Lichior de pere: cum se face acasă pe vodcă

Perele sunt un fruct delicios, sănătos. Fructele contin multe vitamine, elemente naturale, enzime, acizi organici necesari organismului uman. Este util să consumi pere atât proaspete, cât și sub formă de fructe uscate, gemuri, deserturi, compoturi, băuturi dulci nealcoolice și alcoolice. Vinul, lichiorurile de pere si tincturile de pere dulci preparate in casa sunt gustoase, parfumate, cu o minunata culoare aurie. Se potrivesc perfect cu brânzeturile, deserturile.

Materii prime pentru lichioruri: ce soiuri de pere se folosesc mai bine

Nu este dificil să faci singur o lichior sau o tinctură pe vodcă. Principalul lucru este să alegeți tipul potrivit de fructe. Pentru desert, băuturile alcoolice sunt cele mai potrivite Barlett, Bosk, Limonka, Clapp's Favorite, Forest Beauty. Aceste soiuri sunt cele mai accesibile, au un conținut ridicat de zahăr și o aromă pronunțată.

Lichiorurile și tincturile bune se fac acasă din perele Anjou. Le puteți crește în propria cabană de vară, le puteți cumpăra de la o piață de fermieri sau într-un supermarket. Condiția principală este ca perele să nu fie învechite, coapte, parfumate și suculente. Înainte de a face lichiorul, perele se spală bine și se usucă la aer. Locurile putrede și găurile de vierme sunt tăiate.

despre cum se face tinctura de pere

Care este diferența dintre lichior de pere și tinctură?

În principiu, băuturile sunt foarte asemănătoare și diferă unele de altele doar în câteva momente.Deci, pentru a pregăti tinctura, fructele sunt zdrobite, turnate cu vodcă, sortate sau alcool, apoi insistate într-un recipient închis timp de 2 săptămâni. Înainte de depozitare sau utilizare, îndulciți cu zahăr într-o cantitate de cel mult 150 g la 1 litru de băutură finită.

Lichiorurile de pere se prepară și prin infuzarea fructelor cu vodcă sau alte pe bază de alcool. Cu toate acestea, zahărul este adăugat nu la sfârșitul procesului, ci chiar la început. Procentul de zahăr din astfel de băuturi alcoolice este de cel puțin 30-40%. Perioada de infuzie de lichior este mult mai lungă – cel puțin 1 lună.

Tincturile și lichiorurile de pere de casă diferă nu numai prin capacitatea lor de zahăr, ci și prin puterea lor. Pentru tincturi, această cifră este în medie de 20%, pentru lichioruri - 7-18%.

Rețetă de lichior de pere de casă clasic

Ingrediente:

• Pere - 2 kg.
• Vodka - 10 l.
• Apă - 2 linguri.
• Zahăr - 2 linguri.

Tehnologia de gătit:

1. Fructele se spală bine, se usucă, se decojesc, se scot cozile, recipientele, cutiile cu semințe.
2. Tăiați în felii subțiri, puneți într-o sticlă de sticlă. Dacă doriți, adăugați câteva frunze de mentă la para sau nucșoară pe vârful unui cuțit.
3. Fructele se toarnă cu vodcă, recipientul se închide cu un capac. Păstrați cald timp de 30 de zile.
4. Se strecoară, îndepărtând pulpa. Separat, se fierbe siropul de zahăr, combinat cu lichior de pere. Se amestecă.
5. Băutura se păstrează într-un recipient închis timp de 7 zile.

După aceea, para se îmbuteliază cu dopuri etanși. Puteți încerca imediat. Dacă lichiorul va fi păstrat ceva timp, atunci numai la rece și nu mai mult de 12 luni.

Lichior de pere cu scorțișoară și cuișoare

Componente necesare:

• Pere - 1 kg.
• Zahăr - 250 g.
• Vodka - 500 ml.
• Apă - 200 ml.
• Scorțișoară - 1 praf.
• Goafă - 1 boboc.

Cantitatea de zahăr poate fi redusă sau mărită în funcție de dulceața perelor în sine.

Tehnologia de gătit:

1. Fructele uscate spalate se taie in jumatate. Miezul este tăiat.
2. Răzi pulpa împreună cu coaja.
3. Piureul de pere se pune într-o sticlă. Adăugați condimente.
4. Masa de fructe se toarnă cu vodcă, închisă. Păstrați 25-30 de zile pe pervaz. Agitați conținutul borcanului la fiecare 3-4 zile.
5. Infuzia rezultată este filtrată. Pulpa este stoarsă prin pânză de brânză și aruncată.
6. Gătiți sirop de zahăr. Solutia se lasa sa fiarba si se tine la foc mic 5 minute, indepartand spuma alba de la suprafata.
7. Siropul răcit la temperatura camerei se toarnă într-o infuzie cu alcool. Se amestecă.
8. Lichiorul se păstrează în sticlă încă 7 zile într-o cameră răcoroasă.

Băutura finită este îmbuteliată și sigilată etanș. Dacă soluția este tulbure, se filtrează prin vată de 2-3 ori.

Lichior de pere brandy

Ingrediente:

• Pere - 4 buc.
• Vanilie - 2 păstăi
• Zahăr - 0,5 kg.
• Coniac - 0,5 l.
• Apă - 0,5 l.

Jumătate din fructe se curăță de coajă și se taie în bucăți mici. Stivuite cu păstăi de vanilie

borcan de sticlă, turnați coniac sau coniac. Păstrați cald timp de 2 zile, agitând periodic recipientul închis. Se scoate vanilia din solutie si se insista inca 3 zile.

Cele 2 fructe rămase se dau pe răzătoare, combinate într-o cratiță emailată cu zahăr. Se toarnă apă și se fierbe la foc minim din momentul fierberii timp de 5 minute. Siropul de pere se răcește, se toarnă în tinctură de coniac. Se amestecă, se închide borcanul și se ține acasă 2-7 zile.

Lichiorul de pere gata preparat pe coniac este filtrat, imbuteliat. Dă băutura să se odihnească la răcoare timp de două săptămâni, după care o gustă.