Lichior de struguri Isabella cu vodcă

Strugurii sunt un material ideal pentru producerea băuturilor alcoolice. Chiar și cuvântul „vin” în sine este rădăcina numelui plantei. Strugurii supuși procesării în timpul fabricării oricărui produs alcoolic, care conțin o cantitate mare de vitamine, minerale și acizi, sunt conservați.

proprietățile sale utile.

Alcoolul, făcut pe bază de struguri, atunci când este folosit cu prudență, ajută la accelerarea recuperării după epuizarea fizică și psihică, ajută la eliminarea toxinelor și a colesterolului din organism și ajută la curățarea rinichilor.

Este de remarcat faptul că utilizarea lichiorului pe bază de struguri are anumite contraindicații - utilizarea unei astfel de băuturi nu este recomandată pacienților cu diabet zaharat, obezitate și alte boli cronice asociate metabolismului și organelor digestive.

Inainte de a incepe sa faci lichior pe baza de struguri, trebuie sa tii cont de cateva caracteristici ale manipularii acestor fructe de padure, transformandu-le in materii prime pentru produs.

• Pentru prepararea lichiorurilor alcoolice din struguri sunt potrivite numai fructele de pădure coapte.
• Nu se recomandă folosirea strugurilor din soiuri mici cultivate mai mult în scopuri ornamentale decât de consum. Pentru producerea de băuturi de calitate se recomandă utilizarea soiurilor special cultivate, precum: „Lydia” sau „Isabella”.
• Există o recomandare ca, dacă lichiorul de struguri urmează să fie păstrat o perioadă lungă de timp, să fie procesat împreună cu tulpinile.Pentru depozitare pe termen scurt, pieptenii trebuie îndepărtați. Acest sfat se bazează pe faptul că taninurile găsite în creasta plantei contribuie la prelungirea termenului de valabilitate, dar înrăutățește gustul băuturii.

  Un fapt interesant: în timpul Uniunii Sovietice, a fost produsă o vodcă specială pe bază de struguri pentru guvernul țării. Particularitatea acestei băuturi a fost că nu a provocat mahmureală. Unul dintre secretele tehnologiei de producere a unei astfel de vodcă a fost că materialul sursă a fost procesat în vodcă împreună cu struguri.

• În procesul de presare a strugurilor, semințele acestora trebuie să rămână intacte - altfel băutura va fi amară - de aceea producerea materialului pentru producerea vinurilor scumpe se face prin metoda demodată. - cu picioare, iar nu cu ajutorul unei prese mecanice.

Lichiorurile făcute acasă din struguri Isabella sunt parfumate și

delicios. Costurile financiare necesare pentru a face astfel de lichioruri sunt mici, dar astfel de băuturi sunt de calitate superioară „produselor din magazin”. Turnarile, in functie de reteta aleasa, se pot face cu alcool, vodca sau luciu de luna purificat sau in mod traditional - pregatiti-le prin fermentatie proprie.

Pentru a face un lichior alcoolic folosind etapa de fermentare, strugurii nu se spală. Pentru a proteja producția de băuturi de un posibil proces de fermentare excesiv de slab, puteți pregăti suplimentar: faceți acasă o porție de „drojdie sălbatică”, care va ajuta la activarea producției de lichior. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 5-6 struguri Isabella nespălați, să-i puneți într-un borcan mic sau o sticlă, să închideți gâtul vasului cu tifon și să puneți piesa de prelucrat într-un loc întunecat. După câteva zile, mirosul caracteristic de fermentație care vine din vas vă va spune că pansamentul este gata.

Rețetă de lichior făcut cu struguri Isabella

Având în vedere că „Isabella” (față de alte soiuri) are un conținut destul de scăzut de zahăr, această rețetă vă permite să faceți un lichior dulce și tare din fructe de pădure tartă. Pentru a face acasă o băutură tare saturată cu gustul strugurilor Isabella, veți avea nevoie de:

• struguri - 1,5 kg;
• zahăr - 500 g;
• apă decantată - 250 ml;
• vodcă (lună purificată sau alcool diluat) - 500 ml.

Rețetă pentru prepararea băuturii

1. Puneți strugurii Isabella într-un borcan și pasați până se formează sucul.
2. Turnați zahăr, turnați apă, dacă doriți - adăugați „drojdie sălbatică” (pentru a fi sigur în proces),

   

   amestecați conținutul vasului prin agitare.
3. Acoperiți gâtul recipientului cu o cârpă și lăsați conținutul 3-4 zile la fermentat într-un loc cald.
4. Când apar primele semne de fermentație, care se vor caracteriza prin apariția de spumă, șuierat al conținutului vasului și miros de vin, instalați un capac cu etanșare hidraulică pe borcanul din formă de tub care se duce într-un borcan cu apă sau se pune o mănușă cu o gaură pe gât în ​​deget.
5. Puneți recipientul cu conținutul pentru o reacție ulterioară de fermentare a strugurilor într-un loc întunecat și cald.
6. După 30 de zile se scurge lichidul, se filtrează, se adaugă alcool și, dacă este necesar, zahăr. Amestecă toate materialele.
7. Pentru a mai sta tinctura încă 3-4 zile, se filtrează și se toarnă în sticle lichiorul făcut după rețeta amestecată.

Perioada de valabilitate a lichiorului de struguri Isabella de casă depășește 3 ani.

despre cum să faci o tinctură de struguri Isabella

Rețetă pentru un lichior clasic pe bază de struguri Isabella

Pentru a face acasă lichior de struguri Isabella după rețeta tradițională, veți avea nevoie de:

• Struguri Isabella - 2 kg;
• zahăr - 500 g;
• apă - 500 ml.

Reţetă

1. Pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul și apa, fierbeți la foc „lent” timp de 5-8 minute.
2. Boabele „Isabella” adorm într-un recipient pregătit pentru fermentare, se adaugă (opțional) „drojdie sălbatică”. Se toarnă conținutul răcit la temperatura camerei.

   

   temperatura siropului. Lichidul trebuie să acopere boabele cu 3-4 cm.
3. Acoperiți gâtul vaselor cu tifon, puneți recipientul cu conținutul la loc cald timp de 2-3 zile.
4. După ce apar semnele de fermentație, caracterizate prin eliberarea de spumă și un miros specific, se instalează o etanșare hidraulică sub formă de capac și un tub scos din acesta într-un vas cu apă sau se pune un mănușă cu o gaură pe deget pe gâtul cutiei.
5. Pune vasul cu conținutul pentru fermentare ulterioară la temperatura camerei într-un loc ferit de lumină.
6. După ce procesul de fermentare a strugurilor este finalizat, scurgeți lichidul, filtrați și sticlă pentru păstrare ulterioară. Făcut după această rețetă acasă, lichiorul pe bază de struguri Isabella se poate păstra până la trei ani și are o tărie de 12-14 gr.