Bere Hoegaarden: compoziție

Hoegaarden este numele unui grâu nefiltrat, adică bere albă, care este produsă într-un mic sat belgian. Penny are peste 500 de ani și în tot acest timp a fost legată indisolubil de locul creației. Hoegaarden este îmbuteliat astăzi unde a fost servit la masa mănăstirii cu multe secole în urmă.

Beer Hougaarden nuanță lăptoasă nefiltrată, ușor închisă la culoare. Acesta este unul dintre semnele distinctive ale berii belgiene (blanche), constând doar din ingrediente naturale.

Istoria și premiile mărcii

Conform datelor de arhivă, prima bere de grâu a fost fabricată în 1318 în satul Hoogarden, situat în Flandra. Dar a câștigat o faimă deosebită 200 de ani mai târziu, când au fost construite două mănăstiri în apropierea fabricii de bere. Frații au apreciat rapid gustul berii rustice și au început activ să facă băutura.

Se pare că fabricarea berii în acele vremuri era considerată o faptă de binefacere, așa că călugării au experimentat cu sârguință rețeta, inventând noi versiuni de hamei de grâu. În cele din urmă, în 1445, a fost creat un fel unic de bere neagră, care, pe lângă grâu, orz și ovăz, includea coriandru și coajă de portocală. Cu ajutorul mirodeniilor, călugării au reușit să scape de gustul acrișor al berii și au preparat primul butoi de bere Hoegarden.

În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, germanii au jefuit producția, iar berea Lager a devenit mai populară decât White blanche din cauza prețului mai mic.Drept urmare, ultima fabrică de bere din sat s-a închis în 1957. Dar doar 9 ani mai târziu, Peter Celis, care în tinerețe a lucrat în fabricile de bere Hoogarden, a reînviat producția.

A început cu faptul că a făcut bere pentru prietenii săi din memorie, fără a uita să adauge coriandru și coajă de portocală. Blanche a ieșit excelent și Pierre a fondat rapid fabrica de bere De Kluis, care se traduce prin „mănăstire”. Până în 1985, compania producea peste 70 de mii de hectolitri de bere pe an.

Focul a întrerupt începuturile unui tânăr antreprenor. Aproape totul a ars. Pentru a restabili producția a fost nevoie de mulți bani, băncile nu au ajutat. A trebuit să dau 45% din acțiuni proprietarilor fabricii de bere belgiană Stella Artois în schimbul unei investiții. Industria berii a fost restabilită, dar noii proprietari s-au schimbat mult. Acest lucru a beneficiat brandului.

În 1989, Pierre Celis a vândut acțiuni către Interbrew, care a fuzionat cu AmBev în 2004. Hoegaarden este în prezent produsă în Liege și exportată în întreaga lume.

Calitatea acestui alcool de bere este confirmată de multe premii:

1. La Cupa Mondială a Berii din Philadelphia, berea belgiană Hoegaarden a primit o medalie de aur în 1996, 2002, 2004, 2006, iar Hoegaarden Wit a primit astfel de premii în 2008, 2016.
2. La Campionatul Mondial de Bere din 1998 de la Chicago, Hoegaarden Original White a primit o medalie de platină.
3. La Australian International Beer Awards, berea Hoogarden a primit o medalie de aur în 1998, 1999, 2000 și o medalie de argint (1998)
4. The International Taste & Quality Institute, principala organizație independentă de bucătari și somelieri din Bruxelles, i-a acordat lui Hoegaarden White o medalie de aur (2002, 2004, 2006, 2008). Și în 2015, 5 mărci au primit premii de argint (Hoegaarden White, Hoegaarden Forbidden Fruit, Hoegaarden Radler Agrum, Hoegaarden Speciale, Hoegaarden Radler Lemon & Lime), iar Hoegaarden Grand Cru a fost distins cu bronz.
5. A câștigat medalii de argint la Festivalul de bere și whisky de la Stockholm (2010, 2013, 2016).

Aceasta nu este toată lista de regalii, care a fost acordată alcoolului spumos Hoegarden, unic ca gust și calitate.

Caracteristici ale producției și compoziției

Unul dintre ingredientele principale ale blanche este grâul neîncolțit, a cărui pondere este de aproape 50%. Datorită ei, băutura iese moale, cu gustul natural al pâinii proaspete.

