Curățarea strălucirii lunii cu ouă și alte produse

Strălucirea lunii de calitate fără exagerare poate fi numită o operă de artă. Nu este o rușine să-l pui pe masa festivă sub formă de tincturi, lichioruri și țuică. Dar pentru a nu fi de rușine în fața oaspeților, aceste băuturi ar trebui să fie preparate pe baza de luciu de lună de în altă calitate, care a suferit o curățare de în altă calitate.

În timpul fermentației materiilor prime la Braga, pe lângă alcool etilic, aldehide, acid acetic, esteri, metanol și uleiuri de fuel sunt conținute în cantități mari. În plus, piureul conține o cantitate mare de drojdie, care, după distilarea strălucirii lunii, dă un postgust neplăcut. Pentru a obține un produs de calitate, este necesar să se clarifice piureul, dubla distilare a produsului, purificarea chimică și biologică a luciului de lună.

Curățarea strălucirii lunii cu bentonită

Acest tip de curățare implică faptul că la spălare se adaugă o anumită cantitate de bentonită, numită argilă albă - o substanță naturală

având o structură poroasă. Când este adăugată în piure, bentonita absoarbe o cantitate mare de suspensie, inclusiv substanțe nocive, rezultând clarificarea și purificarea materiilor prime care conțin alcool.

Metoda de curățare cu bentonită este destul de simplă, o cantitate mică dintr-o substanță poroasă (1 lingură la 10 litri de piure) se diluează cu apă până se obține o consistență de smântână lichidă și se adaugă la un recipient cu piure. Amestecul se amestecă bine și se lasă să se depună. După ce bentanitul cu substanțe nocive absorbite se depune pe fund, lichidul limpezit este scurs cu grijă și distilat în aparat. Avantajul acestei metode de curățare este reducerea timpului de pregătire pentru piure de în altă calitate pentru prelucrare ulterioară.Dezavantajul curățării cu bentonită poate fi recunoscut ca fiind dificultatea de a achiziționa un agent de curățare în majoritatea regiunilor.

Curăţarea strălucirii lunii de turbiditate cu frig

Este posibilă curățarea piureului pentru prelucrare ulterioară într-un mod destul de simplu - prin decantarea lichidului la temperaturi scăzute. Esența acestei metode este următoarea, recipientul cu piureul uzat este plasat într-un loc răcoros și întunecat timp de 7-10 zile. În acest caz, așa-numita post-fermentare și sedimentare a suspensiei are loc în lichid. În acest caz, temperatura ambientală nu trebuie să fie mai mică de 2-5 ° C și accesul oxigenului la lichidul care conține alcool este limitat, pentru care se folosesc sigilii de apă, mănuși de cauciuc și alte dispozitive.

Accesul aerului duce la formarea unei cantități excesive de acid acetic în lichid, rezultat din oxidarea piureului

oxigen.Se poate așeza destul de mult timp fără acces la aer într-un loc răcoros, până la punctul în care lichidul poate deveni limpede. Dar nu ar trebui adus într-o astfel de stare, acest lucru crește semnificativ timpul de producție și va exista și o aromă de drojdie în produsul final. După ce piureul s-a așezat, acesta este scurs cu grijă din sediment și distilat în luciu de lună. Dezavantajul metodei este o creștere a timpului de obținere a produsului final, avantajul este că nu este nevoie de timp și bani pentru achiziționarea de substanțe precipitante.

Curățarea strălucirii lunii cu o lumină încă a lunii

Distilarea corectă a piureului în moonshine este cea mai bună modalitate de a obține un produs de calitate și de a-l curăța de impuritățile străine dăunătoare. Piureul preparat se curăță de impuritățile străine cu ajutorul unui cub de distilare și se crește concentrația de alcool din produsul rezultat. Pentru a obține strălucirea lunii de în altă calitate, trebuie efectuată o etapă dublă.

Când un lichid care conține alcool este încălzit împreună cu alcool etilic, are loc evaporarea impurităților nocive conținute în piure, care ar trebui eliminate. Prin urmare, producția de moonshine de în altă calitate se realizează în 2 etape.

1. În primul rând, piureul este încălzit la o temperatură de 70-75°C, în timp ce are loc evaporarea activă a impurităților cu punct de fierbere scăzut. După răcire, un astfel de lichid este îndepărtat, este impropriu consumului.
2. În a doua etapă, piureul este încălzit la o temperatură de 80-85°C, în timp ce alcoolul etilic și uleiurile de fuel fierb. Vaporii uleiurilor de fuel sunt bine separați folosind un abur

   

   încorporat în lanțul dintre cubul de distilare și bobină.După a doua distilare, moonshine este considerat pregătit pentru prelucrare ulterioară sau consum. Dar chiar și după ce moonshine este distilat a doua oară, lichidul poate conține o anumită cantitate de impurități care pot fi îndepărtate prin aplicarea purificării chimice și biologice a produsului.

