Vin din aronia cu frunze de cireș
Cuprins:
- Caracteristici benefice
- Vin sec de casă din boabe de aronia neagră
- Vin făcut cu rowan negru și frunze de cireș
- Vin făcut cu aronia și mere
- Toarn pe aronia
Aronia, ale căror tufe sunt cultivate în scop decorativ, iar fructele sunt folosite ca produs alimentar și medicament, are un alt nume în botanică - aronia lui Michurin. Fructele plantei, care sunt folosite proaspete, congelate și uscate pentru prevenirea bolilor și combaterea bolilor, își păstrează proprietățile vindecătoare chiar și după procesarea în dulceață, dulceață, jeleu, suc și vin.
Coacerea fructelor unui tufiș cade în septembrie - începutul lunii octombrie. Fructele de aronia se păstrează într-o cameră răcoroasă timp de cel mult 3 zile și la o temperatură care nu depășește 5 grame, până la 2 luni.Uscarea boabelor de aronia se realizează la o temperatură care nu depășește 60 gr.
Caracteristici benefice
Compoziția fructelor de aronia include:
-
diverse vitamine (B, C, E, K);
- bor, fier, cupru, mangan și iod;
- zaharuri reprezentate de glucoză, zaharoză și fructoză;
- acizi nicotinic și folic.
Datorită unei game atât de largi de substanțe utile în compoziția fructelor de pădure, aronia are o serie de proprietăți vindecătoare:
- normalizează nivelul de colesterol;
- elimină toxinele acumulate în organism;
- ajută la scăderea tensiunii arteriale;
- are proprietăți diuretice;
- întărește inima, normalizează sistemele respirator și cardiovascular;
- folosit pentru boala de radiații și boli asociate cu funcțiile glandei tiroide;
- vă permite să creșteți coagularea sângelui;
- activează vezica biliară și ficatul;
- normalizează funcția hepatică;
- are proprietăți antibacteriene;
- este utilizat pentru a trata ateroscleroza și diabetul zaharat.
Înainte de a începe să faceți vin pe bază de boabe de aronia, va trebui să vă pregătiți - să faceți un dospit, pe care experții o numesc „drojdie sălbatică”.
Pentru a pregăti un astfel de starter, veți avea nevoie de 50-100 g de struguri nespălați sau stafide înmuiate în apă caldă. Fructele de pădure trebuie puse într-un borcan, acoperiți vasul cu o cârpă și puse într-un loc cald, accesibil la lumină.După 2-4 zile, aluatul pentru vin va fi gata. Puteți face fără să adăugați „drojdie sălbatică” la material, dar apoi procesul de fermentație s-ar putea să nu se termine, fructele de pădure vor deveni pur și simplu mucegăite.
Vin sec de casă din boabe de aronia neagră
Datorită acestei rețete, puteți face vin sec pe bază de aronia. Pentru fabricarea de
- rowan negru - 1 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- struguri sau stafide nespălate - 50 g (pentru aluat);
- apă - 1 l.
Reţetă
- Pune fructele de aronia nespălate într-un vas emailat sau din plastic și frământă-le cu mâinile.
- Adăugați zahăr în fructele de pădure zdrobite în proporție de: 100 g zahăr la 1 kg de aronia. Adăugați starterul pentru vinul preparat în prealabil, amestecați masa rezultată. Acoperiți recipientul și puneți-l într-un loc cald, amestecând ocazional masa de fructe de pădure - acest lucru este necesar pentru a nu se forma mucegai.
- Într-o săptămână, când iese rowanul, trebuie să stoarceți sucul din pulpă cu mâinile, o presă sau o bucată de pânză. Nu este recomandat să folosiți un storcător - dispozitivul se va înfunda rapid. Se filtrează sucul obținut în timpul extracției printr-o strecurătoare și se toarnă într-un recipient destinat fermentației. Închideți vasul cu un capac cu etanșare hidraulică instalată și puneți într-un loc cald, fără acces la lumină, pentru fermentarea completă.
- In pulpa, care a ramas dupa ce a stors sucul, se toarna zahar si se adauga calduta (26-28 gr.), Dar nu apa fiarta, in cantitate de: 1 kg/1 l. Se amestecă masa, se acoperă și se pune într-o cameră la temperatura camerei.După o săptămână, masa de fructe de pădure trebuie filtrată printr-o strecurătoare – astfel se va obține o porție suplimentară de suc.
- Sucul obţinut din pulpă se adaugă într-un vas cu un lichid aflat în stadiul de fermentare. Se îndepărtează capacul, se îndepărtează spuma rezultată din lichid, se adaugă o porție de suc proaspăt și se instalează etanșarea hidraulică în locul ei.
