Alambik: principiul de funcționare și caracteristicile unui alambic de cupru

Alambica sunt modele străvechi concepute pentru a distila apă de fructe, alcool sau uleiuri aromatice. Aceste dispozitive au fost utilizate în mod activ de mai bine de o mie de ani de către farmaciști, distilatori și alchimiști.

Designul și aspectul alambicului diferă de alambicurile convenționale. Este fabricat din cupru. Modelele moderne au fost aduse la perfecțiunea structurală și sunt folosite de distilatori pentru fabricarea de calvados, rom, gin, coniac, whisky, chacha și alte băuturi alcoolice.

Istoria aspectului

Primii alambici au apărut în Egiptul antic. Înregistrările privind distilarea vinului folosind alambicuri de cupru datează din secolul al III-lea î.Hr. BC.

Inițial, alambicele erau folosite pentru a face medicamente, coloranți și esențe aromatice. Abia în secolul al XVII-lea au început să fie folosite pentru distilarea materiilor prime alcoolice.

În secolul al VII-lea alambicul a „cucerit” Europa. Acest lucru s-a datorat dezvoltării alchimiei și nevoii de a distila lichide. Datorită alambicurilor, afacerea cu parfumuri a început să înflorească puțin mai târziu în Europa.

La sfârșitul secolului al XVI-lea, olandezii au făcut primele încercări de a distila vinuri din cauza calității proaste și a duratei de depozitare scurte. Și la începutul secolului al XVII-lea, alambicul a fost îmbunătățit cu succes de francezii din provincia Tonne-Charentes. Din acest moment se folosește dubla distilare. Distilatul de vin rezultat a fost bine depozitat și a putut rezista la transport îndelungat.Dezvoltarea acestei tehnologii în viitor a dus la apariția coniacului.

În acele zone în care nu s-a dezvoltat viticultura, din secolul al XVI-lea, a început distilarea produselor alcoolice din alte materii prime: porumb, cartofi, grâu și diverse fructe. Alambicii au început să difere unul de celăl alt în funcție de regiunea de utilizare.

În 1831, scoțianul Robert Stein a îmbunătățit designul alambicului, realizând o distilare constantă. Acum distilarea a avut loc în mod constant, și nu în părți. Acest lucru a redus durata procesului și a avut un efect benefic asupra tăriei băuturii finale.

În momentul de față, alambicurile de cupru sunt folosite pentru producerea de armagnac, coniac și alte băuturi alcoolice. Cantitatea băuturii finale depinde de dimensiunile aparatului. Există dispozitive cu un volum de la 5 până la 100 de litri.Iar în producția industrială se folosesc cuburi de distilare de 1.000 de litri. și altele.

Design și principiul de funcționare

Moonshine still alambik este fabricat exclusiv din cupru. Se poate distinge de un distilator convențional prin forma caracteristică rotunjită a tuturor detaliilor structurale.

Alambik este format din următoarele părți:

• alambic și cască bulboasă;
• deflegmator de aer sub formă de „gât de lebădă”;
• frigider;
• bobine pentru alimentarea cu apă și îndepărtarea distilatelor.

Principiul de funcționare al unui alambic diferă puțin de schema de producere a alcoolului pe un alambic convențional.

1. Braga se toarnă într-un alambic, se instalează o cască și se încălzește conținutul.
2. Aburul rezultat trece prin tub în rezervorul de răcire.
3. Sub influența apei reci care pătrunde prin conducta inferioară are loc condensarea vaporilor de alcool.
4. Alcoolul este evacuat prin conducta de sus.

Cupru absoarbe substanțele nocive din condensatul de alcool și conferă produsului final un gust blând. Iar forma rotunjită a cubului nu permite acumularea de suspensii în colțurile aparatului.

Tipuri de alambic

Există multe versiuni ale alambic-urilor moderne, care diferă prin design, funcționalitate și caracteristici ale procesului tehnologic.

Model clasic

Este un alambic, format din trei părți de bază - un cub de distilare, o țeavă și un frigider. Piesele sunt fie lipite între ele, fie fixate cu nituri sau filete.

Cu coloană

O duză detașabilă este instalată între cubul de distilare și cască. În el sunt plasate materii prime aromatizante. Vaporii de alcool, care trec prin duză, absorb uleiurile esențiale de ierburi sau fructe. Datorită acestui fapt, distilatul capătă o ușoară nuanță gustativă și o aromă plăcută.

Alambic cu coloană este utilizat pe scară largă în industria parfumurilor.

Alambic portughez

Diferă de aparatul clasic doar într-o cameră de evaporare ușor mărită, care mărește tăria alcoolului la ieșire. Folosit și pentru distilarea cu abur.

