Braga din grâu fără drojdie pentru lună

Baza pentru strălucirea lunii poate fi o varietate de produse - legume, fructe de pădure, fructe, cereale. Cu toate acestea, pe primul loc în popularitate a fost și rămâne piure pentru moonshine din grâu fără drojdie. După cum arată practica veche de secole, distilatul din astfel de materii prime este de foarte în altă calitate. Datorită absenței componentelor suplimentare pentru fermentare în rețetă, moonshine de cereale practic nu conține substanțe nocive, capătă un gust blând și este ușor de băut.

Secretul preparării piureului de grâu este că în loc de drojdie de brutărie sau de vin se folosește aluat, malț de cereale obținut din boabe de grâu încolțite.Germeni de grâu conțin enzime speciale care descompun amidonul. Rezultatul este zahărul. El este cel care asigură fermentarea mustului, iar după distilare se transformă în alcool pur.

Rețetă de preparare aluat din grâu

Calitatea băuturii finite este afectată în primul rând de calitatea materiei prime. Pentru ca cerealele să fie excelente, trebuie să alegeți cel mai bun grâu pentru piure, doar cel mai în alt grad. Înainte de a face un starter, este indicat să sortați boabele, cernându-le pe cele putrede, stricate, deteriorate, rele.

Reteta clasica de distilat de grau fara drojdie presupune folosirea produselor din piure in urmatoarele proportii:

• Create - 4 kg
• Apă - 30 l
• Zahăr - 4 kg.

Pregătiți mai întâi starterul pentru must. Procesul de germinare a boabelor constă din următorii pași tehnologici:

1. Grâul se cerne, se aleg boabele rele.
2. Luați din cantitatea totală de 1 kg și turnați uniform într-un recipient de plastic sau sticlă.
3. Toarnă apă astfel încât lichidul să acopere boabele cu 1-2,5 cm.
4. Lăsați câteva ore să vă acomodați.
5. Se scurge apa odata cu resturile care au plutit la suprafata, se spala graul.
6. Reumpleți materia primă pentru starter cu apă proaspătă cu 2-3 cm.Acoperiți cu sticlă sau strângeți cu folie alimentară.
7. Pune recipientul într-un loc cald. După 24-48 de ore vor apărea muguri.

Aluatul pentru piure fără drojdie nu este încă gata. Trebuie să-l aduceți la starea de a asigura o fermentație bună a mustului.

Rețeta clasică spune că apa trebuie scursă și boabele încolțite bine spălate. În plus, grâul trebuie lăsat în aer timp de 6 ore, astfel încât să fie îmbogățit cu oxigen. La fiecare 1,5 ore, masa trebuie agitată - astfel încât boabele să nu înceapă să putrezească.

Apoi recipientul cu muguri se strânge din nou cu o peliculă și se lasă să se coacă timp de o săptămână. De două ori pe zi, masa este amestecată ușor. Adăugați apă dacă este necesar. Pentru a crea un mediu nutritiv, 500 g de zahăr se amestecă cu boabele.

În a 8-a zi, starterul de aluat din boabe de grâu încolțite este gata pentru a fi pus într-un recipient pentru prepararea piureului.

despre cum să fermentezi piureul pentru strălucirea lunii

Braga fără drojdie din grâu încolțit

După cum se menționează în rețetă, pentru a obține un must de calitate fără drojdie pentru moonshine de grâu, trebuie să faci următoarele:

1. Toarnă starterul verde într-un recipient de sticlă pentru fermentare.

2. 

   Adăugați 3,5 kg de zahăr.
3. Toarnă 3 kg de grâu ales.
4. Amesteca.
5. Toarnă amestecul cu 30 de litri de apă încălzită la 20C.
6. Pe gâtul sticlei, puneți o mănușă medicală de cauciuc sau închideți recipientul cu un capac cu sigiliu de apă.
7. Lăsați recipientul la temperatura camerei.

Dacă urmați întocmai rețeta, respectând proporțiile de zahăr, apă, cereale, piure de grâu fără drojdie pentru moonshine va fi gata în 1-1, 5 săptămâni. Puteți începe să distilați distilat în mod obișnuit.

Dar înainte de a turna mustul în cubul de distilare, este necesar să strecurați grâul rămas pe fundul sticlei din componenta lichidă. Pentru a face acest lucru, cel mai convenabil este să folosiți un furtun, purtând o plasă metalică la un capăt. Pur și simplu puteți scurge mustul printr-o sită, o strecurătoare.

Rețeta folosită pentru a face moonshine din grâu germinat spune că boabele rămase pot fi folosite ca bază pentru refacerea piureului. Se amestecă cu zahăr (4 kg), se toarnă cu apă (30 l). Nu este nevoie să adăugați drojdie.

O săptămână mai târziu, avem încă o porție de must excelent pentru moonshine de casă. Procesul poate fi repetat de 2-3 ori, nu mai mult. În același timp, calitatea produsului final rămâne excelentă.

Tehnologie simplificată

Din starterul preparat dupa reteta de mai sus se poate face piure fara drojdie de doua ori mai repede, adica in 3-4 zile. Pentru a face acest lucru, boabele încolțite sunt uscate în cuptor și măcinate în făină. Se zdrobește și restul de grâu.

Făina se amestecă cu zahărul, se toarnă cu apă. Proporțiile ingredientelor sunt aceleași ca în rețeta principală. Masa se amestecă bine, astfel încât să nu existe cocoloașe.

Pentru maturare, mustul este lăsat la loc cald. Fermentarea nu durează mai mult de 4 zile.

Piure gata preparat din făină de grâu cu zahăr poate fi distilat imediat în moonshine folosind un cub de distilare standard sau un generator de abur. Dar, conform experienței moonshiners, este recomandabil să îl filtrați și să îl curățați cu chefir înainte de distilare. Datorită prelucrării suplimentare, cantitatea de uleiuri de fusel în lumina lunii din prima etapă este redusă.

Pentru a obține o băutură tare de în altă calitate, cu un conținut minim de compuși nocivi și impurități, se recomandă distilarea distilatului de cereale cu sortare intermediară de 2-3 ori, selectând de fiecare dată „capul” și fracții „coadă”.

Pentru a îmbunătăți caracteristicile gustative ale băuturii, este indicat să curățați din nou distilatul după preparare. Puteți folosi oricare dintre metodele ecologice pentru aceasta - cărbune, albuș de ou, lapte, pâine de secară etc.e. Daca, dupa distilare repetata, luciul de luna se dovedeste a fi prea puternic, se dilueaza cu apa filtrata sau de izvor si se apara 3 zile.

https://www.youtube.com/watch?v=4pexxLB0bHI