Aditivi în moonshine pentru gust și miros

Începătorii se confruntă adesea cu o problemă atât de mare ca un miros neplăcut. Apare în procesul de fermentare și distilare ulterioară, este prezent în produsul finit.

Mai întâi trebuie să determinați adevărata cauză a apariției „ambrei”. Ca de obicei, un miros urât este prezent în lumina lunii din următoarele motive:

• 

  piure neînvechit (ar trebui să fie ușor, destul de transparent și puternic)
• alambic din oțel inoxidabil (de preferință cupru)
• distilare incorectă (punct de fierbere a piureului prea mare, încălzire prea rapidă)
• moonshine este prost spălat (nu fi leneș – îți faci singur)
• produsul finit este prost curățat (conținut mare de uleiuri de fuel și impurități nocive)

Dar nu-ți fie frică de ceea ce s-a întâmplat și fii supărat pe tine însuți; nu este nevoie să aruncați cubul de distilare la gunoi și să turnați luciul de lună care a fost deja expulzat. În acest articol, puteți învăța cum să scăpați de mirosul specific al luciului de lună și să îmbunătățiți gustul produsului finit acasă.

Piureul adecvat este cheia succesului

Inițial, tehnologia de fermentație trebuie respectată punctual:

• ai nevoie de o cantitate suficientă de zahăr (fiecare rețetă are propria sa)
• maturarea completă a piureului (o trăsătură caracteristică este o lumină semnificativă și un miros plăcut)
• vase corecte (sticlă, email sau lemn – metalul sau aluminiul nu sunt bune)

Dacă respectați aceste reguli simple, puteți obține un produs complet de în altă calitate pentru distilare ulterioară.

Cupru sau oțel inoxidabil

Următorul pas este alegerea corectă a materialului pentru alambicul strălucitor de lună. Oțelul inoxidabil nu este cea mai bună opțiune, deoarece nu interacționează absolut cu piureul. Aceasta înseamnă că toate impuritățile dăunătoare vor ajunge în produsul finit și îi vor strica gustul și aroma.

Mult mai convenabil în acest sens este un astfel de material precum cuprul. Se absoarbe parțial și, de asemenea, transformă acizii organici și compușii sulfului în substanțe mai „calme”. Sunt ușor de îndepărtat de la lumina lunii prin curățare acasă.

Plus este conductivitatea termică ridicată a cuprului, care are un efect pozitiv asupra încălzirii piureului. Și nu vă puteți teme că amidonul și drojdia nedizolvate vor arde. Desigur, aroma mirositoare a „sivukha” va fi mult mai mică.

Un început bun este pe jumătate făcut

Pentru a evita apariția unui miros neplăcut chiar la începutul preparării casei, trebuie să clătiți bine toate părțile aparatului cu apă fierbinte și sifon și să clătiți bine, chiar dacă este absolut

nou. Înainte de distilare directă, este necesar să se verifice cu atenție etanșeitatea tuturor componentelor, conexiunilor, capacelor și elementelor de fixare. Desigur, nu uitați de așa-numitele „cozi” și „capete”. Pentru că ele sunt cele care conțin cea mai mare cantitate posibilă de impurități dăunătoare, uleiuri de fusel și aldehide. Nu se va putea scăpa complet de aroma specifică de lună, dar prezența acesteia va fi redusă la minimum.

O rețetă veche spune: „Toarnă 2 pumni de cărbune fin de mesteacăn și o mână de sare într-o găleată de piure. Conduceți la lumina lunii ca de obicei. Nu va exista gust sau miros neplăcut.”

Contemporanii susțin că astăzi rețeta funcționează cu succes, deoarece compoziția sării și cărbunelui nu s-a schimbat de-a lungul secolelor. Dacă, totuși, un miros neplăcut rămâne în strălucirea lunii terminată, atunci este foarte posibil să-l curățați acasă.

Recomandări ale gurulor strălucirii lunii

Există o mulțime de metode de curățare, mai jos sunt cele mai frecvent utilizate de către cei cu experiență.

