Tinctură de fructe de pădure pe alcool

Tinctura de fructe de pădure nu este doar o băutură alcoolică populară, ci și un produs foarte util, care, în plus, are un gust excelent și se prepară foarte ușor. Tot ce ai nevoie este să găsești fructele de pădure potrivite și să iei o bază de alcool de calitate.

Care este diferența dintre tincturi și lichioruri

Aceste două băuturi sunt adesea confundate, deoarece ambele conțin aceleași ingrediente. Între timp, lichiorul este o băutură alcoolică ușoară în care concentrația de alcool nu depășește 20%. Practic, lichiorurile se obțin prin fermentarea fructelor proaspete și a fructelor de pădure.

Tinctură - un extract vindecător din ierburi medicinale, flori, rădăcini, fructe și fructe de pădure. Este mai tare decât lichiorul și se consumă cel mai adesea în cantități mici.

Tincturile îmbunătățesc starea organismului, cresc imunitatea. Sunt amare, condimentate și dulci. Cetatea amară și

tincturile picante variază de la 30 la 60%, dulce - nu depășește 25%.

despre diferența dintre tinctură și lichior

• amari se obtin prin infuzarea unei baze de apa-alcool pe ierburi medicinale, seminte, radacini, fructe de padure, coaja de fructe etc.
• Tincturile picante, după cum sugerează și numele, sunt extracte din condimente și mirodenii.
• Infuziile dulci se obțin prin adăugarea de sirop de zahăr la o bază amară sau condimentată.

Important: Dacă pentru tincturi se folosește moonshine de casă, se purifică suplimentar prin distilare sau se trece prin cărbune activ

despre cum să faci tincturi și lichioruri acasă

Cum se prepară tincturile de fructe de pădure: reguli și recomandări

În mod implicit, toate fructele de pădure sunt spălate înainte de utilizare, scuturați excesul de umiditate și, dacă este posibil, uscate, dacă nu se specifică altfel în rețetă. Poți zdrobi fructele de pădure într-un blender, dar este indicat să o faci manual cu un împingător obișnuit din lemn.

Dacă tinctura este preparată din coacăze negre, este mai bine să folosiți doar coaja. Pentru a face acest lucru, coacăzele sunt spălate, pulpa este stoarsă și separată de coji. Coaja rezultată este folosită pentru infuzii. Datorită acestui fapt, băutura finită nu este atât de acidă. Apropo, gustul, culoarea și mirosul principal de coacăze sunt conținute doar în piele!

Pentru prepararea oricăror tincturi, cantitatea de materii prime vegetale prevăzută în rețetă se toarnă într-un recipient de sticlă, se toarnă cu alcool și se lasă timp de una-două săptămâni într-un loc cald, de preferință întunecat. . Cu cât temperatura mediului ambiant este mai mare, cu atât substanțele aromatizante interacționează mai repede cu alcoolul.După perioada specificată, conținutul este filtrat și lăsat încă câteva zile, dar la o temperatură mai scăzută (10 - 15 ^{0). De regulă, în curând precipitatul cade din nou. De asemenea, este filtrată. Băutura rezultată este tinctura. cum să faci tincturi din fructe de pădure pe vodcă}

Important. Uneori se folosește alcool pur 96% pentru tincturi, dar s-a dovedit experimental că tăria optimă a componentei alcoolice este de 70%. Gradul poate fi mai slab, dar nu mai mic de 45^0.

Care fructe de pădure sunt mai bune?

În principiu, orice fructe de pădure sunt potrivite, dar tincturile de alcool din merișoare și aronia sunt deosebit de renumite. Tinctura de coacaze este si ea foarte gustoasa. Opțiunile câștigătoare sunt zmeura, murele, cireșele, murele. Mulți oameni preferă să folosească lingonberries în acest scop datorită culorii frumoase, mirosului și gustului unic al băuturii finite.