Pe lângă grâu, berea Hoegaarden conține și produse:

• malț de orz;
• ovăz nem alt;
• un tip special de drojdie care produce o spumă moale, groasă;
• semințe de coriandru și coajă uscată de portocală de Curacao. Acestea sunt cele care dau băuturii un gust specific, cu o ușoară acrișoare și o aromă uimitoare de ierburi cu o notă de citrice.

Tehnologia pentru fabricarea berii întunecate Hoegarden consumă mult timp și este laborioasă. Berea trece prin multe procese înainte de a fi îmbuteliată.

Algoritm de preparare a berii belgiene:

1. În primul rând, malțul este obținut din produse din cereale.
2. Apoi se combină cu grâul și, când este încălzit la 75 de grade, amidonul este transformat în zahăr.
3. În continuare, soluția, separată de boabe - o substanță insolubilă - se sterilizează și se pun coriandru, cojile de portocală în must.
4. Apoi masa rezultată este filtrată și răcită.
5. Cel mai important pas este fermentarea, când se adaugă drojdie pentru a transforma zahărul în dioxid de carbon și alcool.
6. Apoi timp de 5 zile conținutul este supus fermentației superioare la o temperatură de 18 - 25 °C.
7. După dozare și învechire, băutura este condusă printr-o centrifugă, de unde intră în rezervoarele departamentului de tabără.
8. La sfârșit se pun din nou drojdia și zahărul pentru refermentare, din care berea devine saturată.

Berea pregătită se toarnă în butoaie, unde mai fermentează câteva săptămâni. Produsul finit se obține cu un gust surprinzător de blând, fără amărăciune, de culoare galben deschis, ușor tulbure. Pentru această nuanță, Hoegaarden este numit soarele într-un pahar.

Bere sau băutură de bere

Peste tot în lume, marca belgiană Hoegaarden este considerată bere, dar în Rusia acest brand este prezentat ca o băutură de bere. Motivul este compoziția neconvențională. Coriandru și coaja de portocală nu respectă lista de componente ale berii stabilită de legea Federației Ruse.Scopul unui astfel de proiect este de a proteja populația țării de alcoolul de calitate scăzută, la care se adaugă substanțe străine.

Este curios că doar Hoegarden de fabricație rusă se numește băutură de bere, produsul belgian se numește în continuare bere.

Caracteristici de degustare, putere și conținut caloric

White Ale Hoogarden are un gust strălucitor răcoritor și în același timp blând, care combină acrișiunea și dulceața. Când bei bere, amărăciunea nu se simte. Aroma sa unică, care combină note de coajă de portocală, condimente, grâu copt și coriandru, este puțin probabil să lase pe oricine indiferent. Spuma este atât de groasă încât o poți mânca cu o lingură.

Conținutul caloric variază în funcție de tip: 45-70 kcal la 100 g băutură. Continutul de alcool depinde si de tipul de bere Hoogarden - 3,0-8,5%.

O cantitate mică dintr-un astfel de produs va aduce beneficii organismului, deoarece conține vitaminele B, C, PP, precum și antioxidanți și acizi organici.

Soiuri de bere Hoegarden

Pe piețele rusești și internaționale, marca Hogarden este reprezentată de mai multe soiuri..

Hoegaarden White, 4, 9%

A fost berea albă a lui Hougaarden, cu aroma de grâu și citrice, care i-a adus faimă lui Pierre Selen. Conține 4,9% alcool. Soiul este atât de solicitat încât este exportat în toate țările lumii.

Din 2005, în Rusia, în orașul Klin, sub licență de la InBev, în conformitate cu rețeta și tehnologia, se produce Hoegaarden Witbier, deși nu este comparabil cu originalul.

Hoegaarden non-alcoolic

Culoarea, aroma sa nu diferă de cea clasică blanche, dar gustul este puțin mai dulce pentru că nu există alcool. În consecință, indicele caloric crește - ajunge la 70 Kcal / 100 g.

Mai este o diferență față de colegul intitulat: gustul acrișorului în Hoegarden fără alcool se simte într-o măsură mai mică.

Hoegaarden Grand Cru, 8,5%

Acest soi nu este mai puțin popular decât Hoegaarden Original White, dar este rar la noi. Este realizat din malț de orz și învechit cel puțin 3 ani în butoi.

Bere nefiltrată Grand Cru de culoare aurie cu aromă de fructe și biscuiți prăjiți. În ciuda procentului mare de alcool, este ușor de băut și nu provoacă mahmureală. Are un gust plăcut plăcut, fără amărăciune.

