Tinctură de coacăze pe vodcă: rețetă

Cuprins:

Anonim

Vrei să-ți surprinzi oaspeții la următorul festin? Dar nu știi cum să o faci? O soluție bună la problemă poate fi o tinctură alcoolică făcută acasă cu propriile mâini. Pentru gătit sunt folosite o varietate de fructe și fructe de pădure, dar cea mai comună este coacăzele negre. Tinctura de coacăze este o adevărată băutură populară. Pentru ca tinctura să fie un succes, trebuie să vă familiarizați în avans cu pașii de preparare și să alegeți cea mai potrivită rețetă.

Pași de gătit

Din punct de vedere chimic, tinctura de coacaze se obtine prin dizolvarea fibrei materiilor prime vegetale (boabe de coacaze) intr-o solutie de alcool.Baza de alcool poate fi vodca. În urma infuziei, se obține o băutură delicioasă cu un miros strălucitor de coacăze. Spre deosebire de vin, nu există.

proces de fermentare.

Tinctura este o băutură spirtoasă din fructe de pădure, ale cărei principale caracteristici sunt:

  • conținut de alcool (tărie) de la 18 la 40%;
  • conținut de zahăr de la 28 la 40%.

Pașii importanți în prepararea tincturii sunt:

  • pregătirea materiilor prime;
  • alegerea soluției de alcool - vodcă;
  • timp de infuzie de băutură;
  • depozitare.

Să luăm în considerare fiecare dintre etape și punctele principale.

Pentru a obține o băutură de calitate, coacăzele trebuie să fie coapte.Timpul de gătire va depinde de gradul de coacere al boabelor: cu cât mai coapte, cu atât tinctura va fi preparată mai repede. Al doilea punct la care ar trebui să acordați atenție: după recoltare, coacăzele nu trebuie păstrate mai mult de 12 ore. Înainte de perfuzie, trebuie spălat. Puteți folosi și congelarea. În acest caz, coacăzul va da sucul mai repede, deoarece gheața distruge structura boabelor.

Alcoolul este ingredientul principal al băuturii. Gustul vodcii preparate va depinde de calitatea vodcii alese, iar aroma rezultată a tincturii va mulțumi cu siguranță. Ar trebui să alegeți vodcă premium cu un grad ridicat de purificare. Economisirea la achiziție nu merită.

În funcție de perioada în care tincturile sunt învechite, se pot distinge: coacere timpurie, coacere medie și coacere târzie. Smorodinovka sunt la mijlocul sezonului. Timp de coacere de la 1,5 la 2,5

luni.

O altă problemă importantă este păstrarea băuturii după ce este gata. În acest sens, trebuie luate în considerare următoarele puncte importante:

  • pastrati intr-un recipient transparent, se recomanda folosirea recipientelor din sticla;
  • containerul trebuie închis ermetic;
  • respectați regimul de temperatură, se recomandă temperatura camerei.

În ceea ce privește locul: poate fi depozitat atât într-un loc întunecat, cât și într-o cameră cu raze directe de lumină. Prima opțiune este considerată clasică. În a doua opțiune, culoarea băuturii va fi mai puțin saturată, va deveni mai deschisă (arsă).

Rețete clasice

Rețeta 1

Tinctura are o aromă pronunțată de coacăze, un gust și un miros plăcut dulce. Are gust de lichior. Puterea posibilă a băuturii de la 18 la 25%.

Necesar:

  • vodcă - 1 l;
  • coacăze negre - 800 g;
  • apă - 400 ml;
  • zahăr - 500 g.

Subsecvența:

  1. Aduceți la fierbere după ce amestecați zahărul cu apă.

  2. Adăugați coacăze și amestecați din nou.
  3. Fierbe amestecul timp de 4 minute.
  4. Frământați boabele (vă permite să eliberați rapid culoarea și aroma).
  5. Răciți amestecul și faceți-l la temperatura camerei.
  6. Toarnă amestecul într-un recipient de sticlă, adaugă vodcă și sigilează etanș.

Timp de perfuzie 20 de zile în pivniță sau cămară (un loc în care nu există lumina directă a soarelui).Se recomandă amestecarea la fiecare două zile. După 20 de zile, este necesar să strecurați tinctura și să turnați în sticle care sunt bine închise. În acest fel va fi posibil să păstrați mai mult de 12 luni.

despre cum se face tinctura de coacaze negre

Rețeta 2

Tinctură puternică cu o aromă caracteristică de coacăz. Mai potrivit pentru bărbați. Ușor de preparat.

Necesar:

  • vodcă - 1 l;
  • coacăz (negru) - 1 200 g.

Secvență de gătit:

  1. Toarnă coacăze într-un borcan de sticlă.
  2. Toarnă vodcă și sigilează bine.

Timp perfuzie 28 zile. După expirarea infuziei, se strecoară și se toarnă în sticle. Perioada de valabilitate până la 24 de luni

Pregătirea tincturilor timpurii

Pentru cei care nu sunt pregătiți să aștepte 2 luni până când băutura este infuzată sau vacanța este deja „pe nas”, puteți folosi următoarele rețete.

Rețeta 1

Necesar per porție (1 sticlă=0,5L):

  • coacăze negre - 300 g;
  • vodcă - 200 g.

Secvență de gătit:

  1. Toarnă fructe de pădure într-un recipient rezistent la căldură (de exemplu, o răţucă) şi toarnă vodcă peste el.
  2. Acoperiți recipientul cu hârtie de copt. Faceți găuri în hârtie în prealabil, înțepăți cu furculița în mai multe locuri.
  3. Pune recipientul în cuptorul de răcire.
  4. Scoate-l din cuptor. Coacăzele negre ar trebui să reziste, puteți determina acest lucru dacă fructele de pădure au devenit maro.
  5. Puneți coacăzele pe o sită și lăsați să se scurgă.
  6. Adăugați zahăr după cum doriți.
  7. Îmbuteliere.

Tinctura va fi gata în 24 de ore.

Rețeta 2

Pentru a pregăti 1 sticlă de tinctură (0,5 l) veți avea nevoie de:

  • coacăze negre - 300 g;
  • vodcă - 200 g.

Secvență de gătit:

  1. Se toarnă fructele de pădure într-un recipient de sticlă (sticle, borcane) și se sterilizează. Sterilizarea se realizează în același mod în care se fac pregătirile iarna: se pune un prosop sau o scândură de lemn pe fundul tigaii, se toarnă apă și se pune un borcan cu fructe de pădure, se pune pe foc și se fierbe aproximativ 90 de minute.
  2. Răciți și scurgeți sucul de coacăze negre într-o sticlă goală.
  3. Adăugați vodcă și zahăr în suc (după gust și dorință).
  4. Apăsați sticla și puneți-o în cămară sau pivniță.

Gata de utilizat după 24 de ore.

Tinturi

Citeste mai mult: