Cum se distilează piureul

Toate regulile pentru distilarea piureului au fost formate pe baza experienței practice a vinificatorilor. Pentru a obține strălucire de în altă calitate, este suficient să determinați „maturitatea” piureului și să urmați tehnologia de distilare.

Cum se determină gradul de pregătire a piureului pentru conducere

Termenul de fermentație depinde de multe condiții. Aceasta este atât calitatea drojdiei, cât și ingredientele pe baza cărora mustul este pasat. Perioada de fermentație durează de la 3 la 14 zile. Este important să se determine în timp gradul de pregătire a piureului pentru distilare. Piureul permanent se poate acru și se formează impurități dăunătoare în el. Mustul nefermentat va da un randament mai mic de alcool și va scădea gradul.

Pentru întreaga practică a producerii berii acasă, principalele semne au fost determinate de pregătirea pentru

distilare:

1. Primul indicator, dar nu cel mai semnificativ, este timpul de expunere. În medie, se crede că piureul fermentează 8-10 zile.
2. Gustul și mirosul vor indica mai exact disponibilitatea. Din el emană o aromă alcoolică caracteristică, iar gustul său devine amar. Aceasta înseamnă că drojdia a transformat zahărul în alcool. Dacă piureul rezistă mult timp, dar are gust dulce, procesul de fermentare trebuie reluat. Pentru aceasta se adaugă drojdie nouă.
3. Piureul gata nu sfârâie. Dacă a fost folosită o capcană de apă, atunci bulele de aer nu sunt eliberate în vas din tub.
4. Se știe că dioxidul de carbon se eliberează în timpul fermentației. La rândul său, previne arderea. Prin urmare, trebuie să aprinzi un chibrit și să-l aduci la Braga. Dacă focul nu se stinge, atunci gazul nu este eliberat și piureul este gata.
5. Un sediment din drojdia procesată se formează în fundul recipientului. Braga devine transparent.
6. Concentrația de zahăr și, prin urmare, gradul de pregătire, este determinată de un dispozitiv special - un hidrometru.

Pregătirea piureului pentru distilare

Câți oameni, atâtea păreri - această frază este pe deplin în concordanță cu abordările despre prepararea berii acasă. Unii vinificatori consideră că piureul nu trebuie supus unei prelucrări suplimentare înainte de distilare, alții recomandă îndepărtarea lui din sediment și clarificarea acestuia. Ei explică acest lucru prin faptul că calitatea alcoolului va fi slabă dacă substanțele dizolvate în el nu sunt îndepărtate din piure. Un alt motiv este sedimentul de drojdie și în special particulele de fructe (dacă mustul a fost zdrobit pe baza lor), pătrunzând în cubul de razele de lună încă și încălzindu-se, arde pe pereții săi.

Îndepărtarea sedimentului este destul de simplă. În primul rând, scurgeți cu grijă piureul. Pentru aceasta, se folosește un furtun obișnuit de cauciuc cu un diametru de 1 cm. Recipientul este așezat pe un scaun, piureul este lăsat să se așeze. Furtunul se coboară astfel încât să nu ajungă la un sediment de 2-3 cm.Aerul este aspirat din furtun astfel încât lichidul să curgă prin el.

Următoarea etapă este clarificarea. Este de dorit, dar nu este necesar. Suspensia din lichid este îndepărtată prin adăugarea de argilă albă (bentonită). Un balon de 30 de litri va avea nevoie de 60-70 gr. pudra. Se diluează în apă caldă și se toarnă într-un recipient. O zi mai târziu, se formează un sediment liber la fundul vasului.

