Cum să desenezi moonshine pe struguri?

Pulpa sau prăjitura rămasă după presarea sucului de struguri este o materie primă excelentă pentru a face moonshine de casă. Din piure, care, pe lângă tescovină de struguri, include zahăr și drojdie, se obține o băutură alcoolică excelentă, cu un procent ridicat de tărie. În plus, dacă insisti pe strugurii copți sau pe sâmburi de struguri, obții o tinctură foarte gustoasă, moale, cu o aromă plăcută.

Lună făcută în casă din tescovină de struguri: tehnologie de fabricație

Metoda de a face struguri din tescovină are câteva caracteristici. În primul rând, în tescovină rămasă după gătire

practic nu a mai rămas suc, zaharuri și fructoză. Fermentarea masei de fructe fără o componentă dulce este imposibilă, așa că deficiența acesteia trebuie umplută cu zahăr.

În al doilea rând, pasta de pulpă nu necesită întotdeauna adăugarea de drojdie. Acest lucru se datorează faptului că pe coaja fructelor coapte trăiesc colonii de ciuperci de drojdie, al căror număr este suficient pentru fermentarea lentă a prăjiturii plasate într-un mediu dulce umed.

Fermentarea fără utilizarea suplimentară a drojdiei de panificație este mult mai lentă. Braga din struguri este considerată gata pentru distilare și transformarea în lumina lunii nu mai devreme decât după 2-3 luni. În același timp, gustul produsului final este blând, fără notele caracteristice drojdiei. Cu toate acestea, drojdia este adăugată cel mai adesea la must pentru struguri, pentru a grăbi maturarea piureului.

Rețeta clasică pentru a face struguri moonshine implică utilizarea următoarelor ingrediente:

• Tescovină de struguri (tort, pulpă) - 10 l
• Apă (purificată, fiartă) - 30 l
• Zahăr - 5 kg
• Drojdie vie (presată) - 100 g

La modificarea cantității de materie primă principală, proporțiile componentelor rămase scad sau cresc corespunzător.

Piureul de struguri este preparat în mod tradițional folosind următoarea tehnologie:

1. Tescovină se transferă într-un recipient de fermentație (rezervor, borcan de sticlă, sticlă).
2. Aici se trimit și zahărul și drojdia (dacă este necesar). Toate

   

   amestecați.
3. Masa trebuie turnată cu apă încălzită la 30-35°С, după care mustul trebuie amestecat din nou.
4. Recipientul cu soluția se închide cu un capac cu sigiliu de apă și se pune într-un loc cald și întunecat pentru fermentare.
5. Dacă la prepararea compoziției s-a folosit drojdie, procesul va dura 7-14 zile. Dacă piureul de struguri se coace fără componentă de drojdie, va trebui să așteptați mai mult.
6. Pentru o maturare uniformă, mustul trebuie amestecat la fiecare 2 zile. Dacă fermentația nu a început după 1-2 zile, la masă trebuie adăugată drojdie.

Când procesul de fermentație este finalizat (degajarea gazelor se oprește), piureul este filtrat prin tifon împăturit în mai multe straturi și luciul de lună este distilat. Pentru a obține o strălucire a strugurilor de în altă calitate, fără un gust neplăcut și un miros înțepător, se recomandă utilizarea metodei dublei distilare cu sortare intermediară și purificare a distilatului. Fortăreața strălucirii lunii de struguri are 70-95 de grade, așa că de obicei este diluată cu apă înainte de utilizare.

despre a face lumina lunii din struguri acasă

Tinctură clasică de struguri pe strălucirea lunii gata

Strugurii sunt folosiți în fabricarea berii de casă nu numai pentru a face struguri puternice, ci și pentru rafinarea distilatului obținut din orice altă materie primă. Dacă aceasta este o tinctură clasică, folosesc o dublă gata făcută, purificată

distilare de moonshine cu o putere de 40-45 ° și struguri de orice soi.

Pentru a prepara o tinctură clasică de struguri pe moonshine, se iau fructe de pădure întregi. Trebuie să fie coapte, fără semne de deteriorare, putrezire, mucegai. Înainte de a turna luciu de lună, se smulg din ciorchini, se spală, se sortează, se usucă.

