Cum se prepară bere pentru lumina lunii

Dacă decideți să stăpâniți perfect prepararea berii la lumina lunii, va trebui să stăpâniți acest proces de la bază. Și anume, învață cum să faci piure pentru moonshine, alege proporția produselor originale și respectă toate condițiile pentru o fermentație excelentă.

De unde vine alcoolul în Braga

Prima întrebare pe care o pun nou-veniți este de unde vine alcoolul? Într-adevăr, de unde? De fapt

De fapt, tehnologia de formare a alcoolului este obscen de simplă. Alcoolul nu este altceva decât un produs rezidual al drojdiei. Știm cu toții că drojdia este o ciupercă vie. În consecință, ca toate microorganismele vii, trebuie să mănânce ceva.Deci, în producția de piure, drojdia se hrănește cu zahăr și, ca urmare a unei astfel de activități vitale, alcoolul și dioxidul de carbon se formează sub formă de deșeuri.

Tăria maximă a alcoolului din baza pentru moonshine nu trebuie să depășească 12%, deoarece la un procent mai mare drojdia moare pur și simplu și procesul de fermentație se termină. Acest lucru explică rezistența scăzută a materiei prime în producerea luciului de lună. Din punct de vedere al gustului, piureul pe bază de zaharuri din fructe va fi cu un ordin de mărime mai gustos decât piureul clasic făcut din drojdie și zahăr. Aceasta înseamnă că, dacă nu folosiți zahăr ca materie primă, ci fructe, fructe de pădure sau dulceață, atunci acest lucru va afecta gustul doar într-un mod pozitiv.

Calculul ingredientelor

Dacă mai mult sau mai puțin totul a devenit clar cu calitatea ingredientelor, atunci nu a fost încă învățat cum să faci calculul componentelor principale. Câți

trebuie să luați drojdie și cât zahăr, desigur, poate fi determinat empiric. Și acest drum va fi plin de greșeli. Sau poți folosi raportul clasic, perfecționându-ți treptat abilitățile de moonshiner pe el.

Ghid de experiența unui moonshiner cu experiență, îi voi împărtăși proporțiile. Pentru un balon clasic (40 l), a luat 10 kg de zahăr și 1 kg de drojdie. Luând ca bază acest calcul, rezultă proporția - pentru trei până la patru litri de apă aveți nevoie de 100 g de drojdie și 1 kg de zahăr. Dacă luați drojdie uscată, atunci 100 g de viu este aproximativ egal cu 25 g de uscat.

Alegerea containerelor

Următorul articol în producția de piure este ambalarea. Alegerea recipientului trebuie abordată cu seriozitate. În primul rând, materiile prime ar trebui să ocupe doar 3/4 din volumul recipientului. În caz contrar, dacă există mai multe, atunci pot apărea probleme, de exemplu, un capac rupt sau chiar o ruptură a recipientului. În al doilea rând, recipientul selectat trebuie să aibă o etanșare cu apă.Cuvânt sigiliu de apă.

Deși înfricoșător, este de fapt foarte simplu. Un tub obișnuit în capac, scos și scufundat în apă, poate acționa ca un sigiliu de apă. Acest lucru este necesar pentru ca alcoolul să nu „zboare departe”. Toată lumea știe de la școală că alcoolul dispare rapid în aer. Deci, un astfel de sigiliu de apă vă permite să eliminați dioxidul de carbon, dar în același timp nu lasă aerul să intre.

Randamentul strălucirii lunii din materie primă

O altă întrebare care îl îngrijorează pe un începător: ce ieșire de moonshine va fi din piure. Deci nu există un calcul exact al ieșirii și depinde de diverși factori, dar în medie proporția este de 3: 1, adică se obține un litru de luciu de lună din trei litri la ieșire. Cu toate acestea, merită spus că se obișnuiește să se scurgă primele 100-150 g, precum și ultimele. Pentru că prima porție de moonshine conține un procent mare de uleiuri esențiale și orice nocive, iar în ultimele 100-150 g nu există nici putere, nici gust.

Este de menționat calitatea apei pentru piure. Este mai bine să luați apă de izvor. Dar, în condițiile orașului, este potrivită și apa de la robinet. În acest caz, trebuie să i se permită să se stabilească. Nu poți fierbe apa! Apa clocotită pierde oxigenul, care este atât de necesar pentru o fermentație bună.

Temperatura soluției inițiale pentru piure ar trebui să fie de 20-25°C. ÎN

în continuare, va crește în timpul fermentației, dar dacă temperatura inițială este mai scăzută, atunci procesul de fermentație activă poate fi întârziat, iar acest lucru va afecta negativ gustul strălucirii lunii. Întreaga perioadă de îngrijire a piureului trebuie păstrată într-un loc cald și întunecat. E cald, nu fierbinte. Amplasarea piureului în sistemele de încălzire nu este foarte reușită, deoarece va trebui să fie răsucită în mod constant, astfel încât piureul să fie la aceeași temperatură. Într-un apartament de oraș, puteți plasa un recipient cu piure în baie. De regulă, este întotdeauna puțin mai cald acolo, datorită faptului că suporturile de prosoape încălzite sunt întotdeauna calde, iar zona camerei este mică.

În orice caz, este mai bine să respectați regimurile inițiale de temperatură. La urma urmei, atunci procesul de fermentare va începe imediat, iar temperatura piureului va crește de la sine.

Cum să înțelegi că piureul este gata?

