Vin acasă din cireșe

Vinurile de casă sunt incomparabile cu oricare altele, realizate după cele mai moderne tehnologii și metode de producție. Ele diferă prin naturalețea autentică a aromei, mirosului, gustului. Astfel de vinuri nu conțin elemente și compuși artificiali care afectează calitatea produsului. Vinul acasă din cireșe se face după diverse rețete care se transmit din generație în generație și sunt, de asemenea, compilate din nou sau editate în funcție de preferințe și gusturi. Fiecare rețetă este individuală, totuși, în majoritatea lor procesul de prelucrare și infuzie.

fructe de pădure asemănătoare.

Pe lângă vinurile din struguri, vinul de cireșe de casă este renumit pentru caracteristicile sale gustative. Nu numai că are un gust unic, ci și util. Din cele mai vechi timpuri, cireșele au fost renumite pentru proprietăți precum capacitatea de a normaliza tensiunea arterială, în special tensiunea arterială crescută, și au, de asemenea, un efect calmant asupra sistemului nervos, în plus, sucul de cireșe ajută organismul să lupte cu răceala. Vinul de cirese, preparat dupa o reteta de casa, in forma sa finita pastreaza in totalitate proprietatile benefice ale fructului. Mulți vinificatori cu experiență și doar amatori încearcă să facă vin de cireșe special pentru scopuri medicinale.

Este interesant de remarcat faptul că vinul de cireșe finit este atât de gustos încât seamănă mai degrabă cu compot, iar cei care au încercat această băutură pentru prima dată se pot îndoi de conținutul său de alcool, totuși, acest lucru este o mare greseala. Intrând în organism, vinul de cireșe își începe acțiunea după un anumit timp. Prin urmare, stând la masă în condiții înghesuite, ar trebui să controlați doza pe care o beți și să vă verificați starea de bine, ieșind periodic la o scurtă plimbare.

Pregătirea materiilor prime pentru vinul de cireșe

Pentru ca cireșele să se deschidă din plin în toate fațetele în timpul preparării vinului de casă, nu mai puțin important decât procesul de fabricație în sine este etapa de colectare și pregătire a materiilor prime.

Cele mai bune pentru vin sunt boabele de maturitate normală, ar trebui să fie mai mult roșiatice decât maro. Boabele prea coapte pot face gustul vinului finit amar datorită faptului că pulpa lor poate

conţin elemente de mucegai sau putregai.

De obicei, cireșele se culeg pe vreme uscată și nu se spală înainte de gătire. Pietrele sunt îndepărtate în funcție de rețeta și de preferințele de gust, deoarece dau vinului o amărăciune și o aromă de migdale deosebite. Asigurați-vă că îndepărtați tulpinile din boabe. În ciuda faptului că vinul este preparat în condiții de fermentație și, de regulă, posibilele mirosuri străine și notele gustative sunt înecate, ar trebui să sortați cu atenție fructele de pădure și să excludeți din masa totală paraziții stricați sau suspectați.Boabele de cireșe sunt mai bine să folosești soiuri obișnuite non-hibride.

Etapa de preparare a materiilor prime pentru vinul de cirese de casa poate fi pusa pe seama producerii in mod direct a mustului, care este folosit in majoritatea retetelor. Este foarte ușor să o faci. Pentru a obține produsul cu cea mai plăcută consistență, ar trebui să urmați câteva reguli simple. Tinand cont de caracteristicile gustative ale cireselor, si anume de calitati aromatice pronuntate, pentru a obtine un vin usor si discret, mustul trebuie diluat cu apa purificata. Pentru a face acest lucru, o anumită cantitate de fructe de pădure este zdrobită într-un mod convenabil, în funcție de prezența sau absența semințelor, și filtrată prin tifon, după care se diluează cu apă după gust. Este important ca proporțiile să fie următoarele: nu mai mult de 1/3 apă la 2/3 din must. Apoi, baza rezultată trebuie infuzată timp de 2-3 zile la o temperatură de cel puțin 18 ° C.

Rețete de vin de cireșe

Există o mulțime de rețete pentru vinuri de cireșe. Toate diferă în principal prin prezența ingredientelor suplimentare, cu toate acestea, fiecare rețetă individuală diferă în procesul de fabricație, dar nu este absolut dificil să le faci.

Rețeta 1: clasic

Pentru a face un vin clasic de cireșe veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 

  10 l cireșe;
• 10 litri de apă purificată;
• 3 kg de zahăr.

Procesul de gătire este următorul: boabele sunt zdrobite, oasele sunt îndepărtate dacă se dorește, masa rezultată este stoarsă, acest lucru se poate face prin tifon. După aceea, sucul pur este diluat cu apă și zahărul este turnat în lichidul rezultat, amestecat bine. Baza rezultată este turnată într-o sticlă cu gât îngust și acoperită etanș, astfel încât să nu pătrundă aer înăuntru.Apoi, trebuie să puneți lichidul în sticlă într-un loc întunecat timp de cel puțin 1 lună. Dacă se dorește, înainte de a turna în recipiente, băutura rezultată este filtrată din nou.