Proporții din rețeta de bază pentru prepararea unei tincturi clasice de lună:

• Struguri - cât va încăpea într-un borcan de 3 litri.
• Moonshine - 1, 5-2 l
• Zahăr - 3 linguri. l.

Fructele preprocesate și zahărul se toarnă într-o sticlă de sticlă spălată și uscată pe umeri. Umpleți cu grijă materia primă cu distilat. Proporțiile indicate în rețetă nu sunt exacte - strălucirea lunii poate necesita ceva mai mult sau puțin mai puțin, în funcție de mărimea strugurilor. Principalul lucru este că lumina lunii acoperă complet boabele.

După aceea, borcanul este închis ermetic cu un capac, masa este agitată astfel încât zahărul să se dizolve în lichid. Amintiți-vă că acesta nu este piure, așa că nu trebuie să utilizați un sigiliu de apă.

Lună de struguri trebuie să fie infuzată într-o cameră întunecată cu

temperatura camerei timp de 2-3 săptămâni. Agitați borcanul la fiecare 3 zile pentru a dizolva complet zahărul.

Când tinctura este gata, se filtrează prin vată sau un filtru de tifon.Îmbuteliat cu dopuri de pânză. Cetatea unei astfel de străluciri de struguri este de 25-30 °. Băutura este complet gata de băut, dar dacă este necesar, poate fi păstrată într-un loc răcoros timp de 2 ani.

Tinctură cu sâmburi de struguri

Există rețete în care trebuie insistat pe sâmburi de struguri. În acest caz se folosesc doar semințe de struguri roșii.

Pentru a obține o tinctură de alcool de în altă calitate, oasele din pulpă rămase după stoarcerea sucului vor fi potrivite. Dacă după prepararea piureului de struguri moonshine rămâne, puteți lua din acesta oasele fructelor de pădure. Acestea trebuie separate de componenta moale a mustului, spalate si uscate.

Tinctura de alcool se prepară dintr-o cantitate egală de sâmburi de struguri și se purifică, se diluează cu apă la o concentrație de distilat de 45 °. La început

borcanul de sticlă pregătit este umplut pe jumătate cu materii prime uscate, iar apoi spațiul rămas este umplut cu luciu de lună.

Păstrați amestecul într-un loc întunecat și cald timp de cel puțin o lună, agitând din când în când. Însă vinificatorii cu experiență spun că este necesar să se infuzeze lumina lunii pe oase timp de 6-8 luni. Rezultatul nu va mai fi struguri moonshine, ci o băutură tari, care amintește de coniac ca culoare, gust și miros.

Lichior de struguri

În prepararea lichiorurilor dulci, precum și pentru fabricarea clasicului struguri moonshine, se folosesc și fructe de pădure coapte. Dar dacă tinctura obișnuită este preparată din fructe întregi cu semințe, atunci aici intră în joc doar sucul.

Este ușor de făcut acasă. Fructele sunt smulse din ciorchini, spalate, necoapte, putrezite si stricate. Fructele de pădure sunt ușor zdrobite și apoi pasate cu un împingător, blender. Sucul din masa rezultată prin stoarcere prin tifon. Dacă aveți un storcător centrifugal în casă, puteți sări peste pasul piureului de fructe de pădure.

Lichiorul de struguri este făcut dintr-o cantitate egală de suc și luciu de lună. Lichidele se amestecă într-un recipient, se adaugă zahăr (1 pahar la 1 litru de suc). Amestecul este amestecat, borcanul este închis ermetic și trimis

infuzați într-o cameră caldă întunecată timp de 2 săptămâni.

După timpul alocat, lichiorul este filtrat. În același timp, siropul dulce este gătit de la 1 lingură. apă și 2 linguri. Sahara. Când siropul s-a răcit, se toarnă în lichiorul de struguri finit. Se amestecă, se toarnă în sticle curate. Pentru a obține un gust picant, puteți adăuga vanilină, scorțișoară, cuișoare la băutură.

Dacă se respectă tehnologia, se obține o băutură cu o tărie de 20-25° cu un gust plăcut plăcut și o aromă delicată. Poate fi folosit la prepararea diverselor cocktail-uri, consumate în formă pură, folosite la gătit, adăugate la ceai, cafea.