Rețetă de limoncello acasă: cum să faci lichior de vodcă

O rețetă de Limoncello de casă trebuie să fie prezentă în colecția vinificatorului. Originea lichiorului este înconjurată de legende. Potrivit unora, se crede că l-au inventat monahii, alții spun că istoria băuturii se încadrează în secolul al VIII-lea și a fost inventată de țărani. Dar există o versiune oficială a apariției „elixirului solar”. În secolul al XX-lea, una dintre provinciile Italiei s-a confruntat cu o problemă - un randament prea mare de lămâi. Maria Antonia Ferace a inventat o modalitate de conservare a fructelor. Femeia le-a păstrat în alcool pur.Compatrioții au apreciat produsele alcoolice. Și în 88 al secolului trecut, rețeta băuturii a fost brevetată oficial de strănepotul domnului Ferace.

Limoncello fă-o singur - e gustos și sănătos, dacă cu moderație. Conținutul ridicat de vitamina C ajută la întărirea sistemului imunitar și, de asemenea, îmbunătățește digestia.

Caracteristicile băuturii

Un lichior clasic de lămâie este considerat a fi o băutură făcută din coajă de citrice infuzată cu alcool pur. După o perioadă de infuzie, în lichior se adaugă sirop de zahăr. Și din nou trimit băutura pentru o ceartă.

În Italia, lichiorul tradițional de lămâie se numește Limoncello di Sorrento IGP. Baza băuturii este luată numai de lămâi de Sorrento - fructe cu coaja încrețită, aspră. Are o mulțime de uleiuri esențiale care fac băutura atât de parfumată.

Forța lichiorului de lămâie acasă variază de la 20 la 37 de rotații. Depinde de metoda de preparare și de preferințele personale.

Cum să alegi și să prepari ingredientele

Principalul component al lichiorului este lămâia. Fructele trebuie să fie proaspete, coapte, nedeteriorate, fără OMG și pesticide. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să spălați bine lămâile cu o perie și să turnați peste ele apă clocotită. Mai ales dacă fructele sunt de la supermarket.

Pentru ca gustul de lămâie să fie strălucitor, se recomandă să se pună 30 g coaja rasă la 100 ml alcool.

Classic Limoncello 35–38% se obține prin utilizarea acestui raport de alcool, apă și zahăr - 1 l:1, 2 l:0, 8 kg.

Puteți prepara Limoncello acasă cu diferite grade folosind formula: (volum de alcool / volum total al băuturii)tăria alcoolică=tăria totală a lichiorului. Când calculați, trebuie să știți - 100 g de zahăr mărește volumul total de lichior cu 60 ml.

Apa pentru băuturi alcoolice trebuie să fie îmbuteliată, de izvor sau purificată.

Rețete

Nu există o singură opțiune pentru prepararea Limoncello chiar și în patria băuturii. Desigur, există o anumită tehnologie de fabricație, dar nu există principii stricte - fiecare o gătește după propriul gust.

Clasic

Această versiune de lichior de lămâie este făcută conform tehnologiei adevăratei rețete italiene clasice Limoncello di Sorrento.

Compus:

• 10 lămâi mari cu coajă groasă;
• 1 l alcool pur 95%;
• 0, 7-0, 8 kg de zahăr;
• 1, 2 litri de apă.

Tehnologie:

1. Spălați bine fructele, turnați apă clocotită peste ele, frecați.
2. Îndepărtați coaja în orice mod convenabil, fără a atinge albedo - stratul alb.
3. Pune coaja rasă într-un recipient. Umpleți cu alcool. Acoperiți bine, marcați data și păstrați într-un loc răcoros, ferit de lumina directă a soarelui.
4. Etapa de infuzie (macerare) durează cel puțin 3 și nu mai mult de 20 de zile. Agitați recipientul zilnic.
5. De îndată ce coaja devine palidă și lichidul devine galben strălucitor, alcoolul poate fi filtrat.
6. Pentru sirop se amestecă zahărul cu apa, se încălzește masa la foc mic, astfel încât cristalele dulci să se dizolve.
7. Se toarnă infuzia de lămâie în sirop rece. Când se amestecă, masa totală va deveni tulbure. Acesta este procesul natural prin care uleiurile esențiale sunt emulsionate.
8. Ambalați lichiorul de lămâie în sticle de sticlă închisă la culoare și trimiteți-l în pivniță pentru a se infuza încă o lună.

