Cum se verifică gradul de pregătire a piureului pentru distilare

Pentru a obține o strălucire bună de casă, trebuie să cunoașteți exact semnele de pregătire a piureului pentru distilare. Mai întâi trebuie să verificați starea de pregătire a mustului. Produsul trebuie să îndeplinească toate cerințele referitoare la culoare, miros și gust. Și ar trebui să aveți grijă de prezența strălucirii lunii. Apropo, cubul poate fi fie specializat, fie realizat cu propriile mâini din materiale vechi.

Moonshiners cu experiență pot determina cu ușurință dacă materia primă mai trebuie să stea sau dacă poate fi deja procesată. Dar noii veniți în această afacere au o mulțime de întrebări. Dacă distilarea piureului este planificată pentru prima dată, atunci este mai bine să utilizați un echipament special, care este echipat cu un termometru și un condensator de reflux.

Semne de must finit

Faptul că piureul a câștigat și este gata de distilare este dovedit de o serie de semne care pot fi observate

chiar și o persoană care distilează alcool pentru prima dată.

• în primul rând, un miros specific vă va ajuta să aflați despre gradul de pregătire al produsului? procesul de fermentație s-a oprit și aroma alcoolului plutește în cameră;
• braga trebuie să gusti? în mustul finit, este amar, care este asociat cu prelucrarea completă a zahărului;
• în procesul de fermentație se eliberează dioxid de carbon, care suprimă oxigenul? în lipsa lui, putem spune cu siguranță că piureul este complet gata de distilare (se verifică aducând un chibrit aprins: dacă nu se stinge, atunci îl poți folosi);
• stratul de suprafață a devenit mai ușor, iar sedimentele s-au depus pe fund.

Piureul este gata când există cel puțin două dintre semnele de mai sus.

Pregătirea mustului

Dacă doriți să obțineți o băutură alcoolică cu adevărat de în altă calitate, atunci înainte de distilare este recomandat să efectuați o serie de pași simpli care vor ajuta la îmbunătățirea semnificativă a gustului produsului.

Pregătirea începe cu scăderea temperaturii piureului învechit. Dacă materia primă a fost înfășurată, atunci trebuie să fie deschisă sau temperatura din cameră redusă la 21 ° C. În astfel de condiții, lăsați piureul la răcit timp de o zi. În acest timp, drojdia precipită în mod natural, iar culoarea lichidului devine mai deschisă. Apoi piureul trebuie turnat într-un alt recipient, astfel încât sedimentul să nu se amestece atunci când se deplasează. Pentru a face acest lucru, utilizați un furtun din silicon.

Există un lucru precum degazarea? purificarea lichidului de impuritățile de dioxid de carbon. Acest lucru se poate face prin încălzirea piureului limpezit la 50 ° C. Acest proces ucide și drojdia activă rămasă, lăsând un must de 12°.

Procesul natural de iluminare este destul de lung. Poate fi accelerată prin utilizarea unor substanțe care provoacă precipitare: gelatină sau bentonită. Dacă piureul a fost preparat după rețeta clasică pe bază de zahăr, atunci argila albă este considerată cel mai bun coagulant. Înainte de a continua cu clarificarea, este necesar să se stabilească exact dacă piureul a câștigat, altfel produsul va fi stricat. Dacă se folosește argilă, aceasta trebuie să fie de în altă calitate și fără impurități.

Bentonita se folosește în proporție de 3 linguri la 20 de litri de piure. Argila este măcinată, crescută într-un pahar

apă caldă, așteptați până capătă consistența unei smântână groasă. Amestecul rezultat se toarnă într-un recipient în care se păstrează piureul și se amestecă bine timp de 5 minute.

Pentru clarificare, va dura de la 15 la 30 de ore. După un timp, lichidul va deveni aproape transparent, iar mirosul de alcool va dispărea. În etapa finală, piureul este turnat în luciul de lună, cu grijă, pentru a nu pătrunde sedimentele, folosind un furtun de silicon.

