Cum se face tinctură din fructe de pădure și vodcă

Tincturile de fructe și fructe de pădure sunt băuturi alcoolice care au o tărie de 40-60 °. Nu este greu să le faci. Băuturile sunt preparate prin infuzarea de fructe, fructe de pădure și ierburi pe bază de alcool. La tincturi se adaugă zahăr. Aceasta este în termeni generali. De fapt, procesul de infuzie este mai complex. Durata sa este de la 2 săptămâni la 6-7 luni.

De asemenea, trebuie spus că tincturile și lichiorurile nu sunt același lucru. Acestea din urmă sunt obținute de obicei prin fermentare sau prin adăugarea de suc sau băutură de fructe preparată la baza alcoolică. În tincturi, extracția substanțelor aromatice are loc direct în baza de alcool, motiv pentru care durează mult timp.Procesul poate fi accelerat prin încălzirea compoziției la 50°C. Totuși, acest lucru poate afecta negativ gustul produsului final.

Funcții de gătit

O problemă importantă este cantitatea de materie primă necesară

așezați într-o bază de alcool. Aici nu poți fi timid. Cu cât se infuzează mai multe fructe și fructe de pădure, cu atât gustul băuturii va deveni mai bun și mai bogat. Cu toate acestea, puterea poate scădea din cauza extragerii unui volum mare de suc. Prin urmare, este necesar să se găsească echilibrul potrivit - mijlocul de aur.

Păstrați tincturile mai bine în locuri întunecate și răcoroase. Se poate face la temperatura camerei. Cu cât temperatura aerului este mai mare, cu atât viteza de perfuzie este mai rapidă. Dar acest lucru poate afecta negativ gustul băuturii. Unele rețete necesită infuzie în lumina soarelui. Dacă păstrați recipientul la întuneric, atunci culoarea băuturii va fi mai închisă.Dacă este expus la lumină, produsul final va fi mai ușor.

Are sens să gusti și să mirosim tinctura doar după 2 săptămâni de perfuzie. Și apoi, acest lucru este valabil doar pentru cazurile în care fructele foarte suculente sunt folosite ca materie primă. Dacă ingredientele sunt uscate sau dure, va dura mai mult.

Dacă tinctura este gata sau nu, este mai bine să se determine vizual. Culoarea produsului trebuie să fie uniformă. De asemenea, îl puteți gusta. Trebuie sa fie saturat. Cu toate acestea, dacă fructele și fructele de pădure sunt cu sâmburi, atunci puteți aștepta un timp suplimentar pentru ca băutura să dobândească o anumită astringență.

Etapa finală de preparare a băuturii este filtrarea. Pentru început, amestecul trebuie trecut printr-o sită și lăsat timp de o jumătate de oră. Fructele și fructele de pădure separate (cu excepția cazului în care sunt sub formă de terci fin) pot fi stoarse. Totul, băutura este gata de băut. În această etapă, poate fi îmbuteliat și astupat. Tinctura de casă nu este doar plăcută de băut, ci și de făcut.

despre cum se prepară tincturi de alcool din fructe de pădure

Sfaturi și secrete

• Se recomandă adăugarea zahărului la aproape toate tincturile de fructe și fructe de pădure. Face gustul mai strălucitor;
• Unii cred că dacă fructele și fructele de pădure plutesc la suprafață, atunci produsul este gata. Acest criteriu nu este relevant pentru toate rețetele. Prin urmare, este imposibil să te concentrezi doar asupra lui;
• Inainte de a pune in baza de alcool, se recomanda congelarea masei dorite de fructe si fructe de padure. Îl face mai ușor

  

  extracţie. Din fructele congelate se obține mai mult suc (gheața le distruge structura internă);
• Se crede că oasele în procesul de perfuzie emit substanțe nocive. Acest lucru este adevărat, dar dozele de toxine sunt nesemnificative;
• Pentru unele rețete este mai bine să folosiți fructe și fructe de pădure prăjite. Prăjirea face ca zaharurile naturale găsite în fructe să se caramelizeze, făcând băutura mai colorată și mai savuroasă.

despre cum să faci tincturi de fructe de pădure pe vodcă

Rețete de tincturi de fructe și fructe de pădure

Despre merisoare

A face o băutură este ușor. Fructele de pădure vor avea nevoie de 2 căni. Ele trebuie spălate, curățate de frunze și tulpini, sortate. Apoi se zdrobește (se șterge printr-o sită) și se pune într-un recipient pentru perfuzie. Apoi se toarnă merișoare cu vodcă sau alcool medical diluat la 40-50 °, se închide capacul și se pune într-un loc întunecat. Termenul de perfuzie este de 1-2 săptămâni. Produsul finit trebuie filtrat și îmbuteliat. Depozitați într-un loc întunecat. Această tinctură este un bun tonic general.

