Coniac și Armagnac: asemănări și diferențe între băuturi

Coniac și Armagnac - băuturi alcoolice tari, soiuri de coniac. Ambii sunt din Franta. Data creării coniacului se numește sfârșitul secolului al XIV-lea, Armagnac a apărut cu cincizeci de ani mai devreme. Sunt făcute din același soi de struguri, așa că gustul are multe în comun. Și totuși, sunt băuturi diferite.

Vă vom ajuta să vă dați seama care este diferența dintre coniac și armagnac, care produs este mai bun și dacă ar trebui să fie comparate.

Ce este coniacul și armagnac

De fapt, atât coniac, cât și armagnac sunt un distilat din vinuri de struguri produse în Franța și maturate în butoaie de stejar. Dar armagnac are o istorie mai veche și mai interesantă.

Prima mențiune despre acest alcool datează din 1461, Ducatul Gasconiei fiind considerat patrie. Băutura aurie are un gust deosebit și același caracter iubitor de libertate ca și oamenii din această mică provincie. Cu toate acestea, în ciuda calității sale excelente, este mai puțin cunoscut decât coniacul. O glumă crudă cu produsul a fost jucată de originea lui. Regiunea Armagnac, unde se producea băutura, era fără ieșire la mare.

Cu coniac totul este mai ușor. Nu e de mirare că franceză glumă că au inventat-o ​​pentru a da lumii și a păstra Armagnac pentru ei.

Viile din Charente sunt considerate a fi locul creării băuturii, motivul apariției este întârzierea expedierii navelor care transportă distilat de struguri în alte regiuni.S-a dovedit că beneficiază doar de păstrarea pe termen lung în butoaie. Așa că francezii au introdus patina mai întâi în nordul Europei, apoi în America și în Est.

Caracteristici similare ale băuturilor

Coniac și Armagnac arată la fel într-un pahar

Asemănarea principală a băuturilor este că ambele aparțin clasei alcoolului tare și sunt o subspecie a coniacului. Materia prima pentru fabricare in ambele cazuri este strugurii albi Ugni Blanc. Din el se face aproximativ 60-80% din Armagnac și 90% din coniac.

Și ultimul lucru pe care băuturile îl au în comun este regiunea de fabricație. Ambii s-au născut în Franța.

Diferențe dintre coniac și armagnac

Producătorii de coniac și armagnac se ceartă de multă vreme - al cui alcool este mai bun și mai original? Puteți răspunde la această întrebare dacă vă uitați la diferențele în detaliu.

Geografia producției

Locul de naștere al coniacului este cartierul orașului francez Charente. Acolo se produce alcool, care este definit ca „Cognac” de actele legislative ale Uniunii Europene.

Băuturile tari produse în alte regiuni ale Franței, și cu atât mai mult în afara țării, nu au dreptul să fie numite coniac. Este coniac.

Armagnac este fiul Gasconiei și fratele incomparabilului D'Artagnan. Locul producerii sale a fost stabilit oficial în 1909, iar regiunea Armagnac avea dreptul legal de a produce o băutură cu același nume.

Compoziție și soiuri de struguri

Majoritatea coniacului și armagnacului sunt făcute din același soi de struguri Ugni Blanc, dar în cazul eșecului recoltei, pot fi folosite și alte soiuri cu coacere târzie cu aciditate ridicată.

Materii prime mai puțin strict selectate pentru Armagnac. Pentru producerea lui se folosesc zeci de soiuri.

În plus, iau nu numai suc, ci și pulpă, din cauza căreia există o diferență de gust între coniac și armanch. Acesta din urmă este mai acrișor și mai greu, iar vara fierbinte - mai uscat decât se face în sezonul ploios.

Coniacul este făcut exclusiv din struguri Ugni Blanc, Colombard și Folle Blanche.

Funcții de producție

Armagnac continuu alambik - aparat pentru obținerea armagnacului

În ciuda procesului general de distilare, există încă diferențe de tehnologie.

Tabel - Diferențele în producția de coniac și armagnac.

Procesul de producție/băutură	Coniac	Armagnac
Materii prime	Folosește doar suc	Ei iau suc și pulpă
Distilare	Metoda de dublă distilare Alambique	Proces de tip continuu în aparatura lui Verdier
Extras	În recipiente din stejar Limousin	În butoaie de stejar negru gascon
Amestec	Utilizați spirite de ani diferiți	Practic tot un produs de asamblare, dar Armagnac se exportă din materii prime de un an

Coniacul de casă: opțiuni alternative pentru prepararea alcoolului francez nobil

Expunere și termen de valabilitate

Coniacul și Armagnacul se păstrează cel mai bine în pivnițe special echipate.

Pentru a obține alcool de în altă calitate, coniacul este învechit în butoaie cel puțin trei ani. Pentru Armagnac, regulile sunt diferite. Se invechiteaza alternativ in mai multe butoaie. În cele noi - de la 6 la 12 luni, apoi în cele vechi - până se ajunge la expunerea dorită. Uneori până la 50 de ani, dar mai des 25-30 de ani.

Durata de păstrare a băuturilor după o scurgere depinde de mulți factori:

• temperatura camerei - optim 5–15 °С;
• de iluminare - mai bine amurg sau întuneric;
• poziție - numai pe verticală.

Într-o sticlă nedeschisă și coniac, iar armagnac sunt păstrate pe termen nelimitat. O sticlă deschisă trebuie terminată în 3-4 luni, altfel alcoolul va dispărea și gustul se va deteriora.

Cetate și caracteristici aromatice

Ca urmare a neasemănării proceselor de producție, apar diferențe de putere și gust. Cognacul la ieșire capătă aroma de vanilie, condimente, piele. Procentul de alcool este de 73–77%, gustul este mai elegant. Armagnacul în butoaie negre devine acru, uleios, vâscos, cu o aromă strălucitoare, dar mai puțin puternică - 50–70%.

Reguli de utilizare

Coniacul se bea fără gustare, pentru a nu întrerupe gustul bogat și aroma delicată. Poate fi folosit pentru amestecarea cocktail-urilor. Mulți oameni le place să fumeze un trabuc ca adaos la o băutură.

Armagnac se folosește numai în formă pură, amestecat cu apă, sifon, suc. Servit într-un pahar obișnuit de coniac, încălzit în palme pentru a face aroma mai strălucitoare și mai stabilă. Băutura se potrivește bine cu ciocolată, deserturi cu fructe, cafea neagră, dar cea mai bună opțiune este bucătăria gasconă.Armagnac alb se servește cu somon afumat.

Preț

Armagnac este un produs unic, producția lui este limitată, iar băutura în sine este mai puțin promovată, deci prețurile sunt mai mari. Cea mai simplă versiune a Chateau de Laubade VSOP, 0,7 l poate fi achiziționată pentru 4176 de ruble. Avioanele de epocă sau de clasă, de exemplu, Darroze, Les Grands Assemblages 60 ans d'age, Bas-Armagnac, 0,7 l vor costa 140 de mii de ruble.

Pentru a cumpăra coniac cu un gust plăcut și de la un producător bun, va trebui să cheltuiți de la 1.500 la 23.000 de ruble pentru 0,7 litri.

Coniac de casă. Opțiuni alternative pentru prepararea alcoolului francez nobil Soiuri de coniac de casă. Reteta imitatie de bautura. 219,6k.