Rețetă de piure de grâu
Cuprins:
Pregătirea luminii de în altă calitate acasă nu va fi o sarcină dificilă dacă alegeți materiile prime potrivite și urmați cu strictețe rețeta. Rețeta pas cu pas pentru a face moonshine de grâu, prezentată în articol, va arăta de unde să începeți procesul, ce materii prime să folosiți pentru a obține drojdie sălbatică, cum să puneți corect piureul și să faceți moonshine din materiile prime rezultate.
Pentru a face piure cu drojdie sălbatică este necesar să folosiți boabe de grâu încolțite.
- 5-6 kg boabe de grâu crude;
- 35 litri de apă;
- 10 kg de zahăr.
Alegerea cerealelor este foarte importantă, deoarece rezultatul final depinde de calitatea acestuia, adesea grâul furajer va fermenta mai bine decât materiile prime de cea mai bună calitate. Grâul este spălat bine, curățat de praf, reziduuri de coajă și impurități, turnat într-un recipient cu un strat de până la 5 cm și umplut cu apă rece. Este imposibil să folosiți substanțe chimice pentru a spăla grâul, acest lucru va ucide cultura de drojdie de la suprafața boabelor și pur și simplu se va acru. Apa trebuie să acopere boabele cu 1-2 cm. Acum recipientul este acoperit cu o cârpă umedă (tifon) și curățat într-un loc răcoros timp de 2-3 zile. Grâul trebuie monitorizat periodic, completat cu apă pentru a nu se usuca și scurgerea excesului de apă, altfel boabele pot putrezi.
Pregătirea culturii starter
După apariția mugurilor, în bobul de grâu germinat se toarnă 1,5-2 kg. zahăr, amestecați, dacă este necesar, adăugați puțină apă. Recipientul se închide cu un capac sau o cârpă și se curăță într-un loc cald (21-23 ° C) timp de câteva zile. După aproximativ o săptămână, starterul de drojdie sălbatică va fi gata și puteți pune piureul. Pregătirea aluatului poate fi determinată de eliberarea activă a bulelor de gaz la suprafață și de mirosul puternic de pâine.
despre cum să fermentezi piureul pentru strălucirea lunii
Facerea piureului
Rețeta de preparare a piureului este destul de simplă: restul de zahăr se diluează în apă fierbinte în proporție de 3,5 litri / 1 kg. Siropul rezultat se răcește (28-3°C), se toarnă într-un recipient cu aluat, se închide cu un capac cu un sigiliu de apă și se pune la loc cald (28-3°C) timp de 7-10 zile. Timpul de fermentare va depinde de calitatea grâului și a apei. Piureul gata nu trebuie să aibă un gust dulce, tot zahărul ar trebui să fermenteze.Dar este și imposibil de amânat, piureul și materiile prime se pot acri.
despre berea pentru moonshine din grâu fără drojdie
Distilarea piureului. Rețetă Moonshine
Pentru producerea luciului de lună, piureul finit este scurs din recipient și filtrat prin pânză de brânză sau plasă. Boabele de grâu rămase după fermentare nu se aruncă. Pe această materie primă, puteți pune piureul de încă 2-3 ori, pur și simplu adăugând apă și zahăr în proporția specificată, iar procesul de obținere a piureului se va accelera. Pentru a reduce conținutul de uleiuri de fusel și alte impurități din produsul final, puteți adăuga chefir, lapte copt fermentat sau alt produs din lapte fermentat în piure. În acest caz, 0,5 litri vor fi de ajuns.
Rețeta clasică de moonshine din grâu prevede ca piureul să fie condus printr-un moonshine still. Pentru a crește rezistența, distilarea se efectuează de două ori. Pentru o mai bună purificare a luciului de grâu, înainte de a doua distilare, se adaugă cărbune activ la acesta în proporție de 50 g.pentru 1l. băutură. Acum moonshine este infuzat timp de câteva zile într-un loc cald, apoi este filtrat și distilat. Pentru a obține rezistența dorită, se adaugă apă la luciul de lună finit, dar nu se distilează. Procesul este controlat de un alcoolmetru. După 2-3 zile de perfuzie este gata de utilizare.
Rețetă fracționată: prima distilare a piureului de grâu se face fără a separa produsul în fracții separate. Lumina lunii rezultată este diluată cu apă la 20 de grade și distilat a doua oară. Este necesar să se dilueze, deoarece există riscul de deteriorare a strălucirii lunii din cauza concentrației mari de vapori de alcool. Un alt argument va fi proprietatea strălucirii lunii - cu cât gradul este mai mare, cu atât separarea celor dăunătoare este mai proastă.
Pregătirea moonshine folosind drojdie naturală sălbatică conferă produsului final un gust plăcut, conținut scăzut de impurități nocive și calitate în altă, mai ales în comparație cu utilizarea drojdiei convenționale. Procesul consumă mai mult timp și mai mult timp, dar merită.
