Vin de pepene verde acasă: rețete de gătit

Mulți oameni sunt atrași de a face vin din pepene verde. Aici, inițial, suc ușor de separat, în care zahărul este prezent. Dar conținutul de zahăr al acestei tărtăcuțe este rareori mai mare de 8-9%. Acest lucru nu este suficient pentru vinificație, așa că multe rețete îndulcesc materialul sursă.

Cea mai ușoară rețetă de vin de pepene verde

Aproape toată lumea a auzit despre această rețetă, dar rar a încercat-o cineva. Locuitorii din regiunile de sud ale Rusiei,

Asia Centrală și regiunea Mării Negre pot încerca să facă o glugă fără prea mult efort. Ei spun că cazacii Don au venit cu această rețetă, însă cazacii din Kuban își apără superioritatea.

Veți avea nevoie de o sticlă de vodcă sau moonshine, precum și de un pepene copt (important!) care cântărește mai mult de 6-7 kg. Puteți folosi și alcool etilic, aproximativ 200 ml.

Prezența obligatorie a soarelui fără nori, în rest e greu de văzut ce se întâmplă, dar merită. În dimineața devreme a lunii august, cinci până la șapte injecții de pepene verde cu vodcă sunt efectuate folosind o seringă prin coajă. Inocularea cu alcool îl trimite la „rabie”. După ce a primit o injecție, această boabă uriașă începe să se rostogolească din loc în loc de la sine. Este necesar să se limiteze posibilitatea de mișcare, se poate ascunde, ceea ce apoi este greu de găsit, sau deteriora coaja, atunci produsul valoros se va pierde.

Centre de fermentație se formează în interior, în ele apare dioxid de carbon. Un gaz este mai ușor decât un lichid, motiv pentru care are loc rotația. Dacă temperatura este peste 30-35 ° C (dacă mai jos este necesară o altă zi de „suferință de pepene verde”), atunci până seara rularea se oprește, aspectul se schimbă oarecum.O injecție de vodcă schimbă totul, acum în loc de o minge aproape perfectă se vede un elipsoid turtit de sus.

Foarte atent trebuie să ridici pepenele „beat” și să-l pui într-un castron. Acum tăiați capacul superior cu un cuțit ascuțit. Când faceți prima tăietură, o mică parte din gaz va scăpa. Lichidul rezultat trebuie turnat și filtrat. Unii oameni le place să bea acest pahar de vin rece, dar de obicei o companie prietenoasă care a urmărit întregul proces de formare a vinului acasă este bucuroasă să bea această băutură originală. Este relativ slab, se joacă ușor pe limbă. Gustul deosebit al vinului de pepene verde într-o zi fierbinte de vară este plăcut. Kruchon-ul devine și mai gustos după răcire, așa că este mai bine să-l turnați într-un recipient transparent și să-l puneți la răcire. Chiar și în iarna dinaintea Anului Nou, această băutură veselă se va dovedi a fi un salut de la o vară fierbinte. Daca se pastreaza bine sigilat intr-o stare intunecata si rece, atunci cand este deschis se comporta ca un vin spumant valoros.

cu gust original, pluta decolează cu un sunet puternic.

despre cum să faci tinctură de pepene verde cu vodcă

Rețetă pentru prepararea vinului de pepene verde

Pentru a obține vin de pepene verde trebuie să adăugați zahăr la el. Multe recomandări diferite pentru cantitatea de zahăr. Totul este destul de simplu. Sucul de pepene verde conține de la 7 la 9%. Pentru o fermentație normală, conținutul minim de zahăr trebuie adus la 14-15% (se va obține vinul uscat). În Rusia, vinurile seci nu sunt atât de solicitate ca, de exemplu, în Caucaz. Oamenii preferă vinurile demidulci și dulci. Prin urmare, trebuie să aduceți conținutul de zahăr la 28-30%. O parte din ea se va transforma în alcool, iar partea rămasă va îndulci băutura finită. Prin urmare, nu este dificil să calculezi doza de dulceață. Aproximativ 200 g la 1 litru de suc. Dar acum vinificatorii numesc în mod tradițional această materie primă must.

