Tinctură de prune pe vodcă
Cuprins:
Tincturile, care se prepară independent acasă, devin decorul mesei festive, și într-adevăr a oricărui weekend. Principalul lucru este că gustul băuturii nu strica starea de spirit a oaspeților. Tinctura de prune este una dintre favoritele din fâșia de mijloc și de sud a Federației Ruse. Are o aromă bună, arome blânde și un postgust plăcut. Acest articol vă va ajuta să faceți alcool de calitate din produse naturale, iar rețetele de la final vă vor diversifica meniul.
Selecție de fructe
Varietatea de prune nu prea contează, dar gazdele preferă Mirabel, Unguresc și Golden Ball.Produsul poate fi colectat din propria grădină sau achiziționat de pe piață - principalul lucru este să monitorizați starea fiecărui fruct. Pentru a pregăti tinctura, trebuie să selectați cele mai coapte și mai suculente prune. Nu pe ei.
În sezonul rece este permisă folosirea ingredientelor congelate. Sucul iese foarte repede din ele și în cantități crescute. Pentru a face o băutură de tartă, lăsați groapa în interiorul fructului, dar multe rețete necesită pulpă pură.
La alcoolul, a cărui utilizare este necesară, se impun și cerințe de în altă calitate. Fără vodcă înțepată „de sub podea” sau piure, creată acasă. Achiziționați materii prime din clasa "Lux". Poate fi băutură obișnuită de masă, coniac sau vodcă cumpărată din magazin.
Metode de gătit
Metodele pot diferi semnificativ unele de altele în ceea ce privește durata perfuziei, metoda de preparare și cantitatea de ingrediente, dar rezultatul este aproximativ același. Există patru variante de preparare a alcoolului acasă:
Metoda de spălare dublă
Destul de lung, dar merită gătit. Numărul necesar de fructe de pădure este luat și turnat cu alcool într-un recipient întunecat. O cârpă sau tifon în mai multe straturi acționează ca acoperire. Amestecul se pune într-un loc răcoros timp de 1,5-2 luni. Puteți să-l scoateți în lumina soarelui numai dacă trebuie să obțineți o culoare schimbată.
La sfârșitul termenului se scurge tot lichidul în cadă, nu este nevoie să stoarceți fructele. Prima scurgere de tinctură este gata, se lasă să lângărească în borcane închise aproximativ două săptămâni. Tortul rezultat nu se aruncă, se acoperă cu zahăr în raport de 1: 2 și se așteaptă să treacă fermentația. De obicei, 1,5-2 săptămâni sunt suficiente.Prima scurgere va veni tocmai la timp pentru aceasta.
Lichidul din zahăr și prăjitură se scurge și se amestecă cu primul amestec. Toate materiile prime sunt ambalate în borcane, sigilate și ascunse într-un loc întunecat timp de 8 luni.
În acest caz, fructele zdrobite sunt necesare pentru a crea o tinctură de prune. O să fie și dulceața. Ingredientul se pune intr-un recipient opac si se acopera cu zahar. Nu este necesar să spălați fructele, deoarece există deja drojdii naturale pe piele care vor grăbi procesul. După o scurtă perioadă de timp, adăugați apă în recipient, acoperiți-l cu tifon și lăsați să fermenteze. 4-5 săptămâni de depozitare acasă sunt suficiente. În continuare, compoziția trebuie filtrată și asezonată cu alcool. Puteți adăuga miere la vodcă, acest lucru va îmbunătăți gustul tincturii.
Evaporare
Fructele se adaugă în vodcă sau alcool, totul se pune într-o baie de apă și se menține la o temperatură de 60 de grade aproximativ 6,5 ore.Recipientul trebuie acoperit cu un capac, altfel întreaga compoziție se va evapora pur și simplu. Apoi, pulpa se filtrează și se toarnă sirop de zahăr în tinctură. Această metodă vă permite să pregătiți alcool de casă în cel mai scurt timp posibil.
Pasteurizare
Trebuie să luați câteva bidoane de 1, 2 sau 3 litri. 75% este umplut cu prune tocate, restul este acoperit cu zahar. Recipientele se pun într-o baie de aburi și se pasteurizează până când sucul este eliberat complet din fructe. Compoziția rezultată se adaugă la vodcă sau alcool. La fel ca a treia metodă, aceasta este foarte rapidă și potrivită pentru evenimente urgente.
Rețete
În jumătate din cazuri, pentru producție sunt necesare doar alcool și prune, dar gurmanzii au mers mai departe și adaugă condimente, condimente, nuci și alte ingrediente care îmbunătățesc gustul tincturilor.
Rețeta 1
- 0, 5 litri de coniac (cel puțin trei stele),
- 6 kg fructe negre
- 2, 5 kg de nisip.
Producerea tincturii de prune se realizează folosind tehnologia de scurgere dublă. 3 kg se umple imediat cu alcool și se scot într-un loc întunecat timp de 3 săptămâni. Siropul este făcut din zahăr, a doua jumătate a fructelor este asezonată cu el. La sfârșitul perioadei de fermentație (21 de zile), ambele compoziții se filtrează cu vată sau tifon și se combină.
Prunele trebuie să fie fără sâmburi și tăiate mărunt. Zdrobirea cu un blender sau mixer va complica procesul de a scăpa de prăjitură.
Rețeta 2
- migdale - 300 g,
- cognac (oricare) - 1,5 l,
- prune galbene - 3 kg,
- zahăr - 1, 2 kg.
Migdalele nu se albesc, se pun intr-un borcan si se toarna alcool. Lăsați 14 zile, apoi scurgeți lichidul, aruncați nuca. Tăiați prunele și aranjați-le în straturi într-un castron. Fiecare strat trebuie stropit cu nisip. Se toarnă coniacul peste tot și se lasă să se infuzeze aproximativ 3 luni. Apoi filtrează lichiorul și îl îmbuteliază.
Rețeta 3
- vodcă - 1,5 l,
- prune galbene - 3 kg,
- miere de tei - 0,7 kg.
Trebuie să pregătiți rețeta după prima tehnologie. Se recomandă adăugarea de flori de tei pentru a îmbunătăți gustul. Dacă le puteți obține, atunci clătiți-le și umpleți-le cu vodcă. Lăsați 2 săptămâni și începeți să gătiți partea principală.
despre cum să faci tinctură de prune galbene cu vodcă
https://www.youtube.com/watch?v=mn_r8FTn1CA
