Temperatura de distilare a piureului

Distilarea băuturilor spirtoase acasă nu este o procedură deosebit de dificilă. Fiind însă o tehnologie de producție, fabricarea berii în casă trebuie realizată după tehnologii certe, dovedite prin încercări și erori, folosind toate mijloacele necesare și disponibile. Graba, ignorarea anumitor etape ale procesului de fabricare a berii la luciu de lună poate duce nu numai la pierderea materiilor prime ca urmare a fermentației nereușite, ci și la deteriorarea sănătății - dacă produsul final se dovedește a fi otrăvitor.

Distilarea strălucirii lunii este o etapă succesivă care poate fi finalizată cu succes dacă respectați

principii minime ale procesului de producție.

1. Pregătirea materiei prime care va fermenta.
2. Fermentarea materialului, care este procesul de transformare a zahărului în alcool, dioxid de carbon și apă.
3. Distilarea semifabricatului în alcool tare.
4. Purificarea alcoolului de impuritățile înrudite.
5. Îmbunătățirea gustului produsului fabricat.

Toate aceste etape sunt interconectate și nerespectarea cerințelor uneia dintre ele afectează trecerea alteia. Una dintre cele mai importante cerinţe ale procesului de distilare moonshine este respectarea regimurilor de temperatură care sunt necesare la fiecare loc de producţie.

Crințe pentru calitatea și temperatura apei

Apa folosită pentru fermentare trebuie să îndeplinească anumite cerințe.Ar trebui să fie curat, inodor și moale. Pentru fabricarea piureului, puteți folosi apă de puț sau de băut, îmbuteliată. Utilizarea apei de izvor este discutabilă - nu se știe ce bacterii pot fi găsite într-o sursă deschisă. Pentru fabricarea piureului este potrivită și apa din alimentarea cu apă a orașului, care trebuie apărată înainte de utilizare, dar nu fiartă - lipsa de oxigen din acesta nu va permite drojdiei să fermenteze.

Apa, în care va fi introdusă drojdia în scopul unei fermentații ulterioare, trebuie să aibă o temperatură de 20 până la 30 gr. Cel mai acceptabil regim de temperatură pentru fermentație este considerat a fi de la 24 la 28 gr. - Acest standard trebuie menținut. La temperaturi scăzute, procesul de fermentație începe să încetinească. Dacă temperatura apei scade sub 18 grade, fermentația se oprește. Pentru a rezolva această problemă în timpul iernii, încălzitoarele de acvariu și diverse încălzitoare sunt folosite pentru a menține o temperatură constantă în rezervorul cu piure, creând pentru drojdie.

condițiile necesare pentru ca aceștia să se plimbe cu succes.

Dacă temperatura apei depășește 30 de grade, cea mai mare parte a culturii de drojdie se oprește din fermentație și moare înainte de a-și putea îndeplini sarcina. Trebuie remarcat faptul că, ca urmare a proceselor care au loc în timpul reacției de fermentație, temperatura soluției începe să crească, astfel încât recipientul cu piure trebuie uneori răcit.

Temperatura la etapele de distilare

Pentru a obține alcool tare de în altă calitate la ieșire, este necesar să se mențină temperaturi optime pentru fiecare etapă de producție. Fără a cunoaște punctul de fierbere al preparatului de casă distilat în lumina lunii, va fi dificil să obțineți alcool de în altă calitate, chiar dacă materia primă a fost de o calitate excelentă.

Braga este o soluție de apă și alcool. În consecință, fierberea lichidului și transformarea în abur va avea loc de la 78 la 100 gr.Cu cât este mai mult alcool în soluție, cu atât va fi mai scăzută temperatura la care va începe să fiarbă și să devină abur. Astfel va fi mai ușor să faceți un distilat bun.

Distilarea piureului se realizează în trei etape.

Selectarea primei fracții

Când piureul este încălzit la 65-68 gr., la fierbere, se evaporă un vapor de fracțiuni ușoare care conțin substanțe nocive. În această etapă a fierberii materialului, apare un miros caracteristic de alcool provenit din abur și primele picături de lichid încep să curgă, care sunt numite popular „pervak”. Nu puteți bea o astfel de lună, conține nu numai alcool, ci și o serie de substanțe nocive. Acest produs poate provoca daune semnificative sănătății. Un astfel de lichid este colectat într-un vas separat și mai târziu.

utilizate în diverse scopuri tehnice. Volumul fracției dăunătoare este de 5% din zahărul folosit pentru producerea luciului de lună.

După ce temperatura piureului atinge 63 de grade, viteza de fierbere trebuie redusă, aducând-o treptat la 66-68 de grade. Acest lucru se face astfel încât piureul fierbinte să nu intre în frigider împreună cu aburul - în caz contrar, culoarea și calitatea produsului se vor deteriora, situația va trebui corectată prin re-distilare.

Colectarea celei de-a doua fracții

După ce selecția inițială este finalizată, vasele sunt așezate pentru a colecta produsul principal. Ridicând treptat temperatura până la următoarea etapă de fierbere, lichidul cu alcool în el este adus la 78 g. – începe faza principală de producție.

În timpul procesului de producție, temperatura crește, iar intensitatea cu care iese lichidul scade. Când temperatura lichidului atinge 85 gr. iar aburul începe să curgă din sistem, procesul se oprește. Scăderea calității produsului și a conținutului de alcool, în lipsa unui termometru încorporat, poate fi determinată prin metode populare:

• lichidul vărsat la suprafață nu se aprinde;
• ieșirea produsului practic s-a oprit, în loc de lichid, din bobină iese abur;
• tăria băuturii sub 40 gr.

Selectarea celei de-a treia fracții

Lichidul distilat mai conține o anumită parte de alcool, care nu poate fi obținut în formă pură. Pentru o astfel de selecție, reziduurile sunt transformate în abur prin creșterea temperaturii în cub la 85 g. Materialul obținut în urma distilării este colectat într-un recipient separat, apoi este adăugat.

pentru a crește puterea într-o nouă porție de piure.

despre distilarea piureului în moonshine cu un aburi uscat

Dispozitive de control

Moonshine este un proces tehnologic și, ca orice producție, necesită control asupra modului în care se desfășoară etapele sale. Dispozitivele de control care vor fi necesare în timpul lucrărilor sunt un alcoolmetru și un termometru.

Alcoholometrul este necesar nu numai pentru a determina rezistența produsului finit. Cu ajutorul acestui dispozitiv se determină fracțiile, necesitatea opririi colectării celei principale și trecerea la selecția ultimei, a treia. Contoarele de alcool de uz casnic sunt disponibile în diferite versiuni, permițându-vă să determinați puterea produsului în intervalele: 0–90, 0–40, 40–70 și 70–100 gr. O diviziune pe dispozitiv, corespunde cu 1 gr.

Pentru a controla temperatura lichidului incalzit in cub se folosesc termometre, atat de laborator, cat si electronice, capabile sa masoare pana la 100 gr. Datorită acestui dispozitiv încorporat în cubul de distilare, puteți monitoriza întotdeauna procesele care au loc în interiorul vasului care au loc în timpul distilării.