Cum să faci whisky din lumina lunii

După ce a stăpânit elementele de bază ale producerii berii acasă, după ce a primit primele rezultate de succes, maestrul de acasă visează să-și realizeze o nouă dorință - de a face unul dintre cele mai cunoscute distilate din lume - whisky.

Cei mai entuziaști meșteri, pentru care strălucirea lunii a devenit un hobby preferat, încep să studieze teoria și practica. Ei încep să caute răspunsuri la întrebări:

• care este diferența dintre scotch, irlandez și bourbon;
• ce este un alambic;
• la ce temperatură este mai bine să germineze orzul;
• este posibil să depășești un piure de cereale fără un aburi;
• ce este distilarea fracționată etc.

Metode de preparare a whisky-ului

Cu cât moonshiner se scufundă mai adânc în detaliile tehnologiei de producție a whisky-ului, cu atât mai multe întrebări. Procesul este supărător, rețeta este complicată, randamentul produsului finit la 1 kg de materii prime este mai mic în comparație cu zahăr moonshine. De la cereale la whisky finit un drum lung:

• incolțirea boabelor, prepararea malțului (puteți sări peste acest pas și cumpărați gata făcute);
• malțul materiilor prime cereale;
• fermentarea congestiei;
• distilarea primară a piureului;
• infuzie suplimentară pe malț prăjit sau afumat

  

  (pas opțional);
• distilarea secundară cu tăierea atentă a „capetelor” și „cozilor”;
• învechire în butoaie de stejar de la 6-12 luni până la 2 ani sau mai mult. Prin urmare, puțini îndrăznesc să facă whisky de casă din cereale. Ce să facă pentru cei care nu au butoi de stejar și liber 6-12 luni să aștepte?

  Maeștrii și iubitorii de bere acasă împărtășesc între ei rețete nu prea supărătoare care imită gustul și mirosul care distinge whisky-ul adevărat. Deoarece zahărul moonshine este mai ușor de făcut acasă decât cereale moonshine, acesta servește drept bază pentru prepararea unor astfel de băuturi. Dar asta nu înseamnă că whisky-ul poate fi făcut cu un kilogram de zahăr, drojdie și o bucată de soclu de stejar. În esență, acestea sunt tincturi din materie primă de cereale și stejar, nu whisky adevărat, ci imitația lui.

  Malțul cu diferite grade de prăjire conferă moonshine aroma de cereale, iar stejarul brut imită învechirea în butoi. Rețetele de whisky de la sugar moonshine acasă variază în ceea ce privește viteza de preparare și gradul de asemănare cu originalul.

  Cea mai ușoară și mai rapidă rețetă - whisky pe rumeguș de stejar, așchii, coajă

  Un borcan de 3 litri de moonshine va necesita 3 linguri. linguri de coaja de stejar,

  

  rumeguș sau așchii, vanilină în vârful linguriței, o bucată de scorțișoară și 5-7 buc. prune uscate.

  Coaja de stejar se vinde la farmacie, așchii și rumeguș pot fi obținute folosind unelte manuale sau electrice. Fierbeți materiile prime din lemn pentru a reduce efectul taninurilor. Se amestecă toate ingredientele, se păstrează într-un loc întunecat, se agită din când în când. Se strecoară și se filtrează după 10-12 zile. Această metodă este pentru cei mai nerăbdători. Moonshine infuzat în astfel de condiții are un gust aspru, aspru. Vanilina și scorțișoara înmoaie băutura, în timp ce prunele adaugă o ușoară aromă de fum.

  Infuzie pe lemn de stejar. „Creioane” și „chips”

  La învechire pe lemn de stejar timp de 2 luni, puteți obține gustul și mirosul de whisky respectând următoarele standarde:

• intensitatea strălucirii inițiale a lunii 45-50°;
• cantitate de lemn de stejar 5-7 gr. pe litru de luciu de lună. „Creioane” și „chips” sunt nume de argo pentru bucățile de lemn care caracterizează dimensiunea.

  

  și forma de măcinare;
• Gradul de prăjire a lemnului este selectat empiric după gust. Prăjirea slabă dă tonuri florale și de fructe, puternice - ciocolată, cafea, migdale.
• cand insistati, agitati des tinctura, tineti 30-40 de minute cu dopul deschis pentru a asigura conditii de schimb de gaze;
• la final tulpina, sticla, stai inca 2 saptamani.

  Infuzare cu malț și chipsuri de stejar

  Gustul și aroma moale ale whisky-ului bun dă gătit moonshine după următoarea rețetă:

  Pentru 1 litru de distilat se pune 1 lingura. o lingură de malț prăjit sau afumat (puteți folosi un magazin cumpărat sau gătiți acasă) și lăsați 5 zile. Infuzia se depășește și se pune la întuneric

  

  se pune 1 luna, adaugand 5-10 gr. chipsuri de stejar la litru de băutură. Pentru perioada de insistare pe stejar, faceți un dop special pentru schimbul de gaze. Pentru a face acest lucru, faceți o gaură prin ea și introduceți un „creion” de așchii de stejar. Un capăt al cipului ar trebui să fie scufundat în lumina lunii, iar celăl alt capăt ar trebui să iasă din plută. În condiții de contact cu mediul extern, nu numai schimbul de gaze are loc prin capilare, ci și o ușoară evaporare a alcoolului. Schimbul de gaze contribuie la dezvoltarea aromelor de stejar, iar evaporarea, care este denumită în mod obișnuit „partea îngerilor”, este considerată de către specialiștii în vâscodere a fi o condiție prealabilă pentru a face un whisky bun.