Moonshine: teoria și practica producerii berii acasă

Datorită creșterii prețurilor la alcoolul tare și a unui număr mare de produse contrafăcute în magazine, mulți se gândesc la fabricarea berii acasă. Auto-distilarea la domiciliu oferă încredere în calitatea produsului finit. Și pe baza luciului de lună rezultat, puteți face și alte băuturi tari - de la tincturi la lichioruri și coniac.

Echiparea unei distilerii acasă este ușoară. Tot ce ai nevoie este vândut în magazine specializate - de la dispozitive gata făcute și piese de schimb pentru acestea, până la recipiente, filtre, instrumente de măsură și aditivi aromatizanți.Să ne dăm seama cum să nu se piardă un moonshiner începător în acest sortiment larg, să asambleze un kit de pornire pentru moonshining și să se familiarizeze cu elementele de bază ale tehnologiei.

Ce este strălucirea lunii: context istoric

Moonshine este un alcool puternic obținut prin distilarea piureului. În timpul infuziei de piure din materii prime care conțin zahăr, ca urmare a fermentației alcoolice a glucozei, se formează alcool etilic și o serie de alte substanțe, din care produsul final este, dacă este posibil, purificat.

Interesant! Numai băuturile de casă se numesc moonshine.

Termenul „lună” a fost folosit de multă vreme în mediul de vânătoare. Așa că au numit prada fiarei pe jos. Iar lichidele de casă care conțineau alcool erau numite „tavernă”. Acest nume a durat până la începutul secolului al XX-lea. Abia după revoluție, „taverna” a început să se numească „lună”.

Din ce este făcută strălucirea lunii?

Materii prime pentru prepararea piureului pot fi orice produse cu un conținut ridicat de zahăr sau amidon care pot fi zaharificate. Acasă, drojdia și zahărul granulat sunt mai des folosite ca materii prime pentru strălucirea lunii.

Este mai bine să luați drojdie uscată: alcool, vin sau Koji, deși adevărații meșteri din interior preferă cele presate vii obișnuite. Nu există cerințe speciale pentru zahăr, cu excepția celor evidente - este mai convenabil să luați nisip, nu zahăr rafinat.

Cel mai în alt șic al producției de bere acasă este să faci piure doar pe zahăr și materii prime vegetale - fructe sau cereale fără drojdie, bazându-se pe procese naturale de fermentație.

Ca bază, puteți folosi:

• cartofi sau amidon din cartofi;
• pâine;
• sfecla;
• porumb;
• bere expirată;
• porumb;
• orice fructe și fructe de pădure (mere, prune, dovleac sau suc din acestea).

Potrivit pentru moonshine și preparate de casă stricate - dulceață sau miere confiată, compot fermentat. Apa este mai bine să se ia bine filtrată sau deconată.

De unde să încep moonshiner

Înainte de a începe să faceți moonshine acasă, trebuie să alegeți un loc în apartament pentru viitoarea distilerie, să achiziționați echipamentul necesar, să studiați teoria, să vă stocați cu materii prime. Vom oferi câteva sfaturi despre principalele puncte de pregătire.

Selectarea scaunului

Cerințele de bază pentru un loc pentru prepararea berii acasă sunt următoarele:

• cablare până la 2 kW;
• sursă de apă rece și orificiu de scurgere;
• ventilație de în altă calitate;
• o sursă puternică de căldură pentru încălzirea materiilor prime și distilarea lor - o sobă pe gaz sau electrică, un cuptor rusesc obișnuit.

Toate acestea se află în bucătăria unui apartament sau a unei case private. Cu dimensiunile mici ale strălucirii lunii încă, ei amenajează acolo o mini-distilerie. Dacă se plănuiește să se producă moonshine în cantități mari - de la 10 litri - merită să se aloce o cameră specială pentru aceasta. De exemplu, pentru a amplasa un laborator într-o extensie a casei, o saună, o bucătărie de vară sau un garaj.

Echipamentul necesar

Nu este nevoie să asamblați pe cont propriu strălucirea lunii din materiale improvizate. Astăzi, puteți achiziționa relativ ieftin echipamente gata făcute pentru prepararea berii acasă în magazine specializate, inclusiv prin internet.

Ce să cauți atunci când cumperi un dispozitiv:

• volum - pentru nevoile casnice este potrivită o capacitate de la 12 la 20 de litri;
• grosimea peretelui - nu mai puțin de 1,5 mm;
• grosime de jos - de la 2 la 3 mm;
• gât de umplere larg - o mână ar trebui să fie liberă să treacă în ea, acest lucru va facilita procesul de spălare;
• corespondența fundului cu aragazul pe care va fi încălzit cubul - plat pentru sobele electrice, magnetic pentru inducție;
• material - cuprul ar fi ideal, dar dacă aparatul de cupru este prea scump, ar trebui să cumpărați măcar o bobină de cupru pentru un cub de oțel inoxidabil.

