Braga din roșu și aronia: o rețetă acasă

Există multe vitamine utile, acizi organici, minerale, micro și macro elemente în fructele de cenușă de munte. Puteți găsi aplicații practice pentru ele nu numai în gătit, producția de cofetărie și prepararea poțiunilor medicinale, ci și în distilare. Deci, acasă, piureul pentru strălucirea lunii este preparat din roșu de frasin de munte și aronia. Alcoolul din aceste fructe de padure este excelent! Notele de fructe de pădure sunt clar audibile în gust, iar mirosul neplăcut caracteristic majorității tipurilor de luciu de lună nu se simte. În plus, datorită proprietății unice a cenușii de munte de a coagula compușii uleiurilor de fuel, moonshine din.

piureul de rowan este curat, practic nu există impurități în el.

Tehnologia de a face moonshine din roșu, aronia acasă nu prevede acțiuni complexe. Rețeta de piure de fructe de pădure este simplă și ușor de reținut. Procesul de distilare nu este laborios și necesită timp.

O mică, dar foarte importantă precizare: poți face o băutură alcoolică de în altă calitate exclusiv din cenusa de munte „înghețată”, adică smulsă la temperaturi sub zero ale aerului. Acest lucru se datorează faptului că fructele de pădure proaspete coapte conțin glicozidă de acid sorbic, care conferă fructului o amărăciune caracteristică. Când este înghețată, această substanță este distrusă, gustul amar dispare.

De altfel, cenușa de munte, recoltată după debutul vremii rece, are un procent mai mare de conținut de zahăr, care nu este mai puțin important indicator pentru prepararea mustului de muștar.Dar, deoarece chiar și boabele de rowan congelate conțin doar 9% glucoză, zahărul este folosit suplimentar în orice rețetă de piure. Dacă această regulă este ignorată, producția de distilat va fi mică.

Braga din rowan

Cea mai populară rețetă de piure de rowan rowan include următoarele ingrediente:

• Frozen rowan boabe - 5 kg.
• Zahăr - 5 kg.
• Apă purificată - 12 l.
• Drojdie - 250 g presată sau 50 g uscată.

În loc de drojdie, poți folosi 100 g de pulpă de struguri (struguri zdrobiți, turtă de ulei) sau o mână de stafide uscate nespălate. Durata fermentației va crește, dar băutura finită se va dovedi

mai naturale, gustul și mirosul vor fi mult mai plăcute.

Reţetă:

1. Boabele de rowan se toarnă pe părți într-o strecurătoare, se opăresc cu apă clocotită, se zdrobesc în pulpă.
2. Toarnă masa rezultată în rezervorul de fermentație.
3. Adăugați zahăr, apă, drojdie fermentată conform instrucțiunilor sau stafide (piure de struguri).
4. Amestecați masa până la omogenizare.
5. Gâtul recipientului de fermentație este acoperit cu tifon, mustul se lasă 2-3 zile într-o cameră întunecată cu o temperatură a aerului de 18°C ​​până la 30°C. Temperatura trebuie să fie stabilă.
6. După ce apar semne de fermentație (miros acru, șuierat, spumă), tifonul trebuie îndepărtat și un capac cu sigiliu de apă așezat pe gâtul recipientului.
7. Mustul de frasin roșu de munte se coace în 10-50 de zile. O astfel de creștere în timp se datorează condițiilor diferite de temperatură din încăperea în care se află recipientul cu piure, precum și tipului de drojdie folosită în rețetă (artificială, sălbatică).

Pregătirea este determinată de gust (amar-acru), miros (alcool), aspect (precipitat căzut la fund, straturi superioare strălucite ale soluției, lipsă de spumă, emisii de dioxid de carbon). Piureul finit trebuie decantat, încercând să nu atingă sedimentul, turnat într-un cub de distilare. Dacă acest lucru nu se face, masa de boabe va arde în timpul distilării acasă. Drept urmare, strălucirea lunii va căpăta un gust neplăcut.

Procesul de distilare a berii de casă făcute din fructe de rowan este standard. La ieșirea cantității specificate de ingrediente, se obțin 6 litri de strălucire de lună cu o rezistență de 40 de grade.

despre cum să faci strălucire de lună pe cenușa de munte

Braga din aronia

Ca și în rețeta anterioară, pe lângă ingredientul principal - fructe de pădure - piureul de rowan include: zahăr, apă, drojdie. În loc de artificială, puteți folosi drojdie sălbatică care trăiește pe piele

strugurii. Pentru a face acest lucru, ca și în prima rețetă, la mustul de fructe de pădure se adaugă struguri piure, pulpă, stafide uscate nespălate.

Proporțiile ingredientelor pentru mustul de muștar din aronia:

• Bace - 6 kg.
• Zahăr - 3 kg.
• Apă - 10 l.
• Drojdie - 300 g presată sau 60 g uscată. Dacă se folosesc struguri proaspeți sau stafide, 80-100 g sunt suficiente pentru fermentația normală.

Pașii procesului tehnologic:

1. Fructele coapte congelate de cenușă neagră de munte sunt zdrobite cu grijă cu mâinile sau cu sucitorul. Nu este necesar să spălați boabele înainte de procesare.
2. Adăugați tot zahărul, apa, drojdia activată conform instrucțiunilor de pe ambalaj sau stafidele (strugurii). Se amestecă energic.
3. Gâtul sticlei se leagă cu tifon.
4. Transferați recipientul într-o cameră întunecată și caldă (18-30°C). Lăsați 2-3 zile.
5. Când apar semne de fermentație, se îndepărtează tifon, se pune un capac cu sigiliu de apă pe gâtul recipientului sau se trage o mănușă de cauciuc cu orificiu pe deget. Pe toata perioada de fermentare mustul se agita o data la 2 zile pentru a preveni formarea mucegaiului la suprafata solutiei.

Dacă în rețetă folosiți drojdie de panificație presată sau uscată, piureul va fi gata pentru distilare în 10-20 de zile. Mustul de pe drojdia sălbatică se maturizează mai mult - de la 15 la 45 de zile. Intensitatea fermentației depinde și de temperatura din încăpere, de calitatea materiilor prime de bază și a zahărului.

Gradul de pregătire a piureului din boabe de aronia acasă este determinat de caracteristicile standard: gust - amar și acru; miros - alcool; emisiile de dioxid de carbon sunt complet absente în

ultimele 2 zile.

Înainte de distilare, mustul copt trebuie decantat. Pentru fiabilitate, puteți scurge soluția în cubul de distilare printr-o sită, pânză de brânză, în timp ce încercați să lăsați tot sedimentul în fundul rezervorului de fermentație.

Pentru a obține luciu de lună de în altă calitate, piureul de rowan este recomandat să fie distilat la o temperatură de 65-85 de grade. Distilarea trebuie efectuată de două ori, selectând de fiecare dată fracțiile din cap și coadă.

Este indicat să supui distilatul finit la o purificare suplimentară cu cărbune, lapte, permanganat de potasiu etc., pentru a fi complet sigur de puritatea băuturii preparate. După toate manipulările, din cantitatea propusă de produse vor ieși 3-3,5 litri de strălucire de lună excelentă la 40 °.