Caracteristici ale berii Kriek Cherry

Berea cherry este unul dintre cei mai buni reprezentanți ai berii, care include cireșe naturale sau sucul concentrat. Băutura își are originea în Belgia și se numea kriek, care înseamnă „cireșe” în flamandă de vest.

Acest tip neobișnuit de bere are o aromă bogată de fructe, o culoare interesantă roșu vin și un postgust dulce. Plânsul de cireșe este plăcut chiar și celor cărora nu le place să bea.Reprezentanții sexului frumos îi sunt deosebit de favorabili și știu deja multe despre gusturi interesante și complexe.

Istoria aspectului

Bere cherry a fost produsă pentru prima dată acum peste 200 de ani. O legendă străveche spune că unul dintre călugării cruciați i-a devenit autorul, care dorea să facă o băutură roșie care să semene cu sângele lui Hristos. Băutura a primit numele potrivit și s-a răspândit rapid pe întreg teritoriul mănăstirilor.

Mai plauzibilă este versiunea despre apariția berii cu cireșe în așezarea Schaerbeek, situată la nord-est de Bruxelles. Comuna era renumită pentru cireșele locale Morello: mari, suculente, cărnoase, cu sâmbure mare. În cinstea acestor fructe, parfumate și acre, băutura spumoasă a fost numită „kriek”.

Inițial, berea era cunoscută doar în Belgia.Abia la mijlocul secolului al XX-lea a fost descoperit lambicul de cireșe în alte țări. Băutura a venit în Rusia relativ recent. Se vede în meniul restaurantelor, în magazinele specializate de alcool, mai rar în supermarketurile obișnuite.

Bere belgiană de cireșe primește aproape în fiecare an premii la competiția internațională World Beer Awards. În cadrul acestui eveniment, membrii juriului evaluează peste 600 de soiuri de spumă din 30 de țări din întreaga lume. Belgia ocupă întotdeauna unul dintre primele locuri.

Caracteristici ale producției și compoziției

Din punct de vedere tehnologic, berea de cireșe este un lambic tipic de cireșe. Se prepară pe bază de ale de grâu, care se fermentează în aer liber cu ajutorul microorganismelor prezente în aer. Aceasta este cea mai veche tehnică de fermentare, dând o aromă acidă și acidă bazei de grâu.

Fermentația „sălbatică” necesită timp și nu dă un rezultat durabil, așa că berarii moderni recurg rar la această tehnologie. Cu atât mai valoroasă este berea de cireșe în stil kriek, preparată după vechile tradiții belgiene.

Tehnologii moderni au modificat oarecum rețeta anterioară, dar modificările au afectat doar numărul de fructe de pădure. Dacă mai devreme fiecare bere a pus câte fructe a dorit, atunci în noua rețetă, indiferent de regiunea de fabricație și varietatea de cireșe, se obișnuiește să se folosească 13 kg de fructe de pădure de cireș la 100 de litri de băutură finită. În loc de fructe, la must se poate adăuga suc de cireșe, a cărui fracțiune de volum ajunge la 30%.

Principalele etape ale producerii berii cu cireșe:

1. Boabele se sortează, se spală și se usucă.
2. Apoi se adaugă la lambic de fructe acru de un an, adesea cu sâmburi, doar prin tăierea butoiului.
3. Așteptați câteva luni până trece stadiul de macerare (infuzie).
4. Fiind în butoaie de stejar, lambicul trece prin procesul de fermentare secundară. Este cauzată de zahărul din fructe. Fermentarea poate dura câteva luni sau ani. Ca urmare, berea capătă o aromă și o aromă strălucitoare de cireșe.
5. După multe luni de infuzie, pulpa este îndepărtată, lichidul este filtrat și amestecat.
6. Băutura finită cu o tărie de 5-8 grade se toarnă în recipiente de sticlă închisă la culoare, închise cu plută.

Compoziția berii cu cireșe poate varia, dar de obicei include următoarele componente:

• Pils m alt;
• grâu nemalțit (până la 40% măcinat);
• hamei vechi (în vârstă de minim 3 ani);
• cireșe fără sâmburi Scharbeck sau Morello.

