Sambuca: ce este băutura asta

Sambuca este un lichior dulce tare originar din Italia, cu aromă de plante. Se face pe bază de alcool de grâu cu adaos de anason, extracte din flori și fructe de soc, zahăr. Alcoolul se caracterizează printr-un gust specific picant și o textură vâscoasă.

În ciuda faptului că acum poți cumpăra această băutură liber, pentru mulți băutura rămâne un mister, prea multe secrete și mituri s-au acumulat în jur. Este timpul să vorbim mai detaliat despre sambuca – ce fel de alcool este, cum se face și se consumă.

Istoria sambucăi și fapte interesante

Istoria sambucăi își are rădăcinile în trecutul îndepărtat. În Evul Mediu, sarazinii, arabi nomazi din Orientul Mijlociu, aduceau la Roma o tinctură dulce de plante. Produsul era destinat uzului medicinal, dar romanii bogați i-au găsit o altă întrebuințare, consumându-l după mese sau doar din plăcere.

Saracenii numeau lichidul medicinal Zammut. Acest cuvânt arab înseamnă "anason stelat" - o plantă cu adaosul căreia a fost făcută tinctura. Se crede că numele celebrei băuturi provine din această definiție.

Sambuca modernă a fost produsă mai întâi de italianul Luigi Manzi, care locuia în orașul Civitavecchia. S-a întâmplat la mijlocul secolului al XIX-lea. Lichiorul a fost numit Sambuca Manzi di Civitavecchia și continuă să fie produs și astăzi.

Prima companie importantă de sambucă a fost fondată de Angelo Molinari în 1945.Italianul a dezvoltat o rețetă unică de lichior amestecând ierburi cu alcool și vinuri locale. Produsul, numit Molinari Sambuca Extra, a câștigat rapid recunoașterea universală. Acum acest brand ocupă primul loc în vânzările de sambuca în Italia.

Creme marca Molinari, mai iese in evidenta cativa producatori. Acestea sunt: ​​Luxardo, Antica, Ramazzotti, Di Amore, Borghetti, Cesare, Cellini, Toschi, Isolabella, Lamonica, Vecchia Sarandela.

Se cunosc o serie de fapte despre tinctura italiană de anason care îi vor interesa pe mulți:

1. În ciuda conținutului destul de mare de alcool, alcoolul aproape că nu se simte atunci când este consumat.
2. Compoziția conține doar carbohidrați, alți macronutrienți sunt complet absenți.
3. Lichiorul original de sambuca este îmbuteliat numai în sticle transparente de sticlă.
4. Lumea datorează originea tradiției de a inhala vaporii parfumați ai băuturii printr-un tub orgiilor cu cocaină și deloc petrecerilor din instituțiile de elită.

Caracteristici ale producției și compoziției de sambuca

Tehnologia exactă pentru producerea lichiorului dulce este necunoscută, fiecare producător are propriile sale secrete. Cu toate acestea, conform unui număr de fapte binecunoscute, este posibil să se identifice principalele etape ale acestui proces.

1. Ierburile aromatice insistă pe o bază de alcool.
2. Lichidul este supus unui proces de triplu distilare.
3. Tinctura se diluează cu apă curată.
4. Adăugați sirop de zahăr și extracte din plante.
5. Amestecul se păstrează într-un loc întunecat timp de câteva săptămâni.
6. Tinctura este supusă unui proces de filtrare.
7. Produsul finit este îmbuteliat.

Sambuca se numește uneori vodcă cu anason, dar această combinație de cuvinte nu poate fi numită corectă. Experții se opun și definiției oficiale - lichior de anason, susținând că procesul de preparare al băuturii seamănă mai mult cu absintul.

Compoziţia sambucăi este, de asemenea, ţinută secretă. Se știe că ingredientele principale sunt: ​​

• anason stelat;
• zahăr;
• alcool de grâu.

Adesea în compoziție există extracte de ierburi, flori, extracte din fructele plantelor. În plus, fiecare producător folosește combinații diferite în conformitate cu rețeta sa unică.

Caracteristici de degustare

Sambuca este o băutură alcoolică cu o tărie de 38-42 de grade. Are o textură vâscoasă. Aroma este ușoară și plăcută, cu note de plante, mai ales de anason. În funcție de compoziție pot apărea note de lămâie, portocală, fructe de pădure sau florale.

Culoarea băuturii depinde de varietatea acesteia. Cel mai adesea lichiorul este limpede, dar pot fi găsite soiuri roșii sau închise la culoare.

Gustul de sambuca este dulceag, cu o notă de amărăciune. După băut, un postgust plăcut picant-proaspăt rămâne mult timp. Calitățile organoleptice variază în funcție de tipul de băutură: aici influențează substanțele vegetale care alcătuiesc produsul.

Valoarea energetică a sambucăi este de 240 kcal la 100 g. Produsul conține 40 g carbohidrați pentru același volum de lichid.

