Cum se face o tinctură

Distribuirea largă și popularitatea tincturilor în Rusia este condiționată din punct de vedere istoric. Familiilor nobiliare li s-a dat dreptul de a avea distilerii acasă, pe moșiile lor. Acest lucru a dat naștere unei dorințe de a ieși în evidență, de a surprinde oaspeții cu noi rețete neobișnuite. A început să servească băuturi de stat la masă.

considerată proastă formă, era corect să șocheze vecinii nobili cu gustul unic al alcoolului de casă. În fiecare casă care se respectă, s-au gândit cum să facă tinctura gustoasă, parfumată și spre deosebire de celel alte. Pentru producerea lor, au început să fie folosite fructe, fructe de pădure, ierburi sălbatice și condimente de peste mări.Rețetele au fost îmbunătățite, conservate, unii au primit mândria dreptul de a fi numiți „familie”.

Cea mai populară dintre cele care au supraviețuit până în zilele noastre este tinctura amară „Erofeich”. Este cunoscut numele misterios „portocală”, precum și rowan, piper, ghimbir, plante și multe alte rețete care au fost păstrate în casele noastre și testate de mâinile maeștrilor din multe generații.

Tinctură picant „Erofeich”

O tinctură rusească veche cu multe ingrediente. Rețeta este însoțită de o legendă despre un frizer de curte pe nume Yerofey sau Yerofeyich, care a vindecat cu această tinctură o țarina rusă bolnavă sau preferatul ei Orlov.

Există mai multe versiuni ale rețetei cu același nume, fiecare pretinde a fi adevărată. Determinarea colecției originale de plante originale, compilată corect, este cu greu posibilă acum. Unele descrieri includ ierburi sălbatice de pădure, altele doar mirodenii exotice, iar altele au amestecuri complexe ale ambelor.Astfel de băuturi cu istorie te fac să vrei să-ți faci singur tinctura din aceleași ingrediente.

Iată una dintre rețetele dovedite disponibile pentru gătit acasă:

• Moonshine sau alcool, putere 50-55° - 3 l,
• chimen - 0,2 g,
• anason - 1 g,
• anason stelat - 1 stea,
• garoafa - 3 muguri,
• coriandru - 15 boabe,
• macese - 20 buc.,

• 

  mentă uscată - 1 linguriță
• crusta uscată de mandarină (inițial portocaliu).

A doua variantă a tincturii „Erofeich” este ușor de făcut și acasă:

• vodcă - 1 l,
• mentă - 1 lingură. l.,
• semințe de anason - 0,5 linguriță,
• nucsoara - 1/8 fructe,
• zahăr - 1 linguriță

Infuzia se efectuează într-un loc întunecat timp de 15 zile. Apoi tinctura se filtrează, se îmbuteliază și se îmbătrânește încă 10-15 zile înainte de consum. În acest timp, are loc așa-numita maturare a băuturii. Servit ca aperitiv, cu aperitive calde, folosit pentru prevenirea racelilor.

Portocale

O tinctură veche, referiri la producerea ei acasă, se găsesc în literatura și memoriile clasice ruse. Fiertă pe coajă de portocală. Aceste fructe din familia citricelor, altfel cunoscute sub denumirea de „portocală amară”, sunt acum aproape imposibil de găsit pe piață. Ocazional, printre condimente se găsește pudra de coajă de portocală, uneori coji uscate se găsesc în amestecuri gata preparate pentru prepararea vinului fiert acasă.Puteți încerca să reproduceți acasă o tinctură veche din astfel de materii prime.

Există o variantă accesibilă pentru a înlocui portocala exotică și a face o tinctură de coajă uscată de portocală, cu adaos de ghimbir, care nu sunt greu de găsit într-o casă modernă:

• vodcă sau moonshine 40° - 2 l,
• coji uscate de portocală - 200 g,

• 

  ghimbir proaspăt - 25 g.

Se ține acasă la temperatura camerei timp de 12-14 zile, se strecoară. Dacă doriți, adăugați zahăr după gust pentru a face amarurile mai dulci.

Vânătoare

O băutură veche, cunoscută din ghidurile de rețete sovietice. În producția industrială, a fost preparat ca alcool aromat. Acasă, îi puteți reproduce gustul și proprietățile aromatice prin infuzie. Ingredientele acestei băuturi încălzitoare trebuie infuzate cu materii prime care conțin alcool timp de 10 zile:

• moonshine sau alcool 45° tărie - 1,5 l,
• ghimbir - 1 g,
• angelica - 1 g,
• galangal - 1 g,
• ienupăr - 0,5 g,
• cușoare - 1 g,
• piper mazăre neagră - 0,5 g,
• ardei roșu iute - 0,5 g,
• anason stelat - 1 g,
• cafea - 2 g,
• coaja de portocala - 3 g,
• coaja de lamaie - 3 g.

După strecurare, păstrați înainte de utilizare în sticlărie timp de 5-7 zile.

Tictură dulce de portocale-cafea „44”

O băutură aromată populară de origine franceză. Gustul acestui lichior dulce de casă nu este inferior lichiorului clasic Cointreau. Pentru 1 litru de vodcă ai nevoie de:

• 44 boabe de cafea de calitate, prăjire bună,
• 44 cuburi de zahăr rafinat,
• 1 portocaliu.

Mărimea unei portocale trebuie să permită introducerea ei în întregime în borcanul ales pentru infuzie. Cu o furculiță cu patru dinte, se fac 11 înțepături superficiale ale cojii fructelor, balansând ușor furculița, extinzându-le astfel. Boabele de cafea sunt introduse în cele 44 de găuri rezultate.

Turnați bucăți de zahăr rafinat într-un borcan potrivit, puneți portocala umplută cu cafea, turnați vodcă. Insista sub capac timp de 44 de zile. Agitați zilnic. Treptat, zahărul se va dizolva, tinctura va căpăta o culoare portocalie strălucitoare, vâscozitate ușoară, un gust și o aromă minunate de desert.După 44 de zile, strecoară, nu stoarce portocala, băutura poate deveni tulbure.

Mai multe rețete de tinctură folosind cafea

Despre nuci de pin

Pentru 2 litri de vodcă ai nevoie de 1 lingură. l nuci de pin sau coji proaspete. Pentru a obține o băutură cu o culoare bogată de caramel închis, coaja necesită puțină pregătire preliminară. Se toarnă de două ori cu apă clocotită, apoi se prăjește la cuptor până la culoarea maro închis.

Infuzia se face la căldură. Acasă, o baterie este o sursă excelentă de temperatură adecvată. După strecurare și îmbuteliere, adăugați 1 linguriță pentru fiecare jumătate de litru. Sahara.

despre cum să faci tinctură de lună cu nuci de pin