Aceasta este cea mai bună rețetă de Limoncello de acasă, cât mai aproape de tehnologia tradițională de fabricație. Lichiorul se păstrează până la 3 ani în sticle închise ermetic cu sticlă închisă la culoare, în pivniță.

La vodcă

Limoncello delicios pe vodcă acasă poate fi obținut din coaja și pulpa de lămâi. Această opțiune nu este laborioasă și este destul de potrivită pentru primele mostre de preparare a lichiorului de lămâie. Gustul de Limoncello, preparat după rețeta originală acasă, este dulce-amar datorită prezenței unui strat alb de citrice.

Compus:

• 7 lămâi mari;
• 0, 7 litri de vodcă;
• 0, 2 kg de zahăr;
• 150 ml apă.

Tehnologie:

1. Faceți sirop din zahăr granulat și apă. Fierbeți masa la foc moderat până când boabele de zahăr se dizolvă, dar nu aduceți la fierbere.
2. Lămâi se spală, se usucă. Scoateți coaja.
3. Puneți pulpa împreună cu coaja într-un recipient, turnați siropul rece și măcinați cu un blender de imersie într-un tern omogen.
4. Adăugați vodcă. Agită bine.
5. Se toarnă într-un recipient de sticlă (borcan sau sticlă). Plută și trimite la infuzat în pivniță timp de o lună.
6. Treceți lichidul printr-un filtru de bumbac. Se toarnă în sticle.

Se recomandă păstrarea lichiorului de Limoncello gătit după o rețetă rapidă timp de cel mult 1 an.

La lumina lunii

În absența altor alcool, Limoncello este făcut din luciu de lună. Alcoolul de casă în acest caz ar trebui să fie de în altă calitate, fără mirosuri străine.

Compus:

• 1 kg de lămâi;
• 250 ml apă;
• 1 l moonshine;
• 0, 2–0,5 kg de zahăr (după gust);
• vanilină;
• suc de un lime;
• șofran după gust.

Tehnologie:

1. Clătiți bine fructele, îndepărtați coaja într-un mod convenabil, excluzând stratul alb.
2. Pune materiile prime într-un borcan. Turnați lumina lunii.
3. Într-o cratiță amestecă zahărul și apa. Se pune recipientul pe foc si se fierbe siropul. Răciți-l.
4. Storci sucul din pulpa de lămâie.
5. Adăugați siropul și zeama de lămâie în coaja. Închide borcanul și agită.
6. Îndepărtați timp de 14 zile într-un loc întunecat și răcoros. Agitați infuzia în fiecare zi.
7. Toarnă infuzie de lămâie prin mai multe straturi de tifon.
8. Adăugați vanilină pe vârful unui cuțit, suc de lămâie și puțin șofran în lichidul de alcool.
9. Infuzați încă 4 zile.
10. Filtrați din nou înainte de îmbuteliere.

Lichiorul de lămâie la lumina lunii se păstrează până la 12 luni.

Mai multe rețete de lună de casă cu lămâie

Cremă

Limoncello pregătit în mod corespunzător acasă după această rețetă are un gust mai dulce și mai blând.

Compus:

• 0, 5 litri de alcool;
• 1 l lapte gras;
• 7–8 lămâi;
• vanilină;
• 350 g zahăr.

