Braga din orez si alte produse

Distilatele de cereale, împreună cu distilatele de fructe, sunt printre cele mai calitative și delicioase, pentru care este necesară pregătirea unui piure la fel de în altă.

Rețetă de piure de orez

Mulți oameni numesc orez moonshine sake, dar nu este deloc așa, deoarece distilarea nu este folosită la producerea sake-ului. Pentru a face bere acasă, trebuie să cumpărați făină de orez, deși puteți face singur orez tocat sau puteți face făină cu un blender. Faina se prepara in apa fierbinte (70-80°C) pana la o stare lipicioasa, amestecand continuu pentru a nu se forma cocoloase. Când apa s-a răcit la 50-60°С, adăugați malț și amestecați continuu, lăsați orezul cu malț timp de 2 ore.deja la 40-50°C. Dacă.

„terciul” fiert a devenit gros, trebuie să adăugați apă și să aduceți mustul la fierbere. Acum puteți începe să o fermentați.

Mustul de orez astfel obtinut se aduce la o temperatura de 30°C, apoi, amestecand continuu, se adauga drojdia in cantitate de 1-10% din volumul total, bine, acolo toata lumea este un „maistru” pentru el însuși. Totul depinde de concentrația lor și de activitatea drojdiei și a maestrului. Dacă îndulcirea este insuficientă, trebuie adăugat mai mult malț. Cel mai bun conținut de zahăr este de 15-25%.Grosimea optimă a mustului înainte de introducerea drojdiei ar trebui să asigure o amestecare bună și ușoară. Compoziția optimă pentru prepararea mustului de orez: pentru 10 litri de apă tradiționali, trebuie să luați 5-10 kg de făină de orez, 2-4 kg de malț (orz sau secară). Dubla distilare la ieșire va oferi un gust moale și plăcut, ușor dulce, de luciu de lună din orez, care este ușor de băut și va decora orice sărbătoare.

Mai multe rețete pentru a face piure de orez pentru lumina lunii

Rețetă de bere acasă pe aronia (aronia)

Aronia neagră produce o băutură de probă după 2-3 distilare de alcool, care nu necesită arome suplimentare.

1. Pentru a pregăti piureul, trebuie să luați 5-6 kg de aronia, de preferință culese după primul îngheț, să o zdrobiți până când apare sucul și să o lăsați într-un recipient într-un loc întunecat și cald pentru o câteva zile să fermenteze.
2. În două zile, se ia un recipient de patruzeci de litri, se toarnă în el piureul rezultat din aronia, 30 de litri de apă, se adaugă 5-6 kg de zahăr, se pune sub un sigiliu de apă și se lasă. fermentează la temperatura camerei. Și acum un mic secret, în loc de apă, puteți folosi 30 de litri de kvas de pâine proaspătă. Prezența kvasului exclude zahărul din rețetă
3. Deoarece procesul de preparare a mustului s-a desfășurat fără adaos de drojdie, după două luni este necesară decantarea piureului, filtrarea și depășirea. Rezultatul este 6-7 litri de luciu de lună cu o putere de 40 ° cu o aromă ușoară de aronia.

Rețetă de piure de pâine

Cea mai în altă calitate rămâne totuși pâinea moonshine cu o aromă plăcută de pâine proaspăt coaptă. Pentru a pregăti piure de pâine, trebuie să luați 3 kg de grâu, secară sau orz. Uneori un rezultat bun este dat de combinarea lor într-o proporție „favorită”. Boabele trebuie să fie germinate, uscate și măcinate în orice mod posibil. Malțul este gata. Acum luăm 4 rulouri de pâine „Borodinsky” de secară și.

înmuiați-l în 5 litri de apă.

Adesea în viață se întâmplă următoarea situație: era pâine veche, paste învechite, copiii nu terminau covrigii, cvas uscat învechit de vară, cartofii fierți „în uniforme” au rămas. Aici se vor potrivi și toate aceste produse de panificație. Acum trebuie să amestecați cu grijă pâinea, boabele germinate, piureul de cartofi fierți cu 500 gr. drojdie. Adăugați încă 10 litri de apă, puneți sub oblon într-un loc cald timp de o săptămână și depășiți piureul de pâine.Dubla distilare va da un rezultat unic.

