Lichior de pepene verde
Cuprins:
Nalivki este una dintre cele mai populare băuturi din Rusia. Sunt făcute pe bază de alcool sau vodcă, există rețete fără adaos de alcool, zahărul este folosit și pentru fermentare. Conform tehnologiei de producție, lichiorurile sunt similare cu tincturile, dar nu trebuie confundate. Prepararea primei băuturi presupune prezența unui proces de fermentație, dar fără adaos de drojdie.
Tehnologia generală de preparare a lichiorului
La baza sunt fructele coapte și fructele de pădure, iar băutura poate fi făcută și din gem sau marmeladă. Fructele se scot de pe frunzele și tulpinile verzi și se spală bine. Se folosesc atât întregi, cât și mărunțiți.Dacă este vorba de mere, este necesar să alegeți soiuri cu fructe acre. Fructele mari sunt de obicei tăiate în bucăți mici. cum se face lichior de mere
Pentru producția de băuturi alcoolice la domiciliu, trebuie să vă aprovizionați cu o sticlă mare. Este umplut cu fructe cu 2/3 din volum. Restul este umplut cu vodcă sau alcool aproape până la refuz. Gâtul este acoperit cu o cârpă și legat cu o frânghie pentru fixare. Recipientul trebuie să stea la soare ceva timp, iar conținutul trebuie agitat la fiecare 3-4 zile.
Cât timp ar trebui să fermenteze băutura? Din momentul în care se prepară amestecul de fructe și alcool, poate dura 1,5-6 luni pentru a fi pe deplin gata. Această perioadă de timp variază în funcție de tipul de fructe de pădure sau de fructe folosite, câte fructe de pădure sunt în sticlă, cât de coapte sunt și cât de mult alcool este folosit. Dar, în medie, acest proces durează 2-3 luni.
După ce a trecut perioada de timp necesară, sticla poate fi deschisă și băutura poate fi filtrată pentru a o scăpa de resturile de pulpă.Apoi, trebuie să diluați lichiorul la gradul dorit. Pentru aceasta, puteți adăuga apă într-un raport de 1: 4, astfel încât să obțineți o fortăreață care este aproximativ aproape de vinul tradițional de struguri. Câtă apă să adăugați poate fi calculată și folosind tabele speciale.
În această etapă se adaugă un îndulcitor la lichior. Pentru aceasta se folosește sirop de zahăr. În tigaie se toarnă zahăr și se topește, după ce fierbe, lichiorul se pune în același recipient. Va trebui să aduceți lichidul într-o stare de barbotare ușoară, dar nu ar trebui să fiarbă. Apoi băutura este răcită. După aceea, poate fi deja folosit. În unele rețete se adaugă direct la preparat sirop de zahăr sau zahăr uscat.
Există o caracteristică a unor fructe de pădure, al căror lichior va fi gata înaintea altora. Deci lichiorul de căpșuni este gata de utilizare într-o lună, iar dacă folosești căpșuni coapte, trebuie doar să aștepți o zi.
despre cum să faci lichior
Rețete de lichior
Pepene
Lichiorul de pepene verde de casă este foarte gustos și parfumat. Veți avea nevoie de o boabă mare de pepene verde coaptă. Nu trebuie tăiat, doar spălați cu apă curentă. Apoi, suprafața pepenului verde trebuie înfășurată cu bandă largă sau folie alimentară pentru a proteja boabele de deteriorare. În zona „cozii” pepenelui, faceți o gaură cu un ac de tricotat prin care puteți turna vodcă sau alcool în interior cu o seringă. Lăsați la soare câteva săptămâni. Îl poți agita ocazional. Alcoolul va distruge pulpa de pepene verde și o va transforma într-o băutură tari parfumată. Apoi, tăiați coaja pepenului verde deasupra și filtrați lichidul prin pânză. Lichiorul parfumat de pepene verde este gata de băut.