Tehnologie:

1. Coaja de lamaie fara un strat alb pus intr-un borcan. Se toarnă alcool. Îndurați o săptămână. Filtrați alcoolul lichid.
2. Pregătiți siropul de lapte. Se amestecă zahărul, laptele și vanilia într-o cratiță. Se fierbe masa și se fierbe timp de 5-6 minute. Misto.
3. Păstrează limoncello la frigider timp de 24 de ore.
4. Pachet. Păstrați la rece.

Cream Limoncello dintr-o rețetă simplă se păstrează cel mult șase luni.

Cum să bei

Limoncello se toarnă în deserturi, produse de patiserie. Consumați pur sau combinați diferite cocktailuri.

În forma sa pură

Înainte de utilizare, lichiorul de lămâie se răcește puternic. Cel mai bine este să reziste la băutura Limoncello, preparată după orice rețetă pas cu pas, timp de câteva ore la congelator. Turnați lichior rece în pahare răcite sau pahare mici. Dacă se dorește, se aruncă și gheață zdrobită. Pentru a experimenta întreaga putere a gustului, bea băutura încet, în porții mici.

Limoncello aparține categoriei de digestive și se servește după masă. Toți italienii beau lichior de lămâie cu o felie de lămâie. Cu toate acestea, gustul băuturii este subliniat perfect de înghețată, ciocolată, brânză dulce sau fructe.

În cocktail-uri

Tinctura de limoncello din orice rețetă poate fi folosită pentru a face mai mult de 50 de cocktail-uri diferite. Vor servi drept desert alcoolic excelent și îi vor răsfăța pe cei mai pretențioși gurmanzi.

Cremoncello

Baza cocktail-ului sunt două componente pe care nici măcar nu trebuie să le amesteci.

Compus:

• 40 ml cremă;
• 40 ml Limoncello.

Tehnologie:

1. Toarnă cantitatea potrivită de lichior într-un pahar cu tulpină.
2. Toarnă smântână rece deasupra.
3. Decorează cu o frunză de mentă proaspătă.
4. Folosește cu o lingură de desert.

Zori de mandarine

Un alt fel de cocktail ușor, dar gustos, cu lichior de lămâie.

Compus:

• 30 ml Limoncello;
• 20 ml vermut alb;
• 50 ml suc de mandarine.

Tehnologie:

1. Componentele se toarnă într-un agitator.
2. Agitați bine timp de 4-5 minute.
3. Toarnă în pahare cu gheață.

Dacă nu există shaker, cocktailul poate fi agitat într-o sticlă mică de plastic sau un borcan de jumătate de litru.

Skittles

Acest cocktail impresionează prin prezentarea originală și gustul uimitor.

Compus:

• 1 lămâie;
• 4 căpșuni;
• 50 ml lichior de lămâie;
• 20 ml sirop de miere.

Tehnologie:

1. Spală bine lămâia. Tăiați blatul și scoateți pulpa cu o lingură pentru a nu deteriora coaja de citrice. Tăiați pielea de jos pentru a da forma unui „pahar”.
2. Agitați lichior, gheață, 1/4 suc de lămâie, 3 căpșuni ușor zdrobite într-un shaker.
3. Agitați viitorul cocktail.
4. Printr-o sită mică, se toarnă băutura într-un pahar de lămâie, se decorează cu o boabă.

Limoncello preparat după rețete standard pe vodcă cu lămâie este considerată o băutură pentru bărbați datorită rezistenței sale mari. Publicul feminin va plăcea variații mai moi - lichior cremos de lămâie sau cocktailuri pe bază de Limoncello. Pentru a reduce cifra de afaceri, puteți dilua băutura cu portocală proaspătă într-un raport de 1: 1.

Limoncello de casă este ușor de preparat. Este suficient să alegeți produse de în altă calitate, să respectați proporțiile, tehnologia de fabricație și puteți trata oaspeții cu un magnific alcool italian „însorit” de producție proprie.