Piure de stafide pentru „Peysakhovka” evreiască

Deoarece procesul de fermentare presupune absența drojdiei, este necesar să se facă un starter. Pentru a face acest lucru, luați 150-200 gr. stafide, se toarnă cu 0,5 litri de apă caldă și se lasă să se înmoaie. Apoi scurgeți apa (nu turnați, ci scurgeți) și măcinați stafidele într-o mașină de tocat carne. Se adauga o lingura de zahar si se toarna in aceeasi apa in care a fost inmuiat. Mai puneți o duzină de stafide întregi în starter, acoperiți-l cu tifon și lăsați-l într-un loc cald timp de câteva zile până apare un proces de fermentare încrezător (prezența unui miros și a bulelor de dioxid de carbon). Pentru a pregăti mustul, luăm 2 kg de stafide, înmuiați și măcinam. Într-un recipient cu 10 litri de apă, se adaugă stafide măcinate, aluatul, se amestecă și se pune sub un sigiliu de apă timp de 3-4 săptămâni. Apoi scoateți piureul din sediment și stoarceți tortul. După două distilare, obținem vodcă evreiască adevărată.

Rețetă de piure de chefir

Din iaurt pur poți face un adevărat piure și destul de tare. Este suficient să adăugați zahăr la el și să-l puneți într-un loc întunecat și cald timp de o săptămână, veți obține un must cu o rezistență mai mare de 10 grade. Și chefirul în sine are cel mai mare conținut de alcool dintre toate produsele din lapte fermentat. Dar pentru a pregăti o băutură mai „nobilă”, în primul rând, trebuie să pregătiți malț, pentru care trebuie să germinați 2 kg de grâu și să-l măcinați. Apoi, luați 3 kg de zahăr, diluați-l în 5 litri de apă fierbinte. Adăugați siropul rezultat la 10 litri de chefir cald cu conținut scăzut de grăsimi. Apoi, lăsați recipientul cu mustul pe chefir într-un loc cald timp de două săptămâni pentru fermentare. Când este gata, strecoară piureul și depășește.

Alte rețete

Desigur, puteți face piure din fructele disponibile, fructele de pădure sau sucul acestora, în plus, va fi de mai bună calitate decât doar zahărul. Deși dacă fructele sunt acre sau dau puțin suc, va trebui să adăugați puțin zahăr,

altfel randamentul de alcool va fi mic. Dar nu uitați că adăugarea de zahăr va crește randamentul alcoolului, dar va înrăutăți semnificativ calitatea acestuia. Pentru a pregăti mustul, este necesar să stoarceți sucul sau să măcinați materiile prime până la o masă omogenă (până când apare sucul). Este mai bine să adăugați puțină drojdie la masa de fructe și fructe de pădure sau să faceți un starter pe stafide. Piureul copt după 7-14 zile nu mai emite dioxid de carbon și este gata pentru distilare. Băutura va păstra o aromă plăcută de fructe și fructe de pădure de suc chiar și după două distilare de alcool.

Potrivit pentru prepararea piureului și a ambalajului învechit de kvas de pâine uscată. Un kilogram de kvas este suficient pentru un recipient de 20 de litri. Pentru a obține alcool de cereale, mai trebuie să folosiți niște cereale (în mod surprinzător), drojdie și zahăr ca materii prime. Dacă fără adaos de cereale, atunci veți obține și o strălucire bună de zahăr cu o nuanță de cereale de kvas. Această aromă va da malț fermentat din kvas și va hrăni drojdia.

Proces de rectificare și rafinare

Procedeul de distilare și apoi de rectificare face posibilă obținerea celui mai pur produs (alcool 96%) la ieșire. În principiu, ambele produse sunt deja gata de utilizare, trebuie curățată doar luciul de lună și alcoolul diluat. Nu uitați că prin distilare obținem un produs care are aromele caracteristice materiei prime, iar după rectificare un produs neutru. După ce a primit o strălucire de lună purificată, acum merită să-i dai aromă, culoare și gust. Pentru aceasta se folosesc diverse plante cu substante esentiale si aromatice. De exemplu, frunza de dafin cu vanilie va da moonshine un gust amar, nucșoară și cardamom? gust picant arzător.

Materiile prime pentru rafinare pot fi folosite uscate și proaspete, pre-zdrobite. Durata perfuziei depinde de concentrația acesteia și durează 3-6 săptămâni la temperatura camerei. Rafinarea strălucirii lunii este o activitate destul de interesantă și uneori interesantă, o astfel de rețetă depinde de calitățile individuale ale unei persoane, gustul și atitudinea sa față de băuturile alcoolice puternice.

https://www.youtube.com/watch?v=hweW6jA6fuc