Important! Alambicurile cu pereți subțiri sunt mai ieftine, dar eșuează rapid.

În stadiul inițial, cel mai simplu strălucire de lună încă cu un aburi va fi suficient. Mai târziu, puteți cumpăra o coloană de bere sau de distilare pentru aceasta sau o puteți schimba cu un vapor uscat cu un design mai complex.

TOP-10 modele de alambicuri cu aburi

În plus față de dispozitivul pe care trebuie să-l achiziționați:

• termometru pentru controlul temperaturii strălucirii lunii (electronicul este mai bun, cele mecanice pot fi inexacte);
• Furtunuri din PVC și garnituri din silicon pentru ele;
• ASP-3 alcoolometre pentru uz casnic (de la 0 la 40 de grade și de la 40 la 70).

Capacitatea alambicului mai mare de 20 de litri va necesita un element de încălzire separat. Este posibil ca o sobă obișnuită să nu suporte greutatea unui vas umplut. Și va dura foarte mult timp pentru a încălzi un astfel de volum pe o țiglă obișnuită. Prin urmare, veți avea nevoie de un element de încălzire puternic, cu un sistem de control sensibil.

De asemenea, aveți nevoie de un recipient pentru piure și selecție de moonshine. Și pentru a controla rezistența produsului finit - recipiente măsurate. Toate vasele trebuie să fie realizate din materiale inerte chimic - sticlă, oțel inoxidabil, plastic.

Braga

Când toate echipamentele sunt pregătite, puteți pune piureul. Cea mai simplă versiune a rețetei ei de drojdie, ușor de implementat acasă, arată așa:

• 6 kg de zahăr;
• 24 litri de apă (de preferință filtrată sau decantată);
• 120 de grame de drojdie uscată sau 600 de grame de drojdie presată;
• 25 de grame de acid citric.

Din acest volum, după distilare, se vor obține aproximativ 5 litri de luciu de lună. Amestecul tuturor ingredientelor trebuie infuzat într-un loc întunecat la o temperatură de 23 până la 30 de grade pentru a fermenta. Acest proces poate dura de la 3 la 20 de zile, în funcție de materiile prime folosite.

poți citi despre prepararea piureului și varietatea rețetelor sale într-o secțiune specială a site-ului nostru

Opțiuni pentru procesul de distilare a luciului de lună

Există două metode de bază pentru a distila piureul în moonshine - rapid și fracționat (fracționat). Dacă moonshine de casă este planificat să fie utilizat în scopuri tehnice, de exemplu, ca dezinfectant sau antigel într-o mașină, o distilare rapidă este suficientă. Dacă trebuie să obțineți alcool tare gustos și de în altă calitate, va trebui să efectuați suplimentar distilare fracționată.

Tehnologia de a face moonshine prin distilare rapidă este următoarea: cubul de distilare se încălzește cât mai repede, aducând piureul la fierbere. Distilarea se efectuează la viteza maximă posibilă până la 20 de grade în jet. Rezultatul este alcool crud, tulbure, cu un miros caracteristic de fusel. despre cum să depășești lumina lunii

Distilarea repetată a țițeiului cu împărțire în fracții se realizează astfel:

• moonshine crud este diluat cu apă rece fiartă la o tărie de 15-20 °;
• incinge cubul la maxim pana se elibereaza distilat;
• reduceți căldura astfel încât lichidul să fie retras cu o viteză de 1-2 picături pe secundă;
• așteptați până când „capul” se revarsă (volumul acestuia se calculează după formula: 50 ml lichid pentru fiecare kg de zahăr folosit la prepararea piureului sau folosind un calculator);
• crește căldura, astfel încât strălucirea lunii să curgă într-un flux subțire;
• aduce temperatura brută la 92 de grade;
• urmăriți puterea produsului rezultat.

Fracțiile dăunătoare din lumina lunii sunt numite „capete” și „cozi” de către experții în distilare la domiciliu, în conformitate cu succesiunea separării lor.

De-a lungul timpului, puterea jetului va fi mai mică de 40 de grade. Aceasta înseamnă că un produs de calitate s-a epuizat, iar „cozile” au dispărut. În acest moment, recipientul de sub jet de lună este înlocuit pentru a nu amesteca alcool pur cu impurități toxice.

despre cum să distilați moonshine a doua oară și de ce să o faceți

"Capul" după distilare poate fi folosit ca solvent și pentru îndepărtarea ojei, sau ca aprindere pentru un incendiu. Este strict interzisă folosirea lui în interior. „Cozile” pot fi lăsate pentru distilare viitoare sau pentru a crește puterea piureului.

Curățarea strălucirii lunii

Produsul obținut după distilarea zahărului sau a piureului de cereale se recomandă curățarea în continuare. Ca filtre la uz casnic:

• lapte pasteurizat;
• pâine;
• Cărbune activ;
• permanganat de potasiu;
• beton;
• sifon;
• albus de ou;
• filtru de apa.

