Randament de moonshine din 10 litri de piure

Alegerea materiilor prime pentru piure

Ce nu se folosește pentru a face piure! Poate fi zahăr, pâine, fructe, legume, fructe de pădure, cereale, orez, miere, gem stricat etc. În general, tot ce poate fermenta. Băutura rezultată poate fi consumată atât independent, cât și folosită pentru a face lumina lunii.

În general, produsele care stau la baza piureului pot fi împărțite în mai multe grupe:

• Zahăr;
• Creale (grâu, mei, secară, ovăz, mei, orez);
• Legume (cartofi, sfeclă, morcovi etc.);
• Fructe (mere, pere, prune, caise, struguri, banane, citrice etc.)
• Fructe de pădure (căpșuni, zmeură, coacăze, agrișe, frasin de munte, afine, merișoare etc.);
• Alte produse (miere, dulceață, pâine, înghețată, sucuri, zahăr, pastă de roșii, amidon).

Alegerea materiilor prime pentru fabricarea piureului depinde de personal

preferințele producătorului și disponibilitatea produsului. Cea mai în altă calitate și strălucire moale se obține din grâu. Mulți oameni preferă fructele, bogate în aromă plăcută. Uneori trebuie să faci piure din ceea ce ai la îndemână - fructe uscate veche, gem stricat, miere fermentată etc.

Inainte de a amesteca piureul, produsele trebuie preparate. Pentru ca grâul să fermenteze, acesta trebuie să fie germinat, deci este mai bine să cumperi proaspăt de pe piață. Deși perioada de germinare a cerealelor este foarte lungă, acestea pot germina chiar și după 10 ani de depozitare, dar pentru lumina lunii este mai bine să folosiți unul sau doi ani de materii prime.Când cumpărați, asigurați-vă că aflați dacă grâul este murat, deoarece pentru semănat, boabele sunt tratate cu compuși speciali.

Fructele și legumele pot să nu fie foarte proaspete, chiar stricate, dar să nu fie mucegăite. Ea, ca un antibiotic, va ucide toate ciupercile. Mulți oameni nu recomandă spălarea fructelor înainte de fermentare, dar acest lucru ar trebui făcut doar dacă sunteți sigur de siguranța lor (din grădina dumneavoastră, de la producătorii locali). Dacă fructele sunt aduse de departe, este mai bine să le speli până la urmă.

Ieșire de moonshine terminat

Răspunsul produsului finit depinde de mai mulți factori: zahăr, puritate și gradul produsului final. Pentru că în timpul distilării se obține un alcool destul de tare, care se diluează apoi la 40-45 de grade. Cu puterea indicată, dintr-un kilogram de zahăr amestecat în conformitate cu rețeta, ar trebui să se obțină 1 litru de luciu de lună la ieșire. despre ce randament de moonshine din 1 kg de zahăr

Pe Internet puteți găsi un calculator al lui moonshiner, care va oferi un calcul aproximativ al producției de produse finite.

Tehnologie pentru prepararea piureului

Pregătirea piureului este o muncă destul de complicată, în care nerespectarea anumitor pași poate duce la

inadecvarea produsului. Din punct de vedere tehnologic, procesul de fermentație este prelucrarea zaharurilor și a amidonului în alcool etilic. Braga include de obicei drojdie, ale cărei ciuperci, hrănindu-se cu soluția preparată, eliberează alcool. Când există mult acest produs rezidual al ciupercilor, fermentația se oprește, deoarece alcoolul ucide ciupercile.

Pentru a face piure fără drojdie, ai nevoie de aluat sau must, care se prepară din grâu germinat.

Când pregătiți piure, amintiți-vă câteva reguli de aur:

• Prezența zahărului (sau a alimentelor dulci) este o necesitate. Drojdia are nevoie de dulciuri pentru a fi activă.
• Capacitate mare. Deoarece fermentarea în stadiul activ poate ridica pulpa sau spuma amestecului preparat, vasele trebuie umplute la două treimi din volum.
• Respectarea regimului de temperatură. Mod necesar - 18 ° C - 28 ° C. La o temperatură mai scăzută, ciuperca de drojdie „adoarme” și își oprește activitatea. Temperaturile mai ridicate vor ucide ciuperca. Dacă drojdia latentă mai poate fi reînviată, drojdia supraîncălzită nu se va recupera.
• Excluderea pătrunderii aerului în recipientul cu piure. Dacă oxigenul intră în vase, va da o reacție, iar piureul va ajunge la oțet. Prin urmare, trebuie folosite sigiliuri de apă sau măcar o mănușă de cauciuc purtată pe gâtul recipientului.

În funcție de metoda de fermentare, piureul „plimbă” o anumită perioadă de timp (2-6 săptămâni). Dar, în orice caz, trebuie să o urmărești. Pregătirea poate fi determinată de mai mulți indicatori:

• Oprirea emisiilor de dioxid de carbon. Lichidul nu mai barbota. Dacă este greu de înțeles din vedere, poți aduce un chibrit aprins. Dacă tot se eliberează gaz, meciul se va stinge.
• La gust. Produsul finit își pierde din dulceața. După cum spun experții, piureul a devenit alcalin.
• Cu timpul. Dacă în rețetă a fost indicat un anumit timp, atunci ar trebui să vă ghidați după el.

