Gătitul la lumina lunii acasă

Lună de casă

La noi s-a dezvoltat o situație uimitoare când prețurile la cele mai populare produse alcoolice sunt în creștere, iar calitatea acesteia rămâne în cel mai bun caz aceeași. Datorită acestui fapt, se observă un astfel de boom în producția de strălucire a lunii în rândul populației. Mai mult, varietatea de materii prime folosite, tehnologiile de gatit etc.

gustul băuturii rezultate este pur și simplu uimitor.

Există două versiuni diametral opuse ale produselor care trebuie folosite pentru a crea o bază de materie primă pentru băutura dorită.Primii cred că orice ingrediente poate fi folosită ca materie primă și chiar și o băutură bună poate fi preparată dintr-un scaun - un scaun. Alții preferă să folosească exclusiv produse moonshine de în altă calitate. Desigur, ar fi corect ca o persoană care nu are experiență în procesul de a face lumina lunii acasă să se alăture celui de-al doilea grup.

Tehnologia de obținere a produsului finit se împarte și ea în două tipuri:

• rectificare
• distilare

Fiecare dintre aceste metode are argumentele sale pro și contra și luarea în considerare merită un articol separat.

În ciuda punctului de vedere impus de cinema că produsul care curge din tubul luminii de lună este deja în stare finită, mult depinde de ultima etapă - rafinare. Despre ce este, ce opțiuni există și cum să nu stricați nimic vor fi discutate în continuare.

Selecția de materii prime

S-a scris deja că acest articol ia în considerare o tehnologie care presupune utilizarea exclusivă a materiilor prime de în altă calitate. Acest

reduce riscul de a obține un produs inutilizabil.

Singurul ingredient care este același pentru orice fel de strălucire a lunii este apa. Foarte des i se acordă puțină atenție, ceea ce este complet greșit. Distilat sau fiert, este complet nepotrivit pentru a face piure. O opțiune bună este apa îmbuteliată sau de izvor, dacă este permisă folosirea de către încheierea stației sanitare și epidemiologice.

Toate opțiunile pentru materiile prime pentru strălucirea lunii pot fi împărțite în trei tipuri, care vor fi discutate mai jos.

Zahăr și drojdie

Aceasta este cea mai simplă și, prin urmare, cea mai populară variantă de piure de gătit. Două ingrediente sunt folosite ca produse:

1. Nisip de zahăr - nu are rost să adaugi ceva despre asta. Zahărul nu este mult diferit indiferent de locul de cumpărare sau de producție.
2. Drojdia - se foloseste de obicei drojdia de panificatie: presata sau uscata. Primele au o durata de viata scurta, asa ca este extrem de important sa verificati data de expirare la cumparare. Acum foarte des încep să cumpere drojdie de alcool. Se disting printr-o calitate și o cantitate mai ridicată a băuturii, dar producătorii fără scrupule vând adesea sub masca lor fie brutărie obișnuită, fie sublimă. Trebuie să fii extrem de atent când le cumperi.

Pentru 1 kg de zahăr ai nevoie de aproximativ 4-5 litri de apă, 100 g drojdie presată sau 25 g drojdie uscată. În plus, acidul citric se adaugă uneori la o rată de 8 g per kilogram de zahăr.Acest lucru accelerează semnificativ procesul de mers pe jos a piureului acasă, datorită descompunerii mai rapide a glucozei și fructozei.

Produse din amidon

Una dintre modalitățile de a pregăti un produs complet natural este folosirea de materii prime cu conținut ridicat de amidon pentru aceasta. Potrivit pentru aceste scopuri:

• cereale (orez, mei, grâu, porumb, orz)
• făină (orez, porumb, grâu)
• legume (fasole, mazăre)
• legume (rutabaga, cartofi)

Această opțiune este relevantă în special pentru locuitorii din părțile centrale și de nord ale Rusiei, unde nu există o abundență imensă de fructe și fructe de pădure. Grâul, secara și cartofii sunt cele mai frecvent utilizate din lista prezentată, ca fiind cele mai disponibile ingrediente bogate în amidon. Lumina de lună bună din aceste componente nu este în niciun fel inferioară ca gust față de mărcile binecunoscute de whisky sau scotch.

despre cum să faci lumina de lună din făină

Fructe și fructe de pădure

Bună lună de acest tip se caracterizează prin faptul că capătă un gust

umbra si aroma materiilor prime din care este realizat. Prin urmare, o băutură făcută din fructe sau fructe de pădure este un plus binevenit la masa festivă.

