Lichior de aronia neagră: rețete de vodcă
Cuprins:
- Selecția și prepararea ingredientelor
- Rețete de lichior
- Video util cu o rețetă de tinctură de lichior de aronia „100 de frunze”
- Cum se păstrează și se bea băuturi alcoolice
- Video util despre cum să faci lichior de aronia acasă
Se poate vorbi la nesfârșit despre beneficiile aronia, nu degeaba gospodinele fac din ea pregătiri pentru iarnă, dintre care cel mai popular este lichiorul. Ajută la scăderea tensiunii arteriale, la întărirea imunității, iar în serile geroase de iarnă amintește de o vară caldă și însorită.
Selecția și prepararea ingredientelor
Pentru prepararea lichiorurilor de aronia de casă se iau fructele de pădure, care au o mulțime de calități utile. Își dezvăluie pe deplin caracteristicile gustative în băuturi.
Fructele selectează mari și suculente, se recomandă să le culegeți după primele înghețuri de dimineață. De asemenea, puteți face băuturi din rowan uscat. Dar apoi volumul fructelor indicat în rețetele pentru prepararea lichiorurilor trebuie redus de 2 ori, boabele trebuie mai întâi zdrobite, iar durata infuziei trebuie mărită la 5-6 luni.
Asigurați-vă că materia primă trebuie să fie de în altă calitate, curățată de tulpini, crenguțe și frunze. Aruncați imediat fructele stricate și prea mici (pentru că nu vor produce mult suc).
Nu este recomandat să spălați boabele înainte de a le turna în recipient, deoarece suprafața lor conține drojdie naturală care favorizează procesul de fermentație.
despre cum să gătești lichior de rowan
Rețete de lichior
Principala diferență dintre lichiorurile de aronia și tincturi este în puterea băuturii finite. În primul, conținutul de alcool este de 18-20 de grade, în al doilea - aproximativ 40). De asemenea, lichiorurile sunt preparate numai din fructe de padure, iar la tincturi se adauga seminte, radacini, ierburi.
Clasic
Lichior de chokery cu vodcă are o tărie de aproximativ 20 de grade. Poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp - până la 2 ani.
- boabe de roan - 1,5 kg;
- zahăr - 2,5 căni;
- vodcă – 0,75 l.
Gătitul:
- Într-un borcan de 3 litri, turnați fructele de pădure și zahărul în straturi.
Fixați tifon cu 2-3 straturi pe gâtul recipientului și puneți-l timp de 5-6 zile într-un loc cald și însorit, de exemplu, pe un pervaz.
- Când vezi că boabele au început să fermenteze, atașează un sigiliu de apă pe gâtul borcanului. Ar putea fi o mănușă medicală cu o gaură în deget.
- Agitați recipientul periodic timp de 30-40 de zile. Când mănușa se dezumflă, procesul de fermentație este complet. Se strecoară prin cârpă de brânză, se adaugă alcool și se amestecă.
- Toarnă lichiorul rezultat în sticle, tapi ermetic și trimite la pivniță sau la frigider pentru 40-50 de zile.
Fără vodcă - lichior fără alcool
Dacă aveți nevoie de o băutură gustoasă și ușoară de sărbătoare și nu aveți timp să așteptați, atunci pregătiți lichior de aronia fără vodcă. În 2 săptămâni se va putea gusta.
Ingrediente:
- boabe de rowan – 2 l;
- apă - 200 ml;
- zahăr - 600 g.
Gătitul:
- Fructele de pădure se pun într-un castron și se macină până la un piure folosind un blender sau un zdrobitor de bucătărie.
- Toarnă zahăr și toarnă apă, amestecă totul bine până la omogenizare.
- Se pune masa rezultată într-un recipient de sticlă. Se acoperă cu tifon și se pune într-un loc întunecat timp de 6 zile.
- Se amestecă zilnic cu o lingură de lemn.
- După 6 zile, scoateți tifonul și puneți un sigiliu de apă pe partea de sus a cutiei (o mănușă de cauciuc cu o mică gaură într-un deget este potrivită ca ea). În același loc, lăsați recipientul încă 8 zile.
- Se filtrează băutura finită cu tifon, se toarnă în sticle și se păstrează la frigider.
La coniac
Puteți fi siguri că oaspeții dvs. vor aprecia lichiorul de coniac din aronia.
Se caracterizează printr-un retrogust ușor lemnos-amar.
Ingrediente:
- boabe de rowan - 1 kg;
- miere (de preferință lichidă) - 150-160 g;
- cognac – 1 l.
Gătitul:
- Puneți fructele de pădure într-un recipient și amintiți-vă puțin.
- Adăugați miere și coniac. Amestecați ușor, puneți un capac puternic pe recipient și trimiteți timp de 80-90 de zile într-un loc întunecat.
- Agitați periodic conținutul recipientului. Filtrați băutura după. Cu cât se prepară mai mult timp, cu atât gustul devine mai bogat.
Din frunze de cireș și aronia
Toars de frunze de cireș și frunze de aronia - o băutură cu adevărat de doamnă - mult zahăr, puține grade.
Ingrediente:
- fructe rowan - 500 g;
- frunze de cireș - 100 g;
- acid citric - 1 linguriță;
- zahăr granulat - 1,5 kg;
- vodcă și apă - 1,5 litri fiecare.
Gătitul:
- Turnați apă într-o oală emailată, puneți acolo fructele de pădure cu frunze, puneți pe aragaz și lăsați să fiarbă.
Se fierbe la foc mic timp de 8-12 minute.
- Acum se toarnă zahăr cu acid citric. Continuați să gătiți la foc mic încă 20-25 de minute, în timp ce amestecați constant, astfel încât boabele de zahăr să fie complet dizolvate.
- Lăsați siropul rezultat să se răcească. Se strecoară cu o sită și se amestecă cu alcool. Imbuteliți și trimiteți într-un loc întunecat și răcoros timp de câteva săptămâni.
Din mere și aronia
Lichiorul de aronia cu mere va fi mai gustos dacă iei fructe din soiuri de iarnă dulci-acrișoare.
Mere vor da băuturii o acrișoare originală.
Ingrediente:
- boabe de munte - 800 g;
- mere - 800 g;
- vodcă - 0,8 l;
- zahăr - 160 g.
Gătitul:
- Spălați bine merele, îndepărtați miezul cu sâmburi și tăiați-le în felii subțiri (grosimea nu este mai mare de 0,5 mm).
- Se întinde într-un recipient de sticlă în straturi uniforme: mere - cenușă de munte - zahăr. Repetați 3-4 straturi.
- Turnați alcool, fixați un capac puternic pe gât și trimiteți într-un loc întunecat timp de 20 de zile. Agitați periodic.
- După scurgeți băutura printr-o strecurătoare.
Toarnând „100 de frunze”
În lichiorul de aronia, care se numea „100 de frunze”, toată dificultatea nu este în gătit, ci în găsirea ingredientelor necesare.
Ingrediente:
- frunze de coacaze negre, zmeura si cirese - cate 33 bucati;
- fructe roan - 300 g;
- zahăr - 220-230 g;
- lămâie - 1 buc. (veți avea nevoie de sucul lui);
- vodcă și apă - 0,75 litri fiecare.
Gătitul:
- Fructe cu frunze, se pun intr-o tava emailata si se toarna apa. Se pune pe aragaz, se lasa sa fiarba, se fierbe 30 de minute la foc mic.
- Aruncă materiile prime într-o strecurătoare și aruncă-le. Turnați zahăr în bulionul rezultat, stoarceți sucul de lămâie și trimiteți-l înapoi la foc mic. Gatiti siropul, amestecand continuu, pana cand zaharul este complet dizolvat.
- Lăsați siropul să se răcească. Combinați-o cu vodca, amestecați și turnați într-un recipient de sticlă, pe care îl puneți într-un loc întunecat timp de câteva săptămâni.
- După ce se filtrează băutura cu cârpă de brânză și sticla.
Video util cu o rețetă de tinctură de lichior de aronia „100 de frunze”
- boabe de roan - 0,5 kg;
- alcool - 0, 750 l;
- apă distilată - 0, 750 l;
- zahăr - 160 g;
- lămâie medie – 1buc. (veți avea nevoie de coajă).
Gătitul:
- Combină alcoolul cu apă în avans.
