Lichior de cireșe acasă: o rețetă de vodcă
Cuprins:
Lichiorul de cireșe de acasă este o băutură alcoolică cu un gust și o aromă minunate de cireșe coapte. Creatorii băuturii alcoolice dulci sunt alchimiștii și călugării. Iar degustătorii sunt reprezentanți ai aristocrației.
Băutura de culoarea rubinului are proprietăți curative inerente proprietăților chimice ale cireșelor. Ajută la creșterea funcțiilor de protecție, la întărirea vaselor de sânge, la întinerirea celulelor corpului. Cu toate acestea, abuzul de alcool nu va aduce beneficii.
Caracteristicile băuturii
Lichiorul de cireșe în casă se face prin amestecarea mai multor componente: alcool (vodcă, coniac, luciu de lună sau alcool), fructe de cireșe întregi (suc de fructe), sirop de zahăr și condimente. Pentru ca băutura să capete o aromă și o bogăție caracteristică, trebuie păstrată o anumită perioadă de timp.
Dacă nu sunt îndeplinite condițiile de perfuzie, produsul nu se va coace. Va avea o consistență neuniformă, se poate exfolia. Un aspect stricat este cel mai adesea însoțit de un miros și un gust neplăcut.
Lichiorul de cireșe maturat are o aromă corespunzătoare cu acrișoare, gust moderat dulce și textură groasă, vâscoasă. Nuanța sa variază de la roșu aprins la rubin, în funcție de tipul de cireș.
Puterea lichiorului de fructe pentru desert este de la 25 la 35 de grade.
Selecția și prepararea ingredientelor
Calitatea produsului final depinde de materiile prime corect selectate si pregatite. Alcoolul cu caracteristici medii va strica lichiorul de cirese. Mirosul specific al alcoolului de bază va domina asupra aromei de cireșe chiar și în cazul infuziei prelungite. Și strălucirea lunii de calitate scăzută poate face băutura periculoasă pentru sănătate.
Pentru lichior, luați cireșe coapte sau ușor supracoapte, fără fragmente putrede. Pot fi folosite atât fructele proaspete, cât și cele congelate.
Pași de preparare a cireșelor pentru lichiorul de casă:
- Sortați fructele, excludeți-le pe cele stricate. Rupeți butași.
- Se înmoaie cireșele într-o oală cu apă timp de 2-3 ore pentru a elimina viermii, dacă există.
- Scurgeți și clătiți fructele.
- Uscat.
- Îndepărtați oasele dacă este indicat în rețetă.
- Fructe uscate/pasate.
Semințele de cireșe conțin amigdalină, o substanță care se transformă în acid cianhidric în stomacul uman. Această otravă poate provoca otrăvire. Pentru ca lichiorul să nu absoarbă acidul cianhidric, nu se recomandă infuzarea cireșelor mai mult de 3 săptămâni cu alcool de la 30% la 50%. Pentru băuturile cu o cifră de afaceri mare (60% și peste), această perioadă se reduce la 14 zile.
Unele rețete necesită învechire lichior de cireșe de casă până la 3-4 luni. În acest caz, este mai bine să îndepărtați semințele din fructe sau să îndulciți soluția. Potrivit unor rapoarte, zahărul elimină substanțele nocive.
Rețete
4 rețete populare pentru lichior de cireșe acasă - pe coniac, alcool, vodcă sau luciu de lună.
La vodcă
Băutura se dovedește a fi destul de tare – aproximativ 35-38%. Timp de producție - o lună și jumătate. Se recomandă infuzarea acestuia pentru încă 30 de zile după producție. Deci, gustul lichiorului de vodcă de casă va deveni mai strălucitor.
Produse:
-
- 1, 5 kg fructe cireșe;
- 1 kg de zahăr;
- 0, 5 litri de vodcă.
Algoritm:
- Îndepărtați sâmburele din fructe de pădure.
- Așezați într-un borcan de sticlă sau un castron emailat.
- Pune deasupra o jumătate de doză de zahăr (0,5 kg).
- Toarnă jumătate de porție de vodcă (0,25 l).
- Infuzie de îndepărtat timp de 5 săptămâni la loc răcoros.
- Se scoate băutura, se strecoară prin tifon împăturit în mai multe straturi într-un castron curat.
