Cum să curățați piureul înainte de distilare

Îmbunătățirea calității luminii de lună produsă acasă i se acordă multă atenție. Prima etapă de purificare a viitoarei băuturi de impurități dăunătoare și uleiuri de fusel este efectuată chiar înainte de distilare. Cum să curățați piureul, eliminând unele dintre substanțele inutile și periculoase din el și de ce o faceți?

Metodele de decolorare a piureului sunt multe. Cele mai populare sunt curățarea cu argilă albă (bentonită), gelatină comestibilă, un decoct din petale de trandafir sudanez și lapte. Metodele sunt potrivite pentru purificare ca produs preparat pentru distilare în sine

aparat de foc sau coloană de distilare și preparate de casă destinate băutării. Metode mai puțin obișnuite, dar și destul de eficiente sunt congelarea și filtrarea printr-un filtru de presă.

De ce este nevoie de acest lucru? Limpezirea piureului înainte de distilare ajută la eliminarea unei suspensii dense, drojdie „moartă”, care, în timpul tratamentului termic, se lipește de pereții cubului de distilare. În plus, atunci când este încălzit, sedimentul de drojdie începe să se descompună, formând compuși cu gust și miros neplăcut. Calitatea luciului de lună, respectiv, lasă de dorit.

Degazare

Un pas opțional, dar de dorit în pretratarea piureului înainte de curățarea acasă este degazarea. Este necesar pentru a elimina în final dioxidul de carbon din compoziția mustului și a „ucide” drojdia care continuă să fermenteze.

Cea mai ușoară modalitate de degazare este să amestecați intens băutura fermentată. Cel mai convenabil mod de a efectua manipulări este cu un mixer sau un tel atașat la duza unui burghiu manual.

Este necesar să amestecați mustul timp de 5-7 minute fără întrerupere. După un astfel de tratament, sedimentarea suspensiilor și curățarea piureului este mai rapidă și mai bună.

Există o altă metodă de degazare, mai puțin laborioasă, dar mai lungă. Constă în crearea unui regim de temperatură la care moare drojdia.

Prima opțiune este încălzirea. Mustul matur se încălzește cu agitare constantă la o temperatură de 50-60C. Aer de răcire, durează câteva ore. În astfel de condiții extreme, toate culturile de drojdie vor muri, piureul va fi gata pentru curățare.

A doua opțiune este și mai simplă. Recipientul se scoate la rece (0-12C). Lăsați câteva ore. La temperaturi scăzute, drojdia nu mai funcționează. Rămâne doar să amestecați băutura și să treceți la următoarea etapă - clarificarea piureului înainte de distilare într-un alambic luminos.

despre distilarea piureului în moonshine cu un aburi uscat

Curățarea piureului cu bentonită

Bentonita este un mineral natural care este rezistent la mediile acide agresive. Non toxic

rezistent chimic, atunci când este hidratat (diluat în apă) tinde să se umfle de 15 ori. Leagă perfect elementele uleiurilor de fusel, suspensiile dense, produsele secundare ale activității vitale ale ciupercilor de drojdie.

Pentru a efectua limpezirea (curățarea) mustului destinat băutului, sau înainte de a-l distila în moonshine, acasă puteți folosi bentonită, produsă special pentru industria vinului. O opțiune mai accesibilă este să cumpărați așternut pentru pisici de bentonită fără parfum.

Tehnologie de curățare:

• Pregătiți bentonită în proporție de 1 lingură. l. pentru 10 l. must.
• Se macină în pulbere fără cocoloașe. Puteți face acest lucru cu o râșniță de cafea, într-un mojar ceramic sau pur și simplu zdrobiți cu grijă mineralul moale cu o lingură.
• Se diluează în apă. Proporții - 1 lingură. l. pentru 500 ml lichid. Se amestecă până se obține o substanță omogenă.
• Lăsați soluția să se umfle timp de 3-4 ore.
• Agitați soluția de argilă gata preparată, turnați ușor într-un recipient cu piure.
• Mesteci, lasă câteva ore în pace.