Toți acești indicatori împreună vor oferi o imagine completă a gradului de pregătire a piureului.

Cele mai bune rețete de piure

Baza piureului este zahărul, apa și drojdia. Puteți găti piure numai din aceste trei componente. Aceasta este cea mai simplă și cea mai comună rețetă.

Sugar Braga

Raportul de produse este de obicei 1x10x30, adică ar trebui să luați 1 kg de drojdie, de preferință crudă, 10 kg de zahăr

și 30 de litri de apă. Proporțiile sunt întotdeauna aproximativ aceleași. Dacă, de exemplu, trebuie să faceți o cantitate mai mică, atunci raportul poate fi următorul: 500gX 5kgX15l. Uneori se adaugă alte produse în piure pentru a da o aromă și un gust mai bun sau pentru a îmbunătăți procesul de fermentație.

Se dizolvă drojdia în apă, de preferință puțin caldă, dar deloc fierbinte, pentru un pachet mare sunt de ajuns 1 - 1,5 litri. Lăsați-le să stea puțin, amintindu-vă să monitorizați amestecul, astfel încât spuma să nu se scurgă. Se toarnă apă într-un recipient potrivit, se adaugă zahăr, se amestecă bine, apoi se toarnă drojdia diluată. Plută vasele, lăsând o ieșire pentru dioxid de carbon.

Rețeta 1

Componente:

• zahăr - 10 kg;
• drojdie - 1000 g;
• apă - 30 l;
• mazăre - 1,5 kg.

Gătitul

Se dizolvă drojdia, se lasă 20 de minute, se dizolvă zahărul în apă călduță, se pisează mazărea, care accelerează fermentația și se adaugă la amestec.

Rețeta 2

Componente:

• zahăr - 10 kg;
• drojdie - 1000 g;
• apă - 30 l;
• frunză de coacăz - 10buc

Gătitul

Dizolvați drojdia, amestecați zahărul și apa, adăugând o frunză de coacăz, care va da băuturii finale o aromă ușoară plăcută.

Laptele sau un produs lactat fermentat este adesea adăugat în piure de zahăr pentru a reduce cantitatea de uleiuri de fusel.

Cereal Braga

Cea mai bună strălucire a lunii este considerată a fi așa-numita „pâine”, adică făcută din preparat de casă amestecat cu cereale.Se obtine mirosul bauturii la iesire, cu distilare corespunzatoare, ca si cel de whisky. Și tortul după distilare poate fi lăsat și umplut din nou. Astfel, se obține un piure reutilizabil, care este foarte benefic.

Braga se prepară din grâu cu drojdie și fără drojdie.

Rețeta 1

Componente:

• zahăr - 5 kg;
• apă - 20 l;
• grâu (bob) - 5 kg.

Gătitul

Pentru acest piure, ca să meargă bine, boabele trebuie germinate într-un recipient larg (lighean), umplându-l cu puțină apă, ca să fie tot umed, și adăugând 1 kg de zahăr. . După germinare, turnați amestecul de apă și zahăr rămase. Lasă-l să rătăcească două săptămâni.

Rețeta 2

Componente:

• zahăr - 5 kg;
• drojdie - 200 g;
• apă - 20 l;
• grâu (bob) - 4 kg.

Gătitul:

Măcinați boabele, puteți să-l măcinați într-o râșniță de cafea, turnați 2 litri de apă. Se diluează drojdia și 1 kg de zahăr, se lasă 20 de minute, se toarnă în grâul măcinat. Se lasa sa stea aproximativ 5 zile. După ce ați adăugat apa și zahărul rămase, amestecați totul. Pentru a da intensitate fermentației, puteți adăuga încă 30 de grame de drojdie.

Fruit Braga

Fruit moonshine are o aromă plăcută, mai ales dacă este făcută din fructe cu miros puternic – caise, coacăze, căpșuni. Dar citricele, în ciuda faptului că au un miros delicios proaspăt, atunci când sunt distilate, dau un fel de aromă nu foarte plăcută. Slivyanka se dovedește întotdeauna foarte plină de hamei și.

atunci când este utilizat în doze excesive, provoacă o durere de cap severă.

Rețeta 1

Componente:

• caise sau coacăze negre - 10 kg;
• zahăr - 8 kg;
• drojdie - 200 g;
• apă - 7 l.

Gătitul:

Se toacă fructele, după îndepărtarea semințelor de la caise, Se dizolvă drojdia în 1 litru de apă, se toarnă în masă. Se prepară siropul din zahăr, se răcește, se adaugă la amestec. Lăsați masa de fructe să stea trei zile, apoi adăugați toată apa.

Rețeta 2

Componente:

• mere - 10 kg;
• zahăr - 5 kg;
• drojdie - 200 g;
• apă - 8 l.

