Tinctură de mandarine

Băuturile alcoolice care conțin citrice sunt pe cât de gustoase, pe atât de sănătoase. Este exact cazul când se spune „bea și fii sănătos”. Mandarinele, desigur, sunt ușor inferioare portocalelor și

lămâi după cantitatea de substanțe utile, vitamine din compoziția pulpei, coaja

Deși într-un volum mai mic, acestea conțin acid ascorbic, provitamina A, vitamina P, fitoncide, uleiuri esențiale și aldehide. De aceea, tinctura de mandarina pe baza de alcool, in functie de reteta de preparare, este recomandata atat ca aperitiv cu gust usor, cat si ca remediu.

La prepararea tincturilor se folosește pulpa de fructe și, bineînțeles, coaja de mandarine, proaspătă sau uscată. Rețetele sunt foarte simple, ușor de reținut, nu necesită abilități speciale în vinificație.

Tinctură de alcool din coajă de mandarină

Pe crustele uscate rămase de la sărbătoarea de Revelion, tinctura de mandarină este excelentă. Are un gust blând, o aromă de citrice foarte plăcută și o culoare însorită neobișnuită. Este foarte important să separați partea interioară albă de cruste înainte de a prepara tinctura. Dacă intră în soluția de alcool, băutura va deveni inutil de amară.

Pentru a face o băutură veți avea nevoie de:

• Alcool - 1 l.
• Coaja de mandarine - 50 g.
• Suc de mandarine - 85 ml.
• Zahăr - 3 lingurițe. (puteți înlocui 2 linguri de fructoză).

Secvența procesului:

1. Coaja de mandarine fără substrat alb se rupe în bucăți mici, se pune într-un borcan curat.
2. Sucul se stoarce din pulpă și se pune la frigider pentru clarificare.

3. 

   Crustele sunt turnate cu alcool diluat la 45% sau vodcă de în altă calitate. Pentru ca puterea vodcii să fie de 45 de grade, i se adaugă câteva sticle de alcool medical farmaceutic.
4. Compoziţia se infuzează timp de 3 săptămâni într-o cameră întunecată, răcoroasă.
5. După timpul alocat, tinctura se filtrează, se adaugă zahăr și se combină cu suc de mandarine limpezit.

După amestecarea sucului cu soluția de alcool, lichidul va deveni tulbure din cauza formării opalescenței uleiurilor esențiale. Puteți readuce băutura la transparența cristalului cu ajutorul laptelui pasteurizat.

Laptele 2, 5% grăsime în volum de 25 ml se toarnă în tinctură de mandarină. Suspensiile grele, atunci când interacționează cu proteinele din lapte, se vor ondula, se vor transforma în fulgi albi și vor precipita. După aceea, băutura trebuie filtrată prin vată.

Rezultatul este vodcă cu mandarine, neîndulcită, ușoară, aromată. Practic nu există alcool în el. Trebuie turnat în sticle de 0,5 și pus la frigider. Păstrați nu mai mult de 2-4 săptămâni.

Tinctură de mandarine picant

Acest fel de alcool rafinat se prepara si pe o coaja de mandarina fara dungi albe. Gustul picant se obține prin adăugarea de condimente la soluția de alcool.

Ingrediente ale compoziției:

• Coji (uscate, proaspete) din 10 mandarine.
• Scorțișoară - 2 bețișoare mici.
• Bayan - 4 stele.
• Vanilie - 2 păstăi.
• Zahăr - 630 g.

• 

  Vodka (alcool, luciu de lună pur cu o tărie de 50-70 de grade) - 1 l.

Tehnologia de gătit:

1. Coaja de mandarină prelucrată se zdrobește, se toarnă într-un borcan de 2 litri.
2. Adăugați scorțișoară (tăiată în bucăți), vanilie (înjumătăți de-a lungul păstăii), anason stelat.
3. Toarnă materiile prime cu alcool.
4. Infuzați băutura într-un loc răcoros și întunecat timp de o săptămână. Soluția se agită în fiecare zi.
5. Un sirop ușor se face din zahăr și 500 ml apă. Dați la frigider.
6. Soluția de alcool infuzat se filtrează prin mai multe straturi de tifon, combinată cu sirop rece de zahăr, amestecată.
7. Dați la frigider pentru 7 zile. Agitați tinctura o dată pe zi.
8. O săptămână mai târziu, băutura este filtrată din nou, îmbuteliată în sticle de 0,5 l.

Poti sigila ermetic tinctura de mandarina picanta cu alcool si o transfera la subsol. În această formă, alcoolul poate fi păstrat până la șase luni. Dacă sticlele nu sunt sigilate, va trebui să utilizați băutura pentru scopul propus în termen de 1-1,5 luni.

Mai multe rețete de tinctură cu coajă de mandarină

Lichior de mandarine „Clasic”

A face acasă lichior de mandarine nu este mai dificil decât a face vodcă sau tinctură de alcool. Durata totală a infuziei unei astfel de băuturi este de 21 de zile. Conform retetei, clasicul lichior de mandarine include:

• Coaja (fără vene) din 18 fructe dulci coapte.
• Alcool 45% (vodcă tare) - 1 l.
• Zahăr - 0,6 kg.
• Apă purificată - 600 ml.

Procedură:

1. 

   Mandarinele sunt spălate temeinic pentru a elimina conservanții de pe suprafața cojii, care sunt fructe procesate pentru a crește durata de valabilitate. Ștergeți cu un prosop curat și uscat.
2. Cu un curățător de legume sau cu un cuțit ascuțit, îndepărtați coaja de pe fructe, încercând să nu atingeți substratul alb.
3. Corki se toarnă într-un borcan de sticlă, se toarnă cu alcool, se închide cu un capac de nailon. Scutura.
4. Infuzați soluția timp de 7 zile într-un loc întunecat și cald.
5. Sucul este stors din pulpa mandarinelor.
6. Siropul se face din zahăr și apă. Răcire.
7. Combină siropul și sucul de mandarine și dai la frigider timp de o săptămână pentru a se limpezi.
8. După timpul prescris, se combină componenta alcoolică a lichiorului și sucul de mandarine îndulcit cu sirop de zahăr. Se amestecă.

În această formă, băutura trebuie infuzată într-un loc răcoros și întunecat timp de încă 2 săptămâni. Produsul finit este apoi filtrat și îmbuteliat. Se păstrează la frigider. Puteți bea lichior de mandarine clasic ca băutură independentă sau puteți face cocktailuri din el.