- Adăugați în băutură o jumătate de kilogram de zahăr și 0,25 litri de vodcă.
- Eliminați pentru încă 7 zile.
- Apoi împachetează lichiorul în sticle. Păstrați la rece.
Perioada de valabilitate a lichiorului de cireșe de casă este de până la 3 ani.
Pentru o aromă deosebită, puteți adăuga la rețetă 25 g de coajă de portocală și un mugur de cuișoare chiar la începutul procesului de gătit.
Despre alcool
O băutură delicioasă poate fi preparată folosind alcool. Poate fi alcool medical pur 96% sau o versiune mai ușoară - 70%.
Puteti prepara alcool 70% astfel: 1 litru de alcool pur trebuie diluat cu 357 ml apa pura. La amestecare, alcoolul este turnat în apă și nu invers.
Lichiorul de cireșe acasă pe alcool se prepară în diverse moduri. Există 2 tehnici principale.
1 opțiune
Produse:
- 1 l suc de cirese;
- 1 kg de zahăr;
- 0, 75 litri de alcool 70%.
Algoritm:
- Îndepărtați oasele din fructele proaspete spălate. Extrageți sucul în orice mod convenabil.
- Toarnă suc proaspăt într-un recipient emailat și fierbe.
- Adăugați zahăr granulat, fierbeți lichidul până se dizolvă boabele. În timpul gătitului, spuma trebuie îndepărtată.
- Răcește siropul de cireșe la 40°C.
- Toarnă cantitatea necesară de alcool, amestecă.
- Trimite viitorul lichior timp de 7 zile într-un loc întunecat, cu o temperatură scăzută (până la + 15 °C).
- Filtrați băutura preparată prin pânză de brânză.
- Ambalați în recipiente mici, plută.
Păstrați lichiorul într-un loc răcoros și întunecat.
Opțiunea 2
Produse:
-
- 1 kg cireșe;
- 0, 5 kg de zahăr;
- 1 l alcool 70%;
Pentru sirop:
- 0,5 litri de apă;
- 0, 5 kg de zahăr.
Algoritm:
- Selectați sâmburele dintre cireșele spălate și sortate.
- Zdrobiți pulpa și puneți-o într-un recipient de sticlă.
- Toarnă alcool.
- Infuzați timp de 7 zile, agitând zilnic perfuzia.
- Faceți sirop din zahăr și apă. Dați la frigider.
- Varsă alcool lichid prin tifon.
- Combină siropul cu infuzia. Amesteca.
- Menține cel puțin 24 de ore.
- Pachet, plută. Păstrați la rece.
despre cum se prepară o tinctură de alcool din cireșe
La lumina lunii
În ciuda timpului lung de înmuiere, această rețetă de lichior de cireșe de casă într-un borcan este simplă. Este important ca strălucirea lunii să fie de în altă calitate și bine curățată de uleiurile de fuel.
Produse:
- 0, 5 kg cireșe;
- 0, 75 de litri de luciu de lună;
- 150-200 g zahăr.
Cum se prepară lichior de cireșe:
- Boboaie de sortat, spălat.
- Puneți fructele într-un recipient de sticlă astfel încât să ocupe puțin mai mult de jumătate din volumul vaselor.
- Toarnă alcool lichid.
- Închide recipientul. Eliminați timp de 14 zile.
- Agitați perfuzia la fiecare 2 zile.
- După 2 săptămâni, scurgeți alcoolul lichid într-un alt recipient.
- Adăugați zahăr la cireșe și amestecați.
- Scoate ambele recipiente pentru a infuza încă 14 zile.
- Apoi, aruncați cireșele într-o strecurătoare peste un recipient larg. Se lasă până când se scurge tot siropul din fructe de pădure.
- Sirop de cirese amestecat cu alcool lichid. Lăsați 24 de ore.
- Păstrați într-un loc răcoros până la un an.
La coniac
Băutura nu se diluează cu sirop. Prin urmare, va avea o cetate medie
Produse:
-
- 0, 5 kg cireșe;
- 450 g zahăr;
- 1 l coniac.
Algoritm:
- Perforați sau tăiați fructele spălate și sortate.
- Se pune într-un borcan și se acoperă cu zahăr. Nu trebuie să amestecați componentele.
- Toarnă coniac.
- Îndepărtați perfuzia timp de 3 luni.