Procesul de decantare începe aproape imediat, dar pentru curățarea eficientă a uleiurilor de fuel, a suspensiilor dense, se recomandă lăsarea soluției timp de o zi. Când se formează un precipitat alb dens pe fundul vasului, piureul trebuie scurs printr-un furtun. Puteți începe distilarea.

Clarificarea Hibiscus Braga

Ceaiul din petale de hibiscus, mai cunoscut sub numele de hibiscus, are o aciditate ridicată. Un decoct dintr-un trandafir sudanez este un remediu ideal pentru piureul de curățare destinat băutului. Poate sa

utilizați metoda de clarificare a mustului de hibiscus înainte de distilare.

Tehnologia de purificare:

• La fiecare 10 litri de piure se măsoară 70 g de petale uscate de hibiscus.
• Decoctul se prepară în doză de 10 g ceai la 100 ml apă. Ceaiul se fierbe 3-5 minute, amestecând continuu.
• Hibiscusul se răcește la o temperatură de 20-30C, se toarnă într-un recipient cu piure.
• Se amestecă bine, se lasă să se liniștească pentru o zi.

Sub acțiunea hibiscusului, pe fundul recipientului va cădea un sediment dens. Acesta trebuie separat de straturile superioare ale mustului prin strecurare printr-un tub de silicon. Băutura este gata pentru a fi băută sau distilată într-o strălucire mai puternică a lunii.

Curăţare cu gelatină

Bentonita și hibiscusul sunt potrivite pentru curățarea zahărului sau a piureului de legume. Pentru speciile de fructe, fructe de pădure și cereale, este mai bine să folosiți alte metode. De exemplu, efectuați clarificarea cu gelatină sau lapte.Ambele metode sunt destul de eficiente, inofensive, convenabile pentru uz casnic. Avantajul lor constă în faptul că laptele și gelatina nu distrug aroma și gustul specific inerente soluțiilor de cereale și fructe.

Tehnologie pentru curățarea mustului fermentat din uleiurile de fuel cu gelatină:

• În funcție de volumul soluției, măsurați cantitatea necesară de gelatină comestibilă - 2 grame la 10 litri de lichid.
• Gelatina uscată se toarnă cu apă (200 ml la 1 g).
• Insista timp de 24 de ore.
• A doua zi se adaugă apă în soluție în volumul inițial. Se amestecă masa.
• Toarnă soluția de cheloid în mașină de spălat.

Procesul de precipitare a enzimelor dăunătoare, suspensiilor, uleiurilor esențiale durează 2-3 zile. Imediat ce la fundul recipientului se formează un sediment gros, mustul este decantat și distilat.

Lapte pentru purificarea piureului de băut

Clarificarea piureului și purificarea luciului de lună cu lapte este una dintre cele mai vechi, dovedite de secole de practică, ecologice și complet sigure metode de rafinare a băuturilor alcoolice.

Esența tehnicii constă în faptul că laptele conține proteine ​​speciale - cazeină și albumină, care coagulează (lipesc împreună) impuritățile dăunătoare, împiedicându-le să se dizolve în lichid. Cu toate acestea, rezultate bune pot fi obținute numai dacă este folosit laptele potrivit și proporțiile sunt corecte.

Deci, limpezirea cu lapte se face cu 2 ore înainte de distilarea mustului fermentat. Conținutul de grăsime al laptelui în acest caz nu contează. Dacă se curăță piure de băut, care nu va fi distilat în lumina lunii, laptele trebuie folosit degresat sau cu un procent scăzut de grăsime.

Poate fi folosit pentru precipitarea laptelui praf. În acest caz, cu 2-3 ore înainte de utilizare, se diluează în apă caldă, se lasă să se infuzeze și să se răcească. Se toarnă în băutură și se apără câteva ore. În acest timp, în fundul recipientului se formează un precipitat de fulgi albi.

Această metodă de curățare este neapărat combinată cu filtrarea, deoarece decantarea convențională nu este suficientă. Se recomandă ca filtrarea să fie efectuată de două ori: mai întâi, treceți băutura prin mai multe straturi de tifon, apoi strecurați-o printr-un material dens de bumbac.