Randament de moonshine de la 1 kg de zahăr

Moonshine este un nume generic pentru băuturile alcoolice tari obținute prin distilarea piureului printr-un aparat de distilare industrială sau făcute manual. Există diferite tipuri de piure - materii prime care conțin alcool pentru fabricarea luciului de lună. Un astfel de material poate fi obținut din orice produse care conțin zahăr sau amidon și toate vor da băuturii propriul gust special, dar în dispută: care moonshine este mai bun, liderul în producție este o băutură făcută din drojdie și zahăr.

Proporții

Baza strălucirii lunii este Braga. Randamentul final al produsului va depinde de calitatea acestei materii prime. Pentru prepararea piureului de zahăr, în majoritatea cazurilor, se recomandă ca astfel

raport de aspect:

• zahăr - 1 kg
• drojdie uscată - 0,1 kg
• 3 l

Această proporție (10/1/30) nu este o dogmă. Mai sunt și altele, de exemplu: 6/1/30 sau 10/1/50. Raportul zahăr, drojdie și apă depinde într-o măsură mai mare de drojdia folosită - pâine sau alcool și de calitatea apei (de băut sau fiartă).

Pentru a face o soluție pentru fabricarea piureului, este necesar să se țină cont de faptul că în timpul fermentației va începe să se elibereze dioxid de carbon, care va forma spumă pe suprafața lichidului. . Având în vedere această circumstanță, trebuie avut grijă să alegeți ustensile potrivite pentru must.

Ieșire produs

Răspunsul produsului așteptat depinde direct atât de calitatea originalului

materii prime, și din proiectarea aparatului, care este utilizat pentru distilare. Randamentul mediu în fabricarea luciului de lună cu o rezistență de 40 °: 1 kg de zahăr \u003d 1 litru de luciu de lună. Dar folosirea produselor de calitate, respectarea regimului de temperatură și utilizarea unui aparat bun vă permit să aduceți randamentul luciului de lună la 1.200 de litri de la 1 kg de zahăr.

despre producția de moonshine din 10 litri de piure

Braga

Există diferite moduri de a pregăti o soluție pentru piure. Cele mai multe dintre ele sunt după cum urmează: zahărul și drojdia trebuie turnate cu apă caldă, amestecate și așezate într-un loc cald. Mai există, simplu, dar care accelerează procesul de fermentație - folosind inversarea. În ciuda numelui complicat, esența procesului este de a pregăti un sirop și de a adăuga un aditiv la acesta care accelerează procesul de descompunere a zahărului. În acest caz, aditivul este acidul citric.De exemplu, merită să folosiți proporția de ingrediente care este medie pentru mai multe rețete:

• zahăr - 8 kg
• drojdie - 0,1 kg
• apă - 24 l
• acid citric - 0,008 kg

Etape:

1. Încălzește 8 litri de apă într-un recipient pregătit, aducând-o la o temperatură de 75 - 80 de grade.
2. Se toarnă 8 kg de zahăr în apă fierbinte, amestecând care trebuie adus

   

   până la omogenizare.
3. Aducând la fierbere, preparatul rezultat al viitorului sirop trebuie gătit la foc „liniștit” timp de 10 până la 15 minute.
4. Adăugați 0,008 kg de acid citric în soluția rezultată (în funcție de numărul de ingrediente) și reduceți focul, gătiți timp de 30-40 de minute.

despre cum se prepară bere pentru lumina lunii

Apă

Calitatea apei determină gustul luciului de lună produs - cu cât apa este mai bună, cu atât produsul este mai bun. Puteți folosi apă de izvor sau de fântână sau vândută în sticle, puteți folosi apă de la robinet. În cazul în care „apa de la robinet” obișnuită este folosită pentru a face lumina lunii, ar trebui să fie apărat timp de una sau două zile. Această procedură va reduce duritatea apei și va permite impurităților să se depună. Pentru utilizare, apa este scursă cu grijă, lăsând un sediment pe fundul recipientului.

Conexiunea componentelor

Siropul preparat se toarnă în preparatele pregătite. Apoi, acolo, se adauga restul de apa necesara retetei, care este de 16 litri. Recipientul nu trebuie umplut mai mult de 2/3 din volum - altfel, în timpul procesului de fermentare, spuma va curge pe podea.Temperatura optimă pentru amestec va fi intervalul: 28-30 ° C.