Cel mai minunat lucru este că tincturile pot fi preparate iarna, folosind fructe de pădure congelate. Mai mult, chiar și vara, fructele de pădure proaspete, proaspăt culese, se recomandă să fie congelate înainte de depunere. Deci dau mai mult suc. cum să faci lichior de fructe de pădure congelat

Adesea în rețete se recomandă să se scoată sâmburele din cireșe, pentru că se presupune că conțin acid cianhidric. Cu toate acestea, substanțele nocive din oase trec în alcool numai cu perfuzie prelungită (nu mai devreme de șase luni mai târziu). Dacă tinctura este filtrată la timp, nu va fi rău de la semințe.

Înainte de a infuza merisoarele, se recomandă să fermenteze puțin. Pentru a face acest lucru, boabele sunt zdrobite, acoperite cu o cantitate mică de zahăr și lăsate timp de câteva zile. După ce apare spuma, începeți să pregătiți tinctura.

Important. Această metodă poate fi folosită numai pentru merisoarele recoltate independent. Boabele lor de la supermarket nu au drojdie pe ea. Astfel de merișoare nu vor fermenta, ci pur și simplu se vor strica.

Mai multe rețete de tincturi de alcool delicioase

Rețete de bază de tinctură

• Amar.

  

  Recipientul pregătit este umplut cu fructe de pădure cu 2/3 din volum și acoperit cu o bază de alcool. Închideți ermetic și lăsați într-un loc întunecat, agitând uneori conținutul. După câteva săptămâni (timpul exact de învechire depinde de rețeta specifică), băutura este filtrată. Important: este indicat să turnați alcool chiar pe margini, astfel încât să nu oxideze apa sub influența aerului rămas în vase.
• Picant. Cantitatea de condimente si condimente prevazuta in reteta se arunca in borcan, se toarna cu alcool, se insista pe timpul specificat, apoi se filtreaza sau se distila prin „cub”.
• Dulce. Luând cantități egale de zahăr și apă, fierbeți siropul. Adăugați-l la tinctura amară finită într-un raport de 1: 4. Amestecul rezultat se încălzește la 70^{о (nu se fierbe), apoi se răcește și se toarnă în recipiente adecvate de depozitare.}

Rețete mai populare de tincturi de fructe de pădure, TOP-10

Cele mai bune rețete de tincturi de fructe de pădure de casă

Creșe amare

• 2 kg cireșe
• 1 l moonshine

Pentru a obține un gust nobil de cireșe, boabele se usucă în prealabil la soare sau la cuptor. Cireșele astfel preparate se toarnă într-un borcan de trei litri, se toarnă cu luciu de lună purificat și se infuzează timp de 60-90 de zile, scuturând din când în când conținutul.

Special cireșe amare

Ei fac totul la fel ca în rețeta anterioară, pregătesc doar trei porții de tinctură de cireșe. Primul se învechitează o lună și jumătate, al doilea timp de două săptămâni, al treilea timp de 10 zile, după care se amestecă toate cele trei tincturi și se adaugă puțin zahăr sau miere.

Creșe picante

• 2 kg cireșe
• 1 l moonshine
• 10 art. l. Sahara
• 10 bucati. garoafe
• 0, 5 lingurițe. scorţişoară
• 0, 5 lingurițe. nucşoară

Cireșele uscate se toarnă într-o sticlă în porții mici, amestecate cu condimente și zahăr. Vasele se umplu la 2/3 din volum. Îl umplu cu strălucire de lună bună și nu îl acoperă cu un capac, ci leagă gâtul sticlei cu o cârpă groasă (băutura finită va fi mai moale). Ei insistă două luni pe o fereastră din partea însorită, după care filtrează.

despre cum să faci tinctură de cireșe

Afine picant

• 1 l moonshine
• 1 Art. afine uscate
• 2 Art. l. migdale zdrobite
• 1 linguriță. scorţişoară
• 1 linguriță. coaja măcinată
• 1 linguriță. garoafe
• 1 linguriță. anason stelat

Gătește după rețeta de bază, insistă 1-2 săptămâni.

