Tinctură de cireșe

Una dintre cele mai populare băuturi spirtoase care poate fi făcută acasă este tinctura de cireșe. Avantajele sale sunt disponibilitatea materiilor prime, procesul de gătit care nu necesită mult efort, posibilitatea

experimentați cu rețete care folosesc diferite baze de alcool, componente suplimentare (ierburi, mirodenii, condimente etc.).

Tincturile de cireșe, la fel ca și nu mai puțin popularul vin de cireșe, au un gust dulce bogat, vâscos. Este o adevărată plăcere să bei astfel de alcool. Mai mult, în ciuda rezistenței destul de ridicate, alcoolul din tincturi practic nu se simte.În plus, tincturile de cireșe, ca și vinul, au proprietăți medicinale, saturează organismul cu substanțe utile și sunt un ajutor excelent în lupta împotriva infecțiilor respiratorii acute.

Caracteristici ale preparării tincturii de cireșe

Pentru a face o cireșă tare delicioasă, trebuie să țineți cont de câteva puncte în procesul de gătire. De exemplu, în funcție de soiul și regiunea de creștere, conținutul de zahăr al fructelor de cireș este diferit. Pentru tincturile de casă, este indicat să selectați cele mai dulci soiuri.

Puteți face tinctură de alcool nu numai din fructe de pădure proaspete, ci și congelate. Caracteristicile de gust ale băuturii rezultate, sub rezerva respectării stricte a rețetei, nu se vor schimba.

Se recomandă uscarea cireșelor congelate sau recoltate pe vreme ploioasă pentru a elimina excesul de umiditate. Cunoscătorii vinificației acasă sfătuiesc să se usuce chiar și fructele proaspete alese. Se crede că tinctura de cireșe uscată are un gust mai bogat și o culoare rubin frumoasă.

Procesul de uscare în sine este simplu. În prima variantă, se propune pur și simplu păstrarea fructelor de pădure la soare timp de 3-4 zile. În al doilea - se usucă cireșa la cuptor, încălzită la 60-80C timp de 4-5 ore.

În ceea ce privește adaosul de zahăr, aici totul este foarte individual. În primul rând, există rețete de bitter de cireșe care nu folosesc zahăr deloc. În al doilea rând, dacă materia primă este inițial suficient de dulce, nu are rost să îndulcim suplimentar băutura. În al treilea rând, este mai bine să introduceți zahăr sau sirop inversat în soluția deja în tinctura finită.

Important! Pentru 1 litru de zahăr de cireș finit, trebuie să adăugați nu mai mult de 300 g. Dacă depășiți norma, nu veți mai obține o tinctură, ci o băutură lichioroasă sau

turnare.

Oasele, frunzele și tulpinile de cireșe merită o atenție deosebită. Oasele conțin acid cianhidric în cantități mici.Aceasta este o substanță toxică care, dacă este ingerată, poate provoca otrăvire. Prin urmare, în majoritatea rețetelor de tincturi de cireșe și vin, fructele de pădure sunt folosite cu sâmburi îndepărtați anterior.

În ceea ce privește frunzele și cozile, dimpotrivă, pot fi benefice și pot îmbunătăți gustul alcoolului. Conțin multe substanțe utile, datorită cărora tinctura capătă proprietăți vindecătoare. Când se adaugă în compoziția tulpinilor sau a frunzelor de cireș, băutura devine plăcut acidulată.

Opțiuni de bază de alcool pentru tinctura de cireșe - vodcă, luciu de lună, alcool 45%, coniac, coniac, calvados.

Creșe clasice fără sâmburi

Rețeta este foarte simplă. Pentru a prepara o tinctură clasică de cireșe cu sâmburi veți avea nevoie de:

• boabe coapte - 3 kg.
• Zahăr - 1 kg.
• Vodcă sau alt alcool tare - 1,4 l.

Creșea se usucă, se amestecă într-o sticlă de 5 litri cu zahăr și vodcă. Recipientul este sigilat etanș și lăsat într-un dulap sau cămară de acasă timp de 30 de zile. Periodic (la fiecare 2-3 zile), se agită conținutul sticlei.

Bautura obtinuta in urma infuziei este filtrata. Îmbuteliat cu dopuri strâns. Depozitat într-o pivniță, subsol sau frigider timp de 3 ani sau mai mult.

Tinctură de cireșe fără sâmburi

Rețetă nu mai puțin tradițională cu un set identic de produse. Singura diferență sunt oasele

cireșele sunt stoarse înainte de a pune boabele într-un recipient pentru infuzie. În toate celel alte privințe, procesul repetă tehnologia de a face o tinctură clasică de cireșe cu sâmbure.

