Braga cereale

Moonshine sau vodca din cereale este întotdeauna de o calitate excelentă și este un produs de în altă clasă. Băuturile spirtoase din alcool din cereale au un gust plăcut, blând. În funcție de utilizarea culturii, se obține strălucirea corectă cu diferite calități gustative. Din grau se obtine o bautura racoritoare si usor dulce, din secara va iesi luciu de luna puternic si parfumat. Orzul este folosit pentru a face o băutură asemănătoare cu whisky-ul. În funcție de ceea ce trebuie să obțineți, acea cultură este folosită pentru a obține piure.

Caracteristici ale gătirii piureului de cereale

Caracteristicile obținerii piureului de cereale este că amidonul conținut în acesta trebuie mai întâi transformat în zaharoză, necesară fermentației. În caz contrar, va trebui să adăugați zahăr și

drojdie care afectează negativ produsul final. Pentru a obține zahărul necesar, se face mai întâi malțul. Pentru a face acest lucru, cultura este germinată. Pentru început, boabele se așează pe paleți cu un strat de 2-3 cm și se umplu cu apă caldă, astfel încât să acopere puțin cultura. Temperatura camerei ar trebui să fie între 18-22°C.

Cereale se amestecă de câteva ori pe zi. Când apar muguri de 2-3 cm lungime, malțul încolțit se usucă și se separă rădăcinile și mugurii uscati. Pentru a obține laptele de malț, boabele sunt zdrobite în mori speciale și fierte pentru a descompune amidonul. Procesul de obținere a malțului acasă este destul de laborios, așa că este mai bine să achiziționați produse finite măcinate. Cât alcool se obține din cereale fermentate depinde de rețeta aleasă, de calitatea materiilor prime și de metoda de distilare.

Braga din cereale fără drojdie

Pentru a obține luciu de lună de în altă calitate, este mai bine să nu folosiți drojdie. O astfel de rețetă pentru obținerea unui lichid care conține alcool implică participarea drojdiei necultivate în proces. Pentru a pregăti piureul, veți avea nevoie de malț simplu sau verde (care nu a trecut prin procesul de uscare). Este mult mai ușor și mai ieftin să faci piure din boabe încolțite decât din malț. Materiile prime încolțite în cantitate de 5 kg se pun într-un vas cu gât larg. Se adaugă 6 kg de zahăr, dizolvat în 15 litri de apă caldă, a cărei temperatură este de 20-24 ° C, și se lasă la fermentarea inițială timp de 3-4 zile. După aceea, recipientul se închide cu un capac cu sigiliu de apă sau se toarnă într-o sticlă cu gât îngust, pe care se pune o mănușă de cauciuc.

Procesul de fermentare are loc în 2-3 săptămâni într-o cameră întunecată, caldă. Cât de mult fermentează mustul depinde de calitatea produsului și de regimul de temperatură. Sfârșitul procesului de prelucrare a zahărului este încetarea eliberării bulelor de gaz din sigiliul de apă sau o mănușă dezumflată.Aceasta reteta.

vă permite să utilizați cereale de până la 4 ori. Pentru a accelera fermentația în etapa inițială a procesului, puteți adăuga 1-1,5 litri de lapte de malț.

Rețeta de piure fără zahăr este mai complicată, dar nu necesită nicio dulceață sau drojdie suplimentară. Malțul și apa se adaugă într-un recipient cu boabe fierte în proporție de 1 kg de cereale, 0,5 litri de apă și 80 g de lapte de malț sunt încălzite la 60 ° C și ținute la această temperatură timp de 7-8 ore. După aceea, se efectuează un test pentru prezența amidonului. Apoi se răcește la o temperatură de 20-24°C și se toarnă într-un recipient cu gât larg pentru fermentarea inițială. După începerea procesului de transformare a zahărului în alcool, recipientul este închis cu un capac cu un sigiliu de apă și curățat într-un loc cald și întunecat, unde procesul ar trebui să fie finalizat după 14-21 de zile. Trebuie avut în vedere faptul că temperatura în timpul fermentației poate crește, mai ales în perioada de separare rapidă a gazelor.

despre berea pentru moonshine din grâu fără drojdie

Piure de cereale cu drojdie

La orice rețetă se adaugă drojdie pentru a accelera fermentația și dacă procesul de prelucrare a alcoolului nu a început sau este foarte lent. Câtă drojdie de adăugat depinde de o serie de factori, de obicei, acestea sunt adăugate la o rată de 100 g la 10 litri de apă. Calitatea piureului din adaosul de drojdie se deteriorează aproape imperceptibil, iar cu o distilare adecvată, doar un specialist de renume le poate determina prezența. Pentru a obține piure de cereale cu drojdie se toarnă 5 kg de materii prime germinate în 15 litri de apă, în care se dizolvă 6 kg de zahăr și se introduc 200 g de drojdie presată. Acest amestec se pune într-o cameră caldă sub un sigiliu de apă și fermentează timp de 2-3 săptămâni, după care poate fi distilat.

Piure de cereale pe enzime

Folosirea enzimelor de origine bacteriană poate facilita foarte mult procesul de obținere a piureului din cereale și poate îmbunătăți calitatea luciului de lună rezultat. Când le folosiți, puteți

faceți fără a transforma boabele în malț. Rețeta cu utilizarea unui complex de enzime vă permite să zaharificați mai bine mustul, să reduceți timpul de fermentație și de preparare a mustului, să creșteți producția de alcool până la 5% și să îmbunătățiți calitatea produsului final. În producția de piure de cereale, se folosesc de obicei amilosutilină și glukavamorin.

Pentru a obține o băutură pe enzime, materiile prime măcinate sunt turnate cu apă caldă în raport de 1: 4. Amilosubtilina este pre-dizolvată în lichid la o rată de 6 g la 10 kg de cereale . Se încălzește la o temperatură de 75°C, amestecând constant și se menține timp de 1 oră până la lichefierea completă. Suspensia rezultată este diluată cu apă într-un raport de 1:2 şi răcită la o temperatură de 60°C. Se dizolvă enzimele în must cu o rată de Amylosubtilin 6 g și Glukavamorin 30 g la 10 kg de cereale. Încălzește lichid pentru? ore. La sfârșit, efectuați un test de iod. Dacă rezultatul este satisfăcător, adăugați cantitatea necesară de drojdie, puneți sub un sigiliu de apă într-un loc cald și întunecat.După 2 săptămâni, piureul fermentat ar trebui să se coacă.