Această metodă se distinge printr-o tehnologie de preparare relativ simplă și calitatea în altă a rezultatului final. Fructele cu conținut ridicat de zahăr (struguri, mandarine, cireșe, banane) și mediu (portocale, prune, pere) sunt perfecte pentru gătit. Dar în niciun caz nu ar trebui să faci lumina de lună din ingrediente putrezite.

Mai multe rețete pentru a face moonshine din diverse materii prime

Pregătire pentru prepararea piureului

Când se decide ce fel de luciu de lună va fi produs, este necesar să se pregătească echipamentul necesar.

În primul rând, pentru prepararea piureului aveți nevoie de sticla potrivită. Adesea, sticlele de apă potabilă de cinci litri sunt folosite în aceste scopuri. Aceasta este o opțiune bună pentru începători: atunci când produsul dvs. este împărțit în mai multe porții, puteți experimenta pentru a obține cel mai bun rezultat. Cu toate acestea, recipientul obișnuit pentru „obturatorul de piure” este considerat a fi o capacitate de la 10 la 35 de litri. Este demn de remarcat faptul că este mai bine să vă abțineți de la.

folosirea rezervoarelor metalice, din cauza riscului de oxidare a peretilor, care va anula toate eforturile. Înainte de a folosi recipientul, acesta trebuie spălat bine cu apă cu săpun, iar apoi cu multă apă.

Curățenia este o cerință esențială pentru prepararea berii la lumina lunii acasă.

În plus, este necesar să achiziționați etanșări hidraulice după numărul de containere sau să le faceți singur. Trusele de picurare, care pot fi achiziționate de la cea mai apropiată farmacie, sunt perfecte în acest scop.

Este necesar să se pregătească piure pentru lumina lunii într-o cameră selectată corespunzător: întunecată, cu o temperatură de 25-30 ° С. Acestea sunt condițiile optime pentru fermentație.

Scena principală

A face piure este cheia pentru a face un produs bun acasă. Numărul de rețete face posibil să scriem despre aceasta nu doar o carte, ci o colecție de mai multe volume, pe care, din păcate, nu ne putem permite. Prin urmare, să luăm în considerare ce tehnologie este inerentă fiecărui tip de materie primă.

Zahăr și drojdie

Așa cum a fost scris, tehnologia de producție a acestui moonshine nu este foarte complicată:

1. Toarnă zahărul în apă caldă, lăsând aproximativ 200-300 g pentru drojdie și amestecă până se amestecă complet.
2. Așteptați ca apa să se răcească la 25-31 ° C și turnați drojdia în ea. În cazul celor presate, este mai bine să le spargi mai întâi.
3. După aceea, amestecați din nou, instalați un sigiliu de apă și puneți-l în cameră.

De obicei, procesul de fermentație la domiciliu durează 5-7 zile, în cazuri rare durează până la două săptămâni. Puteți determina că totul este gata pentru distilare după următoarele semne:

• lichid separat în fracții, a căzut un precipitat
• producția de dioxid de carbon a încetat
• chibritul adus de sus continuă să ardă.

Este de remarcat faptul că procesul de fermentare nu se modifică în funcție de tipurile de materii prime folosite.

Produse din amidon

Procedeul este de a activa drojdia sălbatică conținută în produse. Puteți face acest lucru și acasă în mod tradițional, prin germinarea boabelor și făcând mustul. Dar există o tehnologie mult mai simplă pentru crearea materiilor prime pentru strălucirea lunii din produsele lor cu amidon.Pentru a face acest lucru, puteți achiziționa din magazin enzime speciale care simplifică procesul de creare a piureului:

• amilosubtilin
• glucavamorin.