- Transferați fructele într-un recipient de sticlă, adăugați zahăr și adăugați coaja de lămâie rasă sau tocată mărunt. Agitați pentru a distribui uniform zahărul.
- Se toarnă alcool diluat preparat, se pune un capac puternic pe recipient și se lasă într-un loc întunecat timp de 80-90 de zile.
- Agitați periodic recipientul. Când timpul a trecut, filtrează băutura.
Cu condimente
Lichiorul pe bază de aronia va avea un gust mai bogat și o aromă mai profundă dacă i se adaugă condimente.
Ingrediente:
- fructe roan - 1 kg;
- vodcă - 1 l;
- zahăr - 160 g;
- cardamom - 3 boabe;
- garoafa - 4 buc.;
- rădăcină de ghimbir - 10-15 g;
- ienibahar - 2 mazăre;
- scorțișoară - ¼ linguriță
Gătitul:
- Toarnă fructele într-un borcan, adaugă zahăr și bate puțin cu un împingător de lemn pentru ca cenușa de munte să înceapă zeamă.
- Turnați condimente într-un borcan și umpleți cu vodcă. Puneți un capac puternic pe recipient, agitați-l.
- Stați într-un loc întunecat câteva luni, agitați ocazional.
- Filtrați băutura finită printr-o strecurătoare.
La lumina lunii
Dacă aveți moonshine de casă, puteți face un lichior delicios din aronia și pe el.
Frunzele de mentă vor ajuta să facă băutura mai aromată.
Ingrediente:
- fructe roan - 1,5 kg;
- frunze de mentă - 50 g;
- moonshine - 1,5 l;
- zahăr - 1,5 căni.
Gătitul:
- Puneți fructele cu frunze de mentă într-un recipient de sticlă, adăugați zahăr și agitați ușor pentru a distribui boabele uniform.
- Toarnă lumina de lună, pune un capac puternic pe recipient și agită.
- Pune recipientul într-un loc întunecat pentru câteva luni. Agitați din când în când.
- După scurgerea lichiorului printr-o strecurătoare.
despre prepararea tincturii de aronia la lumina lunii
Cu zmeura
Pentru a pregăti această băutură, puteți folosi atât zmeură proaspătă, cât și fructe de pădure congelate. Ca ultimă soluție, folosiți dulceața de zmeură, dar apoi reduceți la jumătate cantitatea de zahăr din rețetă.
Ingrediente:
- fructe roan - 500 g;
- zmeura - 500 g;
- zahăr - 160 g;
- vodcă – 0,5 l.
Gătitul:
- Se toacă fructele de pădure cu un împingător sau un blender. Adăugați zahăr și amestecați.
- Toarnă masa într-un recipient de sticlă, toarnă vodca, amestecă ușor.
- Puneți un capac puternic și lăsați într-un loc răcoros și întunecat pentru câteva luni. Agitați din când în când.
- Filtează lichiorul finit și îmbuteliază-l.
Cum se păstrează și se bea băuturi alcoolice
Puteți păstra acasă lichior de aronia - nu necesită pivniță.Este necesar să-l turnați în recipiente de sticlă curate și uscate, să-l sigilați etanș și să îl trimiteți într-un loc răcoros, unde nu există acces la lumina soarelui, de exemplu, într-o cutie etanșă pe balcon. Este important să se evite sedimentele în timpul transfuziei.
Lichidele pot fi băute atât în formă pură, cât și cu adaos de alte băuturi alcoolice (de exemplu, vermut uscat, martini sau gin).
În ciuda faptului că lichiorul pur este o băutură destul de dulce, este recomandat să o serviți cu prăjituri, ciocolată și alte dulciuri. Lichiorul de aronia este perfect pentru mâncăruri din carne, în special pentru vânat și shish kebab.
La gătit, poți folosi lichioruri pentru a înmuia straturile de prăjitură.
Toate rețetele de lichior descrise sunt simple, nu necesită acțiuni și componente speciale. Sperăm că veți alege rețeta potrivită pentru dvs., iar oaspeții dvs., după ce au gustat o băutură delicioasă, vă vor cere de mai multe ori să împărtășiți secretul.
Autor: Oksana Rolyanova, special pentru Tonnasamogona.ru
