Cum să fermentezi piureul pentru strălucirea lunii

Înainte de a începe moonshine, trebuie să pregătiți o bere excelentă acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să țineți cont de toate regulile, să alegeți capacitatea necesară și să nu calculați greșit cu proporțiile. La urma urmei, numai datorită acestei etape, la ieșire poți obține alcool brut, adică luciu de lună.

Alegerea ingredientelor pentru piureul cu aluat

Piureul de calitate și excelent poate fi făcut din aproape orice ingredient care conține malț. Cel mai adesea, zahărul este folosit pentru asta, dar puteți lua cereale, pâine etc.

Drojdie

Unul dintre cele mai importante ingrediente pentru o strălucire excelentă a lunii este drojdia. Pot fi adăugate atât uscate, cât și vii. Dar merită luat în considerare faptul că fiecare dintre componentele lor are propriile caracteristici deja la ieșirea din lumina lunii. Există astfel de tipuri de drojdie după varietatea lor:

• 

  coacere (folosită în piure de zahăr);
• alcool (procentul de alcool va fi foarte mare);
• "whisky" (folosit pentru mustul de cereale);
• vin (se pune exclusiv în piure de fructe).

Fiecare dintre aceste specii este folosită în proporții diferite. Merită să urmați exact instrucțiunile pentru a nu strica băutura. Drojdia obișnuită se pune în raportul pe kilogram de zahăr 100 g viu sau 25 g uscat. În același timp, în piure se adaugă 3-5 litri de apă.

Nutrienți

Când aluatul trebuie să fii atent și la nutrienți. De exemplu, în piure se pot adăuga fosfor sau azot. De obicei, se pun doar 3 g de superfosfat la 1 kg de zahăr ( îl poți cumpăra la farmacie). Este posibil să înlocuiți orice substanță chimică cu un produs natural, de exemplu, fructe de pădure, fructe, precum și cereale, pâine neagră.În acest caz, pentru 10-15 litri de piure, trebuie să luați 1 kg de astfel de ingrediente.

Acasa „drojdie sălbatică”

Când pregătiți moonshine acasă, se folosește adesea „drojdia sălbatică” de casă. A le face este foarte ușor. Prima rețetă populară este din fructe de pădure și fructe. Pentru a face acest lucru, luați fructe de pădure nespălate și frământați bine. Apoi transferați amestecul într-un recipient, de preferință o sticlă de sticlă. Pentru 2 căni din acest amestec, luați o jumătate de cană de zahăr și un pahar cu apă. După ce totul este bine amestecat, sticla se pune la căldură timp de 3-4 zile. După.

extrage sucul și folosește-l. Pentru 10 litri de piure, trebuie să folosiți 300 g de astfel de drojdie.

A doua rețetă populară pentru moonshine este hameiul. Trebuie luat undeva în jur de 400 g și umplut cu apă (6 l). Toate acestea se acoperă cu un capac și se fierb aproximativ 3 ore. După ce lichidul s-a răcit, adăugați la el 4 căni de făină de grâu, malț de secară.Se toarnă totul încet, amestecând bine. Când amestecul devine omogen, acesta trebuie pus într-un loc cald timp de 2 zile. După aceea, mai puteți adăuga 2 cartofi fierți tăiați mărunt.

Caracteristici ale recipientelor pentru piure

Containerul în care se vor coace ingredientele pentru strălucirea lunii este, de asemenea, de mare importanță. Braga poate fi gătit în vase emailate, din sticlă, aluminiu, plastic sau inox. Cheia este să-l păstrezi curat și uscat. De asemenea, ar trebui să se închidă bine și, în același timp, să aibă un sigiliu de apă. Dioxidul de carbon va pătrunde prin el, dar oxigenul nu va ajunge acolo.

Acasă iau mănuși medicale și fac 3-4 găuri mici în ele cu un ac. Dacă mănușa este umflată, atunci fermentația este încă în curs, suflată - peste.

Proces de gătit

Pentru a pregăti piureul trebuie să luați:

• 

  100 g drojdie presată sau 25 g drojdie uscată;
• 1 kg de zahăr;
• 5 litri de apă (caldă).

După aceea, trebuie să dizolvi zahărul în apă caldă, astfel încât să nu existe un singur cristal. Apoi, puteți face drojdia. De asemenea, trebuie dizolvate într-o cantitate mică de apă caldă (25-30 ° C) și puneți 2 linguri de zahăr cu o lamă. Acest amestec trebuie lăsat deoparte timp de 2 ore într-un loc cald. Nu uitați să amestecați totul la fiecare 10-20 de minute. Când drojdia este deja gata, acestea trebuie umplute cu apă. Dar principalul lucru este că recipientul nu este complet umplut. Lăsați undeva între 25-30 la sută spațiu liber pentru fermentare.