De unde știi că piureul este gata pentru distilare și poți începe să-l distilezi prin distilat? Da, totul este simplu - urmărim când fermentația se termină. După cum am menționat mai devreme, procesul de fermentație se va opri atunci când conținutul de alcool etilic în Braga este de aproximativ 12%. Drojdia va muri și nu are sens să reziste în continuare la piure. Durata este.

fermentația depinde de mulți factori - de calitatea materiei prime, temperatură, cantitatea de ingrediente, calitatea recipientului. După aproximativ o săptămână sau 10 zile, piureul va începe să capete o amărăciune caracteristică, iar dulceața va începe să dispară. Dacă simți un gust dulce, atunci ar trebui să mai lași piureul să stea câteva zile, fără a uita să-l amesteci.

Acesta este un mod clasic de preparare și învechire a piureului. Printre oameni, există multe opțiuni pentru rețete de piure.

despre cum se pune piure pentru lumina lunii

Rețete

Pentru gem

Una dintre cele mai simple și populare este rețeta de piure pentru gem (gem, marmeladă etc.). Frumusețea acestei rețete este că dulceața conține deja o cantitate suficientă de zahăr și nu este necesar un calcul suplimentar al cantității sale. Și dacă delicatesa ta a rămas de mult timp sau, și mai rău, a început să fermenteze, atunci piureul este o cale de ieșire din această situație. Respectând proporția standard, trebuie doar să adăugați apă și drojdie. Uneori puteți îndulci piureul cu puțin zahăr pentru o fermentare mai bună.

Frumusețea acestei rețete este că piureul de după fermentare poate fi consumat ca produs finit. După gust, un astfel de piure va fi foarte asemănător cu vinul de casă. Moonshine distilat dintr-un astfel de piure va avea un gust mai blând și poate să nu conțină nici măcar un miros caracteristic.

Din mere

O altă materie primă ieftină pentru a face cutie de piure de în altă calitate

devin mere. Această rețetă este deosebit de bună pentru proprietarii de cabane de vară sau pentru persoanele care au propria grădină. La urma urmei, principala problemă a grădinarului în toamnă este carapacea - mere care au căzut la pământ. Ca și în varianta cu dulceață, puteți face fie un piure de băut delicios, fie un moonshine de foarte bună calitate din mere. Mai mult, gustul piureului de mere este foarte asemănător cu cidrul. Puteți găti piure dacă luați aproximativ 30 kg de mere, aproximativ 5 kg de zahăr și 100 g de drojdie pentru 20 de litri de apă. Merele trebuie spălate, curățate de pietre și putregai, dacă există. Atunci este mai bine să luați o mașină de tocat carne electrică sau un robot de bucătărie, deoarece toate aceste mere trebuie transformate într-o masă omogenă de mere.

Se pune amestecul de mere preparat în recipientul ales, se toarnă zahărul și drojdia dizolvate în apă, de asemenea dizolvate în apă. Și, ca și în alte cazuri, puneți într-un loc cald.Singura diferență este că piureul de mere trebuie uneori amestecat, deoarece la suprafață se formează o spumă asemănătoare unui piure. Și acest lucru poate interfera cu o fermentație bună. Imediat ce soluția devine ușoară, iar procesul de fermentație se oprește, puteți încerca produsul. În plus, dacă nu vă place, atunci.

este mai bine, desigur, să depășești piureul în lumina lunii.

Este, de asemenea, interesant că piureul poate fi făcut fără utilizarea drojdiei. Pentru a face acest lucru, este mai bine să luați mere de soiuri dulci, iar drojdia poate fi înlocuită cu stafide. În acest caz, trebuie să întoarceți un kilogram de mere nespălate printr-o mașină de tocat carne și să lăsați câteva zile. De obicei, două zile sunt suficiente pentru a începe fermentarea. Se toarnă merele fermentate cu apă, se adaugă stafide (100-200 g) și gata. În același timp, drojdia și zahărul nu sunt necesare pentru un astfel de piure, dar randamentul luciului de lună va fi mai mic.

Despre grâu

Un fapt istoric interesant este că inițial vodca a fost numită nu alcool etilic diluat, ci luciu de lună. Numai luciul de lună trebuia să fie expulzat din piure de cereale. De acolo a venit numele vodcii - secară, pâine, grâu etc.

De aceea, poți face vodcă adevărată acasă, este suficient să înveți cum să faci piure de grâu adevărat. Pentru a face bob de lună, aveți nevoie de grâu bun, potrivit pentru încolțire. Se toarnă un kilogram de grâu cu apă, astfel încât acesta din urmă abia să acopere boabele, și se pune la loc cald pt.

germinaţie. Dacă totul a fost făcut corect, atunci în aproximativ o zi grâul va începe să germineze. Aluatul se face din grâu germinat.

În continuare, calculul este simplu - adaugă aproximativ o jumătate de kilogram de zahăr granulat, poate puțin mai mult. Dacă amestecul s-a dovedit a fi gros, atunci se toarnă puțină apă și se lasă la fermentat până la 7-10 zile. Acesta va fi starterul. Turnați aluatul finit într-un recipient, umpleți-l cu apă (20 l) și adăugați încă 3 kg de zahăr și grâu. Volumul finit nu trebuie să ocupe 2/3 din recipient. Apoi, lăsați piureul să iasă aproximativ o săptămână sau mai mult. Pe măsură ce procesul de fermentație s-a încheiat, piureul adevărat este gata pentru a face vodcă adevărată.Particularitatea acestei rețete este că mustul poate fi folosit de mai multe ori (2-3). Este necesar să scurgeți soluția fermentată și să adăugați din nou apă în recipient și să adăugați zahăr. Astfel, este posibil să se reducă semnificativ costul produsului final - luciu de lună, fără a-și pierde calitatea.

O altă rețetă simplă pentru a face moonshine pe grâu

Există multe opțiuni de gătit. Principalul lucru este să nu-ți fie frică să experimentezi și atunci rezultatul nu va face decât să te mulțumească.