De reținut că sucul de pepene verde se oxidează foarte repede de aer, astfel încât timpul dintre primirea lui și începerea operațiunilor de vinificație trebuie redus la minimum.

Pentru fermentare, este indicat să adăugați câteva stafide sau struguri proaspeți (nu spălați!) Pentru fiecare litru de must. Va trebui să faceți un sigiliu de apă sau să vă puneți o mănușă de cauciuc medical, cu o mică gaură într-unul dintre degete. Este imperativ să lăsați un mic spațiu de aer în recipient, deoarece fermentația este însoțită de eliberarea de spumă.

După ce sticla de fermentație se așează la întuneric, este necesar să se asigure accesul la căldură (t=18-25 ° C). Acum rămâne doar ocazional, o dată la două sau trei zile, să agitați ușor lichidul pentru a activa eliberarea gazului și a accelera fermentația.

Fermentarea durează de la una până la trei luni. De îndată ce eliberarea bulelor s-a oprit (mănușa de cauciuc a căzut), trebuie să opriți procesul. Vinul se toarnă în sticle cu ajutorul paielor.Trebuie să fie închis în siguranță și trimis la subsol înainte de iarnă. Acolo se va coace pentru a mulțumi pe toată lumea cu gustul său deja în Noul An. Adevărat, dintr-un aspect roz pal, vinul va căpăta o culoare ușor portocalie. Nu este înfricoșător, acesta este specificul coacerii.

Rețetă de vin fortificat de pepene verde

Din suc de pepene verde se prepară și vinuri fortificate. Toate procedurile pregătitoare sunt similare cu cele descrise mai sus. Dar înainte de îmbuteliere, se filtrează suplimentar, iar apoi se diluează cu vodcă (aproximativ 150 ml) sau alcool (aproximativ 70-80 ml) pentru fiecare litru.

Unii vinificatori adaugă aici sirop de cireșe sau coacăze (trei linguri pe litru). Culoarea vinului devine saturată, noua aromă va decora doar alcoolul finit.

Unii meșteri se străduiesc să dea o anumită claritate și aromă picant. Aceștia adaugă scorțișoară și muguri de stea în faza de fermentație. Apoi vinul capătă un gust original.

Sunt iubitori care, atunci când fortifică vinul, adaugă în fiecare sticlă câte o crenguță de melisa sau câteva frunze de mentă. Apoi se formează un gust special de mentă, care, combinat cu mirosul de pepene verde, creează ceva delicios. Numai după ce l-ați încercat o dată, puteți încerca ulterior să repetați acest set neașteptat de ingrediente.

Punch de pepene verde acasă

Punch este un nume generalizat pentru diverse cocktail-uri, majoritatea alcoolice. În diverse combinații cu vodcă și vinuri tari, este ușor să faci o astfel de băutură folosind pepene verde. Vara, la căldură extremă, vă vor permite să simțiți o ușoară răcoare și să vă familiarizați cu un produs alcoolic ușor plăcut.

Combinațiile sunt foarte diferite. Uneori folosesc felii de pulpă de pepene verde fără sâmburi, care se pun într-un pahar de vin sau șampanie. Se adaugă adesea suc proaspăt stors. Încă nu a avut timp să se oxideze, așa că în combinație cu alte băuturi va fi un plus interesant.

În unele țări musulmane, sucul de pepene verde ascunde băuturi tari, precum vinul de porto. La vin se adaugă suc, apoi denumirile alcoolului nu sunt pronunțate la masă, argumentând că

folosește o boabă dulce cu pepeni. Un astfel de truc la un festin de seară amintește oarecum de modul în care aceste popoare beau alcool, turnându-l mai întâi în ceainice roșii și albe. În spatele fiecărei culori a ceainicului se ascunde fie coniac, fie vodcă.

Exploratorii polari din Arctica sau Antarctica le place, de asemenea, să dilueze sucul proaspăt de pepene verde cu vodcă sau alcool. Ei susțin că dintr-o astfel de combinație între un fruct sudic și o băutură tare, chiar și într-un frig puternic, devine mai cald. Punch-ul este ușor de băut, lăsând doar un retrogust plăcut, care amintește de zilele calde de vară.

