Tinctură de mere pe vodcă

Odată cu debutul toamnei, este timpul pentru bătaia de cap de a culege legume și fructe cultivate pe propriul pământ. Și dacă anul s-a dovedit a fi fructuos pentru mere, atunci se adaugă problema procesării excedentelor. Desigur, sunt folosite în mod tradițional pentru diverse gemuri, compoturi și conserve, dar în anii deosebit de rodnici nu se va putea limita doar la ele cu toată dorința. Situația poate fi salvată prin producerea de tincturi, tot felul de lichioruri și vinuri preparate acasă. Prin urmare, să aruncăm o privire mai atentă asupra procesului de creare a unei băuturi atât de delicioase precum tinctura de mere cu vodcă.

Proprietățile tincturii

De fapt, prepararea tincturii de mere acasă este un proces simplu și necesită

maxim 30-40 minute. Decizând să faci vin de casă, omori mai multe păsări dintr-o singură piatră:

• rezolvarea problemei excesului de fructe;
• problema cumpărării de vodcă și vin în magazine devine irelevantă, în urma căreia se economisește bugetul familiei;
• tinctura poate servi ca o componentă necesară pentru multe cocktail-uri;
• câteva picături de tinctură sau vin pot da o aromă delicioasă preparatelor din carne și salatelor de legume;
• folosit și la fabricarea produselor culinare.

Metode și reguli de preparare a tincturilor din mere

Deoarece este un fruct larg și omniprezent, există și un număr mare de rețete pentru a face tincturi și vin.Ele pot conține nu numai ingredientele de bază care s-au dovedit de-a lungul anilor, ci și pot fi preparate cu adaos de alte fructe și ingrediente. Dar, în același timp, o regulă de fier rămâne neschimbată pentru toate tipurile de tincturi - ar trebui făcută numai din soiuri dure de mere, în plus, recoltate în septembrie.

Acest lucru se explică prin faptul că astfel de fructe au o aromă mai pronunțată, deoarece au fost turnate pe tot parcursul sezonului. Desigur, vinul se poate face și din mere de vară, care nu vor fi mai puțin gustoase, dar diferența fundamentală dintre ele va fi în gradul de parfumare.

Este important de știut: deși mulți grădinari încearcă să folosească mere stricate, putrezite pentru a face tincturi, adevărații experți în această afacere încă sfătuiesc să folosească numai fructe coapte și nedeteriorate.

Acum pentru o altă componentă importantă - alcoolul. În acest scop, este recomandat să alegeți o vodcă bună pentru a nu strica aroma și este și mai bine să acordați preferință luminii purificate.Potrivit vinificatorilor cu experiență (adevărați cunoscători de vin), cu siguranță, vodca trebuie să se întindă, să nu curgă, în timp ce încă se încălzește, nu ar trebui să ardă.

Rețetă de tinctură clasică de mere

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• mere - 1,5 kg;
• vodcă (lună, coniac) - 1 l;
• apă - 500 ml;
• zahăr - 300 gr.

Procedura de preparare a tincturii poate fi împărțită în mai multe puncte:

1. În primul rând, ar trebui să spălați merele sub apă rece. Atenție, este sub frig, nu cald sau cald. Se crede că în acest fel toate vitaminele utile vor fi păstrate în produs.
2. Îndepărtați toate petele întunecate, fragmentele de putregai și asigurați-vă că tăiați miezul din mere.
3. Tăiați în bucăți mici sub formă de cuburi. De mult s-a observat că cu cât merele sunt tăiate mai mici, cu atât aroma băuturii va fi mai rafinată.
4. După aceea, trebuie puse într-un borcan și turnați vodcă până acoperă complet fructele. Acest lucru se face pentru a exclude pătrunderea aerului, altfel se vor deteriora rapid. Deoarece merele absorb lichidul destul de repede, se recomandă să adăugați alcool din când în când.
5. Apoi trebuie să închideți ermetic borcanul cu un capac și să determinați timp de 1-2 săptămâni într-un loc întunecat.
6. De remarcat că puterea tincturii va fi direct proporțională cu timpul de expunere – aceasta va deveni mai puternică cu timpul. Periodic, de preferat în fiecare zi, borcanul trebuie agitat. Acest lucru se face astfel încât ingredientele să se amestece mai repede.
7. După o săptămână sau două, în funcție de ce putere dorește proprietarul să obțină băutura, conținutul borcanului trebuie turnat într-un alt recipient, folosind tifon pentru filtrare. În același timp, ai grijă ca pulpa să nu intre în tinctură.
8. Pentru ca produsul să aibă un gust dulceag, este necesar să se prepară sirop de zahăr, să se amestece cu tinctură, să se infuzeze câteva ore, apoi să se treacă din nou prin cârpă.

Bine de știut: pentru ca băutura rezultată să-și păstreze gustul timp îndelungat, sticlele trebuie păstrate într-un loc întunecat, bine închise cu capace.

Tinctură tare de mere cu condimente

Acest tip de tinctură se face prin înmuierea merelor în alcool diluat. Metoda de gătit este simplă și

nepretențios, dar la ieșire avem o băutură furioasă, care, însă, îi place multor oameni. Vei avea nevoie:

• 1 kg de mere;
• 0, 5 litri de alcool diluat 60%;
• 0, 5 litri de alcool diluat 45%.

După ce spălați merele și scăpați de tot ce nu este necesar, trebuie să le tăiați în bucăți mici.Puneți într-un borcan de litru și adăugați deasupra alcool 60%. După aceea, borcanul, după ce s-a închis ermetic capacul, trebuie trimis exact 1 săptămână pentru a se infuza într-un loc întunecat.

După o săptămână, turnați lichidul într-un alt recipient printr-o cârpă sau tifon. Se toarnă din nou fructele cu alcool, dar deja cu o tărie de 45%. Acum trebuie să așteptăm două săptămâni. Repetați manipulările cu tifon, apoi amestecați ambele infuzii, biberonați și așteptați încă două săptămâni. Și numai după aceea la gust.

Dacă adaugi o jumătate de baton de scorțișoară și puțină vanilie înainte de a doua infuzie, tinctura nu numai că va fi tare, dar va căpăta și un gust plăcut picant. Rezultatul este un minunat produs revigorant de culoare chihlimbar.

Calvados de casă

Calvados este o băutură franțuzească de renume mondial, care este de fapt produsă prin sublimarea cidrului și învechită în butoaie de stejar timp de aproximativ doi ani.Tinctura noastră de casă este inferioară franceză boemă doar în cetate, dar totul este, de asemenea, la nivel.

Selectați 2 kg din cele mai coapte și suculente mere, tăiate în felii mici și puse într-un borcan. Deasupra cu 2 plicuri de vanilie si un litru de vodca. Trimite într-un loc întunecat. Sari peste lichide dupa 2 saptamani

prin țesătură. Se toarnă 200 de grame de zahăr în 150 ml apă și se fierbe siropul. După ce siropul este gata, turnați infuzia obținută anterior cu adaos de jumătate de pahar de alcool. Îmbuteliat.

Aromă de afumat

Câteva mere coapte tăiate rondele și uscate la cuptor la temperaturi scăzute. După un timp, obținem mere uscate cu aromă de afumat. Se pune apoi intr-un borcan cu o capacitate de 3 litri, se adauga o lingura de zahar. Se toarnă cantitatea necesară de vodcă și se lasă timp de 2 săptămâni. În acest timp, lichidul ar trebui să dobândească o culoare aurie.Apoi, ca de obicei, filtrează și îmbuteliază.

Pregătirea infuziei pe caise și stafide uscate

Cea mai simplă rețetă: ai nevoie de luciu de lună de patruzeci de grade, caise uscate și stafide. Apropo, aceste fructe uscate nu sunt doar gustoase, ci și extrem de benefice pentru organism. Caisele uscate conțin elemente esențiale pentru oameni precum fosfor, caroten și diverși acizi organici. Stafidele sunt, de asemenea, o sursă de acid ascorbic și folic.

Este necesar să folosiți numai fructe uscate de bună calitate, deoarece chiar și o cantitate mică de fructe de pădure defecte pot strica complet gustul tincturii.

Procedeul în sine: umpleți un borcan de trei litri aproximativ o treime cu fructe uscate și turnați luciu de lună. După aceea, determinați timp de două săptămâni într-un loc întunecat. După această perioadă, treceți lichidul prin tifon, turnați în sticle.

Vin de mere

Rețeta clasică de vin de mere: ai nevoie de 5 kg de mere și 6 pahare de zahăr. Tăiați fructele în patru părți, tăiați miezul, tăiați mărunt și rulați într-o mașină de tocat carne. Puneți ingredientul rezultat într-o sticlă, turnați deasupra 3 căni de zahăr și amestecați. Închideți sticla și puneți-o într-un loc cald timp de 3-4 zile.

După aceea se scurge de zeama fermentată, se adaugă restul de 3 căni de zahăr, se amestecă și se mai stabilește la loc cald, dar timp de 1 lună. La sfârșitul acestei perioade, se filtrează lichidul rezultat și se toarnă în sticle uscate. Vinurile de casă se pot păstra foarte mult timp.

Așa cum am menționat mai sus, există o mulțime de rețete, dar un lucru le unește - toate vinurile sunt preparate simplu, sunt ușor de băut și doboară greu.