Alquitar, sau arabă alambik

Acesta este un model frumos, confortabil și compact, cu o instalare verticală a tuturor pieselor. Frigiderul are racord la cască. Este folosit nu numai pentru fabricarea alcoolului, ci și pentru producerea uleiurilor esențiale.

Sharantskiy

Locul de naștere al acestei străluciri de lună este provincia franceză Charente. Este folosit pentru a face coniac francez prin distilarea alcoolului de două ori și sigilarea produsului final în butoaie de lemn. Se deosebește de alte dispozitive din cupru prin prezența în proiectare a unui rezervor intermediar instalat între cub și răcitor. Poate servi atât ca rezervor suplimentar pentru materii prime, cât și ca răcitor.

Cu sigiliu de apă

Designul presupune prezența unui jgheab special între pereții cubului, care servește la îmbunătățirea etanșării aparatului. Cel mai adesea, în pachet este inclusă o lentilă de distilare, care vă permite să creșteți rezistența distilatului.

Într-o baie de apă

Necesar pentru distilarea piureului gros. Cubul de distilare este amplasat într-un recipient suplimentar în care se toarnă apă. Materiile prime sunt încălzite cu abur, nu prin foc deschis.

Whisky

Echipată cu o hotă mai lungă pentru o curățare mai bună a distilatului.

Cu coloană de distilare. Aparatul vă permite să obțineți un distilat pur cu un conținut ridicat de alcool (aproximativ 90%), dar cu o pierdere a aromei materiilor prime.

despre moonshine stills for whisky

Avantaje și dezavantaje

Aparatul este potrivit pentru cei care apreciază calitatea în altă a băuturilor.

Avantajele aparatelor din cupru:

• ușurință în operare;
• capacitatea de a folosi oriunde: acasă sau în natură, pentru că. îl poți încălzi chiar și pe foc deschis;
• se încălzește rapid și păstrează bine căldura;
• poți face băuturi de elită - Calvados, Armagnac, whisky etc., precum și să distilezi must gros;
• durată de viață lungă;
• fabricat din cupru pur fără aditivi;
• materialul de producție nu numai că face distilatul mai sigur, dar îi îmbunătățește și parametrii de gust și aromă.

Defecte:

• preț mare datorită materialelor scumpe și producției manuale de alambic;
• volum mic al cubului de distilare pentru modele ieftine;
• nevoia de îngrijire specială - alambicul trebuie curățat, lustruit la timp și șters cu produse speciale.

De ce ai nevoie de un alambic

Dispozitivul vă permite să obțineți acasă alcool de în altă calitate, cu o tărie de până la 70 °, din piure. În timpul procesului de distilare, fără dispozitive suplimentare, mustul este curățat de impuritățile nocive datorită proprietăților absorbante ale cuprului.

Alambik va fi nevoie de distilatorii care nu vor să se limiteze doar la fabricarea de moonshine. Aparatul este necesar pentru a face vin, țuică, whisky, armagnac, coniac și alte băuturi nobile.

Evaluare modele

Să luăm în considerare cele mai populare modele de alambic pentru uz casnic.

Alambiq Al-Ambiq Lux, 10 l

Alambic manual portughez cu un alambic de 10 l vă permite să obțineți băuturi nobile de în altă calitate acasă. În jumătate de oră, aparatul produce mai mult de 1 litru de alcool. La vânzare există modele cu un volum al unui cub de distilare de la 2 la 100 de litri. Ușurința de asamblare și operare permite chiar și începătorilor să folosească alambik.

Avantaje:

• etanșeitate mare a dispozitivului;
• făcută manual de meșteri portughezi;
• prezența unui termometru;
• Dimensiune compactă;
• aspect frumos;
• prezența a 2 fitinguri: pentru scurgerea apei și a alcoolului.

Defecte:

• complexitatea îngrijirii;
• o cantitate mică de alambic.

Costul mediu al dispozitivului este de 20 de mii de ruble.

Alambiq Al-Ambiq cu coloană, 15 l

Modelul este realizat în Portugalia și realizat manual din cupru pur. Aparatul vă permite să obțineți nu numai băuturi alcoolice parfumate (chacha, whisky etc.), ci și să faceți acasă hidrolați și uleiuri esențiale.

Avantaje:

• durată de viață lungă cu îngrijire corespunzătoare;
• oportunitate de a crea noi gusturi de alcool;
• posibilitatea de a scoate coloana și de a folosi aparatul ca standard;
• prezența unui termometru;
• bună etanșeitate.