despre cum să faci tinctură de pepene verde cu vodcă
Lichior de piersici
La fel ca fructele de pepene verde, piersicile de pe banda de mijloc se coc doar vara.Câinii au o aromă care nu dispare nici după expunere termică sau de altă natură. O astfel de lichior va păstra gustul verii atâta timp cât doriți. Piersicile trebuie spălate, separate de sâmburi și tăiate în felii de mărime medie. Pune-le într-un recipient pentru 2/3 din volum. Deasupra se toarna alcool sau vodca astfel incat suprafata pernei cu fructe sa fie complet acoperita, dar nu mai mult de 3-5 cm in altime.Lasa-l in aceasta stare 2 luni. Agitați lichidul periodic.
În continuare, trebuie să scurgeți și să filtrați băutura rezultată prin pânză. Adăugați sirop de zahăr la el. Se poate prepara doar din nisip sau se poate adauga un decoct de ierburi aromatice. De exemplu, luați o jumătate de pahar de apă, aduceți la fiert, adăugați puțină scorțișoară, vanilie, cimbru, mentă uscată, cât doriți. Se fierbe un astfel de decoct timp de 5-7 minute, apoi se strecoară. Turnați zahăr în acest amestec și amestecați. Combinați siropul cu lichiorul și trimiteți totul la foc.Nu trebuie să fierbeți băutura, așteptați până când lichidul este pe cale să fiarbă și luați de pe foc. În acest caz, este indicat să nu deschideți capacul tigaii. Apoi se răcește și se îmbuteliază băutura parfumată. turnare,.
despre cum se face tinctura de piersici
Căpșună
Pentru a obține un lichior bun de căpșuni, trebuie să sortați fructele de pădure, să le îndepărtați pe cele stricate și, de asemenea, să separați frunzele verzi. Clătiți cu apă rece. Pune fructele de pădure într-un borcan, adăugând zahăr între straturi. Lăsați o zi într-un loc întunecat. Boabele vor da suc, după care este necesar să se agită bine conținutul, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat. Apoi adăugați alcool sau vodcă și lăsați timp de 10 zile la infuzat. Lichiorul de căpșuni nu tolerează expunerea îndelungată. Cu cât prepararea durează mai mult, cu atât apare mai multă amărăciune în băutură.După 10 zile, scurgeți băutura și strecurați-o prin mai multe straturi de tifon. Apoi puteți folosi.
De la mur
Pentru gătit, veți avea nevoie de produse în următoarele proporții: mure - 400 gr; zahăr - 200 gr; vodcă - 500 ml. Pentru a obține un lichior de mure parfumat, trebuie să luați numai fructe de pădure coapte, fără frunze și tulpini. Clătește-le și pasează-le împreună cu zahăr. Puneți acest tern într-un recipient și turnați vodca. Închideți bine capacul și agitați bine conținutul. Acest amestec trebuie lăsat să stea timp de o lună. Apoi se scurge și se strecoară prin pânză de brânză. În această rețetă, zahărul poate fi înlocuit cu miere. Câtă miere este necesară se poate calcula din proporție: pentru 1 kg de fructe de pădure aveți nevoie de 100 de grame de miere și 1,2 litri de vodcă.
Din agrișe
Lichiorul de agrișe se prepară relativ repede. Luați un borcan plin de trei litri cu agrișe, vodcă sau luciu de lună în cantitate de 500 ml și 300 g zahăr.Lichiorul de agrișe se prepară destul de simplu: toate componentele trebuie puse într-un recipient, închis cu un capac etanș și agitate pentru a dizolva zahărul. Se lasă la infuzat timp de 1,5 luni. Apoi se scurge și se strecoară.
despre cum să faci tinctură de agrișe
Toarna pentru dulceata
Dacă un borcan de dulceață a stagnat acasă, poți face din el un lichior excelent. Va fi nevoie de 0,5 litri de gem sau marmeladă de casă și 1 litru de vodcă. Este necesar să turnați un amestec de dulceață și vodcă într-o sticlă spațioasă și lăsați la fermentat timp de 7 zile. Se strecoară apoi printr-o sită și tifon alternativ. Băutura este gata de băut. Un astfel de lichior poate fi preparat din orice fel de dulceață. Tehnologia de producție în acest caz va depinde de ce fel de fructe se bazează dulceața.