- După etapa de amestecare a sucurilor, pentru a contracara formarea „tartrului”, vinul se scurge din două în două zile cu ajutorul unui tub, urmat de montarea unei etanșări hidraulice pe vas.
- După ce fermentația este încheiată, vinul este turnat într-un recipient destinat depozitării și
stabilit pentru coacere, care ar trebui să dureze cel puțin trei luni. După această perioadă, vinul uscat din boabe de aronia va fi gata.
Vin făcut cu rowan negru și frunze de cireș
Această rețetă vă va permite să faceți în scurt timp o băutură alcoolică tare pe bază de frunze de aronia și cireș. Pentru a face o băutură instant veți avea nevoie de:
- aronia - 2 căni;
- frunze de cireș - 1 mână;
- apă - 1,5 l;
- zahăr - 200 g;
- acid citric - 0,5 linguriță.
Reţetă
- Frământați boabele spălate, puneți într-o cratiță, adăugați frunze de cireș, turnați apă și aduceți la fiert mic, fierbeți timp de un sfert de oră.
- Se ia de pe foc, se strecoară lichidul într-un bol curat, se adaugă zahăr și acid citric în bulion. Se amestecă masa, se pune la foc mic și se fierbe până când zahărul se dizolvă în timp ce se amestecă masa (10-15 minute).
- Răciți bulionul, amestecați cu vodcă sau luciu de lună purificat, turnați într-un borcan steril și închideți ermetic. Se lasă la infuzat într-un loc rece timp de trei săptămâni.
După ce infuzia s-a terminat, un vin tare din frunze de aronia și cireș este gata de băut.
Vin făcut cu aronia și mere
Rețeta de preparare a vinului pe bază de aronia și mere Michurin este destul de simplă. Pentru gatit
- aronia - 5 kg;
- mere - 2 kg;
- zahăr - 2 kg;
- apă - 5 l.
Reţetă
- Pregătește starterul pentru vin.
- Stoarceți sucul din boabele de rowan cu mâinile, o presă sau o bucată de cârpă și tăiați mărunt merele, îndepărtând miezul și semințele fructelor.
- Bucată de fructe de pădure și bucăți de mere, se pune într-un recipient de fermentare, se adaugă sucul rezultat, se toarnă apă cu 1 kg de zahăr dizolvat în ea, se adaugă starterul și se amestecă. Un vas cu etanșare hidraulică instalată (care trebuie să stea până când lichidul este îndepărtat din sediment), pus la fermentare într-un loc cald. Masa rezultată trebuie amestecată zilnic.
- După 7 zile, adăugați 500 g de zahăr. Continuați procesul zilnic de amestecare.
- În a treia săptămână - după 14 zile, se adaugă restul de zahăr (500 g), procesul de amestecare continuă.
- În a patra săptămână, 22-28 de zile de la data fabricării, continuați amestecarea masei.
- După ce au trecut 4 săptămâni de la începerea preparării vinului pe bază de aronia și mere, amestecarea recipientului se oprește. Vinul, până la terminarea procesului de fermentare, ar trebui să stea aproximativ o lună.
- Când faza de fermentație este încheiată, lichidul este îndepărtat din sediment, folosind un tub și îmbuteliat.
Pentru ca băutura să se coacă, lichidul îmbuteliat trebuie să se maturizeze timp de trei luni - după o astfel de expunere, vinul va fi gata.
Toarn pe aronia
Aceasta este o rețetă rapidă de lichior. Pentru a pregăti o „aronia” puternică, va exista
- aronia - 3 căni;
- apă - 1 l;
- vodcă (lună) - 250 ml;
- zahăr - 100 g;
- cușoare, scorțișoară și acid citric - 0,5 linguriță fiecare.
Prepararea lichiorului
- Toarnă cenușa de munte cu apă și se încălzește la fierbere mic, se fierbe fructele de pădure timp de 30 de minute.
- Lăsați lichidul 12 ore la infuzat, apoi scurgeți bulionul și filtrați
- Refierbe lichidul la foc mic timp de 15 minute.
- Se ia de pe foc, se adaugă zahăr și condimente, se amestecă. După ce lichidul s-a răcit, turnați vodcă sau luciu de lună. Închideți capacul și lăsați să stea o zi într-un loc rece.
- Se filtrează umplutura și se toarnă într-un recipient de depozitare. Lichiorul este gata de băut.
despre prepararea lichiorului de aronia