Piureul gata trebuie scos într-o cameră cu o temperatură de aproximativ 25-30 ° C. Dacă nu există un astfel de loc, atunci puteți înveli recipientul cu o pătură sau o haină de blană. Braga se pregătește pentru aproximativ 3-10 zile. Totul depinde de temperatură și cantitate.

despre cum se prepară bere pentru lumina lunii

De ce depinde fermentația eficientă

Cea mai importantă etapă în pregătirea luciului de lună este fermentația. Acest proces necesită respectarea strictă a tuturor regulilor, condițiilor de temperatură etc.

Pentru ca totul să se întâmple rapid și eficient, ar trebui să păstrați piureul înăuntru

căldură constantă. Cea mai bună opțiune este o temperatură de cel puțin 18 ° C și nu mai mare de 30. Dacă camera în care este depozitat aluatul devine rece, atunci fermentația poate fi întreruptă, deși zahărul nu a fermentat. Drojdia nu funcționează la temperaturi scăzute. Pentru a relua fermentația, merită să ridicați temperatura și să amestecați piureul în sine.

La temperaturi ridicate se poate opri și fermentația. Fiecare drojdie are propria sa temperatură optimă pentru lucru. Dacă depășește norma, atunci ei încetează să-și îndeplinească funcția principală.Când încă s-a întâmplat acest lucru, merită să îndepărtați stratul superior de piure (se mai numește și must) și să adăugați drojdie nouă, proaspătă, într-o formă diluată.

De asemenea, efectul fermentației este afectat de zahăr. Este necesar să-l puneți în piure doar în cantitatea indicată în rețetă. Dacă există prea puțin zahăr, procesul de fermentație va dura mult timp sau chiar nu va ajunge deloc la starea dorită. Dacă, dimpotrivă, există mult zahăr, atunci acest lucru poate afecta faptul că zahărul nu va participa în niciun fel la formarea alcoolului în piure. La sfârșit, puteți obține mult mai puțin luciu de lună decât v-ați dori.

Un alt rol important în fermentarea eficientă este dat drojdiei. Ei sunt responsabili pentru etapa de fermentație în sine. Alcoolul este responsabil pentru funcționarea drojdiei. Când puterea piureului este de 15 °, acestea încetează să funcționeze, deși nu tot zahărul poate fi procesat.

Ce să faci cu sedimentul?

Dacă s-a format un precipitat în piure, atunci există două căi de ieșire din această situație. Prima opțiune este să nu o îmbinați. Conține cel mai mult alcool. Al doilea - sedimentul este îndepărtat, cantitatea de alcool scade la sfârșitul berii de moonshine. În același timp, la ieșire, băutura ta va avea o culoare ușor supărătoare, precum kvasul, și sediment în partea de jos a sticlei. Dacă îl scurgi, atunci cantitatea de strălucire a lunii va scădea. Această decizie este individuală pentru fiecare.

Dificultăți posibile

Nu este atât de ușor să fermentezi piureul pe cât li se pare multora. În timpul pregătirii acestuia pot apărea unele dificultăți.

1. Pregătirea durează foarte mult. Acest lucru se poate datora faptului că ați folosit drojdie proastă sau ați încălcat regimul de temperatură.
2. Are gust dulce încă. Cel mai adesea acest lucru se datorează faptului că proporțiile de zahăr și apă nu au fost respectate în timpul preparării. Pentru a remedia această mică mizerie, merită să adăugați mai multă drojdie.

Pentru ca nimic să-ți strice piureul, trebuie să faci totul treptat și să nu te abate de la rețetă.

Determinarea maturării piureului

Este ușor să afli dacă amestecul tău este gata pentru prepararea ulterioară a strălucirii lunii. Dacă nu se mai eliberează dioxid de carbon, atunci piureul poate fi

consideră-l gata. O altă metodă este de a gusta. Trebuie să fie amară. Dacă există dulceață, atunci trebuie să o lăsați să stea sau doar să adăugați drojdie.

Când piureul devine tulbure, căpătând culoarea de kvas, înseamnă că a fermentat puțin. Nu este nimic de care să vă faceți griji aici. Trebuie doar să-l strecurați prin pânză de brânză sau să-l turnați printr-un tub subțire într-un alt recipient. Tot ce nu este necesar va rămâne apoi în partea de jos, iar culoarea se va schimba imediat.

https://www.youtube.com/watch?v=rJVWrCTkTZc