Coacăze

• 

  1 kg coacăze negre și/sau roșii
• 1 l moonshine
• 100 g zahăr

Zahărul se amestecă bine în vodcă și se toarnă peste fructe de pădure. Borcanul se inchide si se agita energic. După două săptămâni, infuzia este filtrată și îmbuteliată. Este recomandabil să lăsați băutura să stea încă câteva săptămâni pentru maturarea finală.

Nobil de coacăze negre

• 800 g coacăze negre
• 1 l moonshine
• 500 g zahăr
• 400 ml apă

Se amestecă apa și zahărul, se pune pe foc. După fierbere, turnați fructele de pădure și fierbeți doar câteva minute. Încălzirea este oprită, fructele de pădure sunt frământate, dulceața rezultată este răcită la temperatura camerei, transferată în recipientul pregătit și turnată cu o bază de alcool. Se insistă trei săptămâni, după care infuzia este filtrată și condusă suplimentar printr-un filtru de bumbac. A se pastra de preferinta intr-o pivnita rece. Cu cât băutura stă mai mult timp, cu atât gustul ei devine mai nobil.

Rowan cu zahăr

• 6 kg rowan
• 0, 5 kg zahăr
• vorbe de clacă

O sticlă de zece litri se umple 2/3 cu rowan cu zahăr. Se toarnă lumina de lună, astfel încât fructele de pădure să fie complet acoperite. În prima săptămână, se completează după cum este necesar.

Se insistă o lună, apoi se scurge infuzia și se toarnă o porție proaspătă de luciu de lună. Mai stau încă o lună și jumătate, apoi se amestecă ambele infuzii și se lasă băutura să stea cel puțin încă o săptămână (cu cât mai mult, cu atât mai bine).

Cranberry insidios

• 1 Art. merisoare
• 0, 5 litri de strălucire de lună de cea mai bună calitate
• 1 Art. l. Sahara
• 50 ml apă

Merișoarele se toarnă într-un borcan de litru. Boabele se zdrobesc în pulpă cu un împingător de lemn, se toarnă cu luciu de lună, se amestecă bine, se închid și se lasă la infuzat într-un loc întunecat și cald timp de două săptămâni. Infuzia rezultată este filtrată. Dacă băutura s-a dovedit acru, adăugați puțin sirop de zahăr. Se păstrează la subsol sau la frigider.

Are gust mai mult de suc de merișor: gradul aproape că nu se simte, așa că trebuie să fii atent când îl folosești pentru a nu te îmbăta din neatenție.

Important. Ca o excepție, unele tincturi trebuie oxigenate în continuare. Dar, de regulă, nu se recomandă deschiderea capacului în timpul perfuziei pentru a evita oxidarea nedorită a alcoolului.

despre cum să faci tinctură de merișor la lumina lunii

Klukovka Academician Nesmeyanov

Conform istoriei, această rețetă a fost inventată de un academician, un cunoscut chimist organic, A.N. Nesmeyanov.

Ingrediente:

• 1 cană de afine
• 1 pahar de alcool pur
• 1 cană de zahăr

Afinele se macină cu zahăr, se toarnă cu alcool și se lasă o săptămână. Strângeți prin tifon. Puteți lua mai puțin zahăr. Această rețetă a fost apreciată de angajații Universității din Moscova.

despre cum se face tinctura de afine cu alcool

Klukovka rapidă a comandantului Ivan Konev

• 500-700g afine
• 0, 5 litri de vodcă
• 1 lămâie medie
• 1, 5 linguri. l. Sahara

Boabele spălate se opăresc cu apă clocotită și se frământă bine într-o masă omogenă. Se toarnă într-un borcan de un litru, se toarnă lumina bună, se adaugă suc de lămâie și zahăr. Insistați la temperatura camerei timp de câteva zile, apoi filtrați. Tinctura este gata. O astfel de băutură este folosită atât pentru tratament, cât și doar pentru plăcere.

despre cum să faci tinctură de afine