Adăugarea drojdiei

Înainte de a adăuga drojdie în piureul pregătit, ar trebui să li se asigure dressing-ul necesar. Practic, pâinea, fructele uscate sau sucurile servesc ca atare dressing. În acest exemplu, o pâine sau o jumătate de litru de suc este suficientă pentru dressing. La adăugarea drojdiei uscate, aceasta trebuie preparată conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Fermentarea mustului

Pe sticlele cu soluția se instalează un blocaj hidraulic. Nu este greu de realizat, dispozitivul este un tub simplu, un capăt intră în gâtul plutei unui vas cu piure, celăl alt este coborât într-un borcan cu apă. Un astfel de dispozitiv simplu permite dioxidului de carbon format să-și găsească drumul din rezervor, împiedicând în același timp intrarea aerului. Un obturator hidraulic este, de asemenea, un indicator al prezenței dioxidului de carbon în spălare - după eliberarea bulelor în apă.

care emană din tub va dispărea, procesul de fermentare este considerat finalizat. Ca o variantă a unui astfel de dispozitiv, poate servi o mănușă de cauciuc cu o gaură pe un deget. În timp ce este umflat, există un proces de eliberare a gazului prin orificiul făcut în el. Când mănușa cade, reacția se termină.

Recipientele sunt transferate într-o încăpere cu o temperatură stabilă de 25-30°C, permițând dezvoltarea normală a microorganismelor. Dacă este necesar, pentru a menține regimul optim de temperatură pentru procesele în curs, vasele cu piure sunt înfășurate într-o pătură sau folosind alte tipuri de izolație. Procesul de fermentație poate dura de la trei până la zece zile. Se recomandă agitarea recipientelor o dată sau de două ori pe zi (fără a îndepărta garniturile hidraulice instalate din ele) - îndepărtarea excesului de dioxid de carbon care interferează cu dezvoltarea drojdiei.

Piureul gata pentru procesul de distilare are propriile sale caracteristici:

• gust amar;
• fără emisii de bule de dioxid de carbon;
• clarificarea straturilor superioare și apariția sedimentelor;
• miros de alcool;
• când este adus la lichid, un chibrit aprins nu se stinge.

Etapa de degazare și clarificare a piureului

Această etapă este necesară pentru a face lumina lunii de în altă calitate. Cu ajutor

tubul de piure este turnat în recipientul pregătit, îndepărtat din sediment și încălzit la 50 ° C - această procedură, distrugând resturile de drojdie, împiedică eliberarea de dioxid de carbon rezidual. Apoi, piureul trebuie scurs înapoi în sticlă și clarificat. Există mai multe opțiuni pentru procedura de clarificare. În acest caz, este propusă o opțiune, care prevede argila albă (bentonită). Acest material este vândut în pliculețe în farmacii și este disponibil și în formulări de așternut pentru pisici.

Pentru fiecare 10 litri de piure disponibil pentru clarificare, va fi necesară o lingură și jumătate de argilă albă, care trebuie măcinată cu o râșniță de cafea sau blender și dizolvată în 200 ml apă caldă. După un sfert de oră, acest material se transformă într-o masă cremoasă, care se adaugă în piure.

Containerul trebuie închis și agitat energic timp de câteva minute, aducându-l la o distribuție cât mai completă în mediul lichid. Piureul rămas singur va fi gata pentru distilare în 20-30 de ore. Esența procedurii este eliminarea impurităților. Ca urmare: dispariția mirosului neplăcut de drojdie provenit din piure, luciul expulzat va scăpa de multe impurități nocive.

Distilarea strălucirii lunii în două etape (duble)

Primul stagiu

Piureul clarificat se scoate din precipitațiile care au căzut pe fund și se toarnă în

rezervor de distilare. Sarcina principală este separarea alcoolului de componentele laterale. Distilarea trebuie efectuată la foc mic în fracțiuni de produs.

Prima fracție este de 50 ml de lichid, care cade pe fiecare kilogram de zahăr folosit în procesul de a face moonshine - în acest exemplu s-au folosit 8 kg de zahăr, respectiv, acesta va fi de 0,4 litri. . O astfel de strălucire a lunii este periculoasă pentru organism, dar este folosită pentru uz extern (de exemplu, ca solvent pentru propolis) sau în scopuri tehnice.

A doua fracție este brută, cu o rezistență de 40 de grade. După ce gradul de lichid începe să scadă, distilarea luciului de lună se oprește.

A treia fracție - restul de produs este fie turnat, fie adăugat în următoarea porție de piure.

A doua fază

Inainte de a face a doua distilare, necesara obtinerii unui produs cu adevarat de in alta calitate, a doua cruda rezultata

fracțiile sunt supuse unei purificări suplimentare. Nu există o abordare unică a acestui proces, dar metodele care utilizează cărbune activ sau permanganat de potasiu sunt considerate general acceptate. Când curățați, este necesar să respectați condiția - materialul trebuie diluat cu apă până la 20-25 °. La sfârșitul curățării, materialul se toarnă în recipientul aparatului și se repetă procedura de distilare.

La sfârșitul procesului, moonshine este diluat cu apă până la puterea necesară și îmbuteliat. Pentru a înmuia gustul luciului de lună, pentru a-i întuneca culoarea, în fiecare borcan de trei litri se adaugă câteva cuburi de zahăr ars. Pe lângă zahăr, puteți adăuga așchii de coajă de stejar și condimente. După ce se infuzează strălucirea lunii, se filtrează și se îmbuteliază, după care este gata de utilizare.