Tehnologia de tranzit

După terminarea lucrărilor de pregătire, urmează distilarea în sine. Braga se toarnă într-un cub de încălțăminte și se încălzește. În primul rând, focul trebuie să fie puternic pentru a încălzi întregul volum de lichid și a aduce la fierbere. Cubul de distilare nu este complet umplut. Ar trebui să lase loc pentru vaporii rezultați.Un termometru, dacă este instalat în aparatul de distilare, va ajuta la controlul încălzirii și la determinarea finalului distilării.

despre distilarea piureului în moonshine cu un aburi uscat

Modul de temperatură

Braga este format din mai mulți compuși cu puncte de fierbere diferite. Alcoolul fierbe la 78,3°C. Ea rămâne constantă pe tot parcursul procesului de fierbere.

Apa fierbe la o temperatură de 100°C. Uleiurile de combustibil și impuritățile din piure, inclusiv alcoolul metilic, se fierb la 64-65°C.

De aceea, atunci când cubul se încălzește, alcoolul metilic este primul care se evaporă și se condensează. Este periculos pentru sănătate. Prin urmare, tot ceea ce picura din tubul de ieșire în perioada în care termometrul este la aproximativ 78 ° C este mai bine să se toarne sau să se folosească mai târziu în scopuri tehnice. Această procedură se numește „separarea capului”.

După ce alcoolul fierbe, reduceți focul. Pe tot parcursul procesului, va exista din ce în ce mai puțin alcool în piure.

Termometrul va indica sfârșitul cursei atunci când scara se apropie de 85°C. Este important să nu vă supraîncălziți, altfel bardul va trece prin țevi și va strica lumina pură a lunii. Dispozitivele de casă nu au întotdeauna un termometru. În acest caz, primele 50 de grame sunt luate drept „capete”. vorbe de clacă.

Un alcoolmetru va ajuta la determinarea corectă a puterii produsului finit. Dacă nu este acolo, se folosește o bucată de hârtie pentru a determina sfârșitul distilării. Este îmbibată în lumina lunii și aprinsă. Dacă este pornit, înseamnă că cetatea este încă în altă.

Separarea capetelor și cozilor în timpul celui de-al doilea transport

Moonshine-ul gata preparat, indiferent de materiile prime din care este produs, va avea un miros neplăcut și va conține o proporție de impurități și uleiuri de fusel. Pentru a îmbunătăți calitatea, băutura este supusă distilarii repetate. Dar la început se curăță cu permanganat de potasiu sau cărbune activ.

Tehnologia de distilare repetată nu este mult diferită de prima. Dar totuși există anumite reguli, a căror respectare este obligatorie.

Strălucirea lunii rezultată este amestecată și diluată cu apă până la o tărie de 20°C. Acest lucru se face astfel încât să nu existe foc și să nu rupă cubul de distilare. În etapa celei de-a doua distilare, „corpul” strălucirii lunii este separat de „cap” și „cozi”.

Moonshine se toarnă într-un cub și se încălzește. Primele 20-30 gr. îmbinați separat - acestea sunt „capete”. Apoi băutura („corp”) va merge, a cărei putere va fi de 60-70 °. Când termometrul arată un semn de 83 ° C și puterea băuturii scade sub 40 °, aceasta este colectată separat - acestea sunt „cozi”. Nu se amestecă cu băutura rezultată, ci se adaugă la următoarea porție de piure pentru a crește puterea. Produsul finit se diluează cu apă în proporția necesară.

despre cum să depășești corect lumina lunii

Este posibil să depășești piure fără aparat

Dacă nu există un aparat special, o cratiță și două căni metalice pot fi folosite pentru distilare. Dar merită luat în considerare faptul că calitatea băuturii va fi scăzută. Separarea „capetelor” și „cozilor” nu va funcționa.

Piureul se toarnă într-o cratiță (cub), se pune un suport pe care se pune o cană de diametru mic. O ceașcă, al cărei diametru este egal cu diametrul tigaii, se pune deasupra și se umple cu apă rece. Recipientul este pus pe foc, când începe fierberea, vaporii de piure se vor ridica și se vor transforma în alcool, care va curge de-a lungul pereților ceștii superioare într-un recipient care stă pe un suport. Aceasta este cea mai ușoară metodă de a obține lumina lunii.

https://www.youtube.com/watch?v=3-pM4FaN33Q