Vinuri și tincturi de casă: rețete
Cuprins:
- Care este avantajul de a face alcool de casă
- Rețete pentru vinuri de casă
- Rețete de tincturi neobișnuite de casă
Calitatea băuturilor alcoolice, expuse în cea mai largă gamă pe rafturile magazinelor, poate fi mereu pusă la îndoială. Nu este un reproș către producătorii conștiincioși de produse vinicole și mărci care își mențin reputația la un nivel în alt, dar este ușor să dai peste un fals.
Vinurile pudrate, unde nu este nimic natural, lichiorurile si lichiorurile sub denumirile „mari”, in care in loc de fructe si fructe de padure se adauga arome si conservanti, te dau cu gandul sa faci vinuri si tincturi de casa. Din fericire, rețetele pentru a face băuturi alcoolice acasă nu sunt un secret și poți găsi opțiunea dorită pe internet în câteva minute.
Care este avantajul de a face alcool de casă
Avantajul absolut al oricărui vin sau tinctură făcută manual este naturalețea. Nimeni
Singurul inconvenient - lipsa conservanților face imposibilă păstrarea vinului și a lichiorurilor pentru o perioadă lungă de timp. Trebuie să le folosiți după deschiderea sticlelor în decurs de 1-2 luni. Condițiile de depozitare prevăd, de asemenea, o serie de reguli care sunt diferite de depozitarea alcoolului cumpărat din magazin.
Avantajele băuturilor alcoolice de casă pot fi atribuite în siguranță bugetului acestora. Alcoolul de bună calitate cumpărat din magazin este incomparabil mai scump decât produsele care vor trebui cumpărate pentru vinificația acasă.
Un alt avantaj semnificativ al producției proprii de vinuri de casă este varietatea rețetelor, capacitatea de a pregăti o băutură nu numai pe bază de struguri, ci și din multe alte fructe de pădure utile, fructe și fructe. Cele mai multe dintre ele sunt apreciate nu numai pentru caracteristicile lor excelente ale gustului și un buchet minunat de arome, ci și pentru proprietățile lor vindecătoare.
De exemplu, vinul de mere, tinctura de alcool pe mere se disting printr-o concentrație mare de pectine, fier, iod. Băuturile alcoolice de casă făcute din afine, prune ajută la normalizarea funcției intestinale.
Vin din coacaze negre sau frasin de munte - un depozit de vitamine, elemente utile. Utilizarea regulată a unui astfel de alcool este recomandată persoanelor cu diabet zaharat și pentru prevenirea subțierii pereților vaselor de sânge. Vinurile de zmeura, afine, capsuni si tincturile preparate dupa diferite retete au o calitate in comun - toate sunt furnizori de fier si acid salicilic pentru organismul uman.
Băuturile alcoolice din struguri, în special cele roșii, sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri ca un excelent profilactic împotriva bolilor de inimă și a patologiilor cardiovasculare. Medicii recomandă să-l bei pentru a preveni cancerul, pentru a elimina radionuclizii din organism și chiar și pentru a opri procesul de îmbătrânire.
despre cum să faci tincturi acasă
Rețete pentru vinuri de casă
Fortificat cu căpșuni
- Capsuni coapte - 2 kg.
- Vodka - 1 l.
- Zahăr - 2 kg.
- Apă - 2-4 linguri
La fel ca în toate rețetele de vinuri de fructe de pădure, căpșunile trebuie mai întâi sortate, spălate, iar sepalele îndepărtate.Apoi zdrobiți boabele sau tăiați-o într-un blender. Se amestecă piureul cu zahărul, se adaugă apă. Transferați într-un borcan uscat sterilizat, acoperiți cu tifon și transferați într-o cameră caldă pentru fermentare.
Musul fermentează câteva zile. După 3-5 zile, trebuie să o verificați, iar dacă pulpa a urcat la suprafață, fermentația poate fi considerată completă. Băutura trebuie filtrată prin tifon, combinată cu alcool puternic. Vinul este aproape gata. Rămâne să-l îmbuteliez, să-l tapi și să-l lași să se odihnească la loc răcoros timp de 5-7 zile. Puteți începe să gustați.
despre cum să faci tinctură de căpșuni
Vin de orez
Toată lumea a auzit ce este sake-ul, dar nu toată lumea a încercat. Acest lucru este ușor de remediat, deoarece toată lumea poate face vin de orez acasă.
Ingrediente:
- Orez - 1 kg.
- Stafide întunecate - 100 g.
