Vin de rowan roșu: o rețetă simplă de făcut acasă

Rowan roșu, care este dedicat poeziei, cântecelor și chiar legendelor, este una dintre plantele medicinale. Boabele Rowan conțin nu numai vitaminele A, B, C, E, ci și fier, fosfor, pectine, acid ascorbic și nicotinic.

Utilizarea și aplicarea

În medicină, proprietățile vindecătoare ale cenușii roșii de munte sunt cunoscute de mult timp. Sucurile, tincturile și decocturile, care sunt făcute din fructele de pădure ale plantei, sunt folosite pentru a combate beriberi-ul, oboseala fizică și epuizarea psihică. Datorită utilizării fructelor de rowan în dietă, procesul metabolic este normalizat. Substanțele utile care se află în fructe de pădure au un efect benefic asupra sistemelor circulator și genito-urinar.

Tradițiile medicinei tradiționale sfătuiesc utilizarea sucului din rowan pentru a trata gastrita și a combate hemoroizii. Utilizarea cenușii de munte, care crește rezistența organismului la lipsa de oxigen,

recomandat pentru persoanele care locuiesc în zonele muntoase, precum și pentru alpiniști și scafandri. Folosirea cenușii de munte ca produs culinar, în care componentele sale active sunt conservate, ajută la curățarea organismului – eliminând toxinele și toxinele din acesta și scăzând colesterolul.

Este de remarcat faptul că utilizarea unei plante care aparține categoriei de „medicinal” are limitările sale - nu este recomandată utilizarea acesteia persoanelor cu coagulare crescută a sângelui, aciditate ridicată și persoanelor cu probleme cardiace.

Fructele de cenușă de munte, care au o mulțime de proprietăți utile, dar un gust amar, nu sunt folosite în forma lor crudă, originală - sunt folosite pentru a face dulcețuri și conserve, precum și sucuri. , compoturi, tincturi de casă, lichioruri și vinuri.

Cenusa rosie de munte se recolteaza dupa primul inghet – in general se crede ca din cauza prelucrarii la rece, amaraciune excesiva dispare din fructe. În plus, boabele plantei ajung la maturitatea deplină până la începutul răcirii sezoniere. Există o recomandare care vă permite să gătiți fructe de rowan coapte acasă fără apariția primului îngheț: pentru aceasta, acestea trebuie introduse în frigider pentru 1 până la 2 ore, apoi dezghețate. Datorită acestei proceduri „îngheț artificial”, calitatea vinului de frasin de munte va fi ridicată.

Înainte de a începe să faceți vin de casă, a cărui bază va fi rowanul roșu, trebuie să pregătiți un starter, „drojdie sălbatică”. Metoda de preparare a aluatului nu este complicată:

• zdrobiți strugurii nespălați și puneți într-un borcan, acoperind gâtul recipientului cu tifon;
• puneți vasul cu boabele la lumină la loc cald - după 2-4 zile se va pregăti starterul pentru producerea vinului.

În loc de struguri, „drojdia sălbatică” poate fi făcută folosind stafide - în acest caz, boabele vor trebui să fie înmuiate în apă caldă înainte de utilizare.

Vin pe bază de rowan roșu, făcut după rețeta clasică

Pentru a face astfel vin de casă, vor fi necesare următoarele ingrediente:

• rowan - 10 kg;
• apă - 4 l;
• zahăr - 2,5 kg;
• struguri sau stafide (pentru aluat) - 100 g.

