Rețete Moonshine

Moonshine Brewing Oamenii au început să se angajeze într-un timp foarte lung. Vinificatori experimentați pricepuți au reușit să găsească o modalitate de a da produsului final proprietăți alcoolice neimaginat de puternice (înainte de asta, întregul arsenal al celor mai tari băuturi alcoolice era redus la vin fortificat). Este de remarcat faptul că există rețete și metode de gătit pentru care condițiile de acasă nu sunt potrivite. Vom lua în considerare doar acele opțiuni care sunt potrivite pentru casă. Procesul de pregătire și de a face moonshine este o activitate foarte interesantă și consumatoare de timp, dar rezultatul merită.

Tehnologie pentru a face lumina lunii

Selectarea și pregătirea materiei prime

În funcție de materiile prime pe care se va desfășura procesul de preparare a berii moonshine, produsul final poate avea proprietăți și calitate diferite. Aproape toate rețetele necesită zahăr, dar este

un produs relativ scump, iar dacă este necesar, poate fi înlocuit cu sfeclă de zahăr, amidon, diverse cereale, diverse fructe și fructe de pădure, cartofi.

O rețetă de sfeclă de zahăr moonshine nu poate fi făcută de în altă calitate, rezultatul va fi o băutură foarte tăioasă și condimentată, dar se va caracteriza prin costuri reduse. Din cartofi se poate obține puțin mai multă calitate, dar o astfel de strălucire necesită acțiuni și costuri suplimentare (trebuie să faceți o curățare suplimentară și o dublă distilare). Pentru a obține calitatea maximă a strălucirii lunii, trebuie să utilizați amidon extras din grâu sau din alte boabe atunci când gătiți.

Fermentarea mustului

Pentru procesul de fermentare este necesar să se creeze anumite condiții în care să se poată obține un rezultat bun. Pentru a înmulți drojdia, avem nevoie de apă într-un rezervor de fermentație, zahăr sau alte materii prime, drojdie și temperatura camerei 28-31°. Cantitatea de drojdie care trebuie adăugată este de obicei de 3% din total.

lichid, dar le puteți adăuga în intervalul 1-10% (totul depinde de drojdia în sine: activitatea și concentrația lor). Recipientul în care va avea loc fermentația nu trebuie în niciun caz închis, deoarece procesul se va opri.

Cantitatea optimă de zahăr este de 10-25% (rețete diferite - cantități diferite). Dacă toate condițiile sunt îndeplinite, fermentația se va încheia după 4 zile (acest lucru va fi indicat de încetarea bulelor de gaz). De asemenea, puteți verifica gradul de pregătire al piureului la gust (dacă piureul este dulce, atunci fermentația nu a fost încă finalizată, dacă este amar, piureul este gata).

despre ce randament de moonshine de la 1 kg de zahăr

Dacă nu rezistați la toate condițiile, procesul de fermentație va dura mai mult și cantitatea de alcool la ieșire va fi mai mică. Deci tehnologia trebuie întreținută cu strictețe.

Din 1 kg de zahăr ies aproximativ 600 g de alcool 96%.

despre cum se prepară bere pentru lumina lunii

Proces de distilare

Distilarea este foarte importantă în prepararea strălucirii lunii. Dacă piureul este perfect, iar distilarea nu se face corect, luciul de lună va ieși rău și cu un miros neplăcut.

Distilarea trebuie efectuată la o temperatură de 78-83 °, dar mai întâi trebuie să scapi de ingredientele dăunătoare sănătății. La foc mare, piureul este încălzit la o temperatură de 65-68 °, apoi brusc

reduce încălzirea. În această etapă, apar primele picături de lună și un miros de alcool.Acest prim rezultat este numit în mod popular „pervak”, mulți îl folosesc, dar conținutul de alcooli nocivi și alte componente ale acestuia iese din scară și acest alcool poate fi folosit doar în scopuri tehnice.