Dezavantajele modelului includ un preț ridicat. În medie, achiziționarea Alambik Al-Ambiq cu o coloană de 15 litri. va costa 44.700 de ruble.

Alambiq Al-Ambiq cu sigiliu de apă, 15 l

Modelul se adresează distilatorilor care doresc să aromeze alcoolul de casă. Sigiliul de apă nu permite răspândirea mirosurilor specifice în cameră, în timp ce alcoolul își păstrează aroma și puterea. Pentru uz casnic, puteți achiziționa modele de la 5 la 50 de litri.

Avantaje:

• purificarea alcoolului are loc în procesul de distilare;
• trusa include o sită și o lentilă de rectificare;
• ușurință în operare.

Dezavantajul modelului este prețul. Costul mediu al unui alambic de cupru este de 40 de mii de ruble.

Alambiq Al-Ambiq în baie de apă, 30 l

Alambic de cupru portughez este conceput pentru distilarea piureului din orice materie primă: fructe, cereale, legume, zahăr etc. Ca și alte soiuri, alambik este reprezentat de o gamă largă de deplasări - de la 5 la 50 de litri.

Avantaje:

• ușor de folosit;
• prezența unui sistem de răcire integrat;
• șanse minime de a arde must gros;
• plasticitatea pereților produsului (ușor de fixat lovituri).

Defecte:

• Alambik poate fi folosit numai pe sobe electrice sau arzătoare pe gaz;
• Preț.

Prețul mediu al modelului este de 58 mii de ruble.

Alcitara Al-Ambiq "Premium", 30 l

Alquitara este un exemplu de estetică și artă antică. Aceste modele sunt potrivite pentru a face băuturi tari - gin, vodcă, whisky. Volumul cuburilor de distilare variază de la 5 la 50 de litri.

Avantaje:

• dimensiuni compacte;
• prezența unui termometru pentru controlul temperaturii;
• posibilitatea de a produce atât alcool, cât și uleiuri esențiale;
• etanșeitate excelentă;
• ușor de dezasamblat și asamblat.

Dezavantajul acestui model este costul ridicat. Prețul mediu este de 45 de mii de ruble.

Cum să alegi o mașină

Alambique poate fi folosit atât de distilatorii avansați, cât și de cei începători. Alegerea modelului depinde doar de nevoi. Dacă aparatul necesită doar distilarea piureului lichid de fructe sau cereale, atunci ar trebui să acordați atenție modelelor simple. Dacă intenționați să distilați un must gros, atunci cea mai bună opțiune este alambik într-o baie de apă. Pentru aromatizare veți avea nevoie de un alambic cu sigiliu de apă sau cu coloană.

Pentru uz casnic, ar trebui să te uiți la modele cu un volum de 12 până la 20 de litri. Acordați atenție unui astfel de parametru precum grosimea peretelui. Ar trebui să fie de 1,5-2 mm.

Pentru cuptoarele cu inducție este potrivit un alambic cu fund feromagnetic.

DIY Alambik

A face un alambic de cupru cu propriile mâini este un proces dificil și costisitor. Meșteri portughezi realizează dispozitivele manual, verificând fiecare detaliu.

Pentru a face un alambic vei avea nevoie de:

• foarfece de metal;
• ferăstrău circular sau polizor;
• ciocan;
• foi de cupru;
• ciocan de lipit;
• lipire cu argint.

Proces:

1. Calculează proporțiile părților.
2. Fă un desen pentru semifabricate, fără a uita să lași alocații pentru sudarea cusăturilor produsului.
3. Tăiați spații libere.
4. Pentru a prelucra piesele cu un ciocan, foarfece metalice și alte unelte.
5. Fă o spirală dintr-un tub de cupru pentru a circula apa în frigider.
6. Asamblați și lipiți toate piesele pregătite împreună.
7. Finalizați cusăturile cu lipire de argint.
8. Curățați mașina până la o strălucire.

Alambic-ul auto-facut va fi doar o copie a dispozitivului real. În plus, nu există nicio garanție că va fi sigur de utilizat.

Alambik este o strălucire de lună cu o istorie de o mie de ani. Dispozitivul are o mulțime de avantaje și vă permite să obțineți alcool de casă puternic și de în altă calitate. Prețul ridicat se datorează calității excelente și garanției de siguranță a alambicului.

Autor: Evgenia Goncharova, special pentru Tonnasamogona.ru

Video util despre cum să faci un alambic cu propriile mâini

Curățarea strălucirii lunii cu cărbune activ - tehnologie, proporții, caracteristici de carbonizare acasă Curățarea luciului de lună cu cărbune este o condiție prealabilă pentru gătit 01.6k.