- După 90 de zile, filtrează infuzia, împachetează și dopul.
Pe toată perioada de infuzie, alcoolul lichid nu trebuie agitat sau amestecat!
Rețete cu aditivi
Puteți face lichiorul de cireșe mai parfumat acasă, adăugând diverse componente suplimentare.
Lichior de mentă de cireșe
Băutura este obținută cu o aromă delicată de mentă și un postgust plăcut de tartă.
Produse:
- 0, 3 kg cireșe;
- 0, 25 litri de orice alcool 40%;
- 5 sâmburi de cireșe;
- 1 Art. l. coaja de lamaie;
- 5 frunze de mentă proaspătă (1 lingură plantă uscată);
- 60 g zahăr granulat.
Reţetă:
- Se eliberează boabele fără sâmburi și spălate. Zdrobiți ușor și puneți într-un recipient de sticlă.
- 5 oase puse într-o pungă de pânză și zdrobiți cu un ciocan. Trimite la cireșe.
- Adăugați coaja, zahărul, menta și alcoolul.
- Lasă la soare timp de o săptămână.
- Apoi pune infuzia de alcool la loc racoros timp de o luna.
- Filtrați, turnați într-un recipient curat.
- Lichior gata să reziste încă 60 de zile.
Lichior de cirese cu cirese
Cherry Sour este un amestec de cireșe și cireșe, coniac, vodcă și sirop.
Produse:
- 0, 5 litri de vodcă;
- 570 g cireșe;
- 0, 4 kg cireșe uscate;
- 0, 3 litri de sirop de zahăr;
- 300 ml coniac.
Cum se prepară lichior de cireșe de casă:
- Sortați și spălați cireșele.
- Adăugați la siropul turnat în borcan.
- Zdrobiți boabele cu o spatulă de lemn.
- Adăugați cireșe uscate.
- Toarnă componentele cu coniac și vodcă.
- Pune recipientul închis ermetic timp de 7 zile într-un loc întunecat.
- În continuare, filtrează infuzia.
- Pachet. Păstrați într-un loc întunecat până la un an.
Pentru a obține cireșe uscate, boabele trebuie ținute timp de 4 ore într-un cuptor încălzit la aproximativ 70 ° C. Sau uscate în aer liber la soare timp de 3 zile.
Lichior de frunze de cireșe
Rețeta de lichior de cireșe cu frunze de casă este remarcabilă prin faptul că o poți gusta imediat.
Produse:
-
- 0, 75 kg de zahăr;
- 25 cireșe;
- 500 ml apă;
- 500 ml de vodcă;
- 2 vârfuri de acid citric;
- 100 frunze de cireș.
Algoritm:
- Clătește fructele de pădure, zdrobește puțin.
- Spălați frunzele.
- Puneți componentele într-un recipient, adăugați apă, fierbeți. Reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute.
- Strecoară bulionul. Misto.
- Adăugați zahăr și acid citric.
- Toarnă lichidul într-o cratiță și fierbe până când zahărul dispare.
- Răciți siropul la temperatura camerei și amestecați cu vodca.
- Ambalați lichiorul în recipiente.
Cum să bei
Lichior de cirese, preparat acasa, precum si achizitionat, se serveste dupa masa. O combinație armonioasă de băutură cu fructe și cafea.
Pentru a crește cifra de afaceri, lichiorul se amestecă cu țuică sau coniac. Servit rece. Se toarnă în pahare mici (nu mai mult de 15 g).
Pentru a simți întregul spectru de arome, se recomandă să bei lichior de cireșe încet, luând înghițituri mici.
Lichiorul de cirese facut in casa poate fi folosit in scop culinar. Adaugă la deserturi, produse de patiserie, înghețată, smoothie-uri.
Este ușor să faci lichior de cireșe de casă. Procesul de pregătire nu durează mult. Toate produsele sunt disponibile. Oricare dintre retetele prezentate poate fi imbunatatita in functie de preferinte. De exemplu, adăugați un vârf de vanilie, scorțișoară sau nucșoară.
Băutura de casă are o aromă plăcută de vară, un postgust dulce-acrișor îmbătător. În cantități mici, are un efect benefic asupra sănătății. O sticlă de lichior de cireșe de casă va completa perfect o sărbătoare în familie sau o întâlnire cu prietenii.