Reţetă

1. Fă un starter pentru vin pe bază de struguri sau stafide.
2. Pune cenușa de munte într-un vas potrivit pentru volum, toarnă apă fierbinte. După o jumătate de oră, scurgeți nămolul lichid, turnați din nou apă clocotită peste cenușa de munte, lăsați să stea 30 de minute, scurgeți apa - acest procedeu este necesar pentru a scăpa de taninurile care se află în boabe.
3. Zdrobiți fructele de pădure cu mâinile, cu sucitorul sau tocați cu mașina de tocat carne.
4. Stoarceți sucul din masa formată folosind o cârpă, presă sau altă metodă convenabilă.
5. Storci boabele. Se pune tescovină într-o cratiță (găleată de plastic), se toarnă masa cu apă fierbinte, se amestecă și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
6. Adăugați sucul rezultat, jumătate din cantitatea de zahăr pregătită și adăugați aluatul pregătit în prealabil. Se amestecă conținutul, se acoperă cu tifon, se pune într-un loc întunecat la temperatura camerei.
7. După ce începe procesul de fermentație, strecoară mustul prin tifon, se toarnă într-un vas unde va fermenta lichidul, se adaugă zahărul rămas. Gura vaselor se închide cu un capac, cu etanșare hidraulică instalată, sau se pune o mănușă de cauciuc cu orificiu pe deget.
8. Vasul cu materialul este transferat într-o cameră caldă izolată de lumina soarelui pentru fermentare ulterioară, care va continua timp de câteva săptămâni.
9. Când fermentația este încheiată, materialul este îndepărtat din sediment cu un tub, turnat în recipientul pregătit, închis ermetic (opțiune - blocarea hidraulic este reinstalat) și piesa de prelucrat este transferată în se coace într-un loc răcoros și întunecat timp de 3-4 luni .
10. 1La sfârșitul procesului de maturare, vinul este scos din sediment și îmbuteliat.

Datorită acestei rețete, puteți face de la 4 până la 5 litri de vin, având o tărie de 12-14 gr.

Vin preparat pe bază de cenuşă de munte şi mere

Pentru a face vin pe bază de rowan roșu și mere, veți avea nevoie de:

• 

  rowan - 3 kg;
• apă - 5 l;
• suc de mere - 3 l;
• zahăr - 3 kg;
• struguri sau stafide necesare pentru „drojdia sălbatică” - 50 g.

Rețetă de vin

• Fă un starter de „drojdie sălbatică”.
• Folosind un storcator (în alt mod), faceți suc de mere.
• Se toarnă cenuşă de munte într-un lighean, se opăreşte cu apă clocotită, se scurge apa după o jumătate de oră.
• Tăiați fructele de pădure.
• În recipientul în care va avea loc fermentația inițială (o tigaie emailată sau o găleată de plastic), amestecați fructele de pădure, apă caldă, dar nu fiartă, jumătate de porție de zahăr, suc de mere și starter de fermentație . Acoperiți vasele cu tifon și puneți-le într-o cameră caldă timp de câteva zile.
• După ce masa începe să fermenteze, lichidul trebuie scurs și filtrat.
• Toarnă mustul în vasul unde va avea loc fermentarea ulterioară, se adaugă a doua jumătate din porția de zahăr și se instalează o etanșare hidraulică (mănușă de cauciuc cu o gaură în deget) pe gâtul container.
• Transferă vasul cu lichidul într-o cameră cu temperatura camerei, fără acces la lumină pentru fermentare – acest proces (în funcție de temperatură) va dura de la 2 până la 4 săptămâni.
• Când bulele de dioxid de carbon nu mai ies din tubul de etanșare hidraulică (mănușa de cauciuc cade), vinul se limpezește și apar sedimente pe fundul vasului, lichidul este scurs folosind tubul.
• Vinul tânăr se toarnă într-un alt vas și se închide cu un dop (opțiune - un capac cu blocaj hidraulic) și se pune pentru maturarea finală a produsului într-o cameră răcoroasă și întunecată timp de 2-3 luni . După ce lichidul este complet copt, vinul se toarnă în sticle.

Perioada de valabilitate a vinului realizat pe baza unei rețete care utilizează frasin de munte și mere este de câțiva ani. Datorită acestei rețete, puteți găti de la 7 până la 8 litri de vin, cu o tărie de 12-14 gr.