Când „pervak” încetează să iasă, trebuie să schimbați vasul în care curge lumina de lună terminată și să ridicați temperatura la 78 °. În această etapă, produsul final începe să picure în vas, temperatura crește treptat, iar lumina lunii picura din ce în ce mai puțin. Când scala de temperatură atinge 83 °, gătirea „șarpelui verde” trebuie oprită, deoarece cetatea poate scădea sub 40 ° și această temperatură provoacă apariția de noi amestecuri dăunătoare.

Curățarea strălucirii lunii

Există mai multe metode de curățare a lunii. Tehnologia de purificare elimină mirosurile neplăcute și elimină impuritățile dăunătoare.

• Prima metodă de curățare este curățarea cu sifon (pentru 1 litru de moonshine trebuie să arunci 1 g de sifon). Soda neutralizează acidul acetic, care apare în timpul reacției chimice a alcoolului și oxigenului.
• De asemenea, curățarea se face adesea cu permanganat de potasiu. Pentru 1 litru veți avea nevoie de 1-2 g de permanganat de potasiu. După adăugare, moonshine trebuie lăsat timp de 10 ore,

  

  apoi scăpați de sediment folosind un filtru (de exemplu, turnați într-un alt vas prin pânză de brânză).
• Există o metodă de curățare și mai scumpă, dar eficientă - curățarea cu albuș de ou sau lapte. Proteinele și laptele absorb uleiurile de fusel și cad în sedimente, care trebuie eliminate.
• De asemenea, îl puteți curăța cu pâine brună (adaugă și o aromă plăcută), cărbune activ și o altă distilare printr-un alambic moonshine (dublă distilare).

despre cum să curățați lumina de lună acasă - 10 moduri eficiente

Aromă și nuanță strălucirea lunii

După ce a făcut moonshine, pentru un gust plăcut și unic, îi poți adăuga diverse arome. Există multe arome de plante care au o serie de avantaje față de aditivii chimici (principalul avantaj fiind originea naturală).

Pentru a da o anumită culoare băuturii, îi puteți adăuga nucșoară, vanilie, piper și alte zeci de condimente (din nou, există rețete și metode diferite). Puteți adăuga un singur lucru sau puteți experimenta și combina mai multe ingrediente. Deci, de exemplu, atunci când adăugați scorțișoară sau chimen, luciul de lună poate fi întunecat și dat acestuia.

gust de neuitat, iar vanilia o fac dulce pentru un consum plăcut.

Aromele și coloranții se pun cel mai bine în apa din care se va prepara piureul, după ce se lasă să se depună. Există modalități în care le puteți adăuga în piure gata preparat sau în moonshine gata preparat, dar efectul va fi mult mai scăzut.

despre ce să adăugați la moonshine pentru gust și miros

Dulcirea strălucirii lunii

Rețetele în 95% din cazuri spun că cel mai bine este să îndulciți luciul de lună cu zahăr, miere sau gem.Zahărul trebuie pus în apă și fiert într-un raport de unu la unu (1 kg de zahăr la 1 litru de apă). Un astfel de sirop se fierbe până când apare o spumă, care trebuie îndepărtată. Dacă nu apare spuma, atunci siropul este gata, trebuie răcit și păstrat (de preferință la subsol) 1-2 săptămâni. Când siropul este gata (sau poate fi miere), trebuie să-l amestecați cu luciu de lună. În timpul acestui proces, gazul va fi eliberat, de îndată ce emisiile s-au oprit, trebuie să adăugați câteva tablete de cărbune activat și să agitați foarte bine amestecul. Apoi lăsăm rezultatul să se așeze timp de 1-2 ore, după care poți folosi în siguranță produsul rafinat.

Pentru a îndulci moonshine cu dulceață, trebuie să puneți 3-4 lingurițe de gem pe 3 litri de moonshine (aceasta este cea mai bună rețetă pentru îndulcirea cu dulceață).

Rețete pentru a face lumina lunii din diverse materii prime

Lună din materii prime amidonoase (cereale etc.)

Înainte de a începe procesul de fermentație, boabele trebuie să fie germinate (pentru

fabricarea m altului). Conform retetei, boabele de grau, orz sau altele trebuie spalate bine (dupa ce le-am pus in apa) si lasate in apa la temperatura camerei 1-2 zile. Apoi boabele sunt împrăștiate cu un strat de 10 mm și acoperite cu o cârpă umedă într-o cameră cu o temperatură de 18-26 °. După 3-4 zile, apar răsaduri de 2-3 mm, boabele trebuie uscate cu grijă la o temperatură de până la 60 ° și măcinate. Malțul este gata.

