Cum se face un lichior

Încă din cele mai vechi timpuri în Rus', lichiorurile au ocupat un loc important pe masa festivă. O astfel de dulceață alcoolică de casă este foarte iubită de doamne pentru gustul delicat, parfumul și puterea scăzută. Da, iar reprezentanții sexului puternic nu se deranjează să guste un pahar de spotykach sau cireșe. Așadar, de ce să nu-ți faci câteva sticle dintr-o băutură delicioasă pentru petrecerile de acasă? Acest hobby distractiv nu numai că vă va surprinde familia și oaspeții, dar vă va garanta și calitatea alcoolului.

Tipuri de băuturi parfumate

Lichiorurile pot fi împărțite în trei soiuri în funcție de viteza de maturare.

1. 

   Maturare timpurie. Adică băuturi, a căror producție nu durează mai mult de o lună. Cel mai adesea sunt făcute din mure, zmeură, căpșuni. Căpșunile se prepară în doar o săptămână. Pentru a accelera coacerea unei băuturi din orice fel de fructe, este necesar să le măcinați și să le măcinați printr-o sită. Puteți, de asemenea, să gătiți sirop din fructe și să-l turnați cu alcool puternic. Există o asemenea precocitate încât va fi gata într-o zi. Pentru a face acest lucru, boabele udate în alcool lâncezesc la o temperatură de 70 ° până când capătă o nuanță maronie. Apoi se adaugă zahăr, băutura se răcește, iar sticla se pune într-un loc răcoros. Apropo, lichiorurile cu adaos de ierburi și frunze este mai bine să nu se infuzeze prea mult timp: vor deveni prea acre.
2. La mijloc de maturare. Pentru astfel de băuturi, se iau cel mai adesea prune, fructe de pădure de orice fel de coacăze, cireșe, cătină, lingonberries sau merișoare. Acasă se coc până la 2 luni.
3. Maturare târzie - coacere până la șase luni. Ca materii prime se folosesc aici fructe de pădure, caise, agrișe, gutui, mere sau pere.

despre cum să faci lichioruri acasă

Momente tehnologice importante

Pregătesc lichioruri de fructe pe alcool de în altă calitate (deseori folosesc alcool sau vodcă, uneori coniac, țuică, gin), adăugând zahăr în băutură. Cetatea lor este cel mai adesea în 20 rpm. %.

Există două opțiuni pentru a pregăti o astfel de băutură.

1. În primul rând: fructele se amestecă cu zahăr și se fermentează de la o lună la șase luni, în funcție de tipul de materie primă și de rezultatul dorit. Apoi sucul fermentat se scurge și se dopează, fixându-se cu alcool dacă se dorește, iar alcoolul tare se toarnă în materiile prime rămase. Rezultatul este o „al doilea lichior”.
2. A doua: fructele se adaugă alcool concomitent cu zahărul.

Există reguli generale pentru prepararea diferitelor tipuri de lichioruri:

• Materia primă potrivită este foarte importantă. Pentru lichiorurile create acasă, ai nevoie de maturitate

  

  fructe cu pețiole și tulpini îndepărtate. Sâmburele de piersici și de caise trebuie îndepărtate. Și poți lăsa cireșe, cireșe și prune. Cea mai bună cenușă de munte pentru lichioruri este congelată. Fructele zdrobite și supracoapte pot fi și ele transformate în lichior, dar calitatea lor va fi mai scăzută din cauza reducerii zahărului.
• Gătitul este posibil numai în email curat sau sticlărie. Nu folosiți boluri sau tigăi din aluminiu sau tablă, altfel băutura va deveni tulbure și va dobândi un gust metalic.
• La astfel de băuturi se adaugă zahăr în funcție de dulceața fructului. Dar nu puneți mai mult de 100 g la jumătate de litru de suc.
• Tehnologia prin care se prepară lichiorurile de vară îți permite să pui la soare un recipient cu materii prime pentru o maturare mai rapidă. Iar iarna sticla se pune langa baterie.
• Indiferent dacă lichiorul se coace cu sau fără adaos de alcool, periodic trebuie să agitați recipientul cu fructe (dacă nu se prevede altfel în rețetă).
• Înainte de a împacheta băutura finită în sticle, aceasta trebuie introdusă printr-o pâlnie de sticlă acoperită cu mai multe straturi de tifon. În unele cazuri, poate fi diluat cu apă, aducând la cetatea vinului de masă. Dacă băutura este complet tulbure, o puteți ușura cu albuș. Tehnologia este simplă: trebuie să biciuiți proteina în spumă și să le adăugați la lichior. Apoi turnați amestecul rezultat în sticle și ascundeți-l într-un loc cald timp de trei zile. După aceea, va apărea sedimentul, iar lichiorul poate fi filtrat.