Moonshine de casă, preparat pe materii prime din fructe sau fructe de pădure, de multe ori nu necesită curățare suplimentară. Dimpotrivă, filtrarea îi va înrăutăți proprietățile organoleptice, lipsindu-l de aromă de fructe și fructe de pădure.

despre cum să curățați lumina înnorat de lună acasă - 10 moduri eficiente

Pentru a obține un luciu delicios acasă, trebuie să respectați cu strictețe proporțiile ingredientelor și să monitorizați calitatea materiilor prime la fiecare etapă. Acest lucru se poate face folosind manuale și tabele de hârtie. Cu toate acestea, este mult mai convenabil să folosești calculatoare online.

Pe site-ul nostru veți găsi formularele de calcul:

• calculator de must de zahăr, calculul parametrilor de piure de zahăr;
• calculator pentru amestecarea alcoolului;
• calculator de control al fermentației;
• calculator pentru diluarea alcoolului (lună) cu apă;
• calculator pentru înlocuirea zahărului cu glucoză sau fructoză;
• calculatorul celei de-a doua distilare a luciului de lună (selectarea capetelor și cozilor);
• calculator de distilare în apă (alcool absolut)‎;
• producerea produsului finit, în funcție de volumul și rezistența piureului.

Folosirea calculatoarelor vă va ajuta să stăpâniți rapid elementele de bază ale producerii berii acasă și să obțineți un rezultat de distilare mai bun.

Mai multe programe de calculator pot fi găsite în calculatorul lui moonshiner

Moonshine-ul gata preparat poate fi colorat suplimentar cu coloranți alimentari sau aditivi naturali. Acesta din urmă va da nu numai o culoare neobișnuită, ci și un gust mai plăcut. Cu ajutorul unor aditivi, puteți corecta greșelile de forțare efectuate acasă, de exemplu, mascați amărăciunea cu hrean sau lingonberries, ascundeți o aromă neplăcută.

Ca aditivi la luciul de lună, sucurile de fructe de pădure, coaja de citrice, coaja de copac, ierburile proaspete sau uscate, se folosesc nuci. Este necesar să insistați băutura pe aditivii selectați de la 7 zile la câteva luni. Chipsurile de stejar vor ajuta la rafinarea strălucirii lunii.

despre ce altceva poți insista asupra strălucirii lunii

Legalitatea producerii berii acasă

Astăzi, producția casnică de moonshine în țara noastră este absolut legală, dar cu o singură condiție - moonshine este produsă de un distilator exclusiv pentru uz propriu.

Notă! De asemenea, este interzis și transportul de moonshine în cantitate mai mare de 10 litri de persoană, se pedepsește cu amendă și confiscare.

Este posibil să conduci moonshine de vânzare?

Este imposibil să vinzi alcool de casă în scopul obținerii de beneficii. Dacă un moonshiner este prins vânzând produsele sale, el va fi amendat de la 2.000 la 2.500 de ruble și toate materiile prime și echipamentele necesare pentru moonshine vor fi confiscate (partea 1, articolul 14.17.1 din Codul de infracțiuni administrative al Federației Ruse). Probabilitatea de a întâlni o achiziție de test este foarte mare, iar pentru vânzarea ilegală repetată de alcool, puteți primi nu numai o amendă administrativă, ci și o pedeapsă penală foarte reală.

Pentru a legaliza producția casnică și vânzarea ulterioară, trebuie să obțineți statutul de antreprenor individual sau de fermier, precum și licența unui produs de casă. După aceea, îți poți oferi băuturile și tincturile în cafenele și restaurante, în mici magazine sau poți vinde acasă sau cu livrare către cumpărător.

Moonshine este un proces interesant. De îndată ce un distilator începător stăpânește tehnologiile de bază pentru prepararea băuturilor spirtoase, el va trezi dorința de experimentare și îmbunătățire a rețetelor tradiționale. Aici începe distracția.

Autor: Natalya Kanatnikova, special pentru Tonnasamogona.ru

Evaluați articolul (41 rating, medie 3.76 de5 )

Adaugă un comentariu Anulează răspunsul

Nume

E-mail

Un comentariu

"Făcând clic pe butonul Trimite comentariu, sunt de acord cu prelucrarea datelor cu caracter personal și accept politica de confidențialitate."

Anul curent Lăsați acest câmp necompletat

1. 

   Dmitri Viktorovich Baturin 04.12.2022

   Nu am mai făcut lună de 20 de ani.Aș vrea să încep din nou. Nu pot să beau vodcă

   Răspuns

2. 

   Dmitri Viktorovich Baturin 04.12.2022

   Care este pretul?

   Răspuns

Publicații populareCum să folosiți cărbunele de cocos pentru a purifica strălucirea lunii - Tehnologie, proporții și reutilizare Curățarea luciului de lună cu cărbune de cocos a câștigat popularitate în ultimii ani. 03.1k.