Hoegaarden Speciale, 6, 5%

Varietă sezonieră de Hoegarden, are un gust amar cu o acrișoare ascuțită. Îl poți gusta doar în Belgia.

La fabricarea acestui tip de bere se folosește mult mai mult malț de orz decât în ​​ alte tipuri. După ce ai băut băutura, gustul de malț bine prăjit se simte mult timp. Consistența berii este vâscoasă, are o nuanță aurie plăcută.

Hoegaarden Rose, 3, 0%

Bere de trandafiri a apărut pe piață în 2007. Această marcă modernă revizuiește rețeta clasică Hoogarden adăugând zmeură pentru a da lichidului o nuanță roșiatică.

Buchetul de arome include o combinație de condimente, grâu și fructe de pădure.

Hoegaarden Citron, 3, 0%

Un alt brand nou în linia Hoegarden - lămâie adăugată la rețeta tradițională. Berea albă are un gust răcoritor luminos, mai ales bună în zilele toride de vară.

Hoegaarden Grapefruit, 4, 6%

Un alt soi de Hoegarden este o bere palidă, nefiltrată, produsă în Rusia. Diferă în culoarea strălucitoare, gust ascuțit cu note de grapefruit. Puterea este mai mare decât cea a altor băuturi din fructe.

Hoogarden grapefruit - spumos cu o compozitie complexa. Pe lângă ingredientele standard, eticheta prezintă sirop de fructe-glucoză și aromă de grapefruit. Băutura este foarte carbogazoasă, nu vei putea bea o sticlă dintr-o înghițitură.

Hoegaarden Agrum, 2, 0%

Bautura de bere cu adaos de sucuri de citrice de o culoare roz placuta. O combinație foarte armonioasă de bere și fructe, fără sațietate și amărăciune, în postgust - malț și citrice.

Hoegaarden Cireș, 4, 9%

Combinație de Hoegarden clasic cu suc de cireșe și aromă de flori de cireș. Una dintre cele mai bune băuturi din seria de fructe.

Cum să distingem originalul de fals

Pentru a cumpăra bere Hoegarden adevărată, trebuie să fii atent la următoarele semne:

• Tara - o sticlă de sticlă cu gâtul prelungit și un volum de 0,5 litri și 0,75 litri sau o cutie de aluminiu care conține 0,33 litri și 0,5 litri de bere. Berea cu fructe este produsă în recipiente de 0,25 l;
• Eticheta este realizata in culori discrete, albastru si auriu, arata discret. Înfățișează două steme combinate și o inscripție albă cu numele berii, realizate în stilul Evului Mediu și conturate cu albastru;
• La turnare se formează o spumă groasă, densă, albă;
• Nu există hamei în gust, berea trebuie să fie ușor acidă, răcoritoare, cu un strop de fructe.

Reguli pentru băutură

Iubitorii de bere Hoegaarden cunosc multe tradiții și ritualuri care s-au păstrat încă din cele mai vechi timpuri. Una dintre regulile principale este să bei bere belgiană din pahare de bere hexagonale masive. Datorită paharului gros, băutura rămâne rece mult timp și își păstrează gustul neobișnuit. Temperatura alcoolului de degustare trebuie să fie de 2-3°C. De aceea, Hoegarden este numit „soarele rece într-un pahar.”

Este la fel de important să înveți cum să torni berea corect. Paharul este pre-clătit, puneți un cub de gheață în el. Apoi se toarnă blanc la un unghi de 45°, lăsând 1/3 din bere în sticlă. După ce spuma se depune, restul se adaugă

Beer Hougaarden poate fi servit ca aperitiv. Se potrivește bine cu fructe de mare, în special midii înăbușite, chipsuri, brânză afumată. În Belgia, ale albă se servește cu semințe de floarea soarelui prăjite.

Toate tipurile de bere Hoegarden nefiltrată vor atrage cu siguranță iubitorii de alcool spumos și vor oferi momente de adevărată distracție cu o aromă fructat-condimentată, miros de grâu copt și un gust blând, fără amărăciune.

Autor: Valentina Malysheva, special pentru Tonnasamogona.ru

Recenzie video grozavă a berii Hoegaarden

Bere belgiană Blanche (Blanche) - spumoasă din Brabant pentru gurmanzi adevărați Beer Blanche (Blanche) - hamei de grâu nefiltrat 098