despre cum să faci tinctură de gem acasă
Rețetă de lichior de delicatese de cireșe
Luați 500 ml gem de cireșe, vodcă sau luciu de lună de calitate 500-1500 ml, 100 grame zahăr și 250 ml apă. Este necesar să se pregătească un sirop din zahăr și apă, apoi se adaugă un borcan de dulceață în aceeași tigaie și se fierbe până nu se mai formează spuma, eliminând-o periodic. Apoi scoateți de pe aragaz și strecurați prin mai multe straturi de tifon. Se răcește la temperatura camerei și se adaugă vodcă la siropul rezultat în cantitatea necesară. Cu cât vrei să obții lichiorul mai tare, cu atât costă mai mult să adaugi alcool.
Lichior de miere
În sezonul recoltării din stupine va fi relevantă rețeta de lichior preparat cu miere. Se ia putina scortisoara, 5 cuisoare, o cantitate mica de nucsoara, o jumatate de lingurita de ghimbir, 0,5 batoane de vanilie. Puteți folosi câte condimente doriți. Se toarnă condimentele cu un pahar cu apă și se fierb până se evaporă 2/3 din lichid.Încălziți mierea și adăugați-o la decoctul de condimente. Apoi.
Din Thoron
Umple un borcan de trei litri cu Thoron 2/3, se adaugă 10 cuișoare, 1/2 linguriță de scorțișoară, 500 g zahăr, vanilină 1 g, se umple totul cu vodcă până la gât. Băutura trebuie să stea timp de 40 de zile, după care poate fi filtrată și îmbuteliată.
Smochină pentru turnare
Smochinele pot fi preparate astfel: luați 5 smochine, tăiați-le felii. Luați două linguri de zahăr și aduceți-le la rumenit într-o tigaie fierbinte. Trimite aici o pastaie de vanilie si 500 ml vin sec. Lasă 1/3 din lichid să se evapore. Apoi turnați amidonul diluat în apă (o linguriță). De îndată ce siropul începe să fiarbă din nou, scoateți recipientul de pe foc, adăugați bucățile de smochine și acoperiți cu un capac.După ce băutura s-a răcit, poate fi filtrată și turnată în sticle pentru depozitare. Puteți face și alte lichioruri și lichioruri din smochine. Mai jos este tehnologia producției lor.
Lichior de smochine
Din smochine iese o băutură drăguță. Se spală smochinele, se pasează și se umple cu apă, acest amestec trebuie să stea timp de 4 zile într-un loc întunecat. Se strecoară apoi umplutura de smochine și se trece printr-o presă. Adăugați vodcă la această soluție, amestecați și lăsați amestecul să se stabilească. Apoi băutura poate fi filtrată din nou și îmbuteliată. O astfel de lichior făcută din smochine trebuie păstrată într-un loc uscat și întunecat.
O băutură tare plăcută, cu gust ușor acidulat, iese din fructele prunei cireșe. Veți avea nevoie de: 1 kg de prune cireșe; 1 litru de vodcă; 150 gr zahar. Se toarnă fructele de prune cireșe spălate într-o sticlă și se toarnă vodcă, se închide recipientul cu un capac etanș și se lasă să stea timp de 35 de zile, agitând periodic conținutul.Apoi strecurați lichidul prin tifon și turnați votca rezultată din prune cireșe în sticle. Nu aruncați fructele de pădure de cireșe. Adăugați zahăr la ele, puneți într-o sticlă cu capac etanș și trimiteți din nou să stea încă 35 de zile. După aceea, obțineți un fel de sirop de prune de cireșe, care trebuie și el filtrat și adăugat la vodca scursă anterior. Există și alte opțiuni pentru producerea de lichioruri similare din prune cireșe.