Răspunsul de alcool pur din 10 kg de cereale este de aproximativ 3,5 litri. Pentru prepararea mustului, se amestecă făina (malț măcinat) și apa la o temperatură a apei de +65°C. Se amestecă din când în când și se fierbe timp de 1-2 ore. Apoi acest lichid trebuie adus la fierbere, răcit și pus la fermentat. Pentru 10 litri de apă, veți avea nevoie (în funcție de conținutul de amidon al boabelor) de la 6 până la 15 kg de făină. Dacă procesul este încheiat și, ca urmare, lichidul s-a dovedit a fi foarte gros, este necesar să-l diluați punându-l în apă fiartă până la starea de șlam.

Lună din amestecuri de fructe și fructe de pădure

Boabele sau fructele trebuie tocate puternic, se adaugă malț în cantitate de 5% din greutatea fructelor, se adaugă apă și se fierbe la fierbere mic, amestecând amestecul, timp de 1-2 ore. Apoi această masă este răcită și pusă pe piure. Cantitatea de alcool obtinuta depinde de continutul de zahar din fructe, fructe de padure sau amestecul acestora. Dacă puneți astfel de alcool într-un butoi de stejar, obțineți o băutură care, prin proprietățile sale gustative, seamănă foarte mult cu Calvados.

Lună din lapte

Există multe moduri de a face lumina lunii cu lapte, dar cea mai bună este

constă în următoarele: trebuie să distilați 37 de litri de moonshine și 6 litri de lapte, după distilare adăugați încă 3 litri de apă pură de izvor, 3 litri de lapte și 3,3 kg de pâine de secară, după care toate acestea trebuie re- distilat și răcit.

Dacă nu este mult lapte (va dura până la 200 g la 10 l), atunci facem următoarele: adăugați 150 g lapte pasteurizat cu conținut minim de grăsimi pentru fiecare 10 l din magia noastră beți (45-50 °), apoi amestecați totul bine, închideți ermetic și puneți într-un loc întunecat timp de o săptămână (primele 5 zile o dată pe zi va trebui să agitați borcanul foarte puternic).

Lună cu nuci

Puteți face o băutură tare excelentă folosind nuci, iar nucile pot fi atât nuci, cât și nuci de pin. Astfel de tincturi au o aromă și culoare foarte plăcute și au proprietăți gustative plăcute. Printre altele, această vodcă este bună pentru sănătate și pentru întărirea sistemului imunitar.

Pentru o rețetă de nuci, veți avea nevoie de 1 kg de nuci necurățate și 1 litru de vodcă (40°). Doar pereții despărțitori trebuie îndepărtați din nuci (metoda universală este cu un ciocan), clătiți-le cu apă clocotită și puneți-le în

vas cu lumina lunii. A se păstra într-un loc întunecat și cald timp de 3-4 zile. După aceea, strecoară prin 2 straturi de tifon ceea ce s-a întâmplat și pune la frigider. Peretele despărțitori din nuc nu trebuie aruncate, pot fi refolosite, iar calitatea băuturii finale nu va avea de suferit deloc.

Pentru o infuzie pe nuci de pin, veți avea nevoie de 0,5 kg de nuci, 2 litri de apă și 3 litri de 40° moonshine.Mai întâi fierbem nucile spălate în apă timp de 5 minute, după care scurgem apa, completăm una nouă și fierbem din nou timp de 5 minute. După aceea, punem nucile într-un vas cu strălucire de lună și, închizând ermetic, punem vasul într-un loc întunecat la temperatura camerei, unde va fi păstrat timp de 30 de zile. Apoi trebuie să filtrați ceea ce sa întâmplat cu tifon și vată. Băutura este gata. Dacă o păstrezi în frigider sau pivniță, atunci o astfel de vodcă nu are o dată de expirare (chiar după 20 de ani o poți bea).