Etape de distilare a piureului

Când piureul este în sfârșit câștigat și lumina lunii este gata, poți începe cel mai important proces? distilare și distilare ulterioară. Pentru a fi ușor de înțeles pentru un începător, întreaga acțiune poate fi împărțită în patru etape principale:

Încălzirea piureului

Nu este necesar să umpleți moonshine încă cu piure până la refuz, ideal 2/3 din volum. Adică, dacă cubul are 30 de litri, atunci nu trebuie să completați mai mult de 20 de litri de materii prime. Sub rezervor aprindeți focul la putere maximă. Este foarte bine când aparatul de bere moonshine este echipat cu un senzor de temperatură, atunci procesul de încălzire poate fi controlat cu ușurință. Când temperatura lichidului a atins 68°, începe evaporarea parțială a compușilor alcoolici. În plus, există o eliberare activă de impurități, acizi și uleiuri, adică există o condensare a alcoolului sau, așa cum se numește popular, pervak. Se recomandă scurgerea primelor 100 g (nu trebuie deloc să-l aruncați, pentru că poate fi folosit pentru frecare sau alte nevoi, dar cu siguranță nu îl puteți bea, asta din cauza concentrației mari de Substanțe dăunătoare).

Reducerea și stabilizarea temperaturii

Dacă lumina lunii este echipată cu un senzor de măsurare a temperaturii, atunci nu există probleme cu această etapă

va apărea. Indicatorii ar trebui să fie între 68? 79 °. Dacă nu există termometru, atunci va trebui să aveți încredere în simțul mirosului. Când mirosul de alcool a devenit clar și saturat, focul de sub rezervor trebuie să fie moderat. Începătorii ar trebui să acorde o atenție deosebită procesului de stabilizare a temperaturii de încălzire. Uneori, din lipsă de experiență, încearcă să grăbească distilarea prin creșterea focului, dar acest lucru este absolut imposibil de făcut. Dacă exagerezi, atunci piureul va fierbe și va cădea în colaci.

Controlul temperaturii

În timpul distilării, concentrația de alcool scade treptat, adică rezultatul este o băutură cu o tărie mai mică. Când temperatura de funcționare a distilării piureului atinge 84 °, toată atenția ar trebui să se concentreze asupra acestui proces.Dacă indicatorii cresc, aceasta indică faptul că substanțele nocive și compușii chimici care pun viața în pericol sunt eliberați în alcool și odată cu acesta ies.

Finalizarea distilării

După ce senzorul a început să arate o temperatură a lichidului mai mare de 85 °, procesul de distilare trebuie oprit. Dacă piureul va fierbe mult timp pentru a obține cantitatea maximă de alcool, atunci aceste acțiuni sunt nejustificate, deoarece va dura mult timp pentru a-l purifica.

Pregătirea piureului afectează în mod semnificativ rezultatul final, dar dacă nu respectați regimurile de temperatură de distilare și, de asemenea, nu controlați concentrația de alcool, rezultatul nu va fi reconfortant.

După ce au trecut primele 100 g de lună, va urma cea mai tare băutură, iar treptat puterea ei va scădea. Moonshiners cu experiență nu recomandă amestecarea primare, mijlocii și

produs final. Este mai bine să separați ?capetele? și „cozi” și folosește doar baza.

La sfârșitul distilării, va fi necesară filtrarea cu adsorbanți și re-distilarea.

despre distilarea în mai multe etape a strălucirii lunii acasă

Oamenii care au făcut moonshine de mult timp pot determina cele mai semnificative momente la nivel intuitiv, cum ar fi: timpul pentru schimbarea regimului de temperatură sau finalizarea procesului. În toate acestea, se bazează pe sentimentele lor.

Începătorii sunt recomandați, pentru a nu strica materiile prime și a nu descuraja dorința de a crea o băutură alcoolică acasă, pentru a achiziționa echipamentul potrivit, care acum este pe piață într-o gamă largă. În plus, unele moonshine stills au caracteristici tehnice care vă permit să experimentați gustul băuturii.