Pe lângă cireșe, zmeura, afine și alte fructe de pădure sunt uneori folosite pentru a face bere belgiană. Sunt permise și strugurii de Muscat.

Interesant. Pentru a face produsul mai puțin acru și mai puțin acru, producătorii moderni adaugă adesea zahăr, deși în rețeta clasică nu sunt prevăzuți îndulcitori.

Există multe tipuri de bere cu cireșe în stil creek, ele diferă atât ca compoziție, cât și ca gust. Cel mai comun:

• Kriek (belgian). O băutură clasică care durează 2 ani pentru preparare (învechire în butoaie). Astfel de soiuri sunt scumpe, comparabile cu cele artizanale.Cetatea variază de la 3 la 5,5 grade;
• Cheshskoe (cherry ale Cehov). De asemenea, este învechit în butoaie de stejar, unde băutura capătă nuanțe întunecate bogate. Gustul este luminos și memorabil, dă o spumă bogată, groasă. Ceh Cherry Lambic ABV 6,3%;
• Vișin Karmi (soi polonez). Considerată o băutură feminină, mai puțin amară și alcoolică decât kriek-ul belgian de cireșe. Îmbuteliat cu design exclusiv;
• Sakura . Berea japoneză de cireșe poate fi atribuită soiurilor masculine, puterea sa atinge 6,3%. În gust, există o ușoară amărăciune și astringență. Postgustul este original, va mulțumi chiar și cunoscătorilor sofisticați.

Mărcile populare de bere cu cireșe

Există câteva zeci de soiuri de bere cu cireșe. este imposibil să enumeram totul, așa că vom enumera cele mai potabile și originale.

Belle-Vue Kriek, 5, 3%

Unul dintre cele mai cunoscute țipete. Preparat după o rețetă veche, cu participarea drojdiei naturale. După o săptămână de infuzie, băutura este fermentată și învechită în butoaie cel puțin un an.

Boabele pentru berea Belle-Vue kriek sunt cultivate lângă Bruxelles, alte soiuri nu sunt folosite.

Kriek Boon, 6, 5%

Kriek Boon este o bere cu un continut maxim de cirese. Pentru a prepara 1 litru de băutură se folosesc 400 g de fructe proaspete. Învechirea durează 2-3 ani, ceea ce îi conferă lambicului un gust bogat de fructe de pădure proaspete și aromă de fructe.

Konix Brewery, 5, 0%

Trigătul meșteșugăresc al producției rusești. În compoziție nu se adaugă fructe de pădure, ci suc concentrat de cireșe. În combinație cu malțul de grâu și orz, gustul este surprinzător de proaspăt, cu o ușoară aciditate.

Volfas Engelman Kriek, 4, 0%

Băutură cu fermentație superioară de culoare roșie vin. Gustul este bogat, cu note fructate plăcute, care amintesc de dulceața de cireșe cu scorțișoară. Spuma roz pal, slabă, dispare rapid.

Berea Volfas Engelman Kriek miroase a sirop de cireșe, așa că fetelor le place foarte mult.

Neuzeller Kloster-Bräu, Kirsch Bier, 4, 8%

Marci germane care conțin suc natural de cireșe proaspăt stors, a cărui fracțiune de volum este de 20%. Compoziția conține un procent mic de suc de soc.

Lefebvre, 3, 5%

Belgian Lefebvre conține și suc de vișine, care îi conferă un gust și o aromă plăcute. Culoarea este roșu vin, granat. Taria este minimă, alcoolul practic nu se simte.

Carbonarea conferă berii un caracter plin de viață și joacă.

Fruitesse Kriek, 4, 3%

Lambic belgian cu fructe adevărate. Pe lângă cireșe, berea conține suc de căpșuni, zmeură și afine. Are o dulceață plăcută și un gust foarte bogat.

