Incalzitor cu termostat pentru piure

Beneficiile rezervorului de piure încălzit

Cum se va dovedi lumina de în altă calitate, depinde în mare măsură de temperatura de fermentare a mustului. Vara, este mai ușor să controlezi acest lucru. Dar în sezonul rece, mai ales iarna, este dificil să reglezi temperatura chiar și acasă. Mai ales dacă procesul are loc într-un apartament, nu este întotdeauna posibil să se asigure un interval optim de temperatură de 24-28 ° C.

Dacă este posibil, lângă caloriferele de încălzire se pune un recipient cu piure și se înfășoară pentru a se menține cald, ceea ce nu este întotdeauna accesibil și convenabil din cauza mirosului caracteristic emanat de must.În plus, unele drojdie, pe baza căreia piureul este pasat, funcționează numai la 30 ° C (acest lucru este indicat pe ambalaj), atunci este necesar să se încălzească aluatul chiar și vara. Foarte des, încălzirea suplimentară pur și simplu nu este suficientă. Prin urmare, este foarte convenabil dacă recipientul pentru piure are un încălzitor încorporat. Acest lucru va ajuta la evitarea fluctuațiilor de temperatură, la accelerarea fermentației și va permite organizarea procesului nu numai în apartament, ci și în casa de țară, în garaj.

Cum să instalați singur încălzitorul în rezervor

Dacă nu este posibil să achiziționați un rezervor încălzit gata făcut, puteți instala singur elementul de încălzire în rezervor.

Cel mai popular printre vinificatori este un încălzitor care este folosit pentru a încălzi apa din acvariu. Este ușor de găsit în magazinele de animale de companie. Aparatul menține o temperatură între 20 și 32°C, care poate fi reglată.Carcasa din sticlă este complet etanșată și fiabilă. Avantajul unui astfel de dispozitiv este că funcționează în cicluri, ceea ce elimină complet supraîncălzirea piureului și fierberea, care sunt dăunătoare drojdiei.

Incalzitorul electric se vinde cu o putere de 50 W si peste. Atunci când alegeți o putere, ar trebui să vă concentrați în primul rând pe cât de mult piure este planificat în ceea ce privește volumul. Pentru 50 l este destul de potrivit un încălzitor cu o putere de 100 W.

Acest termostat este foarte ușor de utilizat. Dacă pe rezervor nu este instalat un sigiliu de apă (nu toată lumea îl folosește când face piure după rețeta clasică), atunci dispozitivul se atașează cu ușurință cu cleme de gâtul recipientului.

Este important ca încălzitorul să nu vină în contact cu suprafața metalică a rezervorului, altfel se poate sparge. Și ar trebui să fie scufundat la o adâncime medie pentru a asigura încălzirea completă a piureului.

Folosirea unui termostat este cea mai practică atunci când faceți piure pe bază de zahăr și drojdie. Aparatul plasat într-un recipient cu must din fructe, legume, cereale se poate arde sau sparge, deoarece particulele acestora se lipesc de suprafața sa.

Pentru a preveni acrirea piureului, pe rezervorul de fermentare este instalat un sigiliu de apă. Promovează eliminarea dioxidului de carbon și previne intrarea oxigenului. În acest caz, pentru ca termostatul să încălzească demarorul, se face o gaură în capacul rezervorului, prin care este tras cablul elementului de încălzire. Pentru a face acest lucru, acesta trebuie deconectat prin tăierea ștecherului. Cel mai probabil, acest lucru va trebui făcut chiar dacă rezervorul de fermentație este suficient de mare. Termostatul este produs cu un cablu, a cărui lungime este de aproximativ un metru și poate să nu fie suficient. Și dacă plasați dispozitivul în straturile superioare, atunci va fi.

se încălzește doar o parte din must, care va trebui amestecat. Apoi cablul este prelungit la lungimea necesară și îmbinările sunt izolate cu grijă.

Ingrediente pentru piureul clasic de zahăr

O rețetă win-win și simplă, se numește clasică - aceasta este prepararea piureului, care include ingrediente precum zahăr, apă și drojdie.

Cât de luat pentru chituirea produselor depinde de volumul rezervorului de fermentație (ținând cont că se va umple doar 3/4) și de cantitatea dorită de produs finit.