Rețeta 2: Vin fortificat de cireșe

Pentru prepararea lui sunt necesare următoarele ingrediente:

• cireș 10 l;
• 2 litri de apă;
• 2 kg de zahăr;
• 0, vodcă de calitate 5 sau diluată la 40% alcool;
• 1 pachet 11 grame drojdie de vin uscată.

În primul rând, este necesar să scoți semințele din fructe de pădure și să-l măcinați, apoi să-l diluați cu apă, să acoperiți și să lăsați o zi în condiții de răcoare. După o zi, masa de fructe de pădure existentă trebuie stoarsă, adăugată drojdie și acoperită din nou și lăsată la infuzat timp de 10 zile. Apoi, zahărul trebuie turnat în lichidul rezultat, amestecați și adăugați vodcă sau alcool.Țineți încă două săptămâni. Înainte de a bea, vinul poate fi strecurat din nou prin pânză. Vinul trebuie turnat în sticle sterilizate.

Rețeta 3: „Vishniac” cu pietre

Această rețetă de preparare a unei băuturi alcoolice de cireșe seamănă mai mult cu prepararea unui lichior, deoarece se dovedește a fi foarte concentrată. Pentru prepararea lui veți avea nevoie de:

• 10 l cireșe;
• 4 kg de zahăr.

Vremea bună, însorită, caldă este necesară pentru producerea acestuia. Procesul este următorul: fructele de pădure sunt puse într-un recipient destul de încăpător, astfel încât să mai fie loc, și acoperite cu zahăr. După aceea, recipientul trebuie acoperit și plasat la soare. Berry sub zahăr într-un recipient ar trebui să stea la soare în fiecare zi timp de o lună și jumătate. După aceea, fructele sunt zdrobite cu grijă, iar sucul este stors din ele într-un recipient separat.Lichidul rezultat ar trebui să fermenteze din nou la soare timp de 4-5 zile. După aceea, trebuie scurs și pus într-un loc întunecat timp de două săptămâni. După timpul specificat, vinul este gata. Dacă se dorește, se strecoară și se îmbuteliază. Se dovedește foarte parfumat, concentrat, chiar vâscos.

Rețeta 4: vin de cireșe de casă cu coacăze

Pentru a pregăti această băutură veți avea nevoie de:

• 10 l must de cireșe infuzat 5 zile fără zahăr;
• suc de coacăze negre proaspăt stors în cantitate de 2,5 l;
• zahăr 2, 5 kg.

La mustul de cirese se adauga sucul de coacaze negre si zaharul, dupa care toate ingredientele se amesteca bine. După aceea, lichidul rezultat trebuie acoperit etanș și lăsat să fermenteze timp de 10 zile. După timpul specificat, lichidul este filtrat, turnat într-un recipient nou și lăsat într-un loc întunecat încă 3 luni.În astfel de condiții, băutura este mai puternică infuzată. După aceea, vinul de cireșe și coacăze rezultat este din nou filtrat și turnat în recipiente.

Rețeta 5: vin de cireșe cu zmeură

Se prepară într-un mod puțin diferit față de cele anterioare. Acest lucru necesită următoarele

Ingrediente:

• 2, 5 litri de suc de zmeură;
• 2, 5 litri de suc de cirese;
• 3 căni de zahăr.

Toate ingredientele se amestecă într-un recipient convenabil, care este acoperit cu o cârpă groasă și lăsat într-o cameră cu o temperatură de cel puțin +20°C. Din momentul în care se oprește fermentarea lichidului, acesta trebuie transferat în același recipient într-un loc întunecat și răcoros și lăsat timp de 3 luni. După perioada specificată se strecoară vinul rezultat și se toarnă în sticle sterilizate.

Secretele preparării vinului de cireșe de casă

Pentru ca vinul de cireșe de casă să iasă corect, trebuie să respectați rețeta și regulile de bază pentru prepararea lui:

• respectând proporțiile, trebuie să gustați din toate și, dacă este necesar, să adăugați ingrediente sau, dimpotrivă, să le reduceți numărul;
• fructele de pădure nu trebuie spălate înainte de procesare;
• pentru a determina sfârșitul fermentației băuturii, este mai bine să folosiți o mănușă medicală obișnuită, care înfundă gâtul sticlei; produsul este considerat fermentat atunci când mănușa încetează să se umfle și scade complet.

Vinul de cireșe de casă este incomparabil cu oricare altul, iar asta se datorează tocmai specificului fructelor de pădure folosite.