Distilarea piureului în luciu de lună cu un abur
Cuprins:
Moonshine este un produs simplu, o băutură alcoolică tare făcută acasă. Dar cu toată simplitatea producției, fabricarea ei necesită respectarea tehnologiei procesului, a rețetei, parcurgerea corectă și consecventă a etapelor producției.
Pași de producție
- Alegerea corectă a materiilor prime este un pas extrem de important care determină întregul curs ulterior al procesului. Practic, alegerea materialului este influențată de disponibilitatea acestuia. În unele cazuri, dacă materia primă
achiziționate la prețuri de vânzare cu amănuntul de pe piață (de exemplu, struguri sau pere), fabricarea de moonshine va fi nejustificată. În consecință, produsul trebuie realizat folosind alte componente.
- Producerea de piure - materialul din care se va face moonshine. În această etapă, zahărul se descompune în apă, alcool și dioxid de carbon.
- Procesul de distilare care separă alcoolul etilic găsit în piure.
- Curatarea si filtrarea produsului. În această etapă, impuritățile dăunătoare și particulele străine sunt îndepărtate.
- Îmbunătățirea produsului - adăugarea de diverse substanțe aromatice și colorante, aditivi aromatizanți, care fac posibilă conferirea calităților suplimentare luciului de lună sau chiar schimbarea radicală a gustului băuturii.
Distilare
Distilarea piureului, transformarea în luciu de lună este etapa în care rezultatul lucrării este deja vizibil, eforturile și fondurile investite în producerea „apei de foc” devin palpabile. Întreaga tehnologie este descrisă destul de simplu - este producerea de condens de apă și abur, care curge sub formă de soluție într-un recipient destinat acestora.
Dar aparent elementară, procedura nu este simplă. Pentru a obține strălucirea lunii de în altă calitate, este necesar să luați în considerare o serie de factori. Prin urmare, procesul de distilare a piureului în moonshine ar trebui luat în considerare în etape.
Descrierea tehnologiei
Principalul criteriu pentru prepararea berii acasă este respectarea regimului de temperatură, întreținerea corespunzătoare a acestuia.
Când piureul începe să se încălzească, viteza reacțiilor care au loc în cubul aparatului se schimbă dramatic.
Când temperatura piureului ajunge la 67°C, impuritățile ușoare pe care le conține fierb. În procedura de producere a unei băuturi tari, acesta este un moment foarte crucial, care necesită o scădere a vitezei de încălzire pentru a preveni scăparea lichidului în tubul aparatului.
Principalul mod în fabricarea luciului de lună sunt indicatorii de 76-78°C. La această temperatură s-a eliberat alcoolul
Pentru a exercita controlul necesar asupra temperaturii procesului, puteți recurge la două metode: tehnologică - verificați cu un termometru încorporat în capacul recipientului și popular - urmărirea aburirii pereților preparatele care servesc drept frigider și mirosul care a apărut alcool.
Când a fost deja atins modul de funcționare de 76-78°C, nivelul de alcool din piure scade, ceea ce reduce viteza de distilare. Dar tocmai acest mod este cel mai acceptabil, ar trebui să fie respectat cât mai mult timp posibil.
Controlul periodic al calității produsului rezultat se efectuează cu ajutorul unui spirtometru sau în modul mai vechi - prin aprinderea lichidului într-o lingură sau pe orice suprafață plană.Când utilizați metoda „bunic” - aprindere, ar trebui să acordați atenție flăcărilor. Prezența limbilor galbene sau verzi într-o flacără albastră este o dovadă a prezenței mari a impurităților dăunătoare în produs. Dacă lichidul nu se aprinde deloc, acesta este un indiciu că procesul de distilare ar trebui să fie încheiat încercând să-l reporniți mai târziu.
Când lichidul din cub este încălzit până la 80°С, se obține produsul de cea mai bună calitate. Dar pentru a utiliza pe deplin materialul disponibil, temperatura la care se efectuează lumina lunii trebuie adusă la 90 ° C. Este de remarcat faptul că, atunci când temperatura maximă este atinsă, încep să iasă în evidență în mod activ diverse impurități și uleiuri, numite uleiuri de fuel. Acest dezavantaj poate și va trebui eliminat prin aplicarea curățării strălucirii lunii prin orice metodă convenabilă sau, așa cum se arată în videoclip, folosind un abur.
În procesul de fabricație, nu uitați de frigider - temperatura acestuia nu trebuie să depășească 30 ° C. Soluția problemei, în funcție de dispozitivul frigiderului, este: adăugarea de apă rece, sau creșterea circulației debitului de lichid de răcire.
Moonshine, care a fost distilat o singură dată, în raport cu alcoolul rezultat și conținutul său din Braga, dă un rezultat destul de scăzut. Pentru a îmbunătăți calitatea produsului, acesta trebuie distilat din nou. Dubla distilare nu numai că va crește puterea „băuturii tari”, ci va efectua și o purificare suplimentară din uleiul de fuel.
despre cum să depășești lumina lunii
Dispozitiv auxiliar - „sukhoparnik”
Pentru ca produsul obţinut prin distilare să fie de mai bună calitate şi să nu necesite
Principiul de funcționare al dispozitivului, după cum explică videoclipul, se bazează pe faptul că temperatura la care fierb impuritățile străine este mai mică decât cea necesară alcoolului. Când intră în condensatorul de reflux, impuritățile străine devin condens, dar nu pot fierbe din nou - căldura din abur este folosită pentru a evapora alcoolul. Avantajele evidente ale utilizării unui condensator de reflux în procedura de preparare a berii la lumina lunii sunt:
- curățare eficientă la nivel fizic, calitativ superioară metodelor care folosesc metode chimice, posibilitatea de a combina două variante;
- crearea unei bariere care să nu permită, la o temperatură prea mare a procesului de distilare, să intre în moonshine mash;
- elimină necesitatea re-distilării obligatorii a produsului.
