Moonshine: reteta de orz

Elita alcoolului mondial și-a început istoria cu un banal luciu de lună. Procesarea cerealelor, fructelor și fructelor de pădure în băuturi tari se desfășoară de multe secole, gustul se îmbunătățește, puterea crește și tehnologiile sunt îmbunătățite. Toate mărcile mondiale populare sunt fabricate din materii prime vegetale:

• 

  bourbon - din porumb,
• whisky - din orz,
• vodcă - din grâu,
• cognac - din struguri,
• calvados - din mere,
• tequila - din cactus, etc.

Whisky-urile britanice, scoțiane, irlandeze și americane sunt făcute din unul dintre cele mai ieftine cereale - orz. Nepretenția și productivitatea ridicată au adus acest tip de distribuție largă în lume și au făcut din el materia primă pentru cea mai cunoscută băutură tarină. De asemenea, este posibil să obțineți acasă un analog de whisky nobil.

Prelucrarea primară a ingredientelor

Orice băutură tari se bazează pe alcool etilic. Sarcina principală a producerii berii acasă este extragerea alcoolilor din diverse produse vegetale. Distilatul de orz este considerat cel mai de succes sub acest aspect, de aceea este utilizat pe scară largă în producția de whisky și bere. Alcoolul apare in timpul interactiunii dintre ciupercile de drojdie si glucoza vegetala obtinuta ca urmare a descompunerii enzimatice a amidonului din cereale. Pentru a pregăti orzul pentru o reacție chimică de succes, se face malțul - germinarea materiei prime originale de orz.

Pentru a face malț, ai nevoie de orz care s-a odihnit după recoltare timp de 2-3 luni. Într-un astfel de bob, procesele de maturare și formarea substanțelor necesare s-au încheiat deja. Materiile prime trebuie cernute și separate de impurități. În plus, rețeta prevede înmuierea

orz în apă curată, care se schimbă periodic. După o zi, lichidul se scurge și boabele se lasă să se usuce puțin. orzul umed se întinde pe o suprafață plană cu un strat de până la 10 cm și se lasă să germineze. Procesul durează câteva zile, trebuie să amestecați în mod regulat ușor și, dacă este necesar, să umeziți boabele. Orzul germinat trebuie să conțină lăstari de 5-6 mm lungime.

Malțul rezultat este supus uscării și zdrobirii. O veche reteta scotiana de a face vin de orz prevede trecerea fumului de la arderea turbei prin materia prima, iar m altul este afumat.Acum mărcile acestui whisky sunt considerate cele mai reale și celebre. În cele mai vechi timpuri, acest lucru se datora sărăciei distilatorilor și imperfecțiunii cuptoarelor de uscare.

În prezent, echipamentele moderne permit nu numai uscarea malțului în diferite moduri, ci și măsurarea umidității și temperaturii în fiecare moment al procesului. Orzul germinat uscat este zdrobit în nisip și turnat cu apă caldă pentru procesul de fermentație. Soluția rezultată se numește must de orz și este substanța principală pentru a începe procedura de formare a alcoolului.

despre cum să faci moonshine din malț de orz

Prelucrarea mustului și învechirea piureului

Mutorul de cereale se maturează ceva timp pentru orz

amidonul a fost transformat în zaharuri vegetale. Timpul de funcționare este stabilit empiric și depinde de gradul de germinare a cerealelor și de indicatorii de temperatură ai încăperii.Rețeta tradițională de moonshine implică o fierbere scurtă a mustului pentru o mai bună dizolvare și amestecare a materiilor prime. Procesul de zaharificare a malțului are loc în intervalul de temperatură 55-65°C, timpul nu este mai mare de 3 ore. Pentru a îmbunătăți fermentația amidonului, este posibil să adăugați lapte de malț, care este preparat separat dintr-un amestec de diverse cereale germinate (ovăz, secară, grâu, mei). Acasă, rețeta poate fi ajustată folosind malțuri uscate de bere cumpărate din magazin.

Mustul de orz ar trebui să dobândească un gust dulceag și o nuanță albicioasă. În plus, recomandările profesioniștilor diferă ușor. Rețeta clasică recomandă strecurarea mustului pentru a se separa de boabele zdrobite și a fermenta și a distila soluția pură. Meșterii moderni de casă vă permit să lăsați amestecul neschimbat, să adăugați drojdie și să începeți procesul de formare a alcoolului. Singura condiție este o temperatură de 28-30°C pentru depunerea drojdiei și învechirea piureului. Pentru a obține 10 litri de moonshine, aveți nevoie de aproximativ 40 de litri de piure și 0,5 kg de drojdie.

Fermentarea produsului se realizează în recipiente pentru alimente în

in cateva zile. Pregătirea piureului pentru distilare este determinată de absența gazelor de fermentație. Sticlele pot fi echipate cu sigiliu de apă sau, într-un mod simplu, închise cu o mănușă de cauciuc.

Un pic în afară este rețeta de a face moonshine din făină de orz. În acest caz, se pregătește un piure - terci făcut din făină și malț. Prepararea piureului este un proces destul de laborios și complex din punct de vedere tehnologic. Gătitul terciului se face într-o baie de apă sau folosind un generator de abur. De asemenea, este dificil să se separe masa fiartă de lichidul de malț, iar fermentarea prin distilare durează mai mult.

Pregătirea produsului final

O rețetă veche de preparare a whisky-ului stabilește o singură distilare a piureului rezultat cu separarea primei și ultimei fracții de ieșire.Producătorii moderni au un proces dublu. După prima procedură, fără a separa părțile, se obține la ieșire un distilat brut cu o rezistență de 30-35%. După distilarea secundară cu îndepărtarea reziduurilor din cap și coadă, se formează strălucirea lunii dorită.

condiție. Trebuie curățat și filtrat pentru a fi învechit în continuare în butoaie de lemn. Curățarea se face cu o soluție slabă de mangan sau cărbune activ.

Răspunsul de lumini de lună finit este de 25% din orzul inițial. Dacă doriți să umpleți un butoi de bourbon de 10 litri, veți avea nevoie de 100-110 kg de materii prime.

Prioritatea recipientelor de stejar este stabilită de o tradiție îndelungată și de prevalența acestui arbore în trecut. Acum, pentru a da arome originale, se folosesc alte materiale sau sticle de sticlă cu adaos de așchii de lemn.

Timpul de expunere depinde de preferințele personale și de volumul marcajelor.În recipientele mari, lumina lunii este infuzată mai mult timp, dar pierderile aici sunt mai vizibile. Se recomandă să încercați băutura în diferite etape ale pregătirii sale pentru a determina buchetul preferat. Și apoi îți poți pune cu încredere creația pe orice masă de sărbătoare!