- Apă - 8 l.
- Zahăr - 14 st.
- Drojdie de vin - 50 g.
Pentru a face sake, ai nevoie de un aperitiv. Prin urmare, mai întâi turnați toată apa într-o cratiță mare și
În rezervorul de fermentare se toarnă orezul și stafidele. Se toarnă zahăr inversat. Se adauga drojdie diluata conform instructiunilor. Închideți sticla cu un capac cu sigiliu de apă și lăsați-o într-o cameră întunecată, la temperatura camerei.
În funcție de calitatea materiei prime, de tipul de drojdie, de temperatura din cameră, drojdia se maturizează timp de 4-6 săptămâni. De îndată ce apar semnele de finalizare a fermentației, băutura este decantată și turnată cu grijă într-un alt recipient.Mai departe, conform rețetei, se fierbe un sirop de densitate medie din zahărul rămas și 200 ml apă. Amestecul se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 5-8 minute. Răciți la 28°C.
Siropul cald se toarnă în mustul de orez, amestecat. Recipientul este închis ermetic și lăsat într-un loc răcoros și întunecat pentru maturare. După 2,5-3,5 luni, sake-ul va fi gata de băut. Vinul va trebui filtrat, îmbuteliat și puteți gusta ce s-a întâmplat.
Vin din gem
Păcat să arunci dulceața care a devenit confiată, fermentată sau pur și simplu lăsată nerevendicată 2-3 ierni. Pentru ca produsele folosite la prepararea lui să nu se piardă, puteți procesa dulceața în vin fin. Puteți lua orice dulceață, dar numai ca să nu existe mucegai pe suprafața ei. Vă oferim o rețetă simplă pentru o băutură alcoolică delicioasă făcută din dulceață de zmeură fermentată.
Ingrediente:
- Dulceata de zmeura - 3 l.
- Apă - 3 l.
-
Zahăr - 1/3 st.
Toate produsele sunt amestecate într-o cratiță mare. Se toarnă într-un rezervor de fermentație, se instalează un sigiliu de apă. Transferați într-o cameră întunecată și lăsați să fermenteze la temperatura camerei timp de 1,5-2 luni. Când apar semne de finalizare a fermentației, recipientul este deschis, pulpa fermentată este îndepărtată de la suprafață, vinul este filtrat printr-o pungă de in. Se toarnă într-un castron curat, se acoperă cu un capac.
În această formă, băutura ar trebui să fie de cel puțin o lună sau mai mult, deoarece gustul ei depinde de timpul de învechire. Când vinul este copt complet, se filtrează din nou, se îmbuteliază, se astupă. A se păstra la frigider.
Vin spumant din stafide
Strugurii uscați au un gust foarte plăcut și o aromă delicată. Prin urmare, vinul de casă din el se dovedește a fi ușor, moale, cu aroma de șampanie. În rețetă nu se folosește drojdia, dar aluatul se prepară din stafide.
Ingrediente:
- Stafide din struguri albi - 4 kg.
- Zahăr - 4 kg.
- Apă - 15 l.
În primul rând, aluatul se face din stafide. Un pahar de fructe de pădure uscate este trecut printr-o mașină de tocat carne. Nu este necesară spălarea stafidelor pentru ca pe suprafața ei să rămână drojdia sălbatică, ceea ce va asigura fermentarea mustului. Se toarnă masa într-un borcan de 1 litru, se toarnă un pahar cu apă caldă, se adaugă 2 linguri. l. Sahara. Se amestecă bine și se lasă 3-4 zile să fermenteze.
Mustul se prepară din stafide uscate zdrobite, cantitatea specificată de zahăr și apă. Toate componentele se pun într-un rezervor de fermentație, aluatul se toarnă în același loc, se amestecă până când zahărul este complet dizolvat. Pe recipient este instalat un sigiliu de apă sau este trasă o mănușă de cauciuc cu o gaură. Transferat într-o cameră caldă și întunecată.
Mustul de stafide fermentează fără drojdie timp de 4-6 săptămâni. Când fermentația s-a terminat, ce scrie
Vinul tânăr este îmbuteliat din șampanie și închis ermetic. Sticlele sunt duse într-o pivniță sau pivniță rece și lăsate singure timp de 3 luni. În acest timp, vinul se va coace și se va putea bea. Dacă este posibil, este de dorit să creșteți timpul de învechire a șampaniei de casă - cu cât va rezista mai mult, cu atât va fi mai aromată și mai gustoasă.