Gătitul

Mere, mai bine dulce, tocate, la mașina de tocat carne sau în orice alt mod. Se diluează zahărul în sirop, se dizolvă drojdia, se amestecă totul, se atașează la un loc cald.

Legume Braga

Leguma clasică pentru piure sunt cartofii. Dar moonshine (schnapps german) se obține cu un miros nu foarte plăcut și conține o cantitate mare de metanol. Așa că trebuie să fii atent cu acest produs. Nu este de dorit să folosiți tuberculi încolțiți sau degerați, deși mulți sfătuiesc așa ceva, dar aceștia conțin un conținut ridicat de substanțe nocive.

O băutură plăcută la ieșire se obține din morcovi sau sfeclă, de preferință zahăr. Pentru astfel de materii prime, cantitatea de zahăr este redusă.

Rețeta 1

Componente:

• cartofi - 20 kg;
• făină - 1 kg;
• drojdie - 500 g;
• apă - 25 l.

Gătitul:

Cartofii spălați se dau pe răzătoare fin, se toarnă 15 litri de apă fierbinte (dar nu mai mult de 60 de grade), se adaugă făină, se amestecă bine. Se lasa sa stea pana se formeaza un precipitat, apoi se scurge intr-un alt bol. Adăugați 10 litri de apă la sedimentul rămas, adăugați drojdie. Apoi scurgeți și amestecați cele două lichide, insistați.

Rețeta 2

Componente:

• cartofi - 20 kg;
• apă - 30 l;
• drojdie - 500 g;
• m alt (preferabil grâu) - 1 kg.

Gătitul:

Se rade fin cartofii spalati, se toarna masa cu 20 de litri de apa calda (60 de grade), se framanta. Adăugați malț și mențineți amestecul timp de aproximativ o oră la o temperatură de până la 65°C.Se răcește la o stare caldă (30°C), se scurge lichidul depus. Adăugați 10 litri de apă caldă la sedimentul rămas, amestecați, lăsați deoparte, scurgeți lichidul în același loc cu cel precedent. Adăugați drojdie diluată, insistați.

Teoria și practica distilării

Pentru a obține luciu de lună din piure, acesta trebuie adus la punctul de fierbere, iar vaporii rezultați trebuie răciți astfel încât să se transforme într-un lichid. Braga se încălzește rapid la 70 de grade, apoi se reduce flacăra și începe procesul de distilare.

Există mai multe reguli pentru distilarea materiilor prime. Este foarte important să înveți să tăiem primul și ultimul

fracția de distilare, deoarece conține cele mai dăunătoare impurități. Prima fracție este de la 3 la 8% din masa totală a produsului, este complet nepotrivită pentru ingerare. Aproximativ de la 10 litri de luciu de lună la ieșire, primele 500 g vor alcătui acest volum otrăvitor.

Momentul tăierii ultimei fracții, saturate cu uleiuri de fuel, este determinat de gust. Alcoolul este aproape nemaiauzit. Sau poți folosi o bucată de hârtie înmuiată în lichidul rezultat și aprinsă. Dacă nu mai clipește, atunci cetatea este mai mică de 30 de grade. După aceea, se mai colectează puțin lichid, iar restul se toarnă într-un bol separat.

Prima și ultima fracție pot fi apoi re-distilate.

Metode pentru curățarea strălucirii lunii

Pe lângă alcoolul etilic pur, moonshine conține o cantitate mare de impurități periculoase și produse intermediare. Aceste substanțe sunt rezultatul activității vitale a unei varietăți de bacterii care se stabilesc în Braga. Pentru a îmbunătăți calitatea produsului la ieșire, se utilizează distilare dublă sau multiplă. Dar totuși, este necesar să curățați strălucirea lunii terminată.

Cu distilare repetată, de fiecare dată când strălucirea lunii este diluată la 40-45 de grade cu apă moale. De obicei, se iau 10 litri de apă pentru 20 de litri de produs alcoolic. Dar este mai bine să măsurați gradul de fiecare dată cu un alcoolmetru.

Curățarea poate fi de două tipuri - fizică și chimică. Constituenții dăunători din punct de vedere fizic pot fi îndepărtați din produsul finit prin filtrare sau prin utilizarea cărbunelui activ. Trecând lumina lunii printr-o cârpă de in, vată sau filtre speciale, impuritățile sunt îndepărtate din acesta. Cărbunele, ca adsorbant puternic, absoarbe substanțele nocive. Cărbunele activat farmaceutic este folosit în acest scop sau preparat cu propriile mâini din lemn de esență tare.

Metodele chimice de purificare a strălucirii lunii implică utilizarea de substanțe chimice pentru a îndepărta impuritățile. Când utilizați sifon, puneți 8-10 g în 1 litru de moonshine, lăsați-l să se așeze, apoi adăugați o soluție de permanganat de potasiu (la doza de 1 g la 30 ml apă pentru fiecare litru de produs). Când se dizolvă, va avea loc o reacție de oxidare, iar impuritățile dăunătoare vor precipita sub formă de precipitat. Dar permanganatul de potasiu nu îndepărtează uleiurile de fusel, ele pleacă doar în timpul distilării și filtrării.