Deci se crede că pentru 10 litri de apă sunt 2,5-3 kg de zahăr și 100 gr. drojdie uscată (la folosire presată - 500 gr.). Acest lucru va da aproximativ 3 litri de strălucire de lună la ieșire.

Asemenea calcule nu pot fi numite exacte. Cât de mult alcool va ieși va depinde de temperatura de fermentație, de calitatea ingredientelor, de designul moonshine still.

Calitatea fiecărei componente a unei rețete clasice este foarte importantă.

• Apă. Pentru prepararea piureului se folosește apă curentă. Nu puteți lua fiert sau distilat. Apa din alimentarea cu apă se lasă să se depună pentru una sau două zile și apoi se scurge din sediment. Apa este încălzită la aproximativ 30°C. Este periculos să se încălzească mai mult, drojdia poate muri în apă fierbinte.
• Zahăr. Zahărul se adaugă în două moduri: zahărul granulat se toarnă imediat în apă caldă preparată sau se transformă în sirop. Deși ultima opțiune nu este necesară, accelerează procesul de fermentație, deoarece o parte din munca drojdiei de a descompune zahărul se va face la fierbere siropul.
• Drojdie. Cele mai stricte cerințe se aplică drojdiei. Depinde în principal de ei.

  

  calitatea piureului. Pentru prepararea berii acasă, drojdia presată sau uscată este folosită cel mai des. Acestea din urmă sunt etichetate „pentru a face băuturi” și, spre deosebire de cele presate, sunt ușor de găsit în magazine. Alte tipuri de drojdie - vinul, alcoolul sunt foarte scumpe și inaccesibile. Drojdia de bere nu este folosită în prepararea berii acasă.

Drojdia înainte de a o introduce în must este mai bine să se dizolve în apă caldă cu zahăr și să se lase câteva minute. Modul în care se comportă depinde de data de expirare și chiar de producător.Mulți producători indică temperatura optimă pentru drojdie și cel mai bine este să rămâneți la ea.

Fermentarea, determinarea gradului de pregătire a piureului

Procesul de fermentație va începe la câteva ore după amestecarea componentelor. În această etapă, dacă este necesar, ar trebui să se asigure încălzirea piureului. Este necesar doar să țineți cont, la instalarea senzorilor termostat, că la început, din cauza fermentației rapide, temperatura piureului crește. Nu uitați de acest lucru pentru a evita supraîncălzirea.

Fermentarea poate decurge atât foarte rapid, cât și lent. În timpul fermentației viguroase se formează o spumă groasă, care se ridică cu capac. Prin urmare, recipientul nu este complet umplut cu must. Nu amestecați spuma. Ar fi mai bine să turnați o parte din piure într-un alt vas, iar când fermentația se termină, iar acest lucru se întâmplă de obicei după câteva zile, se toarnă înapoi.

După ce spuma s-a depus, pe recipient se instalează un sigiliu de apă până la sfârșitul fermentației.

Pasul de zahăr fermentează de la 4 la 14 zile, media este de 10 zile. Este dificil de stabilit cu exactitate cât timp va dura acest lucru. Poate fi întotdeauna diferit.

Există indicatori testați empiric care vă vor ajuta

determinați dacă piureul este gata pentru distilare:

1. Cel mai de încredere semn de disponibilitate este un gust amar. Lipsa de dulceață indică faptul că tot zahărul este procesat de drojdie în alcool. În caz contrar, mustul trebuie lăsat să mai stea câteva zile. Dacă aluatul a stat mai mult de 10 zile și are gust dulce, atunci ar trebui să adăugați drojdie pentru a relua procesul de fermentație.
2. Aluatul matur devine transparent pe măsură ce drojdia și suspensia cad la fund.
3. Piureul gata preparat nu emite sunete de șuierat și nu există bule pe suprafața sa.
4. Dupitul care funcționează în continuare emite dioxid de carbon, așa că dacă îi aduci un chibrit aprins, acesta se va stinge.
5. Câteva mazăre aruncată vă vor spune că mustul fermentează. Se vor răsturna în timp ce rămân la suprafață.
6. Pregătirea pentru distilare este determinată de absența bulelor din sigiliul de apă.
7. Folosirea unui hidrometru este cea mai precisă modalitate. Dacă indicatorul nu depășește marca unuia (nivelul conținutului de zahăr) - este timpul să distilați piureul.

Va fi mai bine dacă există mai mulți indicatori în agregat.