Fructele preparate împreună cu sucul eliberat (3 kg) se pun într-o sticlă de 5 litri.Acolo se toarnă și zahăr (1 kg) și se toarnă alcool (1,4 l). Amestecă totul bine, sigilează recipientul. Ei transferă viitoarea tinctură în cămară sau o pun într-un dulap. Lăsați-o așa exact o lună. Agitați conținutul flaconului la fiecare 3 zile. Produsul finit este filtrat de două ori prin tifon și vată, turnat în sticle curate și uscate. A se păstra într-un loc răcoros.

despre cum să faci tinctură de cireșe

Tinctură cu frunze de cireș

Ingrediente:

• Creșe coapte - 50 fructe de pădure.
• Frunze de cireș - 200 buc
• Vodka - 1 l.
• Zahăr - 1,5 kg.
• Apă - 1 l.
• Acid citric - 1 linguriță

Tehnologia de gătit:

1. Boabele împreună cu frunzele spălate se toarnă cu apă și se pun pe foc. Cireșele sunt de obicei fără sâmburi, deși acest lucru nu este necesar.
2. Când fierbe, reduceți focul și gătiți 15 minute.
3. Bulionul se răcește la temperatura camerei, se filtrează.
4. Se amestecă cu zahărul, se adaugă acid citric, se amestecă bine. Siropul de cirese rezultat se pune din nou pe aragaz si se fierbe inca 10 minute.
5. Alcoolul poate fi combinat cu siropul numai după ce acesta s-a răcit. Viitoarea tinctură se toarnă în recipiente pregătite în prealabil, închise ermetic.
6. Insistați în căldură fără acces la lumină timp de 20 de zile.

Dacă produsul s-a dovedit a fi tulbure, se filtrează prin vată. Perioada de valabilitate a tincturii de cireșe

frunze - 2 ani la loc răcoros.

Tinctură de coniac de cireșe

Ingrediente:

• Creșe - 1,5 kg.
• Zahăr - 250 g.
• Coniac - 1,5 l.

Pentru ca tinctura să capete o aromă picant, în această rețetă este permis să se adauge vanilie, scorțișoară și cuișoare la produsele principale. Fiecare boabă este străpunsă cu o scobitoare înainte de a fi pusă într-un recipient pentru infuzie. Se toarnă coniacul astfel încât lichidul să acopere cireșele. Închide borcanul și insistă o lună într-un dulap sau cămară.

Doar după aceea se adaugă în infuzie coniacul rămas și se adaugă zahăr. Băutura trebuie mai întâi filtrată. Se amesteca bine compozitia, se inchide borcanul si se da la frigider. Acolo, tinctura de cireșe pe coniac ar trebui să rămână până se limpezește complet.

Tinctură de cireșe picant

Ingrediente:

• Creșe - 2 kg.
• Zahăr - 10 linguri. l.
• Vodka - 1 l.
• Nucșoară - 1/2 linguriță
• Goafă - 8-10 muguri.
• Scorțișoară măcinată - 1/2 linguriță

Boabele sunt uscate, străpunse cu fiecare scobitoare. Se intinde intr-un borcan in straturi, stropind cu zahar si condimente. Umpleți cu vodcă. Gâtul borcanului poate fi legat cu tifon (deci gustul tincturii va fi mai moale) sau închis cu un capac de nailon. Insista 2 luni la soare strălucitor. Agitați conținutul borcanului la fiecare 2 zile. Băutura finită este filtrată, filtrată prin vată și îmbuteliată. A se păstra la frigider.

Tinctură de rowan cu frunze de cireș

Ingrediente:

• Aronia - 400 g
• Frunze de cireș - 100 buc
• Vodka - 1 l.
• Apă - 1,5 l.
• Zahăr - 300 g.
• Acid citric - 1 linguriță

Frunzele de cireș spălate se toarnă apă și se fierb la foc mic timp de 10 minute. Strecurați bulionul printr-o strecurătoare, aruncați frunzele și turnați aronia în apă clocotită. Gatiti intr-o cratita acoperita timp de 10 minute. Adăugați zahăr și fierbeți încă 5 minute. Se toarnă acid citric, se amestecă, se ia de pe foc. Se răcește bulionul la temperatura camerei, se strecoară. Stoarce boabe de rowan. Se toarnă alcool, se amestecă, se toarnă în sticle curate, cu dopuri strâns.

În loc de rowanberry cu frunze de cireș, puteți face o tinctură de coacăze negre, afine sau mure.

Rețetă de vin de cireșe

Spre deosebire de tincturi, prepararea vinului din cireșe durează mult mai mult. Va fi posibil să-l încercați nu mai devreme de șase luni. Nu este recomandat să bei vin necoapt din motive medicale și pur și simplu pentru că nu are un gust la fel de bun ca după o expunere îndelungată.

Pentru a face vin de cirese dupa reteta clasica, vei avea nevoie de:

• Creșe coapte - 3 kg.
• Zahăr - 1,5 kg.
• Apă - 4 l.
• Lămâie - 2 fructe medii.

Se sortează boabele, se spală, se scot oasele. Aruncă borcanul. Se aduce apa la fiert si se toarna

cirese fierte. Se acoperă cu tifon și se lasă 3-4 zile într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-26°C. În acest timp, vinul ar trebui să fermenteze. De îndată ce apar semne de fermentație, amestecul este filtrat prin pânză de brânză, se adaugă suc stors de la lămâi și se adaugă zahăr. Amesteca bine.

Mustul de vin se toarnă într-un rezervor de fermentare, pe gât se instalează un sigiliu de apă. Se lasă la fermentat într-un loc cald, fără acces la lumină, timp de câteva săptămâni. Pe toată perioada de fermentație, mustul trebuie amestecat zilnic pentru a nu se transforma în oțet.

De îndată ce fermentația este încheiată, vinul se filtrează de 2-3 ori prin tifon și se toarnă în sticle curate. Sigilați strâns cu dopuri. Vinul tânăr de cireș este dus într-o pivniță sau pivniță rece, unde ar trebui să rămână timp de 6-18 luni. Cu cât băutura este păstrată mai mult timp, cu atât gustul și aroma ei vor fi mai rafinate.