Este suficient să le adaugi la amestecul care conţine amidon la doza indicată pe ambalaj.

despre cum să faci strălucire de lună din amidon

Fructe și fructe de pădure

Fructele sau fructele de pădure sunt una dintre cele mai respectate băuturi alcoolice de casă. Tehnologia de preparare a materiilor prime pentru distilare consta in urmatoarele etape:

1. 

   Prepararea fructelor – acestea trebuie zdrobite sau zdrobite, după ștergere, dacă este posibil, cu un prosop. În niciun caz nu trebuie spălate materiile prime, pentru a nu spăla drojdia sălbatică.
2. Toarnă apă în proporție de 1:1 și lasă două zile într-un loc cald și întunecat, acoperind cu o bucată densă de pânză.
3. După aceea, trebuie să adăugați zahăr și apă, pe baza că concentrația finală de zahăr ar trebui să fie de aproximativ 25%. Conținutul acestei substanțe în produse poate fi vizualizat în diferite tabele.

Procesul urmează o tehnologie deja cunoscută.

despre strălucirea lunii de fructe

Distilare

Procesul de distilare a luciului de lună depinde în mare măsură de aparatura utilizată. De obicei, este posibil să alegeți modul optim de funcționare chiar și pentru un sistem de în altă calitate achiziționat numai după a doua sau a treia utilizare.

Nu ar trebui să urmăriți viteza și cu atât mai mult să depășiți capacitatea nominală a unității.

Adesea apare întrebarea cum să alegeți o metodă de distilare. Depinde direct de ce fel de produs doriți să obțineți.

Tehnologia de distilare păstrează aromele naturale ale materiilor prime și este perfectă pentru diverse fructe moonshine: chacha, brandy, brandy, schnaps.

Rectificarea, pe de altă parte, vă permite să obțineți alcool acasă, lipsit de orice impurități aromatizante, ceea ce este ideal pentru prepararea diverselor tincturi, lichioruri și alte băuturi, al căror gust și aromă sunt transmise. în timpul procesului de rafinare.

Orice fel se face distilarea, este mai bine să o faci de două ori, în timp ce:

• este necesara separarea fractiei de cap (primii 100-300 ml in functie de volumul rezervorului)
• fracție de coadă - atunci când strălucirea lunii rezultată este mai mică de 30 °C.

„Capul” este excelent ca lichid pentru aprinderea cărbunilor, iar „coada” poate fi folosită în distilații ulterioare, adăugându-l la materia primă finită.

Stadiu final

Primul lucru care se face de obicei după distilare este curățarea strălucirii lunii. Există multe moduri de a face acest lucru, principalele includ opțiuni cu

folosind permanganat de potasiu, cărbune, pâine, lapte. Fiecare metodă are propria tehnologie, care vă permite să obțineți rezultate bune acasă.

Următorul pas este să faci un buchet de moonshine de casă. La urma urmei, chiar dacă o băutură purificată este utilizabilă, nimeni nu interzice să te străduiești și mai sus.

Cel mai popular supliment este folosirea ceaiului negru și a cuișoarelor. Astfel de aditivi aromatizanți dau luciului de lună un gust plăcut și întrerup gustul alcoolului.

Una dintre cele mai eficiente și, în același timp, cele mai lungi moduri este învechirea în butoaie de stejar. Acest lucru dă aromă și gust coniacului. Dar procesul durează cel puțin trei ani. Cu toate acestea, există o modalitate de a reduce timpul la 3-5 luni, insistând asupra jeturilor. Pot fi achiziționate de la un magazin specializat sau îți poți face propriile acasă.

Și bineînțeles, nu poți ignora insistența asupra diverselor ierburi (anason, mentă, melisa), fructe de pădure (afine, afine, merișoare, frasin de munte, lingonberries) sau fructe (caise, măr, portocale). Oricare dintre aceste metode va oferi strălucirii lunii gustul și aroma sa unică.