Despre agrișe

Pentru a găti, veți avea nevoie de: fructe de pădure - 2,5 kg, vodcă - 4 litri, zahăr - 800 g. Clătiți și curățați agrișele, puneți într-un recipient pentru infuzie, turnați vodca. Puteți adăuga 8 litri de apă. Apoi produsul va arăta ca strălucitor.Apoi puneți la soare timp de 2 săptămâni. Nu tapeți - doar acoperiți cu un capac sau bandați gâtul cu tifon. Când boabele plutesc, adăugați zahăr și puneți într-un loc răcoros și întunecat pentru încă 10 zile. Apoi strecoara, sticla. Depozitați într-un loc întunecat (de preferință într-un subsol sau pivniță).

despre cum să faci tinctură de agrișe

Pe coaja de mandarine

Necesar: coji uscate de mandarină - 2-2,5 căni, vodcă - 1,5-2 litri. Crustele trebuie zdrobite, turnate într-un recipient pentru infuzie și turnați vodcă în el. Dacă doriți, puteți adăuga 100-200 g de zahăr. Se lasa apoi la loc intunecat timp de 2 saptamani (se agita ocazional). Produsul finit trebuie filtrat și îmbuteliat. Păstrați într-un loc întunecat și răcoros.

despre prepararea unei tincturi de coji de mandarină

Pe coacăze roșii

Este ușor de făcut. Necesar: fructe de pădure - 200 g, zahăr - 100 g, vodcă - 0,5 litri. Clătiți și curățați coacăzele, puneți într-un recipient și adăugați vodca. Se infuzează timp de 2 săptămâni într-un loc întunecat, agitând ocazional. După strecurare, tinctura poate fi consumată.

despre cum se prepară tinctura de coacăze roșii cu alcool

Rowan

Cu fructele de pădure culese în timpul primelor înghețuri, trebuie să umpleți recipientul pentru infuzie până sus. Se toarnă vodcă peste materii prime (pentru a acoperi complet). După 1-2 zile, vodca va trebui completată. Infuzați amestecul timp de 2-3 săptămâni. În timp, o treime din lichid trebuie scursă și trebuie adăugată aceeași cantitate de vodcă. Aceasta este tinctura de rowan. După aceeași perioadă, trebuie să scurgeți din nou o treime din lichid și să adăugați vodcă. Procesul poate fi repetat până când produsul final își pierde gustul și aroma. Pregătirea unei astfel de băuturi este destul de simplă.

Despre merisoare

Este mai bine să gătești în acest fel. Recipientul de infuzie trebuie umplut pe jumătate cu fructe de pădure coapte spălate și decojite și turnat în vârful vodcii. Se lasa la cald 2, 5-3 luni. Când este momentul potrivit, nuanță cu suc de afine, adaugă zahăr după gust și îmbuteliază.

Grapefruit

Se scoate coaja de pe 1 grapefruit și se toacă mărunt. Faceți același lucru cu pulpa. Apoi puneți totul într-un recipient, turnați 0,5 l

alcool diluat (tărie - 50-70 °) și se pune într-un loc întunecat pentru perfuzie. Perioada minimă este de 1 lună, dar în general, cu cât produsul este infuzat mai mult, cu atât mai bine. Gustul se îmbunătățește doar cu timpul.

despre cum se face tinctura de grepfrut

Despre caise

Fructele coapte trebuie spălate, tulpinile și frunzele îndepărtate, tăiate în cuburi și sucul stors. Pentru 250 ml de suc, veți avea nevoie de 0,4 litri de alcool diluat la 70 ° sau strălucire puternică de lună.Amestecul trebuie pus într-un loc întunecat și răcoros timp de 1 lună. Apoi, strecoara, sticla, dopul.

despre cum se face tinctura de miez de caise

Pe cătină

Se macină masa dorită de fructe de pădure cu o mașină de tocat carne sau un blender, se pune într-un recipient și se toarnă vodcă sau alcool diluat la 40-60 ° pentru a acoperi complet cătina. Ar trebui păstrat timp de o lună (sau mai mult). Când vine momentul, se strecoară, se stoarce materia primă prin tifon sau in (ai nevoie de mai mult de 1 strat), se adaugă zahăr.

despre cum să faci tinctură de vodcă, rețete de gătit

https://www.youtube.com/watch?v=hsgi9JLu5Fk