Tipuri de Sambuca

La scară industrială, tinctura de anason este produsă de multe decenii. În această perioadă de timp au apărut mai multe soiuri ale produsului cu caracteristici unice proprii.

Sambuca albă

Un fel clasic de tinctură. Este renumit pentru gustul său plăcut cu note clare de anason, are o aromă strălucitoare. Cunoscătorii spun că, din punct de vedere gustativ, acest tip seamănă foarte mult cu vinurile albe ale Italiei prin buchetul lor rafinat.

Băutura este servită cu boabe de cafea, care se adaugă în pahar: aceasta contribuie la dezvăluirea cât mai completă a aromei de sambuca. Gustările sunt cel mai adesea fructe de mare și brânzeturi tari. O combinație armonioasă - cu fructe și deserturi dulci pe bază de acestea.

Red Sambuca

Cel mai rar soi greu de găsit în magazinele rusești, chiar și în cele specializate. Diferă în gust de fructe dulci și acru și fructe de pădure, textura vâscoasă. Nuanța rubin strălucitoare caracteristică se obține datorită fructelor incluse în compoziție, care au proprietăți colorante.

Cea mai armonioasă combinație este cu fructele, dar și gustările din carne sau pește sunt perfecte.

Dark Sambuca

Principala caracteristică distinctivă a produselor acestui soi este o culoare închisă profundă, care conferă extractului de rădăcină de lemn dulce conținut în compoziție. În gustul soiurilor întunecate de sambuca, cu excepția anasonului, există note de lemn dulce cu o notă de prospețime.

Tinctura se consumă în formă pură atât înainte, cât și după masă. Gustarea ideală este ciocolata neagră și deserturile de toate felurile. Mâncărurile sărate, carnea, peștele, mâncărurile din fructe de mare nu sunt potrivite aici.

Cum să bei sambuca

În mod tradițional, în barurile italiene, lichiorul de sambuca este servit în forma sa pură. În același timp, trei boabe de cafea sunt adăugate în pahar, care sunt simboluri ale fericirii, bogăției și sănătății. Această metodă se numește Sambuca con mosca, care înseamnă „sambuca cu muște”.

O altă variantă de servire - fără boabe de cafea. În acest caz, băutura trebuie să fie bine răcită, aproape rece ca gheața. Uneori lichiorul nu este pre-răcit, dar se adaugă gheață în pahar sau se servește cu un pahar cu apă rece.

În Italia oamenii beau adesea espresso cu sambuca: în cafea se adaugă câteva picături de lichior. Aceasta este una dintre cele mai comune moduri de a servi o băutură revigorantă, numită caffé corretto (cafea „corectată”).

Există o modalitate destul de eficientă de utilizare, care se numește „Fiery Sambuca”. Un pahar se umple cu o băutură, se dă foc, conținutul se toarnă imediat într-un alt pahar și se bea dintr-o înghițitură. Apoi aroma rămasă în primul pahar este inhalată prin tub. Această metodă este adesea practicată în baruri și cluburi de noapte.

Cum să bei și ce să mănânci sambuca - 8 moduri obișnuite și originale de a servi acasă

Pentru cei cărora nu le place sambuca în formă pură, dar nu știu cum să dilueze cel mai bine băutura, cunoscătorii de cocktailuri alcoolice oferă mai multe opțiuni. Lichiorul poate fi consumat cu:

• tequila;
• Șampanie;
• rom.

Proporții recomandate - 1:1 sau 1:2 (1 parte tinctură de anason și 2 părți alt alcool).

Cele mai bune cocktail-uri sambuca - 20 de rețete ușoare acasă

Sambuca stimulează sistemul digestiv. O băutură parfumată se consumă atât înainte, cât și după masă. Servit ca aperitiv, lichiorul stimulează pofta de mâncare, iar după o masă copioasă, favorizează o mai bună digestie a alimentelor.

Când folosiți sambuca în formă pură, se recomandă să o beți cu ceai tare sau cafea neagră. Potrivit pentru gustări:

• măsline;
• măsline;
• brânză;
• felii de carne;
• fructe;
• ciocolată;
• deserturi dulci;
• nuci.

O băutură tare se potrivește bine cu bucătăria asiatică. Duetul perfect de tinctură de anason va fi cu capodoperele culinare italiene.

Numele exotic al lichiorului este destul de în concordanță cu gustul său - strălucitor și acidulat, evocând imagini cu întinderile Peninsulei Apenine inundate de soare. Această băutură nu este doar pentru petreceri. Ca aperitiv sau digestiv, însoțit de produse tradiționale mediteraneene, sambuca va completa perfect un prânz sau o cină în familie.

Autor: Anna Kovaleva, mai ales pentru Tonnasamogona.ru

Recenzie video: sambuca - ce este, din ce este făcută lichior italian

TOP-10 modele de alambicuri cu aburi cu aburi Evaluarea alambicurilor moonshine cu un abur uscat pe baza 0935