Purificarea cu cărbune a strălucirii lunii

Metoda de curățare cu cărbune a primit eliminarea pe scară largă a luciului de lună din impurități. De obicei, cărbunele activ este folosit ca agent de curățare, care absoarbe activ substanțele nocive. Esența metodei constă în faptul că strălucirea lunii cu impurități este trecută prin cărbune activ, urmată de filtrare. Cel mai simplu filtru de carbon poate fi realizat independent, sau puteți folosi produse industriale precum „Barrier” sau „Aquaphor”. Curățarea cu filtre de cărbune poate fi efectuată atât la sfârșitul dublei distilări a luciului de lună, cât și între etapele acesteia.

A doua modalitate de a curăța lumina de lună este să adaugi zdrobită

cărbune activ în lichid, urmat de agitare puternică. Acționând ca un absorbant, cărbunele absoarbe toate substanțele nocive și se depune pe fundul rezervorului.După ce se instalează, strălucirea lunii este scursă cu grijă și filtrată printr-un filtru de bumbac sau hârtie. În lipsa cărbunelui activ, se poate folosi cărbunele obișnuit obținut din lemn de mesteacăn, este și un bun absorbant al substanțelor nocive conținute în lumina lunii.

Curățarea strălucirii lunii cu albuș de ou

Curățarea cu un ou se realizează în etapa finală, după ce strălucirea lunii a fost distilată de două ori. Metoda se bazează pe proprietățile albușului de ou de a adsorbi uleiurile de fusel și, fiind saturate cu acestea, de a precipita. Când curățați cu proteine ​​din ou, strălucirea lunii se pierde cu până la 5%.

Pentru a curăța produsul moonshine rezultat, veți avea nevoie de albuș de ou în proporție de 1 ou la 1 litru de moonshine. Numărul necesar de ouă este spart cu grijă într-o farfurie adâncă și gălbenușul este îndepărtat complet. Spargeți ouăle și îndepărtați gălbenușurile cu cea mai mare grijă. La cea mai mică lovitură a gălbenușului în lumina lunii, nu se va mai putea scăpa de prezența gustului de ou în produs.În proteina rămasă, adăugați apă caldă (25-35 ° C) în cantitate de 100 g la 1 litru de luciu de lună și.

se bat cu telul sau mixerul pana se obtine un amestec omogen.

Sfârșitul amestecării trebuie considerat apariția unei spume caracteristice pe suprafața amestecului. Adăugați amestecul de ouă la moonshine cu o putere de 45-70 la sută și amestecați totul bine. După aceea, amestecul este sigilat ermetic și îndepărtat într-un loc întunecat cu o temperatură de 18-24 ° C timp de 5-7 zile. În procesul de curățare, amestecul trebuie amestecat periodic de 1-2 ori pe zi, pentru o mai bună absorbție a uleiurilor de fusel de către proteine. Înainte de filtrare, băutura nu trebuie deranjată în timpul zilei.

După ce albușul de ou, care a absorbit fuzelajul, se depune pe fund, se scurge cu grijă din sediment și se filtrează. Filtrele din bumbac sau hârtie pot fi folosite ca filtru, fac cea mai bună treabă cu microparticulele prezente în soluție. Trebuie remarcat faptul că, după curățarea strălucirii cu albuș de ou, nu este recomandat să distilați lichidul a doua oară, deoarece în timpul procesului de hidroliză se formează mirosuri nedorite care sunt bine absorbite de alcool.

Curățarea strălucirii lunii cu gelatină comestibilă

O curățare bună a strălucirii lunii se poate face folosind gelatină comestibilă obișnuită. Această metodă de curățare este foarte eficientă pentru piureul obținut din fructe de pădure și fructe. Gelatina leagă bine drojdia conținută în piure

sediment, fără a schimba deloc gustul băuturii. Pentru a curăța piureul cu gelatină, aveți nevoie de 2 grame de gelatină comestibilă la 10 litri de piure.

Gelatina se adauga in apa calda si se lasa sa se umfle 24 de ore, este indicat sa schimbi apa de mai multe ori. După expirarea perioadei, gelatina umflată se toarnă într-un recipient cu piure și se amestecă bine și se curăță într-un loc întunecat și răcoros pentru a se așeza. În prima zi, piureul poate fi amestecat suplimentar de mai multe ori. După 2-3 zile, piureul este scurs din sediment și distilat; gustul drojdiei în timpul unei astfel de curățări în produsul final va fi complet absent.

Cu ajutorul gelatinei, se curăță și luciul de lună care a suferit o dublă distilare. Puteți utiliza metoda de mai sus pentru aceasta. Este necesară doar gelatină la o rată de 1 g la 1 litru de luciu de lună. Sau puteți turna pur și simplu gelatină alimentară într-un lichid care conține alcool. Cu această metodă, se toarnă 1 g de gelatină în 1 litru de luciu de lună și lichidul este amestecat periodic timp de 3 ore. În alcool, gelatina nu se umflă ca în apă, ci formează un fel de suspensie, care, atunci când este saturată, se depune sub formă de fulgi pe fundul vasului. După aceea, lichidul este scurs și filtrat folosind un filtru de bumbac sau hârtie.

