Tinctură de alcool de cireșe

Fructele cireșului au un gust suculent, calități nutritive excelente și sunt ideale pentru a face băuturi, inclusiv alcoolice. Cireșele alcoolice sunt foarte populare, datorită gustului său bogat și aromei plăcute, este întotdeauna potrivit să o puneți pe masa festivă.

Tehnologia de preparare a tincturii de cireșe într-o soluție care conține alcool este simplă și nu necesită echipament special, așa că este ușor să o faci singur acasă.

La ce ar trebui să fii atent când faci o tinctură

Pentru fabricarea tincturii de alcool de cireșe, trebuie folosite numai fructe de pădure coapte. Timpul de coacere a fructelor depinde de zona naturală și climatică de creștere a acestei plante. În regiunile de nord ale Rusiei, recoltarea din cireși și arbuști începe în prima decadă a lunii august, în regiunile sudice - în iunie. Maturarea fructului este determinată de aspectul și proprietățile sale gustative: trebuie să fie suculent, să aibă o culoare bogată de visiniu și un gust dulce. Spre deosebire de cireșe, cireșele au un gust acru.

În condițiile climatice ale Rusiei, boabele de cireș pot fi recoltate în iulie și începutul lunii august. Pentru prepararea băuturilor alcoolice, acestea pot fi folosite sub orice formă - proaspete, congelate și uscate.

Pe lângă fructele coapte, pentru prepararea tincturii de cireșe pentru alcool, este necesară o fracție care conține alcool. Un amestec care conține alcool poate fi obținut dintr-o soluție de 96% concentrație de alcool etilic, diluat până la consistența dorită, sau de la mărci de calitate de vodcă cumpărată din magazin.Puteți folosi și moonshine, obținut acasă prin distilarea materiilor prime care conțin alcool (piure).

De remarcat că, în funcție de soiul de cireșe, în rețeta de fabricare a infuziei de cireșe cu conținut de alcool poate fi necesar zahăr, întrucât unele fructe de pădure au un gust acru pronunțat. Cu toate acestea, în cazul soiurilor dulci de fructe, nu este de dorit să folosiți zaharoză.

Este necesar să se țină cont și de compoziția chimică a oaselor, care conțin glicozida amigdalina la o concentrație de 0,85%. Când intră în stomac, această substanță se descompune cu formarea de acid cianhidric, care are un efect toxic asupra organismului uman. În infuzia cu alcool de cireșe, această tranziție chimică cu formarea acidului cianhidric are loc la 5-6 luni după perfuzie, prin urmare, pentru a preveni otrăvirea toxică, trebuie mai întâi să îndepărtați semințele din fruct. Pe de altă parte, este sâmburele care conferă tincturii de cireșe pe alcool un gust nobil deosebit.Prin urmare, dacă utilizați fructe de pădure cu pietre pentru a face o băutură, atunci nu ar trebui. permiteți-l să fie păstrat pentru o perioadă lungă de timp.

Un buchet delicat și nobil al băuturii poate fi obținut prin utilizarea fructelor de pădure uscate. Obținerea acestor rezultate este ușor:

trebuie să puneți boabele de cireș într-un loc însorit timp de 3-4 zile sau să le țineți la cuptor la o temperatură de 60-80°C timp de 4-5 ore.

Este recomandat să urmați o serie de pași în succesiune atunci când obțineți cireșe pe alcool sub formă de tinctură:

• Selecție de fructe coapte și intacte pentru infuzie;
• Pregătirea unei soluții care conține alcool pe bază de alcool, vodcă sau luciu de lună (puteți lua și coniac);
• Pregătirea tincturii prin amestecarea cireșelor cu alcool și învechire în condiții tehnologice;
• Dacă este necesar, adăugați treptat sirop de zahăr în porții pentru a obține gustul dorit. Trebuie să urmați regula - 1 litru de băutură nu trebuie să conțină mai mult de 30% zahăr, altfel veți obține lichior sau lichior.

Cum se prepară tinctura de cireșe pe alcool

Principalele ingrediente pentru tinctură sunt: ​​cireșe, alcool și zahăr.

Pentru a obține o infuzie, puteți lua orice fructe de pădure: proaspete, congelate, uscate. Acest lucru nu va afecta gustul și buchetul infuziei finite.

În prima etapă, trebuie să spălați cireșele selectate și să le eliberați de tulpini, să îndepărtați toate frunzele și să aruncați boabele deteriorate. Apoi masa de boabe trebuie plasată într-un recipient convenabil din sticlă sau ceramică (borcan, vas).

În această etapă, nu îndepărtați semințele din fructe de pădure, deoarece acestea dau produsului finit un gust strălucitor și bogat.

A doua fază de pregătire este cea principală. Fructele selectate în balon se toarnă de sus cu etanol deasupra nivelului ultimului strat

fructe de padure. După aceea, amestecul rezultat este închis ermetic cu un capac și păstrat într-un loc întunecos și răcoros timp de 6 săptămâni.

După această perioadă, când tinctura de cireșe pe alcool capătă o culoare vișină strălucitoare, trebuie turnată într-un alt recipient. Lichidul scurs se amestecă cu zahărul și se pune într-un nou depozit în frigider. După ce zahărul este complet dizolvat, trebuie să adăugați puțină apă în recipient. După 2 săptămâni, strecurați lichidul și adăugați prima infuzie de alcool.

Băutura rezultată trebuie maturată într-un loc răcoros ferit de lumina soarelui pentru a păstra culoarea strălucitoare a soluției.

Pregătirea cireșelor poate fi verificată într-o zi prin degustare. Dacă tinctura este complet gata și are un gust acrișor bogat, o aromă cu o putere adecvată, puteți începe să turnați în borcane și sticle speciale. Dacă tinctura s-a dovedit a fi foarte puternică, trebuie diluată cu apă curată filtrată. După diluarea băuturii, trebuie să lăsați produsul să stea timp de 2-3 zile pentru a se satura cu aromă de fructe de pădure.

Tinctura de alcool de cireșe poate fi preparată cu vodcă și luciu de lună. În acest caz, numai băuturi alcoolice de în altă calitate ar trebui folosite ca bază de alcool. Moonshine trebuie obținut prin dublă distilare și bine curățat. Vodca trebuie achiziționată numai din magazinele specializate care vând băuturi alcoolice.