1. Distilarea secundară: se diluează produsul rezultat la o tărie de 20-30 ° și se elimină din nou. Unii recomandă adăugarea de lapte în produsul semifabricat diluat, în proporție de 1 litru la 10 litri de luciu de lună.
2. Metoda chimică: 2 g de permanganat de potasiu se dizolvă în 100 ml apă fiartă și se toarnă în produsul finit. Proporțiile sunt indicate pentru 1 litru de luciu de lună. După 10-12 ore, amestecul se scurge din sediment, se filtrează printr-o cârpă sau vată și se distilează din nou.
3. Curățarea cărbunelui: cărbunele de mesteacăn sau cărbunele de farmacie în tablete se freacă cât mai fin (ideal – până la starea de firimituri foarte fine sau pulbere). 50 g de cărbune la 1 litru de moonshine insistă 3 zile, amestecând foarte des. Pentru încă o zi, recipientul nu este atins, astfel încât fulgii de cărbune să se afle pe fund.Filtrați printr-un bandaj strâns sau bumbac.
4. Coagulare: se toarnă lapte proaspăt, chefir sau albușuri bătute spumă în moonshine. Așteptați ca precipitatul să se depună, filtrați cu atenție. Depășește din nou. Se diluează la 40 ° și se adaugă pâine de secară ruptă în bucăți la o rată de 100 g la 1 litru de lichid. Se lasa sa stea 3-5 ore si se strecoara. Apropo, pâinea trebuie să fie cu siguranță proaspăt coptă, apoi lumina lunii va căpăta o aromă delicată.

5. 

   Înghețare: metoda se bazează pe înghețarea apei cu impurități de uleiuri de fusel pe pereții recipientului. Alcoolul pur rămas este scurs. Și nu este deloc necesar ca această metodă să aștepte apariția înghețurilor de Bobotează. Va fi suficient să aveți un congelator de uz casnic obișnuit. Pentru cele mai bune rezultate, se recomandă utilizarea recipientelor cu un volum de cel mult 1 litru pentru congelare.
6. Așchii de stejar: 10 zile pentru a infuza produsul finit cu adaos de așchii de stejar (o altă denumire este „chips de stejar”) - 100 g la 1 litru de lichid.După ce lumina lunii este drenată și filtrată. Lemnul de stejar conține o cantitate mare de tanin, o substanță care leagă perfect uleiurile de fusel.

Toate metodele de mai sus de purificare a strălucirii lunii sunt suficient de bune pentru a obține un produs „de cristal” la ieșire. Există câteva metode mai extravagante și, la prima vedere, puțin ciudate: lipirea, curățarea cu argilă sau var. Dar nu sunt utilizate pe scară largă datorită faptului că ingredientele pentru ele sunt inaccesibile sau prețuri vertiginoase.

Gustul și culoarea tuturor…

Pentru a schimba mirosul și gustul strălucirii lunii insistați pe ingrediente naturale.

Cel mai adesea folosit pentru asta:

• nuci de pin
• despărțitori de nuci
• merișoare, viburn, coacăze
• frunze de ceai
• ierburi aromate (mentă, melisa, sunătoare)
• coaja de lamaie si portocala
• Coaja de stejar
• condimente (scorțișoară, vanilie, nucșoară)

despre cum să dai un gust plăcut strălucirii lunii

Pentru a obține o tinctură cu utilitate, aromă și culoare maximă, trebuie să cunoașteți tehnologia exactă de preparare. Materiile prime sunt zdrobite și turnate cu 45-50 ° luciu de lună. Vasele sunt închise ermetic și lăsate timp de o săptămână, agitându-se ocazional. După filtrare, aditivii sunt stoarși și aruncați. Așezați o nouă porție de materii prime, conform rețetei, și lăsați din nou timp de o săptămână. Acest lucru se repetă de cel mult 5 ori.

În acest timp, uleiurile esențiale sunt complet dizolvate în alcool, alcoolul capătă o aromă plăcută și o culoare frumoasă.

Ingredientele naturale îmbunătățesc foarte mult culoarea și mirosul produsului finit, dar au puțin efect asupra gustului. Pentru a schimba nuanța băuturii, utilizați:

• Frunza de dafin
• scorţişoară
• şofran
• ghimbir
• garoafa

Aceste condimente te fac să simți arome arzătoare, amare și astringente în timp ce bei alcool. Și poți îndulci lumina lunii. Numai că nu zahăr, ci sirop de zahăr. Adăugarea de miere va da alcoolului o notă dulce-picantă.

despre care arome îmbunătățesc gustul strălucirii lunii

Și poate chimie?

Nu cu mult timp în urmă, pe piața berii moonshine au apărut concentrate gata preparate care imit diverse mărci de alcool. Pentru cei care nu au suficient timp liber, dar doresc totuși să se răsfețe cu băuturi tari din propriul lor preparat - o opțiune bună. Da, iar iubitorilor de tot felul de experimente le-ar putea plăcea noutatea.

În orice caz, pentru a obține un luciu de lună de în altă calitate, pur și gustos, fără impurități și mirosuri, merită să respectați cu strictețe tehnologia de producție de la bun început.Și cu utilizarea tuturor metodelor disponibile de curățare și aromatizare a produsului finit, este foarte posibil să achiziționați băuturi alcoolice exclusive.