Curățarea strălucirii lunii cu rădăcină de stanjenel

Curățarea cu rădăcină de violetă are o tradiție îndelungată. De menționat că rădăcina violetă nu înseamnă rădăcinile violetei domestice, care este răspândită peste tot, ci rădăcinile florilor de iris, care au o populație largă în regiunile sudice. Pentru curatenie

strălucirea lunii din rămășițele uleiurilor de fusel va necesita 30-40 de grame de rădăcină violetă la 1 litru de strălucire de lună.

Puteți folosi rădăcina atât crudă, cât și uscată. Rădăcina este zdrobită cu un cuțit, puteți folosi o răzătoare grosieră, puteți adormi la lumina lunii și o curățați într-un loc întunecat timp de 2 săptămâni. După aceea, scurgeți și filtrați. Ca filtru, puteți folosi tifon împăturit în mai multe straturi, un filtru de bumbac sau hârtie. Pentru a îmbunătăți gustul băuturii, stafide decojite pot fi adăugate la moonshine împreună cu rădăcină de violetă, în proporție de 40-50 g la 1 litru de lichid.

Curățarea strălucirii lunii cu nuci de pin

O curățare bună a strălucirii lunii se poate face folosind nuci de pin. Această metodă este utilizată pe scară largă în Siberia și Orientul Îndepărtat, unde cedrul este răspândit. În zilele noastre, puteți cumpăra nuci în orice supermarket mare. Această metodă este bună deoarece, alături de purificarea impurităților rămase în lumina lunii, are loc o perfuzie și achiziție simultană a unui lichid care conține alcool, plăcut ochiului.

Nucile nedecojite sunt mai potrivite pentru curățare, a căror coajă pătează luciul de lună în culoarea coniacului. De obicei, pentru 1 litru de luciu de lună cu o rezistență de 45-60 de grade, este nevoie de 1 mână de nuci de pin. Numărul de nuci atinge saturația gustativă a băuturii, astfel încât conținutul acestora poate varia atât în ​​sus, cât și în jos. Dacă nuci fără coajă au fost cumpărate dintr-un magazin, atunci este mai bine să le clătiți și să le uscați în prealabil.

Nucile sunt despicate cu clești, în timp ce separarea miezului de coajă este opțională. Nucile tocate sunt turnate în moonshine, sigilate ermetic și trimise la infuzat și curățat într-un loc cald.

loc întunecat timp de 2-3 luni. Periodic, tinctura poate fi agitată.

Cei cărora le place să experimenteze pot adăuga o cantitate mică de stafide sau caise uscate împreună cu nuci de pin pentru a da băuturii dulceață și gust. La moonshine se pot adăuga nuci, atât crude, cât și ușor prăjite, dar în orice caz, după curățare, se obține o băutură cu gust plăcut de cedru.Dacă purificarea a fost efectuată numai cu miez de nuci de pin, atunci pentru a da o culoare nobilă băuturii, aceasta poate fi colorată cu ceai sau alți coloranți naturali. Avantajul acestei metode este că este cea mai naturală, iar rezultatul este un produs purificat cu un gust plăcut. Un dezavantaj semnificativ este timpul lung de curățare.

despre cum se prepară o tinctură de nuci de pin la lumina lunii

Alte metode de curățare

Există și alte moduri disponibile de a curăța strălucirea lunii și de a piure de impurități.

Cu ajutorul permanganatului de potasiu scapă de impurități după ce piureul a fost distilat în lumina lunii. Metoda este destul de simplă. Permanganatul de potasiu se dizolvă într-o cantitate mică de apă și se toarnă în lumina lunii până când băutura devine roz pal. După sedimentarea precipitatului, lichidul purificat este drenat și distilat a doua oară într-un alambic cu lumină de lună. Vorbe de clacă.

nu se recomandă curățarea dublei cu permanganat de potasiu

Curatarea cu sifon iti permite sa scapi de acidul acetic continut in bautura. Pentru a face acest lucru, se adaugă sifon în piure în proporție de 1 g la 1 litru de lichid. Ca urmare, oțetul se descompune în apă, dioxid de carbon și un precipitat insolubil. De asemenea, o cantitate mică de sifon poate fi adăugată în lumina de lună după ce a fost distilat pentru prima dată, aceasta va scăpa de oțetul rămas în lichidul rezultat.

Înghețarea scapă de impurități în regiunile cu temperaturi scăzute. Este folosit pentru a obține luciu de lună din piure și purificare suplimentară a lichidului deja obținut. Metoda de congelare este destul de simplă. Jgheabul metalic este instalat la o pantă ușoară. Moonshine este turnat lent pe marginea superioară a jgheabului, iar sub cel inferior este plasat un recipient, în care este colectat produsul purificat. Apa conținută în luciul de lună și substanțele dizolvate în acesta îngheață pe metal, iar luciul de lună purificat curge pe tavă în recipient.Dezavantajul metodei este curățarea slabă a piureului și posibilitatea utilizării lui doar la temperaturi negative, de la -25°C și mai jos.