Rețete de tincturi neobișnuite de casă
Tinctură pe coajă de stejar
Există o mulțime de rețete simple de tincturi cu vodcă sau alcool diluat, care se prepară fără bătaie de cap și rapid. De exemplu, tinctura de mandarina va fi gata de utilizare in doar 2 saptamani, iar pentru fabricarea ei sunt necesare cele mai comune produse - coaja de mandarina, zahar si vodca.
Este mai interesant să te chinuiești cu luciul de lună, transformându-l într-o băutură alcoolică nobilă cu ajutorul unui produs complet necomestibil - scoarța de stejar. Mulți oameni numesc tinctura de moonshine pe coaja de stejar, preparată după această rețetă, coniac de casă. Acest lucru nu este în întregime adevărat, în ciuda faptului că culoarea băuturii se dovedește a fi maro deschis și, la gust, deși de la distanță, seamănă cu coniac. Dar strălucirea lunii pe scoarța de stejar are proprietăți vindecătoare, datorită cărora poate fi folosit nu numai ca simplu alcool pentru o sărbătoare, ci și ca medicament.
Ingrediente:
- Coaja de stejar - 60 g.
- Oregano - 25 g.
- Piper negru - 15-20 de mazăre.
- Sunatoare - 25 g.
- Miere de hrișcă - 30 g.
- Carnation - 5 muguri.
- Zahăr vanilat - 1 plic.
-
Moonshine - 3 l.
Toate componentele uscate pentru tinctură se amestecă, se transferă într-un recipient cu un volum adecvat și se toarnă cu luciu de lună purificat de dublă distilare. Se inchide ermetic cu un capac de nailon si se lasa la infuzat la caldura 6-8 zile. Camera ar trebui să fie întunecată, astfel încât razele soarelui să nu cadă pe băutură, altfel culoarea acesteia va deveni deschisă și vor exista note „afumate” în gust.
Când tinctura devine asemănătoare la culoare cu coniacul, se filtrează prin mai multe straturi de tifon și se îmbuteliază. Dacă băutura este prea tare, se recomandă să o diluați cu apă rece fiartă înainte de a o bea.
Tintură de flori de castan de cal
Suntem obișnuiți să admirăm pur și simplu „lumânările” mari de castan de cal, bucurându-ne primăvara. Între timp, din florile copacului se poate prepara o tinctură de alcool vindecătoare.
Ingrediente:
- Flori de castan - 100 g
- Vodka (sortare, alcool) - 1 l.
- Apă 2 linguri.
Florile se toarnă într-un borcan de sticlă și se umplu cu alcool. Dacă se folosesc materii prime uscate, proporțiile nu se modifică. Dacă pentru prepararea tincturii se folosesc flori proaspete, numărul acestora trebuie dublat. Soluția trebuie perfuzată timp de 20 de zile la temperatura camerei într-un loc întunecat. Agitați borcanul în fiecare zi. Când medicamentul este gata, este filtrat și turnat în sticle de sticlă.
Tăria tincturii este destul de mare, așa că se adaugă un pahar înainte de utilizare.
Pentru a face un medicament, trebuie să despărțiți coaja interioară albă de coaja de castane, să mărunțiți și să turnați vodca. Proporții: 50 g coajă pentru 0,5 litri de vodcă. Insista 2 saptamani. Se strecoară înainte de utilizare. Păstrați la rece.
despre prepararea tincturii de castan de cal
Tinctură de ghimbir cu miere
Tinctura de ghimbir, pe lângă gustul excelent, are multe proprietăți utile. Este folosit pentru prevenirea răcelilor în perioada toamnă-primăvară, este luat pentru a trata infecțiile respiratorii acute, unele alte afecțiuni și este luat ca mijloc de slăbire.
Ingrediente:
- Rădăcină de ghimbir - 1-2 bucăți
- Miere - 100 g.
- Vodka - 700 ml.
Rădăcina unei plante care cântărește aproximativ 100-150 g se spală, se șterge uscată și se curăță. Tăiați în felii, turnați într-un borcan de sticlă. Adăugați miere, vodcă, amestecați bine.
Închideți recipientul cu infuzia cu un capac de nailon, puneți timp de o săptămână într-un loc răcoros și întunecat. Dacă este necesar, elixirul poate fi luat după 7 zile, după filtrare. Dar dacă stai tinctura de alcool pe ghimbir cu miere timp de câteva luni, gustul acesteia va deveni saturat, iar aroma va fi mai pronunțată.