despre cum să faci lichioruri de alcool acasă

Conservarea gustului și a aromei

Vinurile și băuturile alcoolice de casă sunt de obicei păstrate bine închise cu plută într-un loc răcoros. Dacă sunt pregătiți corespunzător, nu își vor pierde calitățile mult timp. Băuturile de culori strălucitoare sunt cel mai bine ambalate în sticle de sticlă închisă la culoare și depozitate la întuneric, astfel încât să nu-și schimbe culoarea. Recipientele cu băuturi alcoolice trebuie depozitate în poziție verticală pentru a preveni îndulcirea dopurilor de zahăr.

Rețete tradiționale care merită încercate

Materiile prime pentru aceste lichioruri sunt destul de bugetare, iar tehnologia nu este deloc complicată.

Casa portocalie

Necesar: coajă de portocală - 300 g, vodcă - 1 litru. Pentru sirop: zahăr - 400 g, apă - 400 ml. Mod de preparare: se macină coaja și se toarnă într-o sticlă. Umpleți cu alcool, păstrați la loc cald timp de 3 luni. Apoi turnați tinctura strecurată în siropul de zahăr încălzit într-un jet subțire, amestecând constant. Filtrați, trimiteți la căldură pentru încă 2-3 săptămâni. Ambalare în sticle.

Asortiment rapid

Necesare: orice fructe - 500 g, două jumătăți de lămâie și o portocală, zahăr - 350 g, ghimbir tocat ușor, cuișoare - 2-3 bucăți, apă - 300 ml, gin - 1 l . Pentru sirop: zahăr - 300 g și apă - 400 ml.

Mod de preparare: se pun fructele, fructele de padure, scortisoara, ghimbirul, jumatati de portocala si lamaie, cuisoarele intr-o cratita, se acopera cu zahar. Apoi se toarnă apă și se fierbe timp de 10 minute pentru ca materia primă să devină moale. Rupeți-l și puneți-l la frigider. Adăugați siropul și ginul. După amestecare, se scoate într-un loc răcoros. După o săptămână, băutura va fi gata, trebuie filtrată și îmbuteliată.

Vishnevochka

Necesar: zahăr granulat - 500 g, cireșe - 1 kg, jumătate de lămâie, vodcă - 300 ml.

Producție: se încarcă într-o sticlă cireșe coapte fără tulpini și semințe, se acoperă cu zahăr, se agită și se leagă gâtul cu o cârpă. Pune la căldură, în condiții de vară - mai bine la soare.Sucul de cirese va dizolva zaharul. Nu uitați să scuturați conținutul din când în când. De îndată ce sticlele rămân.

unele fructe de pădure și lichid, este necesar să se umple totul cu vodcă, se amestecă. Se strecoară și se sticlă.

despre cum se face tinctura de cirese cu vodca

Slivyanka de casă

Necesare: prune - 1 kg, vodcă sau coniac - 600 ml, zahăr - 300 g.

Producție: se toacă mărunt fructele fără sâmburi, se pun într-un borcan de sticlă și se toarnă alcool pentru ca materiile prime să fie ascunse în el. Insistați o lună fără a amesteca, apoi scurgeți infuzia și acoperiți prunele cu zahăr. O săptămână mai târziu, stoarceți siropul rezultat și amestecați cu infuzia. Lichiorul se va coace încă o lună în condiții răcoroase.

despre cum să faci lichior de prune pe vodcă

Spotykach

Necesare: coacăze negre - 1 kg, vodcă - 700 ml. Pentru sirop: zahăr - 1 kg, apă - 700 ml.

Producție: zdrobiți coacăzele sortate, spălate curat și uscate cu un împingător de lemn într-un vas emailat sau din sticlă. Agățați pulpa într-o pungă de tifon sau de in și stoarceți sucul din ea. Se amestecă substanța fierbinte cu vodca, se pune pe foc mic și se fierbe, amestecând tot timpul, până la primele semne de fierbere. Scoateți rapid, fără a lăsa să fiarbă, răciți și îngroșați dopul spotykach în sticle și păstrați-l în condiții de răcoare.

despre cum se face tinctura de coacaze cu vodca