Mort Subite Kriek, 4, 3%

Băutură filtrată de culoarea cireșului, moderat tare și acidulată, produsă după tehnologia clasică a fermentației de vârf. Culoarea este chihlimbar-zmeura, spuma este luxurianta, roz deschis. Aromă de cireșe dulci și câteva mere.

În pahar, Mort Subite Kriek arată ca un suc de cireșe, aproape fără spumă. Excelent pentru orice sărbătoare și întâlniri prietenoase.

Aceasta este o bere fără alcool de cireșe din Belgia, care este făcută din malț special pils. Tradus ca „Olandez zburător”. Gustul este ușor, ușor acrișor, are o tentă roșie bogată și aromă de fructe de pădure. Potrivit ca aperitiv.

Reguli pentru servirea berii cu cireșe

Este mai bine să bei bere kriek răcită la 4-6 °С, astfel încât gustul de cireșe și aroma băuturii sunt mai pronunțate, iar astringența nu este atât de vizibilă. O sticlă de spumă se pune mai întâi în camera frigiderului și se păstrează aproximativ o oră. Această metodă de servire este deosebit de populară în căldura verii.

Iarna, la piețele europene de Crăciun, în restaurante, la sărbătorile de familie, dimpotrivă, se obișnuiește să se servească bere fierbinte de cireșe. Au pus cuișoare, scorțișoară și alte condimente în el. Băutura seamănă cu pumnul și, parțial, cu vinul fiert.

De obicei, berea cu cireșe se bea cu astfel de gustări:

• brânzeturi de diferite tipuri, inclusiv cele cu o notă picant și picant;
• pește prăjit sau copt;
• salate de legume;
• Desert;
• plăcinte dulci și alte produse de patiserie.

Nu trebuie servite gustări sărate tradiționale precum chipsuri, biscuiți, pește uscat. Nu merg bine cu cireșe, au un gust pronunțat care va „înfunda” fructul berii.

Sfat: Berea cu cireșe seamănă la aspect cu vinul roșu, așa că se obișnuiește să o turnați în pahare cu tulpini subțiri. Este mai bine să bei printr-un pai, cum ar fi cocktailurile alcoolice. Opțional, puteți adăuga cuburi de gheață și câteva cireșe sau zmeură coapte.

Cum să deosebești o băutură originală de una contrafăcută

Puteți verifica calitatea berii cu cireșe în magazin. Pentru a face acest lucru, studiați cu atenție eticheta:

• textul trebuie să fie clar vizibil, clar tipărit;
• hârtie de calitate;
• este indicată adresa legală a producătorului, adesea se scrie și numele site-ului;
• poți scana codul de bare și îl verifica în baza de date EGAIS;
• data de expirare indicată;
• există un text de avertizare despre pericolele băuturilor alcoolice.

Pentru a detecta un fals, berea poate fi gustată. Principalii parametri ai băuturii originale sunt descriși în tabel.

Acțiune	Bere adevărată	Fals
Deschide repede capacul	Spike fără ceață	Aspect de vârf și ceață
Inspectați spuma	Culoarea și consistența smântânii, fără bule mari	Culoarea este aceeași, dar consistența este mai lichidă, pot fi bule mari
Măsoară înălțimea spumei	4 cm sau mai mult	2 cm sau mai puțin
Estimați durabilitatea spumei	3-4 minute	1-2 minute
Pune o monedă ușoară pe spumă	Stai putin	Dacă nu poate rezista, se va scufunda imediat

Berea cherry este unul dintre cele mai interesante stiluri chiar și printre soiurile originale. Este adesea comparată cu șampania și este servită în fluturi subțiri de sticlă. Băutura este frumoasă și parfumată, nu este păcat să o pui pe masa festivă pentru a surprinde invitații.

Autor: Yuri Dobrodeev, special pentru Tonnasamogona.ru

Recenzie despre Belgian Cherry Beer Creek

Bere belgiană Blanche (Blanche) - spumoasă din Brabant pentru gurmanzi adevărați Beer Blanche (Blanche) - hamei de grâu nefiltrat 098