Vin din pepene galben

Bakhcha dă nu numai pepeni verzi. De asemenea, crește pepeni.În Rusia, pepenii Mirzachul, care au primit numele de torpilă pentru forma lor, sunt la cerere specială. Sub soarele fierbinte al Uzbekistanului, acești pepeni câștigă până la 21% din zahăr (chiar mai mult decât sfecla de zahăr). Se disting printr-o aromă specială dintr-o regiune caldă. Pe lângă pepenele torpilă tradițional, există și o „carne roșie” - un pepene galben ușor oval, cu o coajă asemănătoare cu pielea de crocodil (solzi mari). De asemenea, crește în țările din Asia Centrală (Uzbekistan, Turkmenistan), în cel mai arid deșert. Din cauza lipsei de umiditate din fructele acestui pepene galben, conținutul de zahăr crește la 23%. Aroma și gustul excelent sunt principalele caracteristici distinctive ale acestor fructe.

Desigur, cel mai simplu mod este să tăiați pepenele galben în felii și să mănânci. Dar poți obține vin uimitor de la ei. Pentru a face acest lucru, tăiați în jumătate și îndepărtați semințele și placenta din jurul lor. Acum pielea se desprinde. Nu conține dulceață, așa că nu trebuie folosit în vinificație. Pur și simplu puteți stoarce sucul cu mâinile, îl puteți trece și printr-un storcator centrifugal.Pentru a începe procesul de fermentație, trebuie să adăugați stafide, de preferință struguri negri. Totul este pus într-un recipient de sticlă și acoperit cu apă.

obturator.

Fermentația este destul de rapidă. În două-trei săptămâni vinul este gata. Se filtrează și apoi se trimite la coacere. Ei decorează această băutură cu diverși aditivi aromatici, din care gustul vinului doar se îmbunătățește.

Moonshine din pepene galben

Unii experți folosesc vinul de pepene galben ca materie primă pentru producerea luciului de lună. La etapa de preparare a materiilor prime, pentru fiecare kilogram de pepene galben se adauga un litru de apa si 200 g de zahar. Piureul are un miros persistent de pepene galben.

După distilare, acest moonshine are o aromă specială de pepene galben, de obicei nu este înlăturat, deoarece alte mirosuri străine sunt deja evazive în spatele lui. Cei care au încercat cândva pepenele galben caută o oportunitate de a-i repeta prepararea în viitor.

despre cum să faci tinctură de pepene galben: rețete pentru moonshine, alcool și vodcă

Coniac din pepene galben

Pepenele galben este delicios, dar uneori este folosit pentru a produce coniacuri „rapide”. Băutura finită este plasată în rezervorul unei mașini de spălat de tip rotativ. Aici se adaugă și așchii de stejar, se poate folosi și coaja de stejar. Pentru fiecare litru vor fi necesare aproximativ 100 g de stejar. Pentru a preveni evaporarea alcoolului, acoperiți deasupra cu folie de plastic.

Mașina este inclusă în lucru timp de o oră și jumătate. După încheierea lucrării, băutura capătă brusc o nuanță maro, caracteristică coniacului. O aromă specifică de coniac este amestecată cu aroma de pepene galben. Dulceața reziduală a strălucirii lunii și proprietățile gustative indică faptul că s-a obținut o băutură originală și surprinzător de interesantă.

Coniacuri similare au fost odată expuse pentru degustare în diferite institute de cercetare a vinificației din URSS, precum și

expozitii internationale. Experții cu experiență vastă au apreciat foarte mult acest tip de coniac. Ei au presupus că expunerea a depășit 5 ani sau mai mult. Când au învățat acasă caracteristicile producției unui astfel de coniac, au fost uimiți de simplitatea și fabricabilitatea obținerii acestui produs.

La un moment dat a fost chiar tabu să răspândești acest secret, pentru că atunci producția reală de coniac putea fi pur și simplu redusă. Tehnologia se schimbă complet, iar coniacul gata preparat de în altă calitate nu va deveni mai scump decât lumina lunii.