Gin din moonshine: cum să-l faci acasă cu propriile mâini

Vodca de ienupăr (care așa se numește uneori gin) se consumă rar nediluată. Cel mai adesea se bea într-un amestec cu tonic, gheață și lămâie. Acasă, se poate face din moonshine dublu distilat, perfect purificat din mirosul uleiurilor de fuel.

Cum se pune mustul (braga) pentru gin

Ginul adevărat este făcut numai din alcool de cereale. Deși astăzi

este produs în multe țări ale lumii, există două tipuri de această băutură: olandeză și engleză. Pe vremuri, mustul pentru olandezul Jenever (progenitorul ginului) era pus doar pe orz. Mai târziu i s-a adăugat malț de orz și secară.

Pentru a obține Jenever acasă, ar trebui să puneți piure (mus) pe orz cu fructe de ienupăr adăugate: cel puțin 1 kg de fructe de pădure, zdrobite într-un mojar, se adaugă la 1 litru de apă. O astfel de băutură nu ar trebui să fie prea tare: nu mai mult de 37%. Ienupărul dulce-picant se adaugă la moonshine și înainte de distilare. cum să faci lună de ienupăr acasă

Pentru a obține o nuanță aurie caracteristică, ginul olandez trebuie să fie învechit în butoaie de stejar. Moonshine poate fi, de asemenea, infuzat pe așchii de lemn sau puteți achiziționa așa-numitele „așchii de stejar”, ​​care sunt prearse pentru a le conferi o aromă caracteristică. Chipsurile de stejar pot fi pre-înmuiate în vin, pot fi insistate pe apă sau pur și simplu aruncate în alcool. Băutura va avea un gust foarte plăcut dacă puneți mai întâi chipsurile pe miere.

Ginul englezesc este mai uscat și mai puternic și seamănă cu whisky-ul. Prin urmare, pentru a obține acasă o băutură asemănătoare cu Londra, ienupărul este adăugat nu în piure, ci în alcoolul gata preparat. Puterea sa ar trebui să fie mai mare: de la 40 la 47%.

După prima pășune, 1 kg de fructe de pădure proaspete (pot fi înlocuite cu altele uscate, reducându-le numărul la 0,5 kg) se toarnă cu 1 litru de moonshine și se infuzează timp de 2-3 luni. Infuzia rezultată se distilează a doua oară.

Forțare și curățare dublă

Pentru a obține gin adevărat, moonshine trebuie expulzat de două ori. Înainte de întărire, se curăță cu permanganat de potasiu, sodă, lapte, albușuri de ou sau cărbune. La lumina lunii, trebuie eliminate „capetele” (primele 50 g de distilat) și „cozile” (lună sub 45%).

Legătura cu uleiurile de fuel într-o băutură tari este prea mare. Pentru a-l sparge, moonshine trebuie diluat cu apă fiartă sau distilată până la 30% înainte de întărire. În plus, la distilarea alcoolului prea tare, există o probabilitate mare de ardere spontană.

Alcoolul obținut în urma distilării secundare trebuie să aibă o tărie de cel puțin 80-90%. Înainte de utilizare, se diluează cu apă distilată.

Gin de casă. Soiuri

Este curios că prima tinctură de ienupăr nu a fost deloc

băutură alcoolică și era menită să trateze insomnia și fricile. Soldații englezi, care au cunoscut-o pentru prima dată în timpul războiului de 30 de ani din Olanda, au numit-o „elixirul curajului”.

Pentru a-l face acasă, la lumina lunii, pe lângă ienupăr, poți adăuga și alte ierburi aromatice și condimente în cantități mici. Cu toate acestea, gustul de ienupăr ar trebui să fie predominant. Adevărații cunoscători pentru coacerea ienupărului și obținerea unei fructe de pădure mai aromate îl păstrează într-o cameră uscată în pungi mici de cârpă.

Ideii de arome complexe pot experimenta: la urma urmei, mărcile celebre pot conține până la 120 de componente aromatice: se adaugă cel mai des coriandru, migdale, rădăcină de violetă și angelica (angelica). Unele soiuri mai includ anason, porc negru, coajă de lămâie, lemn dulce, scorțișoară, coriandru, nucșoară etc. Dar gustul băuturii nu depinde de cantitatea de ingrediente adăugate, ci de combinația lor armonioasă.

Rețetă - 1. Pentru ca ginul să capete un ușor postgust de cuișoare și lămâie, se adaugă 250 g de ienupăr, 40-50 g de coajă de lămâie și doar câțiva muguri de cuișoare uscate la 5 litri de luciu de lună.

Reteta - 2. Pentru 4 litri cu o tarie de 45-50% adauga 30 g de fenicul si coriandru, putin

mai puțin (10-15 g) anason stelat, câteva bucăți de cardamom și 200-250 g de ienupăr. O astfel de băutură este infuzată timp de 5-7 zile.

Rețetă - 3. Old Gulden. Pentru 1 litru de moonshine se adauga 1/4 lingurita de ghimbir, scortisoara si seminte de susan, 1/2 lingurita de coriandru, nucsoara si angelica, 1 floare de anason stelat si 40-50 g de ienupar.

Reteta - 4. Braga (must) pentru gin englezesc Plymouth pus doar pe grau. Gustul unei astfel de băuturi este mai moale decât luciul de lună obținut din secară.

Rețetă - 5. Old Tom este poate singurul gin dulce produs în Anglia. Pentru a-l obține se adaugă o cantitate mică de zahăr pudră în lumina de lună.

Rețetă - 6. Ginul se potrivește perfect cu tonic. Raportul de amestecare standard este de 1 parte gin la 2 părți tonic. La băutura rezultată se adaugă gheață și o felie de lămâie.

Reteta - 7. Pe langa tonic, la cocktailurile pe baza de gin pot fi adaugate suc de lamaie, portocale sau merisor si alte componente. Pentru a face un cocktail martini, ginul și vermutul trebuie amestecate în proporții egale. Există, de asemenea, o versiune mai ușoară ("doamnelor") a martini. Se prepară după următoarea rețetă: un pahar în alt este umplut 1/3 cu gheață pisată, apoi se adaugă 2 părți tonic și 1 parte gin.